“叮！每日任務開啟?！?p> “叮！特殊任務：神秘的食客。”
“叮！請在15分鐘之內制作出T骨牛排?！?p> “完成獎勵：煎制手藝+30。人民幣+300。”
看著虛擬面板上的任務，劉曄感到十分怪異。
系統(tǒng)發(fā)布的任務獎勵越來越豐厚，這讓劉曄隱隱感覺到一絲不安。
腦中確認了是，劉曄接下了任務，便開始準備起食材來。
T骨牛排，劉曄還是會的。
在西餐中，牛排大致可分為：西冷牛排，肉眼牛排，菲力牛排，戰(zhàn)斧牛排，T骨牛排以及牛仔骨。
這些牛排的主要區(qū)分標志便是由其肉質的特性。
它們分別是分布在牛的個個部位，因其部位來劃分。
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，
而由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
而人們常說的牛仔骨，其實就是帶筋骨的牛小排。
“牛小排”指的是牛的肋骨部位，肉質鮮嫩，且不會因烹煮而變得干硬，烤至全熟也不影響口感。
但是牛仔骨經(jīng)過加工產加工，使得肉質變少。往往一片牛仔骨上面帶不了多少肉。這也使得有些人對其又愛又恨。
而戰(zhàn)斧牛排（Tomahawk），因其骨尖似斧柄，肉身似斧頭，因而得名。
而其中”斧柄“是牛肋骨，”斧頭“是牛肋眼。說白了就是帶骨眼肉（Bone-In Rib Eye）
“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，是牛肋骨部位一種特定切法。
Tomahwak Cut對肉牛的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準。
通常約為6個月大的小牛，在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進行宰割。
于肋骨部位切出長約30厘米的骨頭，以及重約1公斤之連肉骨，由于形狀像斧頭，于是稱之為“Tomahwak”。一頭牛只最多只能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。
所以戰(zhàn)斧牛排吃的就是霸氣，沒1kg以上都不好意思說是戰(zhàn)斧牛排。
而現(xiàn)在大多數(shù)的西餐廳便不會去做戰(zhàn)斧牛排，畢竟成本擺在那。而且由于正宗的戰(zhàn)斧牛排肉質較多。
一個人根本吃不完，所以通常點了戰(zhàn)斧牛排的都是倆個人吃。
作為酒店，西廚房自然也有制作戰(zhàn)斧牛排，但是就劉曄看來，其點單的頻率實在是低的可憐。
除了上面的幾種牛排外，還有一道菜在西餐中算是比較出名的。那就是：“惠靈頓牛排”。
在西餐當中，凡是名字當中帶有“Wellington”的菜，基本上外層都會有一層酥皮，里面包裹著的是大塊的魚或肉。
而惠靈頓牛排（Wellington Steak）名字的真正由來其實是為了紀念滑鐵盧戰(zhàn)役的英雄“惠靈頓公爵”。
因為當初公爵非常喜歡這道菜肴，所以因此命名。
而關于惠靈頓牛排做法的由來，其實早在1450年，法國人就發(fā)明了“肉派（Pastilli di carne）”這種東西。
其實它于如今的惠靈頓大同小異，就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制，這便是“惠靈頓牛排”最早的做法。
隨著時間的推移，幾百年來，這道菜始終受到人們的喜愛，所以也一直流傳至今。
而到了如今，惠靈頓便是用酥皮包裹著菲力，放進烤箱中烤制而成。
而今天劉曄要做的便是T骨牛排。
只見劉曄取來：T骨牛排，洋蔥，土豆，百里香，小番茄，法香。
又取來：黃油，紅椒粉，黑椒碎，鹽，紅酒。
將這些準備好后，劉曄便是先將牛排放在碼斗中，加入少許的鹽，黑椒碎，紅酒以及百里香進行腌制。
同時劉曄將洋蔥切碎，土豆去皮切成滾刀塊，而后將切好的土豆放在碼斗中，加入少許的鹽，黃油，黑椒碎，以及紅椒粉。
劉曄帶上一次性手套將土豆抓均勻后，便放在烤盤中送入烤箱烤制。
等到烤箱中的土豆烤制的差不多的時候，劉曄這才取來平底鍋將其燒熱，放入黃油，洋蔥碎以及牛排進行煎制。
煎制牛排的時候，一定要先大火將牛排倆面煎制上色。大火煎制的作用出了上色以外，還能夠瞬間鎖住牛排里面的水分，使得牛排水分得以保留，不會變柴。
得到將牛排煎制到七成熟，劉曄便是將鍋中的牛排取出，放在吸油紙上，同時將烤箱中的土豆取出，擺在早已經(jīng)主播好的圓盤張。
圓盤中的分紅土豆絲絲的散發(fā)著香氣，劉曄快速的將T骨擺在土豆上面，同時撒上法香以及蘭花裝飾。
最后配上黑椒汁。一道T骨牛排便制作完成。
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