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掌廚

第六章 紅燒肉(下)

掌廚 藤椒粉絲 2093 2020-03-23 12:21:58

  準(zhǔn)備得差不多了,劉荔兒便脫了罩衣,洗了手臉,往東廂去找晴氏和姐姐。雖然她針線(xiàn)不好,但是劈個(gè)線(xiàn),穿個(gè)針也能幫上不少忙。

  “荔兒,快過(guò)來(lái)試一下。”剛進(jìn)門(mén),劉蘭兒便看見(jiàn)她了,忙舉著手里剛鎖完邊的東西招呼妹妹到跟前來(lái)。

  原來(lái)是一個(gè)改良的發(fā)罩。

  劉荔兒這幾天在廚房里忙活,頭發(fā)上滿(mǎn)是油煙。

  這年代,洗頭并不是很方便,廚房里油煙又不容易散出去,每做一頓飯,頭發(fā)便熏的出油,兩天下來(lái),劉荔兒就有些受不了。

  她想著用家里的布頭拼一個(gè)布袋一樣的頭罩,每次做飯便把頭發(fā)整個(gè)罩進(jìn)去。但是她笨手笨腳的,擺弄了一下午也沒(méi)做出個(gè)樣子。

  劉蘭兒開(kāi)始也沒(méi)在意,以為妹妹鼓搗著玩,后面見(jiàn)劉荔兒一臉挫敗,忙問(wèn)了她,才明白過(guò)來(lái)。待問(wèn)清楚劉荔兒要的樣子,便動(dòng)手做了起來(lái)。

  今早上趁晴氏出門(mén)這會(huì)兒時(shí)間,劉蘭兒就趕著把發(fā)罩收了尾。

  劉荔兒忙上前,乖乖站在劉蘭兒面前,讓她給自己試戴。

  這發(fā)罩被劉蘭兒做的偏大一點(diǎn)點(diǎn),為的是以后劉荔兒頭發(fā)長(zhǎng)長(zhǎng)了,依然可以包進(jìn)去,口子的地方縫了寬寬的布條,這樣綁著的時(shí)候就不會(huì)勒著妹妹的額頭了。

  戴著劉蘭兒縫好的發(fā)罩,劉荔兒心里暖暖的,抱著姐姐的胳膊嬌氣。晴氏看著這一對(duì)姐妹和睦的樣子也是滿(mǎn)眼的溫柔。

  “好啦,別纏著你姐姐了,荔兒,今天中午做哪幾個(gè)菜?”晴氏有些不放心,雖然劉荔兒飯做的不錯(cuò),但是畢竟才做了一兩天,五叔是長(zhǎng)輩,又幫了大忙,可不能怠慢了。

  “娘你放心好了,今兒這飯保證五爺爺要夸的,我新做了一個(gè)菜,保你們吃了還想吃。”要知道紅燒肉的魅力可是跨越了幾百年的!

  見(jiàn)小女兒一臉得意,還賣(mài)著關(guān)子,晴氏不由得也跟著笑了:“小丫頭,跟娘還賣(mài)關(guān)子?!?p>  ……

  差不多快準(zhǔn)備響午飯的時(shí)候,劉荔兒就戴著新得的發(fā)罩進(jìn)了廚房。

  灶上的紅燒肉已經(jīng)燉了大半個(gè)時(shí)辰了,揭開(kāi)蓋子,一股熱氣帶著肉香撲面而來(lái),只見(jiàn)瓦罐里的肉已經(jīng)染上了誘人的醬色,鏟子在瓦罐里一翻攪,每一塊肉都是亮晶晶,顫巍巍的,筷子輕輕一戳就透——火候差不多了。

  劉荔兒忙用抹布?jí)|著把手,把瓦罐放在灶臺(tái)角落里保溫。接著燜飯,炒菜,有條不紊。

  因?yàn)槭孪纫呀?jīng)把準(zhǔn)備工作做完了,所以也沒(méi)麻煩晴氏燒火,她一人就能做好這頓中午飯。

  一盤(pán)白菜燉豆腐,鍋里炸了蔥姜,倒入切好的白菜,略一炒香便把之前煎好的豆腐和油渣兌進(jìn)去,放少許鹽一起燉著。

  燉菜間隙又拍了蒜,切沫后拌在切好的過(guò)了水的菠菜里,撒上鹽,淋了些許小磨油,筷子一拌,綠油油,香氣撲鼻……剩下的幾個(gè)菜劉荔兒都快手快腳的炒好,忙喊了晴氏放桌子。

  一砂鍋紅燒肉已經(jīng)被劉荔兒倒進(jìn)了廣口的砂鍋里,大火收了最后的湯汁,剩下最后紅亮亮的油汁被她均勻的淋在了肉上,再撒上青白的蔥花,一鍋紅燒肉賣(mài)相十足!!

