酒桌禮儀

　　古往今來(lái)，酒水一直就在人際交往中扮演著重要的角色，逢年過(guò)節(jié)，更是少不了酒的身影，以至于無(wú)酒不成宴，別看推杯換盞碰的輕松，呼朋喚友喝的暢快，酒水中的講究可不少。通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí)，你將了解酒桌上的禮儀要求以及掌握喝酒的禮儀。

　　那這個(gè)就該怎么喝呢？我們中國(guó)人吃喝酒，往往就是一種酒，幾個(gè)朋友坐在一起，一箱啤酒一堆，直到干倒為止。但是老外喝酒，尤其的吃西餐喝洋酒時(shí)，那是非常講究的。

　　喝洋酒的講究。在西餐中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多種酒杯，吃一道菜換一種酒，這從一方面反映了喝洋酒是有講究的。你知道洋酒怎么喝嗎？各種酒之間又是怎么搭配的呢？1.先喝白酒，后喝紅酒。這里的白酒和紅酒都是指葡萄酒，其實(shí)老外餐桌上喝的酒基本都是葡萄酒，例如香檳酒，其實(shí)就是發(fā)泡的普通酒，白蘭地是蒸餾葡萄酒。2.先喝年份淺的酒，后喝年份深的酒。洋酒也是講究?jī)?chǔ)藏的年份，儲(chǔ)藏的年份越長(zhǎng)，酒就越名貴，味道就越醇厚，往往是壓軸戲。3.先喝味淡的酒，后喝味甜的酒。像白蘭地、威士忌酒這些味道重的烈酒一般都是最后喝的。

　　好酒當(dāng)然要配好杯，喝酒的杯子也是有講究的，來(lái)認(rèn)識(shí)一下什么酒配什么杯子以及如何拿杯子？盛白葡萄酒以及香檳的酒杯為高腳杯，喝酒時(shí)要拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，這是因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壘坪葧r(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。盛紅酒的酒杯杯腳比較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時(shí)拿進(jìn)杯身，手的溫度有助于紅酒釋放其香味。一般的中式小酒杯，要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞杯子，而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。用這種酒杯喝酒時(shí)，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。

　　你知道嗎？在國(guó)外吃工作餐老外是不會(huì)喝酒的，只有在歡迎宴會(huì)、告別宴會(huì)上才會(huì)喝酒。或者他們會(huì)到酒吧去喝酒。

　　“一杯威士忌?！?p>　　“一杯紅酒佳人。”

　　如果你到了國(guó)外的酒吧喝酒，你會(huì)點(diǎn)什么酒呢？在酒吧里喝酒，首先你需要了解一下酒吧里都有什么酒，哪些酒是符合你的身份的。酒吧人們一般喜歡喝的酒是威士忌酒和雞尾酒，威士忌的烈度比較高，雞尾酒的品種比較多，你要找準(zhǔn)那杯符合你身份的酒。例如那杯紅酒佳人就是一杯符合lady身份的雞尾酒。

　　餐桌上的酒分為三大類(lèi)型：餐前酒、佐餐酒和餐后酒。餐前酒也稱開(kāi)胃酒，在餐前飲用，可以開(kāi)胃，增加食欲，例如干白葡萄酒。佐餐酒是進(jìn)餐時(shí)喝的酒，佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳等，與肉類(lèi)搭配向來(lái)有白酒配白肉，紅酒配紅肉的說(shuō)法。餐后酒是在餐后飲用甜酒，以幫助消化，例如威士忌、白蘭地、波特酒等等。酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量的酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤?？腿酥恍璋阉?dāng)成一種形式，喝一小口。接著。侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

　　喝酒時(shí)應(yīng)該傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝，輕輕搖動(dòng)酒杯讓空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈地?fù)u晃杯子。

　　正在喝酒，有人過(guò)來(lái)和你碰一杯。你知道如何碰杯嗎？酒會(huì)越喝越厚，幾杯酒下肚，人與人的關(guān)系也會(huì)拉進(jìn)很多，那么又如何給別人敬酒呢？敬酒的原則是主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，作為客人不可以喧賓奪主亂敬酒。

　　作為職場(chǎng)新人，你要熟知一下敬酒規(guī)則：1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒，敬酒時(shí)一定要站起來(lái)，雙手舉杯。2.可以多人敬一人，不可以一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。3.你敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可看情況而定，例如對(duì)方的酒量、態(tài)度，你可不能喝得比對(duì)方少。記得敬酒時(shí)自己的杯子要比對(duì)方低。4.多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要亂代酒。5.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，敬酒時(shí)按順序，不要厚此薄彼。6.當(dāng)然了，敬酒時(shí)要準(zhǔn)備敬酒詞。

　　在喝酒的時(shí)候要注意這些細(xì)節(jié)禮儀。不要一飲而盡，不要邊喝邊透過(guò)酒杯看人，不要拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒，吃東西時(shí)不要喝酒，不要把口紅印在酒杯沿上，不要用手指擦杯上的

　　口紅印，用面巾紙擦比較好。這些都是失禮的行為。

　　無(wú)論是什么酒，都要講究量力而行和尊重客人的選擇，不要刻意勸酒。