“當(dāng)筷子插進(jìn)油鍋里，油鍋基本沒有什么變化時(shí)，就說(shuō)明油溫只是三四成熱；當(dāng)筷子插進(jìn)油鍋里，油鍋冒出泡泡，就說(shuō)明油溫已經(jīng)到了五六成熱；當(dāng)筷子插進(jìn)油鍋里，油鍋冒出很多泡泡，就說(shuō)明油溫已經(jīng)到了七八成熱，這個(gè)時(shí)候就適合做一些油炸類的食物。”
杏村酒家的廚房里，平生按照程似錦的吩咐正在傳授上一次程似錦教給他的關(guān)于掌控油溫的方法給阿兵。
“你能不能說(shuō)慢一點(diǎn)？一次說(shuō)那么多，誰(shuí)記得住！”
很顯然，阿兵對(duì)平生的教授并不是很滿意，并且毫不掩飾自己對(duì)他的不滿情緒。
轉(zhuǎn)眼，阿兵加入杏村酒家已有數(shù)日，因?yàn)樾愿袷谷缓徒?jīng)歷所致，阿兵很擅長(zhǎng)交際，所以很快就融入到了杏村酒家的生活之中，幾乎是加入的第二天他就和杏村酒家的眾人打成了一片，除了平生。
原因無(wú)他，阿兵還記著上一次平生在后背給他一記悶棍的仇，而且不知為何，阿兵就是覺的自己與平生不對(duì)頭，很受不了平生那種“慢”的性格。
此外還有一個(gè)重要的原因就是在加入杏村酒家之后，阿兵得知平生才是程似錦收的第一個(gè)徒弟，而自己只是第二個(gè)，以后還要喊他大師兄很是不甘，當(dāng)然阿兵已經(jīng)在心底暗自決定，這輩子都不可能喊他一聲大師兄的。
盡管阿兵對(duì)自己態(tài)度并不好，但是平生作為大師兄還是很包容他的，他覺的杏村酒家能有像阿兵這樣有天賦的新鮮血液加入是一種幸運(yùn)，所以都是盡量和阿兵維持好的關(guān)系。
就這樣杏村酒家的燒火和切菜兩個(gè)位置人員都齊了，而程似錦是全能的，可以包辦炒菜、燉菜、以及白案的事情，杏村酒家也算是正式的進(jìn)入了正常飯館的營(yíng)業(yè)之中。
每天看著師徒三人一邊做菜一邊聊著趣事，作為杏村酒家傳人的袁采芝別提有多羨慕，她好想也能夠加入到他們之中，奈何始終無(wú)法克服幼時(shí)的陰影不敢進(jìn)入廚房。
為了能夠讓杏村酒家賣出特色菜之外的菜肴，程似錦與杏村酒家的眾人根據(jù)目前西街的食客狀況再一次修訂了杏村酒家的菜譜。
這一天，是杏村酒家新菜譜修訂后營(yíng)業(yè)的第一天，臨近中午飯點(diǎn)的時(shí)候，店里來(lái)了一老一小兩位客人。
老者估摸著有六十，是一個(gè)奶奶，小孩才七八歲左右，是老奶奶的孫子，從兩人的衣著可以看出兩人在城里應(yīng)該算是富貴人家。
根據(jù)老奶奶的說(shuō)法，他的這個(gè)孫子因?yàn)閰捠?，不吃家里的飯菜，聽聞杏村酒家烤鴨味道一絕，這才無(wú)奈帶著自己的孫子出門來(lái)吃，好在兩人的家離著杏村酒家也不遠(yuǎn)。
兩人作為杏村酒家修改菜譜后的第一個(gè)客人，程似錦自是很重視，他看著這小孩骨瘦嶙峋，一看就有些營(yíng)養(yǎng)不良，便建議老奶奶以小孩的狀況不適合給他吃油膩的烤鴨。
那小孩一聽不愿意了，大鬧一番，老奶奶一頓好哄，但程似錦依舊堅(jiān)持自己的意見，不過(guò)隨后他又告訴老奶奶，自己這里有一道菜跟烤鴨一樣美味，而且很適她孫子這個(gè)時(shí)候吃。
