經(jīng)過了這幾天的討論和準(zhǔn)備，蔡家小吃店終于準(zhǔn)備再度營業(yè)了！
蔡凡和蔡欣蔡媽這天起了一大早，不到五點就開始備料。畢竟今天在平時的傳統(tǒng)涼皮上要新增幾種口味的升級版本，增加涼皮裹面筋的單品，增加冰鎮(zhèn)牛奶銀耳醪糟和綠豆紅豆冰沙兩種冷飲，需要的工作量還是很大的。
備好貨以后，蔡凡和蔡欣蔡曉婷前往店里準(zhǔn)備開門，蔡媽則在這邊廚房繼續(xù)備料。而老蔡同志經(jīng)過大家的討論，覺得自動化掃碼以后不需要前臺專人收款了，所以老蔡同志被留在了這邊廚房給蔡媽幫忙備料。也虧的蔡凡提前做了備料的操作手冊，原材料的加工也已經(jīng)提前完成了。蔡媽和老蔡需要做的只是將各種配料簡單調(diào)配下而已，所以品控不會有太大問題。
就這樣老蔡同志在店里的位置一降千降，從后廚主廚到前臺收銀再到幫廚小弟，這老蔡同志心里苦啊…….
蔡凡帶著蔡欣蔡曉婷八點半就到店里了，比平時早到了一個小時。因為停業(yè)了三天的原因店門口排隊的人群沒有之前那么多了，網(wǎng)紅一陣風(fēng)的效應(yīng)就是這樣。
不過和其他網(wǎng)紅店不一樣的是，蔡凡家店里之前的客流幾乎全是好評，所以雖然熱度不如前幾天，但是還是有很多喜歡吃的人愿意來嘗試的。
蔡凡和蔡欣把備的料準(zhǔn)備好以后，兩個人做了簡單的分工。蔡凡主要負(fù)責(zé)涼皮的調(diào)制和涼皮裹面筋的制作，這些都是店里現(xiàn)在工作流程最復(fù)雜且最重要的工作，蔡凡肯定要自己把控。
而蔡欣在之前的店里一直做的是甜品和小吃的工作，昨天在試做的時候，蔡欣做出來的品質(zhì)基本和蔡凡差不了太多，所以冰鎮(zhèn)牛奶銀耳醪糟和綠豆紅豆冰沙這兩項交給蔡欣制作。
蔡曉婷則主要負(fù)責(zé)前面的接待和安排工作。
一切就緒后，蔡凡和蔡欣帶上帶上口罩手套，蔡曉婷換上了自己特意準(zhǔn)備的衣服，蔡家小吃店正式開門了！
很快門口的隊伍動了起來，前面進(jìn)來的幾個人在蔡曉婷的指引下紛紛下單落座，等待叫號，在等待的過程中大家都紛紛打量起這家店。
雖然位置沒有錯，但是這和自己在網(wǎng)上看到的測評不太一樣?。?p> 網(wǎng)上的照片里這就是一個普通的小店，怎么今天來了以后發(fā)現(xiàn)店里的桌椅板凳布局全都不一樣了！整體的感覺比以前明亮了，也舒服了，而且在店里裝上上多了很多小細(xì)節(jié)，就連之前收錢的手寫撕票也換成掃碼下單了！整個店里的氣氛變得年輕有活力了很多！
要不是店里調(diào)涼皮的還是那個口罩男生，大家還懷疑自己是不是走錯地方了！
好在排隊來店里的都是年輕人居多，在蔡曉婷的講解下，大家很快就接受了這個店鋪升級的事情。而蔡曉婷也在和大家的溝通中慢慢的放下了剛開門的那份緊張和慌亂，慢慢的進(jìn)入了狀態(tài)和大家有說有聊。
“您好！這邊請坐，桌子上有二維碼可以直接掃碼下單！”
“您好！您是專程看某音來的？辛苦辛苦了，這么大早就來排隊，謝謝對我們的支持！”
“您好！您要多辣和少醋是嗎？您點那個選項后面的加號的是就會自動彈出一個口味調(diào)整的選擇，在里面直接選就可以了！”
“您好，吃完了是吧，覺得我們家怎么樣？喜歡的話多向身邊的朋友們推薦推薦，謝謝??！”
蔡曉婷放開了狀態(tài)之后很快就和顧客們有說有笑的打成了一片，絲毫沒有一點高中生的青澀。
經(jīng)過了半個小時的熱場之后，蔡曉婷開始準(zhǔn)備推薦店里的升級新品。
“您好！您這邊四個人是第一次來是吧？建議你們這邊可以點兩份傳統(tǒng)涼皮，再點兩份我們升級的豪華套餐可以試試！”
這次進(jìn)來了一行四人，兩男兩女，看樣子這是兩對情侶好友一起前來的。
