第二十章抻面

　　最主要的還是因?yàn)橹袊拿媸硨?shí)在是太有特色了，老BJ炸醬面就是一個(gè)不錯(cuò)的選，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

　　然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

　　燕寧又想了一想，陜西臊子面也可以，面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

　　還有大家最熟知的蘭州拉面，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿中國。

　　蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲。

　　雖然都是一些很具有地方特色的面食，不過燕寧覺得這些面沒有他想象中的有沖擊力，他必須尋求更有沖擊力的面食。

　　“松下下士選手已經(jīng)開始和面了，不知道他會(huì)給我們帶來什么驚喜?！?p>　　松下下士把和好的面搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條，不過這面條確實(shí)有顏色的，是綠色的，應(yīng)該在里面加了蔬菜汁。

　　燕寧心中已經(jīng)有了數(shù)，自己的對(duì)手要做烏冬面，而自己則要玩一點(diǎn)新的花樣。

　　“燕寧選手也開始和面，不知道燕寧選手會(huì)做什么面的，這位來自于中國的神秘廚師會(huì)帶給我們什么樣的視覺沖擊呢？”

　　主持人顯然也是浪跡各大美食節(jié)目，但從燕寧的動(dòng)作中，他確實(shí)一點(diǎn)都看不出燕寧的意圖。

　　燕寧只是微微一笑，看來主持人是不知道他要做什么面，

　　不過自己還是挺有壓力的，龍須面可不是那么好做的。

　　龍須面最講究的是和面，和面先和個(gè)大概齊，之后放在案子上沾塊濕布“省”著，等著面省了，就隨便廚師拿捏了。

　　省好了的面，里沒有疙瘩。燕寧又往里面加了白色晶體，這白色晶體大家也并不陌生，是堿。

　　面粉一摻了水，放不多時(shí)就會(huì)發(fā)酸，所以要下堿。燕寧用筷子挑了一點(diǎn)面，放到嘴里嘗了一嘗，有一股苦的甜香，沒錯(cuò)，就是這個(gè)味兒，剛剛好。

　　有些厲害的師傅用鼻子聞聞就能知道，堿少了，就再放放。當(dāng)然燕寧還是做不到的。

　　所以燕寧只能用舌頭試堿，不過用筷子最主要的是因?yàn)楝F(xiàn)在還在比賽，觀眾席上還有觀眾在看著。

　　“松下下士選手已經(jīng)在切烏冬面，想不到松下下士選手的刀功如此之好?！?p>　　主持人還是驚嘆眼前的這位選手居然有如此好的刀功！有些飯店的主廚都比不上他。

　　不過松下下士的刀功也的確不錯(cuò)，最主要的還是手里的那一把祖?zhèn)鞑说镀鸬搅俗饔茫灰诿嫔陷p輕一劃，面分離了，沒有絲毫的拖泥帶水。

　　此時(shí)只有燕寧暗暗開心，這么好的刀馬上就要屬于我了，真不錯(cuò)，這把刀可以暫時(shí)用著，等什么時(shí)候，自己量身打造一個(gè)才好呢！

　　燕寧有些想的出神，但手上的動(dòng)作并沒有停下。當(dāng)當(dāng)一手揪出一拳頭面，啪，和在一起，搓成粗條兒，掐著兩頭兒，上下一悠，就一個(gè)人長了。人伸開胳膊的長度等于這個(gè)人的身高。

　　下面便開始拉，主持人也起了興趣，自己也曾經(jīng)去了中國做過美食節(jié)目，自己說不定能看出一點(diǎn)門道。

　　“燕寧選手在干什么？”

　　主持人嘴上這么說著，但腦子里好像有一些印象，不過并不清晰，一時(shí)間還想不起來。

　　燕寧兩手往當(dāng)中一合，就是一扣，再抻再合，就是二扣，再抻再合就是三扣，當(dāng)然前面幾扣就算是普通的師傅都能做到。

　　但關(guān)鍵就在于到了后面，每一扣都是差距，到了12扣之后，每以后的難度是直線增加。

　　主持人好像想到了什么，開始激動(dòng)起來，“燕寧選手居然在做龍須面，而且現(xiàn)在已經(jīng)12扣了。”

　　燕寧此時(shí)心中十分的欣慰，想不到在日本還有人知道中國的龍須面。

　　再抻再合，這是第13扣了，“燕寧選手還能再繼續(xù)下去嗎？已經(jīng)是第13扣了?！?p>　　主持人激動(dòng)的看著燕寧手中的面，但燕寧的動(dòng)作還沒有停下來，他手中的面，時(shí)而如引蛇狂舞，抻細(xì)后在抖動(dòng)下又如驚濤駭浪，再抻再合，這已經(jīng)是第14扣了。

　　“燕寧手還能再繼續(xù)下去嗎？已經(jīng)第14扣了。”主持人激動(dòng)的叫著，要不是知道自己還在主持節(jié)目，說不定已經(jīng)失控了。

　　燕寧也在考慮自己要不要再繼續(xù)下去，因?yàn)樽约旱臉O限也就是15扣，要是接下來的面斷了就沒有意義了。

　　不過既然是比賽，就是來突破自我，當(dāng)然要繼續(xù)下去，不管是成功還是失敗，面斷了之后還有機(jī)會(huì)再重做一次。

　　再抻再合，15扣了，再坤再合，16扣了，主持人已經(jīng)激動(dòng)的不說話，她此時(shí)無法用言語表達(dá)，想不到在這場比賽中居然能見到這么神乎其神的神技。

　　觀眾們也全都目瞪口呆，這面條真還細(xì)，想不到中國的面居然這么有講究，果然中華文化還是博大精深。

　　“這是什么神技啊，居然這么厲害，想不到中國的廚師都是手藝人呢！”

　　“太厲害了，還好錄了屏，我要發(fā)到網(wǎng)上去。”

　　“我已經(jīng)服了，有生之年一定要去中國嘗嘗中國菜?！?p>　　燕寧吸引了整個(gè)賽場的觀眾的目光，不過這讓松下下士十分的不爽，整個(gè)賽場的觀眾都在為燕寧歡呼，而自己卻沒有人關(guān)注。

　　松下下士也沒有放在心上，只不過是會(huì)博人眼球罷了，如果要說味道，肯定還是我的面好一點(diǎn)。

　　此時(shí)的燕寧已經(jīng)是滿頭大汗，畢竟抻面是個(gè)力氣活，而且自己龍須面還是16扣的，不過比賽還是要繼續(xù)的，現(xiàn)在是熬高湯了。

　　同樣的高湯也十分重要，也是不能馬虎的，燕寧在材料區(qū)找了一根牛骨，他本來是準(zhǔn)備熬豬骨湯的，但看到了材料區(qū)有牛大骨，還是決定用牛骨來熬高湯更好一點(diǎn)。