035W.G.O的誕生
第一天的比斗散場(chǎng)以后整個(gè)港島都在議論這次的名廚交流會(huì)，而吃了四勺子熊掌的沈鑫感覺(jué)身體暖洋洋的就想著躺著睡，壓根沒(méi)發(fā)現(xiàn)自己的師傅被龍昆保從房間里叫了出去。同時(shí)好些國(guó)內(nèi)名廚都收到來(lái)自東瀛的老頭子的邀請(qǐng)，前往一個(gè)會(huì)議室開(kāi)會(huì)。
“我希望大夏的餐飲協(xié)會(huì)以及廚師聯(lián)合會(huì)能夠支持我的提議建立國(guó)際美食研究會(huì)！研究會(huì)的目的是在米其林三星之上建立更為科學(xué)而又合理的新時(shí)代美食評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是西方的美食還是東方的美食，美味應(yīng)該是唯一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也希望以此來(lái)促進(jìn)異化食材的推廣和交流！”走進(jìn)會(huì)議室的陸羽聽(tīng)著薙切仙左衛(wèi)門(mén)那有點(diǎn)拗口的中文發(fā)言，轉(zhuǎn)手就拿起了龍昆保遞過(guò)來(lái)的資料。
world Gourmet Organization打頭的英文字母就讓陸羽很頭疼，而簡(jiǎn)寫(xiě)的W.G.O讓他不由自主的想起了大夏剛剛加入的世貿(mào)組織。不過(guò)很明顯現(xiàn)在這位東瀛餐飲巨頭打算聯(lián)合大夏一起推出這個(gè)還在紙面上的組織，而顯然不遠(yuǎn)處坐著喬·盧布松已經(jīng)是被薙切仙左衛(wèi)門(mén)說(shuō)動(dòng)了，也就是說(shuō)等他回到法國(guó)估計(jì)也會(huì)發(fā)起這個(gè)組織的推廣。
作為一個(gè)被米其林評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)坑苦了的廚師，喬·盧布松大概是最有感受的。畢竟他在兩年前也就是96年因?yàn)槌惺軌毫μ蟛坏貌魂P(guān)閉了自己的米其林三星餐廳，一邊環(huán)游世界獲取美食靈感，一邊以此來(lái)排解自己的壓力。
“Je pense aussi que les critères de Michelin sont un peu trop stricts， en fait， je pense que les deux plats d 'aujourd' hui sont assez bons pour atteindre les critères de Michelin， mais peut -être parce que certains préjugés les empêchent d 'avoir des étoiles.Il est donc nécessaire de créer une nouvelle organisation plus appropriée pour promouvoir le développement de la gastronomie internationale.”那位喬·盧布松在這個(gè)時(shí)候也接過(guò)仙左衛(wèi)門(mén)的話筒說(shuō)出了一大串法文，如果不是有翻譯，估計(jì)陸羽一句話都聽(tīng)不懂。
“他說(shuō)什么？”陸羽問(wèn)著身邊的龍昆保，龍昆保則直接把翻譯話直接轉(zhuǎn)述給陸羽聽(tīng)：“他也覺(jué)得米其林的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)過(guò)于嚴(yán)苛，實(shí)際上今天比試的兩道菜我都覺(jué)得能夠夠得上米其林的標(biāo)準(zhǔn)，但可能因?yàn)槟承┢?jiàn)他們不會(huì)得到任何星星。因此為了促進(jìn)國(guó)際美食的發(fā)展，成立一個(gè)新的更加適合的組織是很有必要的。”
