83 煎青椒挑面疙瘩 飲食從不分男女
余暉笑了笑，說：“我給你捋捋點(diǎn)心哈?！?p> “暉大師，請(qǐng)講，”林一飛又是一副欠揍的表情。
相傳東晉時(shí)期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此以后，“點(diǎn)心”的名字便傳開了，并一直延用至今。
“點(diǎn)心”的名字，在宋吳曾撰的《能改齋漫錄》中有如下的一段描述：
世俗例以早餐小食為點(diǎn)心，自唐代之時(shí)，已有此語。按唐鄭修為江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人顧其弟曰：“治妝未結(jié)，我未及餐，爾且可點(diǎn)心。”吳曾與梁紅玉同一時(shí)代，并其成書于高宗紹興二十四年至二十七年間，所載唐人鄭修一事有按有據(jù)，應(yīng)當(dāng)足信。
周作人在《南北的點(diǎn)心》中有說：
據(jù)考察，北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。
隨便查一下資料，看到皆是動(dòng)人的闡釋。
林一飛拿起另一塊綠豆糕，吃起來，說：“這塊有奶油，奶香味十足。還有蜜餞，嗯，是蔓越莓吧。”
余暉說：“對(duì)，這塊我是用黃油炒的豆沙，放了一些切碎的蔓越莓進(jìn)去，增加些口感?！?p> “很不錯(cuò)，清爽不膩，適合佐茶?！?p> “剩下的你給奶奶帶回去吧，她喜歡吃這些點(diǎn)心。”
“好。”
余暉說：“上午我又在電腦里，找出一篇文章，那時(shí)寫l 那么多，不知道為什么沒有勇氣發(fā)出來?！?p> “那是因?yàn)槲??！?p> 以前的時(shí)候，余暉聽著林一飛說這些，總覺得他油腔滑調(diào)的，如今竟然覺得那是他愛的表現(xiàn)，女人真善變。
“今晚想吃什么，”余暉問林一飛。
“想吃二季豆挑面疙瘩，但是估計(jì)你不做喲。”
“你還真小看我了，別的菜我不會(huì)做，這個(gè)我還真擅長(zhǎng)。從小家里人想吃，都是我做。我看廚房里還有二季豆沒，沒有的話，我去地里摘。”
“沒有就算了，隨便吃，不想你那么累。”
“煮個(gè)飯，累個(gè)屁呢。還真沒有呢，吃稀飯面疙瘩怎么樣呢？”
“好的，稀飯面疙瘩也行，好吃呢，這個(gè)配煎青椒，絕配。
“你休息一會(huì)，我去做?！?p> 煎青椒余暉擅長(zhǎng)。
熱鍋，鍋熱下青椒，用鏟子反復(fù)壓炒，至兩面起鍋巴；
把海椒鏟到鍋邊，倒入少于清油，鏟勻；起鍋，裝盤；最重要的一步來了，起鍋后加少于開水到鍋內(nèi)，燒一分鐘后，將湯汁倒入海椒里，這是煎海椒的靈魂；根據(jù)個(gè)人喜好倒入醬油和醋，泡2個(gè)小時(shí)以上，即可食用。一次可多做點(diǎn)，放進(jìn)冰箱，隨吃隨取。
鐵鍋煮稀飯，面里加少于鹽，加水和得稀軟些；飯八九分熟后，挑入面疙瘩，挑進(jìn)稀飯里，撐開筷子，面塊自然會(huì)滑落，待面疙瘩浮起來，便熟了。
做好飯，爸媽都回來了。余暉去叫林一飛，那家伙靠在椅子上睡著，打著呼，好疲憊的樣子。
