孫若川來信說，因為還要參加殿試，因此要在京城待到四月底以后才回來，夫子也留在京城。又托人將京城里一些好東西買了捎了回來，其中就有阿蒙要的調(diào)料和香料，不過這次，都是大份的。
孫秀才也給孫若川去了一封信，說了家中開鋪子的事情，叫他注意著看有沒有能常聯(lián)系的香料商人或者調(diào)料散商，多弄點調(diào)料和香料回來。
另一邊，吳婆子很快領(lǐng)了人牙子帶著大大小小十來個人叫孫卓氏挑。
如今兒子中了進士，孫卓氏揚眉吐氣，挑人也格外仔細。她給阿蒙挑了個跟阿蒙差不多大伶俐又懂眼色知進退的丫鬟，又給身邊放了兩個大點的丫鬟。除此之外還挑了個精壯小伙子，叫他跟在孫茂后邊學(xué)習(xí)，以后孫焦就不用來回跑，專心看顧莊子就行了。想到鋪子缺人，又留下幾個精干利索的人預(yù)備放在鋪子里用。
這樣下來，家中的花銷更大了，孫卓氏不由得嘆了一口氣，就等著鋪子開張能賺回錢來。
“也不知道阿扁在京城怎么樣，銀錢夠不夠。”孫卓氏喃喃道。
“娘親，哥哥和夫子他們都在一處呢，有什么事夫子會看著的，你就放心吧。再說了，哥哥那么聰明，有啥事兒自己還不能動個腦子給解決了。娘親你就安下心吧。”阿蒙勸慰道，“娘親，過幾日安姐姐就要定親了。聽說朱伯父打算讓安姐姐回到京城去呢?！?p> 孫卓氏點點頭，“是呢，雖說朱家原老家是在這邊，但他們?nèi)ゾ┏侨サ迷?，要不是家里的齷齪事你朱家大伯娘也不會回來。如今又回去京里，一是京城里有他們原本的宅子，而且方家也在那邊，不必繞了路回去，另一個就是，你伯母舍不得雅靜，去了京里住著還能時?？粗??！?p> “那，那朱家是都要回去嗎？”阿蒙心里有些失落。
孫卓氏說道：“哪能呢，這里的祖產(chǎn)還要人看著，況且，朱家的生意也得有人照看，我估摸著，朱家大朗和媳婦是得留下的?！?p> 阿蒙默默擺弄著衣袖，心里想著，好不容易在這邊認識了個能說話能玩的，這就沒了。她又沒再認識別家的小姑娘，況且，自家老娘一直拘著自己不讓出去，這下可好，連半個朋友也沒了。阿蒙嘆了一口氣。
孫卓氏看她那樣，笑著說：“說是回京里去呢，也不是現(xiàn)在，雅靜還小，怎么也得及笄后再談幾結(jié)親辦喜事的事兒，到那時再回去，這還有兩年呢，你倆還能翻天下海遁土穿墻呢?！?p> 阿蒙紅了臉，“我和安姐姐才沒有呢?！?p> 朱雅靜跟阿蒙熟了之后，不僅慢慢對美食上了心，性子也活潑起來，前不久，兩人在朱家后花園里叫人挖泥鰍說是要去釣魚，最后被勸了，原因是如今在剛開春，水邊冷得很。后來阿蒙又帶朱雅靜去后廚燒東西，結(jié)果殺魚時朱雅靜被嚇著了，阿蒙還落了一頓責(zé)罰，那會兒阿蒙心里還抱怨古代人真是膽小不經(jīng)事來著。
孫秀才終于把鋪子收拾好了，一應(yīng)桌椅板凳案幾柜臺都到位了。因為劉三娘在孫家時間長，手也巧，便被安排在鋪子里管事，家中做飯的另派了個會做飯的婆子。
孫秀才把人安排進去，又把該注意的事項再重復(fù)了幾遍，這才選了一個吉日開張了。
鋪子不大不小，三分之一用來做后廚，三分之二用來設(shè)置柜臺和桌椅。勉強坐得下十來桌人。
孫秀才叫人點了炮仗，又請朱員外一起接了匾牌，“孫記”倆字又大又紅。熱鬧之后，孫秀才又請朱員外和其他相交好友一并入店品嘗。
等到一盤色澤誘人香味撲鼻的鹵肉端上來后，眾人驚呆了，從來沒聞見過這么誘人的味道，待到夾了一塊放入口中，肉汁在口中爆了漿，酥軟入喉，配上阿蒙特地調(diào)出來的酒釀，還有時下的一些新鮮蔬菜，一口酒一口肉簡直美哉！
