王大財(cái)使勁點(diǎn)頭，對(duì)他的話深有感觸。
這兩天早上自己煮的雞蛋，三秋說不吃就不吃，現(xiàn)在他也不煮了，否則還是會(huì)落到自己肚子里，吃得他心疼。
還一下要去家里僅?，F(xiàn)錢的一半，說以后要還給自己。
想到三秋洗刷那么多東西，手都泡爛了，人也已經(jīng)懂事，王大財(cái)一咬牙就給了！
“三秋……她心里憋著氣呢！小六你不跟她計(jì)較?。 ?p> 王大財(cái)把幾千錢失蹤的事瞞下來，趙小六雖然跟王家走動(dòng)得多，總歸是外人。
而那天自己一時(shí)沒有忍住哭起來，讓茶客看了笑話，又壞了女兒的名聲，他已經(jīng)后悔。
錢不是王三秋白要的，跑兩天步，又在家里窩兩天，她的腦子也沒有閑著，一直在琢磨一件事，那就是要想辦法給王大財(cái)補(bǔ)上那三千多個(gè)銅板，也就是三兩銀子。
雖然她不知道王小姑娘將錢用到哪里去了，但這賬就得記在自己身上。
那是王大財(cái)?shù)男难?，辛辛苦苦給女兒攢的嫁妝沒有了，也許這是他一輩子最大的遺憾。
前世的工作經(jīng)驗(yàn)在這里依然能用上，她讀大學(xué)掙零花錢時(shí)做得最多的就是幫餐館做雜工，讓她把目光放在王大財(cái)做的飯上。
既然自家是開飯店的，哪怕是賣幾碗稀飯，也可以做些花樣來。
在前世上大學(xué)時(shí)，在大多數(shù)人還靠一瓶老干媽拯救學(xué)生時(shí)代，她就能在簡陋的宿舍里，將在打工地方帶回來的原材料，用罐頭瓶子腌制泡菜。
讓嫌棄她的室友變成“食友”。
大余渡位于江邊，這里氣候濕潤陰冷，大家在吃食上也是喜歡辣味。
王三秋就想到做最簡單，也是最考手藝，家家戶戶都會(huì)做的紅油辣子。
這也是她在做小工時(shí)，跟一家以各種辣味調(diào)料吸引顧客的特色店學(xué)的，還曾經(jīng)想過自己有朝一日也開這樣一家小吃店，以滿足自己的口福。
在灶間將已經(jīng)洗好的一小把芫荽切段，芹菜切段，十幾根小火蔥打成結(jié)，幾個(gè)拍碎的蒜頭，一塊姜剁成末，還有搗好的紅辣椒面，一小撮白芝麻，一小把提前熱油酥好的花生米，加上在藥鋪?zhàn)永锬軐さ降墓鹌ぁ⑿≤钕?、紫蘇、草果、三奈足足十幾種中藥一一準(zhǔn)備妥當(dāng)。
家里全部清油都倒在鍋里，亮汪汪的兩斤。
自告奮勇來燒火的趙小六看得直咂舌，這可夠自己家里吃好幾個(gè)月的，被王三秋一下就糟蹋光了！
灶間的門是關(guān)上的，王大財(cái)也不知道王三秋做個(gè)油辣椒會(huì)這樣奢侈，若是他知道，定不會(huì)答應(yīng)。
“三秋，你這樣行不行?。课铱次夷镒隼苯访嬉簿陀糜蜐櫇窬托?，哪有你這樣干的?”