  白菜燉豆腐,豆腐吸收了油渣厚重的油香又帶著自身的清爽,白菜清甜軟爛,入口咸香綿軟。

  涼拌菠菜,爽口脆滑,吃多了入口即化的紅燒肉,來(lái)一口清爽的涼拌菠菜解膩,絕對(duì)是味覺(jué)上的雙重享受。

  清炒土豆絲,韭菜炒雞蛋,最后還燒了一個(gè)蘑菇湯。

  每樣菜都分了大小兩份,多的這份自然是送到前院,劉秀才在前院招待方五叔。

  因?yàn)槭钦写L(zhǎng)輩,劉荔兒格外重視擺盤(pán),加上幾樣菜紅的綠的黃的白的都有,擺在一起,本身就很是賞心悅目。

  待菜上齊,劉五叔暗自點(diǎn)了點(diǎn)頭,劉秀才一家是才賣(mài)了鋪?zhàn)赢?dāng)了首飾的,手頭定然不寬裕,現(xiàn)在能整治出這樣一桌漂亮的飯菜,可見(jiàn)是很尊重自己這個(gè)老頭子的。

  劉秀才又拿出了珍藏的石凍春招待方五叔。

  待到酒菜入口,方五叔心里更是驚詫不已,晴氏不顯山不露水的做飯的手藝這么好?這豬肉燒的肥而不膩,入口即化,肉香十足!不帶一絲腥膻,竟是重來(lái)沒(méi)吃過(guò)的好滋味!!白菜燉豆腐咸鮮無(wú)比,十分暖胃!土豆絲清脆,菠菜爽口……每樣菜都別有滋味!

  這邊劉秀才也是吃的驚喜不已,本來(lái)他這幾日就心焦的食不知味,今天解了心結(jié),胃口格外的好,加上劉荔兒有意秀一下手藝,竟叫他覺(jué)得這頓飯比往日在酒樓吃的席面的味道都好。

  不過(guò)他是主人,不好表露出來(lái),只一個(gè)勁的勸方五叔多吃。

  前廳吃的賓主盡歡,后院里晴氏和劉蘭兒也驚喜不已。

  “荔兒,這肉你是怎么做的?可真好吃!”晴氏嘗了一口紅燒肉后,立刻就被這鮮美的味道俘虜了,她都是幾個(gè)孩子的母親了,還是第一次吃到這么好吃的豬肉,簡(jiǎn)直像直接滑進(jìn)喉嚨!

  不過(guò)她并沒(méi)有多吃,只是頻頻給劉蘭兒和劉荔兒夾。兩個(gè)閨女正在長(zhǎng)身體,前幾日為了節(jié)約吃的太清苦了。

  “娘,姐姐,你們別給我了,肉吃多了也膩,咱大家都吃,還有別的菜呢?!边@邊劉蘭兒也把晴氏給她的肉又給了劉荔兒。

  劉荔兒看著一碗的紅燒肉,又感動(dòng)又哭笑不得。最后還是把碗里的肉又分給了晴氏和劉蘭兒,三人在謙讓中吃完了這頓飯。

  飯后,劉荔兒還有些忐忑,擔(dān)心晴氏會(huì)探究她怎么突然會(huì)做了飯,尤其是今天這個(gè)紅燒肉,確實(shí)有點(diǎn)出格了,正絞盡腦汁的想方法搪塞:是說(shuō)做夢(mèng)時(shí)候白胡子老爺爺教的?還是說(shuō)腦子里面突然有的?好像別人穿越了都這樣講的,哪個(gè)比較有可信度呢?萬(wàn)一晴氏都不信咋辦?我不會(huì)被弄去驅(qū)邪吧?劉荔兒滿(mǎn)腦子的奇怪想法。

  結(jié)果,晴氏只是飯桌上略問(wèn)一下,之后就再也沒(méi)問(wèn)過(guò)了。

  她哪里知道,通過(guò)前兩日過(guò)渡,晴氏在心里已經(jīng)默認(rèn)了劉荔兒在做吃食方面特別擅長(zhǎng),這被她歸結(jié)為:有天賦!

  

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