朱員外也不禁感嘆：“這鹵肉真是好吃，阿正，你待會兒可不許小氣，再給我打包幾份，我?guī)Щ丶抑薪o他們嘗嘗?！?p> 孫秀才笑道：“哪兒還用你說，早就叫人送過去了。你先慢慢吃，我去看看?！?p> 鹵肉的香味不僅讓店里吃的人酣暢淋漓，隨著香味往外飄，門口便站了一些好奇的人。
“咦，這是新開的食肆？怎么匾上也未寫明？”
“唔。這味道真是太香了，我要進去看看?！?p> “等我，我也進去看看?！?p> 但是也有人不置可否，撇撇嘴道：“不過就是下賤的豬肉，能好吃到哪里去？”
“就是，哪有羊肉好吃，走走走，我們?nèi)コ凿萄蛉??！?p> 說來也奇怪，人都有好奇心和從眾心，一個人進去了，后面就會有更多人跟著，開張一天，羅福街上便都知道了在東坊的深井巷里有家新開的食肆，賣的鹵肉美味又實惠，因新開張，買三斤送半斤，一時孫記門口絡(luò)繹不絕。
阿蒙總共叫劉三娘做了兩甕的鹵肉和五十份麻醬玉面，待一天結(jié)束后，發(fā)現(xiàn)肉竟賣的剩了個底，麻醬玉面倒是剩了一些。
一家人高興地不得了，阿蒙在一旁算賬，豬肉是跟自家莊子上的農(nóng)戶買來的，有一百八十斤左右，加上調(diào)料、柴火，總共用去了十八兩多銀子，熟肉會縮減水分，因此一百八十斤肉加骨頭下來也就一百三十多斤，骨頭有四十多斤，鹵肉一百三十文一斤，醬骨頭一百二十文一斤，麻醬玉面用的面粉是自家莊子上的，做麻醬用的胡麻也是莊子上種的。
“爹爹，娘親，拋過本錢，我們今日賺了三兩銀子并七百六十文?！?p> 孫秀才愣了愣，孫卓氏也是一呆，莊子上幾百畝田地一年的收成下來也就三四百兩，拋過自家用的吃的，下來也就二三百兩，收成不好的時候，往往還不到二百兩，這鋪子一天能賺三兩多，一個月下來就是一百多兩，一年下來，那就是…一千多兩！
孫秀才和孫卓氏瞪大了眼睛，一臉震驚，轉(zhuǎn)而又是難以言喻的激動和興奮，孫卓氏抓著阿蒙的手道：“真該叫那些胡言亂語編排你的人去大嘴，你可是大福星?。 ?p> 阿蒙自己心里早就算出來了，也高興的不行，“娘，今日還有買三斤送半斤，不然我們會賺得更多?！?p> 孫卓氏忍不住說道：“這鋪子租出去一年到頭也就幾兩銀子，如今到了我們自己手里兩三天就能賺回來了?！?p> 阿蒙點點頭，看了看她道：“但是，今日是開店頭一天，有優(yōu)惠，人也多一些，若往后一些日子，來的人或許就沒這么多了，不過我也想過算過，起碼一天二三兩的銀子是有的。”
孫秀才也不置可否地點點頭，“阿蒙說得對，開頭兩天要把名頭打出去，自然有優(yōu)惠，后頭沒了優(yōu)惠人自然會少?！?p> “不過爹爹，沒關(guān)系的，今日麻醬玉面賣的一般，多數(shù)是贈的。但是我覺著，如今只到三月，到后面天氣慢慢熱起來了，特別是到夏天，就會賣的更好的?！?p> “對，今日來店里的多半是大老爺們兒，他們愛吃肉，所以麻醬玉面賣不出多少，若是女客多一些，怕是更好?！?p> 三個人都點點頭。不過，要怎么把麻醬玉面推銷出去呢？阿蒙搓著手細想。
孫記的優(yōu)惠是前三天，不過為了以后還能吸引人來買，阿蒙叫自家老爹打出招牌，買五斤鹵肉或是七斤骨頭，送一份麻醬玉面。
一開始有些人不稀罕，更不在意，可有那著急回家買了打包帶走的，竟叫家里妻女給喜歡上了，麻醬玉面也就賣得稍微好些了。