余暉沒忍心叫他，坐在邊上陪著，讓父母想吃。
林一飛醒來，天已經(jīng)黑了，兩人就著月光吃稀飯疙瘩湯，辣椒很好吃。
晚上余暉更新了子丑寅卯：
飲食不分男女。
夏日炎炎，成都街巷里，剁辣椒的聲音，此起彼伏，川菜的靈魂——豆瓣，屬于他的季節(jié)來臨。此時(shí)，在湘江河畔，他和她，正吃著一盤剛起鍋的剁椒魚頭。安徽蕪湖，放學(xué)的孩子，圍在小爐前，爭(zhēng)先恐后的吃著烤毛豆腐。鮮紅的辣椒、碧綠的辣椒，苦夏里的美麗風(fēng)景。
李安的《飲食男女》里，喜歡吃橘子的歸亞蕾，喜歡做豆瓣魚的吳倩蓮，喜歡做無錫排骨的吳爸爸。歸亞蕾吃橘子，先把橘子上的瓤根根扯下來吃掉，再吃橘子。竟覺得這樣的舉止，無比優(yōu)雅，她那混著混著臺(tái)灣腔的湖南話，令人著迷。盡管劇里，她是一個(gè)并不那么討喜的“巫婆”。
飲食男女，人之大欲也。暫且不談?dòng)?，不論男女，只說說飲食即好。人生的確不會(huì)像做菜，等所有材料準(zhǔn)備好了，再下鍋；也不會(huì)，等所有菜都上桌，就沒胃口了。就簡(jiǎn)單愛做飯，愛美食就好。唯有美食和愛不可辜負(fù)，文藝腔十足做作的宣言，就說明這理。
不明事理。
早上經(jīng)過菜攤，都是深感幸福的時(shí)刻，雖然正全副武裝去邁人生的一大高峰——早高峰，但毫無影響著一分50秒時(shí)間內(nèi)的歡喜。茄子、西紅柿、黃瓜，菜心等，悉數(shù)，清洗干凈，呈現(xiàn)在攤前。隔壁肉鋪，五花，豬蹄胖，肘子，明晃晃掛著。辣椒面，干辣椒，青花椒，八角陳皮，堆滿口袋。沿路吆喝著的，大白菜，新姜，鐵棍山藥。熱氣騰騰的肥腸粉，剛撈起的油條，拌著黃豆大頭菜小蔥紅油的豆花，宜賓姜爆鴨面，路口報(bào)亭的大爺，推推快滑落的眼鏡，喝一口茶，看兩行字。這個(gè)城市的清晨，都是生活的味道。
尖上的中國(guó)，讓我記憶猶新——廚房的秘密這集里，享譽(yù)國(guó)際的大廚，偶爾失敗的咸鴨蛋。反而不是那些刀工了得，擺盤精致的蘇氏菜肴，鮮味十足的時(shí)令菜。
春野家常便飯，浮生六記里蕓娘借來的餛飩擔(dān)子上小鍋里翻滾的小混沌，河邊野草，湖中小魚，汪曾祺涼拌菠菜上散的白芝麻，外婆泡菜壇里的翠綠的青頭蘿卜，方是真味。
很多時(shí)候，你會(huì)忘了許多事情，但某日，當(dāng)味道重新刺激你的味蕾，那時(shí)那景，如潮水般翻涌，撲面而來，來不及躲閃，又無從抗拒。好的，壞的，傾心的，噬心的，都，不約而至。
愛廚房的煙火，愛做食物時(shí)的過程，在某個(gè)層面上講，是對(duì)過去近乎病態(tài)的眷念。懷念一切小時(shí)候的美食，懷念身邊的你們，離開的你們，懷念你喜歡的青椒炒茄子，她的糖醋排骨，他的鐵板牛肉。味道是線索，是一條線，順著我走下去，又時(shí)不時(shí)扯一下，告訴我，過去其實(shí)不會(huì)走遠(yuǎn)。
十月的某日，生命一夜間多了一個(gè)維度。那日，體力精力耗盡之際，奮力張羅一桌飯菜。因?yàn)槎藭r(shí)，大概唯有食物，方可溫暖你我的心。
但愿你懂，因?yàn)閻鄄豢晒钾?fù)，所以我愛美食。