在普通人眼里，一只雞的作用可能只是煲一鍋燙或者燒一道菜。
但陳遠不同，身為一名廚師，他需要根據(jù)食材的特性，激發(fā)食材的最大價值。
比如雞內(nèi)臟很腥，適合做成味道較重的雞雜；
雞腿肉又老又厚，適合紅燒或者燉煮；
而最嫩的雞胸肉與里脊肉則適合爆炒；
至于人們喜愛的雞翅、雞爪、雞脖因為數(shù)量較少的緣故，可以囤積起來進行鹵制。
總而言之，雞身上幾乎沒有不能食用的部位，包括雞翹。
實際上，許多屠宰場會把人們不要的雞翹搜集起來賣給燒烤店，再經(jīng)過炭燒與作料加持，使之成為口感極佳的特色佳肴。
陳遠以前就吃過炭烤雞翹，外酥里嫩，Q彈多汁，滿嘴肉香，是肉食愛好者不可錯失的美味。
把各部位的雞肉分解完畢，砧板上只剩下了一堆雞骨，很適合用來熬制高湯。
高湯是烹飪中常見的輔助原料，但凡做菜時需要加水的地方用高湯代替的話，會直接令菜肴的口感提升一個層次。
并且，廚房里的高湯的確不多了。
陳遠再次起鍋燒水。
實際上，說高湯并不準確。
它一般分為毛湯、奶湯以及清湯三大類。
毛湯最低級，是普通餐廳首選。原料通常是雞骨、鴨骨、豬骨等，只需放入蔥姜料酒，用小火慢煮幾個小時即可，沒有技術(shù)含量。
奶湯屬中級，材料多以雞鴨、豬肘、豬肚等混煮，湯色濃稠呈乳白色，富有層次感。
級別最高的是清湯，無論是選材還是制作工藝，都是前兩種望塵莫及的。
陳遠一開始的確想熬制最難的清湯，但廚房里面的其他食材大多很普通。貿(mào)然與雞骨搭配的話，難以發(fā)揮大紅雞的最大價值，得不償失。
“真是的，怎么把門關(guān)了呀？雜醬面賣完了嗎？”
前堂突然傳來李夢碎碎念聲音，陳遠一看時間，竟然十一點半了！
沒想到處理這只雞花了這么久的時間？
“老板？”李夢走進廚房。
今日的她穿著一套可愛風的運動服，盡管款式寬松，卻無法掩蓋其傲人的身段，渾身上下透著成熟知性的韻味，像個鄰家大姐姐一樣。
“啊…哦?！标愡h看得有些出神，等反應過來時，才匆匆忙忙的應了一聲。
“你真是…”李夢恨鐵不成鋼的說道，“本來咱們餐廳的生意就不好，你身為老板，更應該振作起來，而不是躲在廚房，意志消沉！”
聞言，陳遠做賊心虛的點了點頭，感覺對方才是餐廳的正主一樣。
“算了，從明天開始，我早上必須過來監(jiān)督你?！崩顗羝财沧?，“我可不想再找另一份工作?！?p> “啊這..”陳遠額頭冒汗，一時間竟無言以對。
這就是自己的員工嗎？也太盡職盡責了吧。
不過，這樣的員工哪個老板會不喜歡呢？
他深吸口氣，努力展現(xiàn)出一副積極樂觀、一往無前的精氣神，沉聲道：“我知道了，去開門吧?！?p> 見狀，李夢這才心滿意足的露出微笑。
心想這個老板啊，果然需要自己鞭策才會激流勇進呢…
……
……
“先生吃飯嗎？本店的菜品味道很不錯哦。”
“小姑娘年紀輕輕的就別吹牛了，我在這條街上吃了半年，就數(shù)你們餐廳的口碑最差！”
“那是同行惡意中傷，實際上…哎，先生別急著走啊，聽我解釋嘛?！?p> …
“阿姨吃飯嗎？我們餐廳所有菜品打八折呢。”
“打骨折我也不吃！你不記得我了？上次那盤青椒肉絲把我孫子咸哭了有印象嗎？哼。”
“呃..”
…
“帥哥，吃飯嗎？我們餐廳剛升級5G，玩游戲超流暢！”
“吃飯就算了。呵呵，不過可以的話，能要個你的聯(lián)系方式嗎？你長得很像我的初戀?！?p> “真的嗎？可我女朋友會不高興的?！?p> “??？？？”
…
十二點剛過，早已換上工作服的李夢正在餐廳門口賣力的招攬生意，額頭上的汗珠將原本飄逸的留海凝成了幾股細繩，看上去頗有些狼狽。
“我來幫你吧，別太辛苦了?！标愡h拍了拍李夢的肩膀，將后者手里的宣傳單分了一半，然后熟練的一邊吆喝，一邊將傳單熱情的遞給過往行人。
“你怎么出來了，食材都準備完畢了嗎？”李夢詫異。
“差不多了?！标愡h遞出幾張傳單后，笑著點了點頭。
李夢神色憂慮，趁著四下無人，低聲問道，“老板，不需要我?guī)湍惆寻殃P(guān)嗎？”
自從陳遠的味覺消失后，李夢都會主動充當小白鼠，提前品嘗菜品的味道，再根據(jù)自身感受，為陳遠提供參考標準。
“沒事，今天的菜品主要是為了突出食材的特點，所以用料方面非常簡單?！标愡h自信滿滿的搖了搖頭。
他出來之前已經(jīng)品嘗過，那是不用味覺都能感受到的震撼！
“這樣啊，那好吧?！崩顗魧⑿艑⒁傻泥痪?，便不再多問。
中午的黃金時間很短，如果再沒有顧客上門的話，那么之后將更加困難。
時間一分一秒的過去，附近餐廳大多開始人滿為患，服務員們穿行其間，忙得不亦樂乎。
而在此期間，時不時會有目光投向街上賣力攬客卻徒勞無功的陳遠二人，指指點點的動作與幸災樂禍的神情顯然是將他們的慘狀當成了閑暇之余的笑柄。
對此，李夢倒是見怪不怪，但讓她意想不到的是，今日的陳遠似乎像變了個人一樣，無論周圍的聲音有多么難聽，他始終面色平靜，甚至嘴角還帶著職業(yè)般的微笑。
要知道，若是以前，陳遠早就氣鼓鼓的回餐廳了，根本受不了這種窩囊氣。
“老板這是回光返照了么..啊呸呸呸..”
李夢自言自語的念叨著，卻剛好與陳遠的視線碰上，當即眼觀鼻、鼻觀心，繼續(xù)派發(fā)傳單。
陳遠大概能看出李夢的心思，卻沒有主動解釋。
以往他的注意力全部集中在餐廳，越是在意，越是會受到外在因素的干擾，徒增煩惱。
可是現(xiàn)在，當經(jīng)歷過另一個世界的破敗與枯寂之后，他突然發(fā)現(xiàn)自己所在的世界中，一切都是那么的美好。
人生百態(tài)，應有盡有。
倒不是說他可以無底線的忍受嘲笑，只是這點刺激對于如今的他而言，實在是微不足道。
這是心靈上的升華，與性格無關(guān)。
當然，若是有機會打這些人的臉，陳遠也絕不會留一分力氣就是了。
“李哥，就是這里了?！?p> 忽然，一道輕笑由遠及近的傳了過來。
（未完待續(xù)..）