第23章 教做菜

　　伙計(jì)有點(diǎn)激動(dòng)，迫不及待的用布隔著盤子，把魚端到陳力面前的桌。

　　陳力彎腰觀察，內(nèi)心有些驚訝，感嘆出聲：“這魚的形狀竟和上鍋前一模一樣！”

　　以前鄭大廚蒸出來(lái)的，頭尾扭曲，出鍋后需要?jiǎng)邮终{(diào)整，繁瑣且不自然。

　　與蘇姑娘蒸的相比，先不說(shuō)味道，光從外表來(lái)說(shuō)，已經(jīng)能分出勝負(fù)。

　　靠近魚盤，輕輕一嗅，魚香的鮮美之味蔓延迂回，在鼻子周圍環(huán)繞，令人垂延欲滴。

　　陳力等不及，自己從旁邊取了筷子，夾起一塊魚肉放入口中，仔細(xì)品味。

　　肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼勁，嘗上一口回味無(wú)窮。

　　旁邊的伙計(jì)們，看到陳管事吃得滿臉陶醉，紛紛猛吞口水，眼巴巴的望著。

　　陳力看到一群饞小子，大手一揮：“你們也嘗嘗蘇姑娘的手藝?！?p>　　伙計(jì)們一聽，皆開口歡呼，謝過(guò)陳管事，便拿起筷子，你一口我一口的品嘗起來(lái)。

　　鄭大廚在后頭，本來(lái)還是滿臉不屑的樣子，可看伙計(jì)們?cè)趺丛匠栽介_心，最終還是沒(méi)忍住。

　　擠過(guò)去，搶到一塊魚肉，放到嘴里，剛嚼了一下，就瞪大了眼睛。

　　同樣是蒸魚，蘇姑娘做得比自己的口感強(qiáng)太多了，每回自己的魚蒸出鍋，肉嚼起來(lái)口感都會(huì)略有發(fā)柴。

　　他喜歡做飯，把廚子這個(gè)職業(yè)當(dāng)成一生追求，現(xiàn)在遇到做飯手藝這么厲害的人，當(dāng)然能屈能伸，請(qǐng)求指點(diǎn)一二。

　　鄭大廚畢恭畢敬的站在蘇清歡面前，虛心請(qǐng)教：“蘇姑娘，這蒸魚的步驟我錯(cuò)在哪一步了？”

　　聽到鄭大廚開口，陳力也望向蘇清歡，豎起了耳朵仔細(xì)聽著。

　　蘇清歡也不在意他之前的態(tài)度，講解道：“蒸魚最關(guān)鍵的就是把魚脊骨從魚腹內(nèi)斬?cái)?，這樣蒸的過(guò)程中，不會(huì)因?yàn)樘珶崾湛s導(dǎo)致變形?！?p>　　看陳管事倆人聽得一臉認(rèn)真，蘇清歡笑笑又繼續(xù)講。

　　“至于為什么水開上鍋，是因?yàn)樽岕~在最短時(shí)間內(nèi)成熟，最大程度的保留了魚肉的鮮嫩。”

　　原來(lái)如此，鄭大廚點(diǎn)點(diǎn)頭，看蘇清歡的眼神里多了些敬佩，這位姑娘年紀(jì)雖小，可手藝真是不錯(cuò)！

　　楚烈在旁安靜的看著，蘇清歡思路清晰獨(dú)特，講的頭頭是道，陳管事倆人也是一副虛心求教的樣子。

　　他嘴角微微一笑，臉上竟有幾分寵溺之意。

　　“那蘇姑娘，豆芽的事兒？”

　　陳力已經(jīng)知道了蘇清歡的真本事，自然不想放過(guò)任何掙錢的機(jī)會(huì)。

　　她能這么推薦豆芽，那肯定是口感不錯(cuò)，至于之前的反響差，那只能解釋為大廚的手藝不行。

　　同樣對(duì)蘇清歡改變觀念的還有一群伙計(jì)們，那美味的魚肉已經(jīng)把他們的胃收服。

　　看到蘇清歡準(zhǔn)備下手炒豆芽，一個(gè)高高瘦瘦的伙計(jì)，眼疾手快的給準(zhǔn)備好了材料。

　　蘇清歡用漏勺將豆芽的水分控干，叮囑著鄭大廚：“洗干凈的豆芽一定要瀝干水分，這樣炒的過(guò)程不會(huì)出水?！?p>　　油熱倒入蔥花炒香后，趕緊倒入豆芽，不斷的翻炒。