“這話到是很好聽(tīng)！不過(guò)上面不知道會(huì)不會(huì)同意！”陸羽對(duì)于這種新成立一個(gè)國(guó)際組織的做飯不會(huì)發(fā)表任何意見(jiàn)，他們站在這里實(shí)際上不是為了參與而是為了保障那些掛著顧問(wèn)的名廚的安全，畢竟站在臺(tái)上的那位可是一個(gè)外罡宗師級(jí)別的存在。
實(shí)際上陸羽他們猜測(cè)那位薙切仙左衛(wèi)門(mén)選擇在港島拋出這個(gè)建議和想法就是想接著名廚交流會(huì)的風(fēng)，把一些建議吹到上面去。至于原因很簡(jiǎn)單那就是大夏目前為止幾乎沒(méi)有一個(gè)高等廚師獲得任何米其林認(rèn)證，至少在這個(gè)時(shí)空這個(gè)時(shí)間段就是如此。無(wú)論那些大師拿到多少國(guó)際餐飲大獎(jiǎng)，但是卻從來(lái)沒(méi)有獲得哪怕一顆米其林星星，原因不光是米其林的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛同樣還在于某些偏見(jiàn)。
當(dāng)然沈鑫在的話大概還會(huì)說(shuō)出一條，那就是米其林餐廳普遍都很貴。對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)時(shí)期的華夏來(lái)說(shuō)有米其林三星廚藝的廚師很正常，因?yàn)楹芏啻髱煹氖炙嚫叱惓?，但是有米其林三星的餐廳就不正常了。整個(gè)大夏的生活水平壓根支撐不起那種餐廳的消費(fèi)，更別說(shuō)其他評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)了。僅僅只是一個(gè)菜式統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)估計(jì)就會(huì)把很多廚師擋在外面，畢竟中式飯店光是菜系就有八個(gè)，有些菜式以米其林的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)直接就是被打叉的那種。
同樣哪怕是獲得了星星你首先也得保得住星星才對(duì)，很多米其林餐廳都采用預(yù)約制的原因就在于只有安排好預(yù)約的單子他們才能忙得過(guò)來(lái)保證食材和廚師的體力能夠跟得上。如果在華夏這個(gè)時(shí)代搞這樣的預(yù)約，估計(jì)不用三個(gè)月那餐館八成得關(guān)門(mén)。
所以搞出一個(gè)W.G.O對(duì)這次名廚們有好處嗎？好處是肯定有的，最起碼在某些地方他們可以讓自家子弟獲得更高的起點(diǎn)。當(dāng)然這些和陸羽他們半毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有，他們真正關(guān)心的是仙左衛(wèi)門(mén)后面那些話語(yǔ)，異化食材的交流和推廣。對(duì)于CGJ來(lái)說(shuō)推廣就算了，但是交流肯定是需要的，CGJ的后勤部門(mén)有很多資源尤其是適合作為食材的資源。當(dāng)然CGJ不會(huì)隨便就把這些放出去，而是希望換區(qū)更多的好東西。
因此在某些程度上陸羽內(nèi)心其實(shí)已經(jīng)有點(diǎn)傾向于成立這么一個(gè)組織了，而一個(gè)新生的國(guó)際組織的發(fā)起國(guó)，實(shí)際上對(duì)大夏來(lái)說(shuō)也有很大的好處。同時(shí)W.G.O的定級(jí)評(píng)判的是廚師的廚藝，而不是餐廳的情況，所以實(shí)際上對(duì)廚師自身的要求變高了不少，但對(duì)于那些站在某些高度的廚師來(lái)說(shuō)這其實(shí)更能夠看清自己的真實(shí)水平和自身缺陷。
