20、西南新月眉彎
天空漸漸黑了下來。
老爸老媽這大半天也沒有回家。
躺在門口的躺椅上，太陽下山，空氣漸漸涼了起來。
徐欣有些餓了。
起身走進(jìn)廚房，準(zhǔn)備自己動(dòng)手做一些飯菜填飽肚子。
這在以前是不可想象的。
他以前廚藝堪稱災(zāi)難，極少走進(jìn)后廚。
剛把鐵鍋架在火爐上，外面走進(jìn)來一位面色紅潤的老年人，頭發(fā)漆黑，不過頭發(fā)根隱約可見一小截泛白，顯然染發(fā)了。
“老板，你這里有什么特色菜？”老人面帶微笑，非?？蜌獾母煨烙懡獭?p> 學(xué)生還沒開學(xué)，難得有客人。
老人來吃飯，是稀客。
徐欣放下鍋鏟，從后廚走出來，介紹道：“你看看墻上的菜單，你隨便點(diǎn)一個(gè)，后面都有價(jià)格，童叟無欺。今天沒準(zhǔn)備例湯，您若是不嫌棄，我可以單獨(dú)做一個(gè)湯給您?！?p> 老人抬頭看著墻上的菜單琢磨了好一會(huì)，似乎是在尋找一些東西，可惜有些失望。
“你們欣喜家常菜館獲得了市廚藝大賽一等獎(jiǎng)，這事我在都市頻道新聞上看到了。”
老人慕名而來，看著墻上的菜單顯然是沒有讓自己感到驚艷的菜品。
只能說，這個(gè)小店，真的就是普通的小店，沒有什么特色菜。
一應(yīng)菜色，都是稀松平常。
“我看了獲獎(jiǎng)作品，賣相、擺盤都很精致，我想著天天從這里經(jīng)過，也沒進(jìn)來吃過飯，實(shí)在是非常遺憾。不過，你們飯館沒我想象的那么……”
老人既想表達(dá)出自己內(nèi)心的失望之情，同時(shí)也不想傷害了店家的心，“我這人稍微挑剔一些，看什么都想看出美感，就連吃飯也是如此。我是個(gè)畫家，你還請見諒，我沒有看不起你的意思?！?p> 對方說了一大堆，徐欣算是聽明白了，“你想吃精致的食物？”
“如果有的話，那就是我有口福和眼福了?！崩先诵θ莺蜕啤?p> “您算是來對了，我們飯館還真有隱藏的高端菜?！?p> “有什么菜呢？”老人露出殷切期待。
“這種高端菜，一般都需要提前預(yù)定。您還沒清楚我們這邊的規(guī)則，如果您今天就在這里吃的話，那就只能聽我安排了。”
“也好！”
老人找了個(gè)位置，坐了下來。
徐欣熟練地端了一壺茶和一小碟瓜子過來，走進(jìn)后廚，打開冰箱看著里面的各種食材，陷入了沉思。
沒有特別好的食材，都是普通的肉類和蔬菜。
怎么做？
這是一個(gè)巨大的難題。
美味的一道菜，食材是核心，烹飪只是把食材的核心更好地呈現(xiàn)給吃客，擺盤、雕刻只是點(diǎn)綴。
剛才他說沒法點(diǎn)菜，由他來安排，正是基于食材不多的考慮。
真要讓顧客隨便點(diǎn)菜，這大晚上的，上哪里去搜集食材？
“精致？”
徐欣看著冰箱里已經(jīng)煮熟，而且已經(jīng)切片的豬肉，靈機(jī)一動(dòng)，有了想法。
什么是精致？
一個(gè)字——少！
幾分鐘之后，一份回鍋肉，分量只有平常一半。
與往日的回鍋肉不同的是，徐欣花費(fèi)了差不多十分鐘時(shí)間，才把擺盤做好。
擺盤也沒有選用任何復(fù)雜的手法，就是用幾片生菜葉鋪在盤子面上，回鍋肉一片片鋪成一個(gè)月牙形，又撿了幾片香菜葉，點(diǎn)綴在中央。
這么一份普普通通的回鍋肉，經(jīng)過一番折騰，竟是舊顏?zhàn)冃骂?，有了不一樣的風(fēng)采。
拿個(gè)大碗把回鍋肉反扣住，做了個(gè)簡易的保溫措施。
繼續(xù)開火煮一個(gè)三鮮湯，大火煮沸小火慢燉。
