中餐的用餐禮儀

　　中餐的餐具主要有：杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種，輔餐具有水杯、濕巾、水盂、牙簽等。這些餐具怎樣使用才能體現(xiàn)禮儀之態(tài)呢？通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，你將了解中餐禮儀的餐具要求以及掌握得體的餐具禮儀用法。

　　中餐的餐具主要有：杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種，輔餐具有水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在使用這些餐具時(shí)，有哪些禮儀要求呢？一般情況下，宴會(huì)服務(wù)人員會(huì)擺好臺(tái)，現(xiàn)在我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下餐桌上的用具，一般而言，大盤(pán)擺放在離身體最近的地方，小盤(pán)疊在大盤(pán)之上，大盤(pán)左側(cè)放濕巾，左前側(cè)放小碗，湯勺放在碗里，大盤(pán)的右側(cè)放長(zhǎng)柄湯匙、筷子和牙簽，味碟放在大盤(pán)的上方，酒杯放在右上方。

　　在宴席開(kāi)始前，宴會(huì)會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備茶點(diǎn)供人享用，這個(gè)時(shí)候，你感到有點(diǎn)口渴想倒茶喝，你是自斟自飲還是先給他人斟茶呢？斟茶，是一件簡(jiǎn)單的事，不過(guò)，很多朋友會(huì)疏忽必要表現(xiàn)的禮貌。如果一個(gè)人，當(dāng)然可以自斟自飲，但是在圍餐上，那就應(yīng)該斟完其他人，最后才給自己斟茶。

　　高端中餐宴會(huì)用餐前，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾，注意了，這塊濕毛巾只能用來(lái)擦手，擦手后，應(yīng)該放回盤(pán)子里，由服務(wù)員拿走。在正式宴會(huì)結(jié)束前，會(huì)再上一塊濕毛巾，它只能用來(lái)擦手和嘴，拿來(lái)擦臉和擦汗是不得體的行為。

　　準(zhǔn)備上菜了，上菜順序遵循先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜、水果、有規(guī)格的宴席，較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上，熱菜中的主菜，比如燕窩、海參、魚(yú)翅應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上?？吹奖姸嗝牢犊煽诘牟穗?，是不是恨不得都往自己的碗里裝呢？作為客人，上菜以后，應(yīng)該先等主人家起筷子后才動(dòng)手夾菜。一次不要取放過(guò)多的菜肴，不要把多種菜肴堆放在一起。進(jìn)餐時(shí)要注意就近取菜，不要翻菜、撿菜，不中意的菜不能再送回盤(pán)里。要閉口咀嚼，不要發(fā)出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯時(shí)用湯匙一小口一小口地喝，不宜把完端到嘴邊喝。吃到魚(yú)骨頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿或用筷子夾到自己的碟子前面。避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。

　　要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　在宴席上，在上雞、海鮮、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂，通常是銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片。這是供洗手用的。洗手時(shí)，兩手輪流沾濕指頭，輕輕刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　“主管，來(lái)喝一杯，我敬你?！边@樣子敬酒有哪些不妥之處呢，我們來(lái)學(xué)一學(xué)那些敬酒禮儀。

　　喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。敬酒拿杯柄，手掌托住杯底，手指環(huán)握杯柄，祝酒拿杯體。敬酒要到本人面前敬，不能隔著本人敬。敬酒時(shí)，要根據(jù)自己的身份，確定杯口的高度，一旦確定，別再更改。給外國(guó)朋友敬酒，碰一下，高高舉起，敬完酒后，要眼看對(duì)方，略舉高酒杯示意，表示感謝。

　　一場(chǎng)宴會(huì)幾乎快到尾聲了，Hebe放下了筷子，拿起就一根牙簽，不過(guò)使用這根牙簽要注意了，盡量不要當(dāng)中剔牙。如果一定要剔牙，用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的東西，不要當(dāng)中觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長(zhǎng)時(shí)間叼著牙簽，更不要用來(lái)扎取食物。

　　宴會(huì)結(jié)束了，離席時(shí)應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅，向主人表示感謝。