實(shí)際上會(huì)議到后面已經(jīng)不是說(shuō)要不要成立了，而是直接跳到了該如何考核一個(gè)廚師怎樣獲得評(píng)級(jí)這一項(xiàng)了，甚至還引入了考核刀工火候調(diào)味等一系列的方式，場(chǎng)面熱鬧的讓站在后面的陸羽等人目瞪口呆。
“這還沒(méi)說(shuō)要成立來(lái)著，怎么都扯到考核上去了！”陸羽等人對(duì)于事態(tài)的發(fā)展有點(diǎn)摸不準(zhǔn)頭腦，而最后吵吵嚷嚷的會(huì)議在一片喧嘩中逐步停下，但是很明顯所有參加會(huì)議的國(guó)內(nèi)名廚基本上都沒(méi)有怎么睡好。因?yàn)橐粋€(gè)國(guó)際機(jī)構(gòu)的廚師認(rèn)證遠(yuǎn)比國(guó)內(nèi)自己評(píng)級(jí)來(lái)的重要的多，國(guó)際知名廚師這個(gè)名頭怎么也比國(guó)內(nèi)知名大廚來(lái)說(shuō)的好。
即便對(duì)于喬·盧布松這樣國(guó)際知名的廚師來(lái)說(shuō)新的評(píng)級(jí)體系對(duì)他也有好處，作為在沈鑫上一世時(shí)空中擁有“世紀(jì)廚師”稱號(hào)國(guó)際大師，在這個(gè)異樣的世界里他也感受到了自身廚藝向上勃發(fā)的可能。如果沒(méi)有接觸到變異食材和異晶，也許他只是一個(gè)普通的廚師，但是接觸到這個(gè)世界以后他就不是普通人了，他甚至可以感覺(jué)到自己的身體變得更年輕更有活力，這是他過(guò)去從來(lái)沒(méi)想過(guò)的。
站到這個(gè)高度的喬·盧布松可不認(rèn)為自己只能活到七十多歲，相反在這個(gè)變異的世界里他感覺(jué)自己能夠站到世界巔峰，實(shí)際上如果不是和一幫老頭扯皮他甚至還想嘗試一下找找小姑娘給她做法餐來(lái)著。
不過(guò)這幫華夏老廚師的熱情也讓他明白一件事，那就是那位薙切仙左衛(wèi)門(mén)提議的新組織也許會(huì)很有搞頭。折騰了一晚上的名廚們最后直接影響到了第二天的交流會(huì)，看著一大幫無(wú)精打采的老頭在那里喝茶聊天，整個(gè)交流會(huì)的氣氛感覺(jué)更像是茶話會(huì)，但是相互交頭接耳的廚師們則是隱約聽(tīng)說(shuō)了某些諸如怎么評(píng)級(jí)合理，是擬定食譜考核還是自選食譜考核等等稀奇古怪的事情。
第二天下午的比斗因?yàn)榘雿u酒店一方要求禁止使用變異食材而變得乏味可陳，而禁止使用變異食材實(shí)際上也就等同于在普通材料框架下廚師自身功力的比拼。全力以赴的廖杰師傅以力拔山河比拼福貴象拔，結(jié)果以一票只差險(xiǎn)勝。至于臨門(mén)一腳翻車(chē)的黃榮則是氣的錘桌子，而他剛要離場(chǎng)原本坐著的薙切仙左衛(wèi)門(mén)卻站了起來(lái)請(qǐng)他稍等。
“對(duì)于兩位廚師的廚藝，我們幾個(gè)評(píng)委已經(jīng)大致有數(shù)了，雙方在廚藝上基本上是不相上下的。所以對(duì)于明天的比拼我們有一個(gè)建議，首先介于猴腦在華夏屬于禁止食用的，因此為了避免兩位廚師鋌而走險(xiǎn)我們把比拼的題目改了一下，新的比拼題目是這個(gè)。”實(shí)際上薙切仙左衛(wèi)門(mén)并沒(méi)說(shuō)修改比拼題目的真正原因是給后面W.G.O考核提供經(jīng)驗(yàn)，但是無(wú)疑這場(chǎng)比試成了最好的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所。
“猴腦…非猴！”非常簡(jiǎn)單易懂的標(biāo)題，點(diǎn)名題旨簡(jiǎn)明扼要，但卻足以難住絕大部分廚師。用不是猴腦的東西做出讓人覺(jué)得就是猴腦的味道，考驗(yàn)不光是廚師的經(jīng)驗(yàn)和廚藝，同時(shí)還有創(chuàng)新。