這一份湯，怎么做到精致？
關(guān)鍵在于盛放湯水的器皿。
徐欣在后廚轉(zhuǎn)了一圈，沒什么高端的碗具，看到手邊就有一個(gè)小南瓜，心中有了想法。
拿起南瓜一刀切成兩段，只取一半，挖去里面的瓜籽，成為了一個(gè)天然的湯碗。
拿起鋒利的水果刀，在南瓜頂部邊緣切出規(guī)則的棱角，又在表皮一陣刀削斧劈的粗暴刻畫，雕繪出了幾座如劍一般的高山起伏畫作。
還別說，簡單幾筆刻畫的山水畫，頗有一股子蒼勁有力的意境！
米飯是普通的米飯，徐欣為了省時(shí)間，不打算重新折騰。畢竟一菜一湯已經(jīng)花了半個(gè)小時(shí)制作，在花心思弄米飯，回鍋肉就徹底涼了。
縱然是如此，他還是想到了一個(gè)對策。
把米飯放入小碗壓實(shí)，然后倒扣放入一個(gè)特大號的白色瓷碗上面，再用幾滴醬油在瓷碗周圍繪制幾條虬結(jié)的枝丫，頂端再用番茄醬描繪幾朵紅色的梅花。
就此，一份普普通通的湯菜，呈現(xiàn)在了老人的面前。
老人剛才就坐的位置，面朝門外，并沒有看到徐欣制作菜肴的過程。
初一看這一份飯菜，是有幾分美感！
徐欣把南瓜改造的湯碗蓋子揭開，熱氣和香味涌了出來。
“請您慢用，有什么需要，盡管吩咐，我隨時(shí)為您效勞?！?p> 徐欣做了一個(gè)紳士的禮節(jié)，風(fēng)度翩翩。
老人很滿意這樣一份晚餐，拿起筷子才發(fā)現(xiàn)，唯獨(dú)手里這兩根木條與這一份晚餐有些格格不入。
“能跟我說說嗎？這幾份湯菜，有什么特別的寓意？”
徐欣一愣，這個(gè)問題當(dāng)真是把他給難住了。
雖說食材本身沒有特別出彩的地方，畢竟也是他花了心思做了擺盤。
這要是叫三鮮湯、回鍋肉，那就顯得太普通了，沒有檔次！
思緒電轉(zhuǎn)，有了！
“我先給您說一下這份米飯，它叫瑞雪梅花，寓意著冬去春來，老百姓安居樂業(yè)，春耕播下種子，秋天收獲豐滿?！?p> “嗯！”老人深以為然的點(diǎn)頭，“你一碗白米飯和旁邊的梅花，確實(shí)相映成趣，頗有一股子梅花傲雪的韻味！”
徐欣暗自松了一口氣，沒想到自己信口胡吹的話，能夠得到對方的共鳴。
“這份肉呢，有什么特別的說法？”老人繼續(xù)指著那一份回鍋肉發(fā)問。
徐欣撓了撓頭，隨口道：“西南新月眉彎?！?p> “一句詞作為菜名，出自馮延巳的《清平樂·雨晴煙晚》，這一首詞表達(dá)的是一個(gè)人孤獨(dú)地思念親人的情景，有些凄苦呀?！?p> 只聽徐欣說一句，老人便給出了更深的釋義，“給這道菜取這么一個(gè)名字，有什么其他意思嗎？”
有個(gè)屁的意思。
只因?yàn)榘鸦劐伻鈹[成了月牙形狀，徐欣也是絞盡腦汁想各種跟月牙形狀相關(guān)的知識，就想到了這么一句，隨口說了出來。
這個(gè)顧客吃個(gè)飯還要考語文詩詞！
太難了。
“額……您看您傍晚來到這里，獨(dú)自一個(gè)人，您在看看外面的天色，確實(shí)有一輪月牙掛在天邊。這一首詞，述說的情境，不正是您！”
老人抬頭看天，果然看到一輪月牙在天上，浮云遮擋，只露出彎彎的一只尖角。
聽了徐欣的解釋，他的心中，不免有些觸動(dòng)，不由得想起了整首詞的內(nèi)容。
詩詞雖是表達(dá)女人閨情，不過描繪的景物和時(shí)間，都與他眼前的情況完全一致。
不得不佩服眼前這個(gè)年輕人，一份菜肴，不但融入了古詩詞的意境，也融入了顧客眼里的景物。
這道菜，讓他做出了層次豐富的寓意！
這一份菜，已經(jīng)不是普普通通的一份菜，而是一段意境！
他能夠深切體會(huì)其中的滋味。