第六章 童年吃食

　　媽媽嫁過(guò)來(lái)那時(shí)候，家里連米飯都是吃不起的，只有墻角一堆地瓜還能支撐一下，讓自己不受饑餓?？孔孀孑呡吷钤谵r(nóng)村的莊稼人，是以地瓜為主要食糧的。這倒沒(méi)別的原因，無(wú)非地瓜高產(chǎn)，易種，好吃。那時(shí)，農(nóng)民辛辛苦苦干上一年，到秋后，墻角處能有一大摞地瓜，就是最大的欣慰了。

　　那個(gè)年代，吃飽飯是個(gè)大問(wèn)題。那會(huì)兒還是生產(chǎn)隊(duì)吃大鍋飯時(shí)期，凡是有勞動(dòng)能力的村民都得下地去干活，掙公分。因?yàn)橹挥羞@樣才能分到一點(diǎn)點(diǎn)口糧，來(lái)維持生計(jì)。

　　生產(chǎn)隊(duì)是集體主義時(shí)代農(nóng)村的基本勞動(dòng)單位，一個(gè)村分為若干個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)擁有自己的耕地、農(nóng)具、牲畜，隊(duì)員集體勞動(dòng)，勞動(dòng)記“工分”，再按“工分”多少分配谷物等。稻谷是國(guó)家的，稻谷收割之后，分配到各家各戶的糧食有限，有的村民吃不飽，營(yíng)養(yǎng)根本談不上。隊(duì)里的糧食分下來(lái)根本維持不了幾日，可是這時(shí)都沒(méi)有吃的。畢竟都是長(zhǎng)個(gè)的年輕人，有的村民偷偷到大溝里捉摸魚蝦和田雞，改善伙食。還有的村民餓得沒(méi)辦法，去偷原本是給豬吃的紅薯。

　　集體吃大鍋飯的時(shí)代維持不下去了，最后還是解散，各吃各的。

　　80年代分田到戶，實(shí)行生產(chǎn)責(zé)任制，農(nóng)民開始過(guò)上了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的幸福生活。

　　農(nóng)村的地瓜有黃心白心紅心三種，當(dāng)然，最好吃的要屬紅心地瓜了，又香又甜又糯，可以蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以后晾成干。白心地瓜含水比較多，淀粉含量不夠，沒(méi)有紅心的甜，口感也沒(méi)有紅心的好。紅心的，特別甜，特別好吃！白心的當(dāng)然也可以這樣用，但沒(méi)有紅心的甜。白心的都是用來(lái)提取淀粉的，然后再加工成薯粉保存，可做薯粉條吃。

　　地瓜吃法有好多種：把地瓜切成小塊直接加水煮成地瓜飯，和大米煮成地瓜大米粥，烤地瓜，油炸地瓜等等。小時(shí)候，媽媽煮的最多的是地瓜飯，經(jīng)常吃地瓜飯都吃怕了。于是我們總會(huì)吵著鬧著讓媽媽煮地瓜大米粥。當(dāng)然，有時(shí)候看到大人削皮生吃地瓜，我也學(xué)著那樣吃過(guò)。生的紅薯吃起來(lái)比較脆，味道脆甜，汁水較多。但我還是覺(jué)得燒熟的紅薯，口感比起生的紅薯更好。熟了的紅薯不僅吃起來(lái)更加香甜，連聞起來(lái)都具有一股香甜味。這也是小孩子不生吃地瓜，而最喜歡烤地瓜的主要原因了。

　　90年代以前基本沒(méi)啥電器，在農(nóng)村，家家都有一口大灶。農(nóng)村人基本上都是灶上架一口大鍋，用柴火燒飯炒菜。用柴火煮的飯除了比較香之外，還有就是它在鍋里留下的那層又香又脆的鍋巴。在那個(gè)貧窮的年代，村上的小孩沒(méi)有零食吃，鍋巴就是小孩子們最喜歡的零食之一了。像我家里娃多，為此媽媽會(huì)給我們做的更多，熱乎乎的鍋巴吃起來(lái)香酥脆口。小小的手上總是拿著滿滿一手鍋巴，再一片片送到口中。只要牙齒一嚼，瞬間稀碎，噴香，咯吱咯吱停不下來(lái)，感覺(jué)很是幸福。

