稍麥或者稍美是呼市一直沿用到現(xiàn)在的一個(gè)名詞，它對(duì)呼市人來說不是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美食，而是一個(gè)從小到大的記憶和生活中比不可少的標(biāo)志。

　　還很外地人眼里燒麥?zhǔn)沁@兩個(gè)字，雖然現(xiàn)在呼市也有很多店面用這兩個(gè)字，但是最能代表生活煙火之氣的必然是稍麥。

　　每天早晨叫醒呼市人的有兩種美食，而從老到小第一的選擇就是——羊肉大蔥餡稍麥。

　　稍麥出鍋，需要手出巧勁，才能從籠屜中夾出一顆稍麥，否則皮破湯灑。

　　它葷香油重，薄皮餡美，用上好的錫盟蘇尼特的羊肉，在加上來自畢克齊或山東提鮮去腥的大蔥，以及驅(qū)寒生汗的鮮姜升味。趁熱一口下去，你能感受到湯汁在嘴里的汩動(dòng)。

　　一兩稍麥，蘸山西的陳醋和托縣的油炸辣椒下肚，再配一口解膩的磚茶，好生快活！

　　稍麥，又稱燒麥、燒賣、肖米、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

　　稍麥，源于BJ，輝煌于呼市，早在元朝，高麗的漢語(yǔ)學(xué)習(xí)書籍《樸通事諺解》就記載了元大都（BJ）有“酸餡稍麥”其注：“以麥面做成薄片，包肉，蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥......以面作皮，以肉為餡，當(dāng)頂作為花蕊?！?，這是關(guān)于稍麥最早的文字記載。

　　在呼市（綏遠(yuǎn)）先開始這種蒸籠小點(diǎn)都是在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶，配以各色糕點(diǎn)，吃著熱騰騰剛出籠的蒸籠點(diǎn)心，因其邊稍皺折如花，稱為“稍美”，意即“邊稍美麗”。又因在茶館“捎帶著賣”，故又稱其為“捎賣”。

　　到了明清時(shí)代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現(xiàn)了，并且以“燒賣”出現(xiàn)得更為頻繁些。

　　1937年完成的《綏遠(yuǎn)通志稿》（呼市通志稿）中有這樣的記載：“惟室內(nèi)所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語(yǔ)謂‘附帶’為捎，故稱捎賣。且歸化燒麥，自昔馳名遠(yuǎn)近。外縣或外埠亦有仿制以為業(yè)者。而風(fēng)味稍遜矣。”

　　再后來通過晉商傳到京津等地，稱為“稍麥”，名揚(yáng)BJ城。當(dāng)時(shí)，在BJ城前門一帶，販賣稍麥的飯館門前懸掛的招牌上，往往標(biāo)有“歸化城稍麥”字樣。后來經(jīng)過改良演變向南傳播就改叫“燒賣”了。

　　現(xiàn)如今稍美已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫“燒麥”了，“稍麥”一詞雖仍沿用，“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現(xiàn)了，不過在HHHT地區(qū)“稍美”在很多店鋪招牌上一直沿用。