第七章·章尾小記

　　說到唐朝吃喝，相信很多朋友一下就來了興趣，畢竟《孟子·告子章句上》就有載：“食色，性也。”這一說法側面反映出由古至今人們對于食欲的追求就一直沒有停過。

　　由于是第一篇關于唐朝主要食物的雜記（前面的茶更多應算作飲品），因此自然要介紹唐代最重要、最普及的食物——也就是面食。

　　麥面食物成為唐朝最主要的食物的原因有很多，諸如農業(yè)發(fā)展，地域風氣，飲食生活習慣等。充足的原料也為面食的種類變化提供了基礎，再加上中西方文化的雙重影響下，誕生了集大成的唐代的“餅”。唐代趙璘在著作《因話錄》里就記有“世重餅啖”，也代表了唐朝人確實對餅食青睞有加。

　　烙烤的面餅配上熱湯，在胡風大盛的唐朝尤為受歡迎。胡麻餅應就是烤制胡餅時，在金黃香脆的面皮上撒上芝麻，既能點綴，又能提香，怪不得能讓香山居士揮筆寄情，即興寫下《寄胡餅與楊萬州》。

　　而胡麻餅中間是否有餡兒，及用肉餡兒還是什么材料的問題，這點兒個人認為應可設計的隨意些，就如同豆腐腦吃甜還是吃咸的爭論。畢竟地方口味、個人口味等都是多變的，食物有更多變的可能性才能讓人有多元的美味體驗。

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