　　蘇清歡手上忙著，嘴里也沒(méi)閑著。

　　“下鍋后一定要迅速翻炒，大約半分鐘就可以出鍋，這樣炒出來(lái)的不會(huì)軟塌塌，口感還會(huì)脆?！?p>　　話說(shuō)完，鍋里的豆芽也好了，蘇清歡盛到盤子里，讓陳管事品嘗。

　　鄭大廚也夾了一筷子，倆人吃了一口，不約而同的對(duì)視了一眼，點(diǎn)點(diǎn)頭稱贊。

　　這豆芽炒的鮮脆還不出水，口味清新，怪不得蘇姑娘說(shuō)好吃呢！

　　前幾日他們給客人端上去的那幾盤，軟塌塌的窩在盤子里，看著就不討喜。

　　簡(jiǎn)單的交給鄭大廚幾個(gè)菜譜，涼拌豆芽、豆芽炒肉和豆芽炒粉條。

　　鄭大廚跟在后面，聽得十分認(rèn)真，不時(shí)提出幾處疑問(wèn)，蘇清歡也是耐心解釋。

　　陳力見(jiàn)蘇清歡毫無(wú)保留的把菜譜交給大廚，有問(wèn)必答，這樣的人品合作起來(lái)也放心，內(nèi)心對(duì)她的好感又多幾分。

　　“陳管事，我這次拿了些辣椒，能否再借地方一用，炒個(gè)菜你嘗嘗味道？”

　　“當(dāng)然可以，需要什么材料你直接吩咐就行?！?p>　　陳力哪有不同意的道理？

　　蘇清歡給他太多的驚喜了，現(xiàn)在聽她還有新花樣，自是萬(wàn)分期待。

　　蘇清歡讓伙計(jì)拿來(lái)剁成塊的雞腿，切好的蔥姜蒜末，楚烈給她從裝辣椒的筐子里抓了一大把。

　　曬干的辣椒一切就碎，紅艷艷的外皮里面包裹著無(wú)數(shù)黃色的小籽。

　　陳力和鄭大廚對(duì)這個(gè)小紅尖尖的東西很有興趣，他倆也算吃過(guò)很多菜、做過(guò)很多菜，竟都不知道蘇姑娘口中所說(shuō)辣椒為何物。

　　辣椒一下鍋，氣味就在一圈爆開，慢慢的向外延伸，把雞腿肉下鍋，不停的煸炒，把水分都炒干，看到出現(xiàn)焦黃，就可以出鍋了。

　　鄭大廚先迫不及待的夾了一塊，被辣味直沖喉嚨，嗆得眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)。

　　陳力也好不到哪里去，被雞肉燙的眉頭緊鎖，也不舍得吐出來(lái)，肉在嘴里左右交替。

　　幸虧早就把伙計(jì)們趕出去了，現(xiàn)在后廚就他們幾人，若是讓人看到管事和大廚，為了口吃的，形象不顧，得有笑話了。

　　從竹筒拿了雙新筷子，楚烈?jiàn)A了一塊肉放嘴里，品味幾口，也是心里感嘆，怪不得陳管事這么失態(tài)，這味道好極了！

　　待嘴里的肉咽下肚，陳力開口問(wèn)道：“蘇姑娘，這個(gè)小東西，味道這么沖？”

　　蘇清歡炒的時(shí)候他就在邊上看著，沒(méi)有撒什么多余的佐料，正常的鹽調(diào)味，怎么會(huì)這么辣？

　　看出陳力的疑惑，蘇清歡淡淡一笑，用手掰了一節(jié)干辣椒，遞給他。

　　陳力把辣椒放鼻子下方一聞，“阿嚏！”被刺激的打了個(gè)噴嚏。

　　“陳管事別看著辣椒小，它的辣一般人扛不住，炒菜都可以放它?！?p>　　蘇清歡給陳管事和鄭大廚細(xì)數(shù)了幾樣可以放辣椒的菜。

　　辣炒雞腿、辣炒白菜、辣椒炒豬肉，萬(wàn)物皆可辣椒炒。

　　看陳管事已經(jīng)被辣椒吊住了胃口，蘇清歡又從筐子里拿出用荷葉包好的辣椒粉。

　　昨天晚上，和清晗用石臼搗了好久，又過(guò)篩了好幾次，才有這點(diǎn)細(xì)的辣椒粉。

　　“陳管事，有瘦肉嗎？我再做個(gè)水煮肉片?！?p>　　“有！有！我去拿！”

　　陳力還沒(méi)回答，鄭大廚已經(jīng)一溜煙兒的跑去拿肉了。

　　陳管事尷尬的朝楚烈倆人笑笑，他自然是希望鄭大廚學(xué)得越多越好，為酒樓所用。