“這一次我們要求不限材料！不限創(chuàng)意！如果無(wú)法做到那么就是輸！”薙切仙左衛(wèi)門(mén)說(shuō)完直接坐了下來(lái)，而半島酒店的司儀此刻也直接郁悶了。因?yàn)槟俏坏脑捴苯右馕吨谌龍?chǎng)的食材比拼完全不受半島酒店控制，如果再搞出那種讓普通人吃了流鼻血的東西，半島酒店就不用開(kāi)了。
因此匆匆以拍賣(mài)的方式清空了那些象拔以后，司儀開(kāi)始打算找酒店經(jīng)理問(wèn)問(wèn)該如何處理。只不過(guò)這個(gè)時(shí)候比賽實(shí)際上已經(jīng)不受控制了，無(wú)論是賭上了一只手的龍昆保還是滿漢樓都不會(huì)同意限制食材的主意，而同樣另一方也是如此。
原本超凡飲食集團(tuán)就打算以滿漢樓為點(diǎn)踩著對(duì)方強(qiáng)勢(shì)入駐港島餐飲業(yè)，這一仗對(duì)于黃榮來(lái)說(shuō)是不能輸?shù)囊粓?chǎng)，更別說(shuō)他和人打賭輸了得在滿漢樓洗一輩子的碗，就算人家放過(guò)他不需要履行那也是很丟人的事情。更別說(shuō)如果他贏了會(huì)好心放過(guò)龍昆保，不要對(duì)方一只手別開(kāi)玩笑了，得罪了他黃榮還想跑門(mén)都沒(méi)有。
如果沈鑫知道這個(gè)時(shí)候那位匆匆離去的黃師傅腦子里還有砍了龍昆保一只手的念頭的話，大概會(huì)在內(nèi)心給對(duì)方上一炷香。被一個(gè)CGJ行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)盯上已經(jīng)夠慘了，更慘的還不知道對(duì)方的身份把人家當(dāng)普通人。這何止是慘，簡(jiǎn)直就是慘不忍睹啊。實(shí)際上看到龍昆保和滿漢樓的一起離開(kāi)，沈鑫就知道那位CGJ的行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)已經(jīng)打算自己下場(chǎng)了，畢竟關(guān)系到自己一只手他可不會(huì)把所有勝算都?jí)涸谕T(mén)師兄弟廖杰身上。
所以第三天的比試實(shí)際上在沈鑫看來(lái)早就注定了，可憐的那位黃師傅還以為自己能夠翻盤(pán)，現(xiàn)場(chǎng)又是煙熏又是火燒甚至還親自把菜端到評(píng)審面前。但結(jié)果卻依然抵不過(guò)一塊豆腐雕出來(lái)的猴腦，也許在味道上他選用的長(zhǎng)角黑山羊和猴腦更加接近，可在創(chuàng)意上完全比不過(guò)豆腐做出了猴腦的味道。
最重要的是他壓根不知道最后的比賽其實(shí)對(duì)于評(píng)審們來(lái)說(shuō)也是一場(chǎng)測(cè)試，很明顯黃師傅用了百分百的力氣卻只考了一個(gè)六十分及格，而滿漢樓這邊則是用創(chuàng)意完成了逆襲。當(dāng)然最重要的一點(diǎn)那就是他最開(kāi)始就不應(yīng)該得罪龍昆保，在人家的地面上得罪了地頭蛇，想不輸都很難。
畢竟那位黃師傅也許找到猴腦不難，但相對(duì)龍昆保而言他用猴腦連查都沒(méi)人敢查。不過(guò)他幫忙只是暗地里的，表面上這位笑面虎依然和沈鑫他們坐在一起，可是誰(shuí)都知道在滿漢樓廚房里幫忙的就有這位。
所以無(wú)論是沈鑫還是陸羽對(duì)于笑呵呵的龍昆保都只剩下虛偽這兩個(gè)字作為評(píng)價(jià)，當(dāng)然暗地里也加上了不能得罪的標(biāo)簽。畢竟能把人整的跑去當(dāng)洗碗工這種事情都做得出來(lái)，這位空降港島和稀泥的行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)手段可見(jiàn)也是相當(dāng)?shù)暮凇?