“有新品種嗎？那太好了，趕快給我們說說這豪華套餐是什么？我剛在手機(jī)上找了半天怎么沒找到？”坐在靠門口位置的戴眼鏡的男生表情興奮的一邊翻著手機(jī)一邊問著蔡曉婷。
蔡曉婷這會才想起來這個系統(tǒng)昨天自己忘記更新菜單了！
雖然昨天晚上大家已經(jīng)初步制定了升級餐單的價格，但是因為昨天討論的時間太晚了，蔡曉婷忘了升級點餐系統(tǒng)增加餐品！
這時候蔡曉婷有點尷尬的不知道怎么給顧客解釋，突然蔡曉婷看到這兩對情侶手里都在拿著盲盒在聊。蔡曉婷突然有了新的主意！
“我們新的豪華套餐在傳統(tǒng)涼皮的口感上增加了麻辣，蒜香，香辣等不同的口味，同時在配料上新增了雞肉絲，牛肉片，豬耳絲，豬頭肉等配料，使整個涼皮的內(nèi)容更豐滿，口味更多樣！”
“我們不僅升級了涼皮的豪華套餐，還新增了新的小吃類型以及冷飲類型，都是非常適合在這個季節(jié)選擇的好東西！”
“目前新品出于內(nèi)測階段，所以我們店里采取的是盲盒測試模式，要不要嘗試一下？”
蔡曉婷在看到這幾個年輕人手里的盲盒的時候臨時決定修改了店里上新的方式，原本昨天的討論就沒有特別好的方式來做測試，現(xiàn)在這四個年輕人給了蔡曉婷靈感！
盲盒測試，簡直可以說是最適合做新品測試的推廣方法！
傳統(tǒng)的的新品上新，要么是低價折扣要么是小范圍的直接開始贈送，不怕顧客不喜歡吃，也不怕客戶吐槽。但是毫無新意！完全激不起大家的好奇心，但是盲盒測試可以！
“盲盒測試？你們家還挺會玩的！怎么個盲盒法？”戴眼鏡的男生一聽到盲盒兩個字頓時來了興趣！
“您在傳統(tǒng)涼皮的價格上加5元即可獲取一次盲盒測試的機(jī)會，您將隨機(jī)獲得一份升級內(nèi)容！”
蔡曉婷在這么短的對答時間內(nèi)已經(jīng)想好了策略，她沒有直接采取昨天商量好的價格，反而是根據(jù)目前的成本取了一個很低的價格加了上去，作為嘗鮮價引導(dǎo)大家的好奇心！五塊錢雖然不多，但是卻擁有一次嘗試和好奇的機(jī)會！
“那這里面會有多少個種類？”戴眼鏡的男生旁邊的女生，留著一頭短發(fā)，此時她也興趣十足的問了起來。
“新增的口味口感升級方案大概有12-15種，還有3-5種小吃和涼品的新品，大概二十種左右！”蔡曉婷迅速的腦算了一下，估算出了新方案各種組合下的總組合數(shù)。
“好的，那我們來四份升級盲盒，怎么付款！”對面那個有點胖胖的男生和扎馬尾的女生也躍躍欲試，這個有點胖胖的男生已經(jīng)拿出手機(jī)準(zhǔn)備下單了！
“掃碼支付付款即可，我給你們寫個小票！”蔡曉婷迅速的在前臺上翻出了之前手寫的記賬本，寫了四張小票。
蔡曉婷跟這桌客人講完以后，迅速的跑到了后廚把自己的想法和蔡凡和蔡欣講了一遍，蔡凡和蔡欣一下就明白了她的意思，知道接下來他們兩個人應(yīng)該怎么做了！蔡曉婷這丫頭，還真的是有經(jīng)商管理的天賦！
蔡凡仔細(xì)一算，現(xiàn)在的話一共新增了麻辣，蒜香，香辣三種口味，算上之前的酸辣，就是四種。配料上新增了雞肉絲，牛肉片，豬耳絲，豬頭肉等配料，這也就是四種！每一種味道搭配一種新素材的話，光涼皮的升級版本就有16種之多！如果再加上配料的雙拼，多拼，這起碼能多出來五六十種！
而且涼皮裹面筋也可以這樣組合，涼皮的組合方法有五六十種，涼皮裹面筋的吃法也就有五六十種，這再一組合就是上百種了！這還沒加兩種冰鎮(zhèn)飲品呢！
這也就是說，自己一不小心其實弄出來的升級方案不是這么三種！而是上百種組合方案！
“嘀！你在小吃品類研發(fā)中獲得了新的感悟！新的感悟使你在小吃品類的產(chǎn)品拓展研發(fā)中有了更強(qiáng)烈的嗅覺和無限的前途！”
“嘀！開啟小吃大師稱號任務(wù)！稱號完成進(jìn)度5%！”