　　村里種的比較多的還有甘蔗，因?yàn)槲覀冞@邊過(guò)春節(jié)有家里擺甘蔗的習(xí)俗。過(guò)年放幾根甘蔗在家里，寓意生活節(jié)節(jié)高升，家里的成員步步高升。那時(shí)候基本上都是自家種甘蔗，不比現(xiàn)在，很多人家都是在市場(chǎng)上買有頭有尾的甘蔗放家里。還有一個(gè)原因是因?yàn)橥尴矚g吃，每家至少有三四個(gè)娃，所以地里會(huì)種一排甘蔗，或者直接家門口空地上種好幾棵。甘蔗是非常容易種活的一種植物，把吃甘蔗剩下的頭或者尾部埋入土中，就能生根發(fā)芽，或者隨便砍一截也可以。將一截甘蔗橫著放到土壤中，然后用一層薄薄的土蓋住，澆水，沒(méi)幾天就發(fā)芽了。

　　小時(shí)候種的基本上都是深紫色的甘蔗，只有少許是青色的。深紫色甘蔗多汁味甜，口感很好。甘蔗含有豐富的糖分、水分，也是制糖的主要原料，有些村民也會(huì)直接在地里種甘蔗來(lái)賣。因?yàn)楦收岽蚶砥饋?lái)十分簡(jiǎn)單，不需要像種菜那樣經(jīng)常拔草、澆水、施肥、打農(nóng)藥。甘蔗只要每隔2~3天澆一次水，每個(gè)星期施一次薄肥便可。

　　稻谷成熟期，村里的孩子放學(xué)放假都得幫家里人干活。我們也不例外，爸媽會(huì)喊我們這幾個(gè)娃去田幫忙收割。在過(guò)去沒(méi)有實(shí)行機(jī)械化，收稻谷全靠人力收獲，從割稻、脫粒、運(yùn)稻、曬稻、收稻。每時(shí)每刻，每道工序都必須與稻子親密接觸，稻子上的浮塵及稻葉老毛侵入外表皮膚，使人有種癢庠的感覺(jué)，好象有小蟲在爬、在咬，這也是小孩子最害怕遇到的。但是，為了收獲一季莊稼，再累再苦也得忍受。

　　那個(gè)時(shí)候，爸媽經(jīng)常會(huì)選擇周六日，因?yàn)橹苣W(xué)生放假。清晨六點(diǎn)多鐘，我們用過(guò)早餐就要下田收割稻谷了。割水稻時(shí)需要彎腰趴背，一手拿鐮，一手?jǐn)r稻子，越靠近地面割越省勁。早上有露珠，割了稻谷倒不急著脫粒，會(huì)先鋪在地上晾曬。割到差不多中午時(shí)，氣溫一高，就容易汗流浹背。而且越到中午，感覺(jué)越悶，周圍一絲涼風(fēng)都沒(méi)有。這時(shí)，我們就只好擼起袖子干活了，手臂與稻子便開始有了第一次親密接觸。到中午吃飯收工時(shí)，臉上、脖子上、胳膊上都是汗水和稻銹，越出汗越不舒服，那種感覺(jué)是撓不得也擦不得，特別難受。

　　回家吃完飯，帶上濕毛巾就去田給稻子脫粒。那時(shí)候脫粒稻子要用打稻機(jī)，大人站在脫粒機(jī)后面，手拿稻把輕輕地放到打稻機(jī)上打。然后再用手壓一下稻把，反復(fù)旋轉(zhuǎn)，把稻子脫粒干凈。脫粒過(guò)程中，稻葉子與稻毛子簡(jiǎn)直是浮塵飛揚(yáng)。這時(shí)，我們就會(huì)用濕毛巾圍上嘴巴，扎緊領(lǐng)口、袖口，盡量少讓那些稻毛飛進(jìn)來(lái)。脫完粒，整個(gè)人都變了樣，臉臟的不能看，身上就像染了一層灰塵一樣。

　　一天下來(lái)，腰酸背痛，腰直起來(lái)都困難。臉也曬紅了，雙手被稻尖割的一道道小口，又癢又痛。進(jìn)入搶收后期，差不多天黑了。只能爭(zhēng)分搶秒，餓著肚子繼續(xù)干活，收割完之后便可以回家。收完稻谷先挑回家，等到第二天再挑到曬谷場(chǎng)曬。挑稻的任務(wù)交給了爸媽，因?yàn)槟且豢鹂鹗帐昂玫牡玖?，沒(méi)有晾曬前含有大量水分，一擔(dān)至少幾十斤重。我們小孩子自然挑不動(dòng)，只能交給大人了。

　　吃完飯洗完澡，等躺倒在床上的時(shí)候，感覺(jué)全身的骨架都快要累散了。之后漸漸放松了下來(lái)，沒(méi)一會(huì)就睡著了。