老奶奶一聽很樂意，而那小孩，畢竟也是兒童心性，被程似錦隨便一哄就答應(yīng)了，不過(guò)倒也挺機(jī)靈，揚(yáng)言如果不好吃要程似錦好看。
隨后程似錦帶著平生和阿兵來(lái)到廚房，阿兵問程似錦準(zhǔn)備給小孩做什么菜，程似錦笑而不答，因?yàn)橹霸芍ニ麄冇姓f(shuō)過(guò)程似錦的一些習(xí)慣，阿兵便沒有繼續(xù)追問下去。
隨后程似錦吩咐平生燒火，讓阿兵切菜。
待一切準(zhǔn)備完畢之后，程似錦催促道：“阿兵，豆腐怎么還沒有切好？我鍋都快要燒炸了！”
阿兵急道：“等一下，老大，我正在找刀呢，你要我將這豆腐切成跟頭發(fā)絲一樣細(xì)還是有點(diǎn)難度的，我得用桑刀來(lái)切，這把文武刀鈍了不行?！?p> 程似錦打算給小孩做的菜是一道類似蘇菜招牌菜文思豆腐的羹菜，事實(shí)上他的這道菜也確實(shí)是根據(jù)文思豆腐簡(jiǎn)化而來(lái)。
還是那個(gè)原因，文思豆腐作為八大園之一蘇園的招牌菜之一，做法并沒有公之于眾，程似錦怕直接做出來(lái)會(huì)驚世駭俗，故而改變了其中的幾道配菜，但無(wú)論怎么改變，文思豆腐的精髓還是保留了下來(lái)，那就是將豆腐切的如頭發(fā)絲一樣的細(xì)。
“找什么桑刀呢，沒有！平生將火弄小一點(diǎn)。”程似錦已經(jīng)等之不及，吩咐著平生將火弄小的同時(shí)，一把從阿兵的手里奪過(guò)那把文武刀。
阿兵還想說(shuō)這是文武刀根本不能將豆腐切成那種細(xì)絲，話到嘴邊一半就說(shuō)不出來(lái)了。
“老大，你！”
經(jīng)過(guò)之前的刀工比試，阿兵本以為自己跟程似錦的刀工雖然有差距，但并不大，只是在食雕上有差距，可是直到此時(shí)此刻，他才發(fā)現(xiàn)自己的想法還是太天真了。
眼看著一塊完好的豆腐，被程似錦用武文刀給切成一根根發(fā)絲粗細(xì)，阿兵的內(nèi)心猶如掀起了驚濤駭浪。
程似錦抬眼看了阿兵一眼，知道他心中所想，笑道：“你不用多想了，我的確能夠用文武刀做到切絲穿針和切片透字?！?p> “那食雕呢？”
“當(dāng)然也可以?！?p> “那之前您在比賽時(shí)為什么不用呢？”
“哦，因?yàn)槲矣X的以你那般年齡就能當(dāng)上一家飯館的主廚，覺的很了不起，所以就想見識(shí)見識(shí)你的廚藝到底怎樣?！?p> “所以才會(huì)一直跟我比下去，好知道我的刀工到了什么地步？”
“是的！”
對(duì)話到這里，阿兵不禁臉一紅，原來(lái)程似錦一開始居然還是欣賞他的，為自己欺騙他人的行為感到羞愧，同時(shí)阿兵也由衷的對(duì)程似錦感到敬佩。
“好吧，老大，我徹底的服你了?！?p> “那必須的，不然我怎么當(dāng)你的師父。”
說(shuō)話間，程似錦一個(gè)漂亮的收刀姿勢(shì)，菜案上一整塊豆腐也被他全部切成了頭發(fā)絲細(xì)的細(xì)絲。
所謂一把文武刀走天下，就是一個(gè)真正的大師是能夠用一把文武刀就能處理幾乎所有的食材。