第65章 又出新品
“給你，把它吃了。”
楚烈扔過來一個帕子，蘇清歡順手接下，打開一個，包了塊菜餅子，還熱乎呢。
“你是不是早上沒吃飯？餅子的味道可能沒有你做的好吃，湊合著吃點(diǎn)吧?！?p> 楚烈目視前方趕著牛車，昨天晚上從蘇家回去后爺爺就躺下了，他在蘇家吃了點(diǎn)飯，倒也不餓，洗漱完也早早睡了覺。
菜餅子是早早起來熱乎的，他自己沒吃，晚上沒做飯就剩了一塊餅子，匆忙的拿著就來了蘇家。
“要不要給你掰半？”
蘇清歡咬了一口后反應(yīng)過來，問問他吃沒吃飯，才這個點(diǎn)，估計(jì)早早就起床了。
“我吃過了，兩大塊，剩下的給你拿過來了?！?p> 哦，原來剩了給自己拿過來了，蘇清歡不客氣的三下兩下把餅子吃到肚子里。
聽楚烈的話，倆人來酒樓的時候果然不忙，大堂有個伙計(jì)睡眼惺忪的擦著桌子，手都懸空了還沒有發(fā)現(xiàn)。
祥子出來送洗好的杯子，看到二人，“蘇姑娘！你可是來了，快快快，我去找陳管事了。”
說著就急匆匆的跑回了后院。
“咱們先過去吧，待會陳管事就過來了。”
來了這么多次，已經(jīng)熟悉了，這次來主要是去后廚，蘇清歡想著先去問問鄭大廚，有沒有需要幫忙的。
鄭大廚早上得準(zhǔn)備半成品，改刀的事兒不用他操心，只需要把焯水的過油的弄好就成。
“蘇姑娘，楚公子，來的這么早？”
焯過水的菜先盛到一旁備用，一轉(zhuǎn)身看到蘇清歡和楚烈進(jìn)來。
“想著早點(diǎn)來找陳管事，最近的菜品有什么需要解決的問題嗎？”
蘇清歡低下頭瞧了瞧備好的菜，有幾種是水煮肉片墊底用的。
提到菜品，鄭大廚嘿嘿一樂，“基本上都是要盤肉片，尤其是二樓的貴賓們，一桌吃完再續(xù)盤的都是常有的事兒。”
聽他這么一說，蘇清歡心里明白了，怪不得陳管事火急火燎的催自己過來，耽誤一天就少掙一天的錢，能不著急嗎？
“至于其他的？都是反應(yīng)味道好的，沒有太大的問題?！编嵈髲N仔細(xì)回想了一下，“不知道客人不喜歡里面的材料算不算？”
他覺得這個不是問題，水煮肉片按照方子來的，只要把其中一樣?xùn)|西減去，味道肯定就變了。
“哦？什么材料不喜歡？”
不喜歡其中的材料，蘇清歡倒是好奇是哪種，正常，就算叫個外賣還有客人要求不吃香菜不吃蔥花呢。
“麻椒，客人反應(yīng)不小心吃到嘴里后整個嘴都麻掉了，再吃菜也嘗不到味道。”
少個蔥花啥的都好說，麻椒是整個水煮肉片的靈魂，澆上熱油后激發(fā)出香味，怎么可能把它去掉？
“麻椒？也可以去掉，你不要在最后澆油，找個碗，把麻椒放進(jìn)去，油到時候直接澆在碗里，用鏟子隔著，只用油，其余的麻椒還留著。”
蘇清歡邊說邊給他演示了一遍。
“對?。∥疫@腦子就是做菜做傻了，不懂得變通，多簡單點(diǎn)的事兒！”
看她弄完，鄭大廚恍然大悟，原來只需要稍微改變一下，自己就是繞在里面出不來。
“什么做菜做傻了，蘇姑娘天天研究菜怎么不見她傻？”
陳力從門口進(jìn)來，打趣他。
“嘿嘿，說錯了，不是因?yàn)樽霾?，是我天生就笨。?p> 鄭大廚沒想到管事這時候進(jìn)來，說句話還被聽到了，尷尬的撓了撓頭。
“蘇姑娘，楚公子，可算把你們兩個等來了，再不來我都撐不住了?！?p> 一段時間不見，陳力開口就是訴苦，酒樓天天爆滿，大家都以為他日子舒坦，恰恰相反，不停的有老主顧問他何時出新菜品。
水煮肉片再好吃也架不住每次都吃，若是像以前倒是好說，讓鄭大廚馬上研究個新菜品，現(xiàn)在不同了，有了之前的水煮肉片，再出個新菜恐怕會讓客人失望。
可把他愁壞了，街上碰到老主顧都低著頭躲過去，生怕被人追問啥時候出新菜品。
“是不是關(guān)于菜品的事情？”
蘇清歡既然已經(jīng)猜到了，而且人也到了酒樓，也不拐彎抹角的，有什么說什么。
“對啊，天天有人問，我真是怕了，剛出水煮肉片的時候，我巴不得他們認(rèn)出我來，現(xiàn)在我去趟街上都是擔(dān)驚受怕的?！?p> 好不容易把他倆盼來了，陳管事一通吐槽。
“巧了，我今天來正是準(zhǔn)備把新菜品教給鄭大廚?！?p> 陳管事臉色大喜，“太好了，現(xiàn)在也不忙，直接來嗎？”
來這么早，就是圖酒樓還沒忙起來，蘇清歡點(diǎn)點(diǎn)頭，“可以，讓個伙計(jì)給我打打下手?！?p> 楚烈和酒樓的伙計(jì)相比，肯定是伙計(jì)更了解后廚的局勢。
“你還愣著干啥，快去打下手。”
陳力看到鄭大廚還在那里愣著，用手把他拽過去，站在灶臺前。
好不容易有個來教菜品的，你不好好跟在身后仔細(xì)看，還站在大后面，是不是傻？
“把瘦肉切成條裝，給我準(zhǔn)備點(diǎn)雞蛋放在眼里打散?！?p> 蘇清歡低頭準(zhǔn)備料汁，這是做菜的關(guān)鍵，有了醬汁，不好吃的菜也會很好吃。
等所有東西準(zhǔn)備好，鍋里加了油，蘇清歡把瘦肉在雞蛋里面裹了一圈，再沾點(diǎn)面粉，輕輕的放進(jìn)鍋里炸。
等炸的差不多了，再放進(jìn)去另一批，不能一次性全部放進(jìn)去，粘在一起味道就會很差。
“有沒有辣椒？再幫我把辣椒切成絲絲，準(zhǔn)備在盤子里。”
蘇清歡眼神瞄到身旁沒有辣椒，回頭看向鄭大廚。
“有有有！還沒來得及拿出來呢！”
早上才開門，還沒有準(zhǔn)備到辣椒的步驟，鄭大廚趕緊跑到墻邊筐子那里把里面的辣椒拿出來，跑過去把它切成絲絲。
“蘇姑娘，你看這個粗細(xì)行嗎？”
鄭大廚不確定要的是不是自己切的這樣，把盤子端過去給她看。
蘇清歡正忙著鍋里的肉呢，來不及多看，“都行?！?p> 粗點(diǎn)細(xì)點(diǎn)都沒有關(guān)系，反正最后用醬汁燜燜，一樣的東西。
等全部的肉炸完，菜品的第一步“小酥肉”就完成了。