趙小六又是心疼又是擔(dān)心，王叔脾氣好，被三秋吃得死死的，若是自己這樣做……他打了一個(gè)寒戰(zhàn)，自己那娘只怕要生撕了自己。
“肯定行，不行也得行，你閉嘴。”
等鍋里油溫四成熱時(shí)，王三秋取少許熱油將已經(jīng)拌有鹽、芝麻、花椒的辣椒面淋濕，攪拌均勻。
然后把姜、蒜、芹菜、八角、茴香、等香料都放進(jìn)油里，慢慢熬制到全部干枯變色，這才撈出，鍋里只剩下熱油。
灶膛里已經(jīng)熄了火，趁著此時(shí)油溫最高，王三秋舀起一勺滾油淋在辣椒面上，發(fā)出“嗤嗤”聲響，一邊淋一邊攪拌。
辣椒油被高溫滾油淋過，開始飄出微微的糊香，這也是將辣椒的辣味全部激發(fā)出來。
稍稍等待幾分鐘，鍋里油溫開始降到?jīng)]有清煙升起，只有六成熱時(shí)，將剩余的溫油全部倒進(jìn)辣椒里，再放上花生碎。
經(jīng)過三次過油，辣椒香味撲鼻。
趙小六已經(jīng)趴在辣椒油盆上方大口大口的吸氣:“好香！好香啊！我從來沒有聞到過這樣香的辣椒，若是用來拌面，我……一定可以連舌頭都吞下去?！?p> 王三秋嫌棄的趕他走開:“六瘟神，你別把口水流下來了，這辣椒油現(xiàn)在還不能吃，要等到明天才是最吃的時(shí)候?！?p> “??！現(xiàn)在還不能吃??？為啥?”被三秋趕開，他也不走，人就圍著那一盆子泛著紅光，冒著讓人抓心撈肺香氣的紅油辣椒打轉(zhuǎn)。
新制出來的辣椒油雖然也香，但是缺少一股沉淀過的韻味，顯得過于燥辣。
一般要靜置十二個(gè)時(shí)辰，讓所有味勻和在一起，才能真正入味。
“也不是不能吃，只是味道還不是最好。
這樣，小六哥！你去買兩斤涼粉來，我們?cè)囋囘@個(gè)辣椒油好吃不。”王三秋想了想，摸出一個(gè)銅板遞給趙小六，她也饞得慌。
“好勒！”一聽有吃的，趙小六也不嫌麻煩，接過錢就往外跑，一邊跑還一邊喊:“一會(huì)我可要多吃點(diǎn)?！?p> 趙小六走后，王大財(cái)進(jìn)來過，他是來用大銅壺?zé)模?dāng)看見噴香辣子時(shí)，也聞了好幾下，有些說不出話來，這辣椒油的確不錯(cuò)，不過這油……他忙去看自家的油壺，早已經(jīng)是空空蕩蕩的。
紅油涼粉是一道西南地區(qū)最經(jīng)典小吃，也是考驗(yàn)辣椒油的試金石。
當(dāng)那辣椒油里的麻辣和繞著舌尖的香，在滑膩勁道的石膏涼粉的陪伴下，讓每一個(gè)味蕾都?xì)g呼雀躍起來時(shí)，吃的人只有一個(gè)感受，那就是還能再吃一碗。
趙小六滿頭大汗，咂巴著已經(jīng)辣得紅通通的嘴，不滿的對(duì)王三秋道:“你這也太小氣了吧！才幾根手指粗細(xì)的涼粉條就是一碗，我還能再吃?！?p> “我這是讓你試試?yán)苯酚?，不是讓你管飽，總共才一個(gè)銅板的涼粉，你一個(gè)人已經(jīng)吃了三碗。”王三秋也有些不滿，這個(gè)趙小六跟餓死鬼投胎一樣，一扒拉就是一碗。
想想自己是有些過份，趙小六又咂巴著嘴:“嘿嘿！實(shí)在是太好吃了！忍不住，嘿嘿！”
一邊的王大財(cái)端著碗沒吱聲，他細(xì)細(xì)品著味。做了這些年的包子，他也知道自己手藝不好，沒想到三秋做得一手好料，是什么時(shí)候?qū)W到的?那些錢不會(huì)是拿去交學(xué)費(fèi)了吧？
一個(gè)拿手的絕技沒有人會(huì)隨便教，那是要傳幾輩人的。
若是三秋學(xué)到這一手，再想到那三吊銅板，王大財(cái)心情好多了！值?。?p> “爹！家里的清油被我用完了！抽空得再買一斤回來。還有這家涼粉不錯(cuò)，今天晚上還有一場夜戲沒有唱，不如再買些涼粉來，晚上到戲臺(tái)外賣涼粉去?！蓖跞镆粭l條的安排著。
“涼粉不用去買，不用費(fèi)那錢，爹也會(huì)做?！蓖醮筘?cái)對(duì)賣涼粉有信心，就心疼買涼粉的錢。