第9章 醬油vs醋

　　劉美菊正在家里洗野菜，林大娘家和村長家因為今年蘿卜和大白菜收貨挺多，兩家人都不約而同提了些蘿卜和大白菜過來給他們家。

　　“美菊姐在嗎？”

　　“誒，在！”

　　劉美菊聽見有人叫門，雖然他們院子的大門一推就能進(jìn)來。

　　“原來是杏蓮妹子，和春花妹子啊，你們這是？”

　　“我們家今年蘿卜和大白菜大豐收，想著你們剛從那邊出來，沒有什么菜可以吃，就拿些過來給你們嘗嘗味?！贝彘L媳婦張杏蓮說。

　　“哎呀，你們太客氣了，平時也沒少讓你幫襯的，這我都不好意思拿了?！?p>　　“拿著吧，家里還有很多，你這里孩子都，都還是長身體的時候。一點小心意而已，不拿莫不是嫌少了？”

　　“怎么會呢？那如此就謝謝你們了?！?p>　　三人又嘮嗑了好一陣子，剛好李慧雯從鎮(zhèn)上回來了，兩人就和劉美菊告辭了。

　　“阿奶，村長奶奶和林大娘過來做什么呀？”

　　“過來送蘿卜和大白菜呀?！?p>　　李慧雯看了劉美菊身后，果然，好多蘿卜和大白菜。

　　李慧雯看著這些蘿卜和大白菜，腦中突然有了一個想法，不知道能不能成功。

　　現(xiàn)在這個時代，做醋的話，用簡單的方法，還得做一份醋引出來。

　　大米和糯米都有，白砂糖也有，就是貴，怎么說服劉美菊給她買點白砂糖回來呢？

　　算了，還是明天再想吧，現(xiàn)在要睡覺，她現(xiàn)在的身體還是小孩子呢。小孩子就是得晚上早早的睡覺，才能長得高。

　　早上，李慧雯是被李榮虎吵醒的，因為今天趕集，他都不迫不及待的想要去集市了。

　　這幾天李榮清他們打到不少野兔和野雞，都準(zhǔn)備拿到鎮(zhèn)上去賣。如意飯店最近在整修，買不了他們的獵物，他們打算在大街上賣。

　　剛好，李慧雯也打算去買一些做醋引的東西。

　　坐在牛車上，李慧雯和劉美菊說自己想要做醋。劉美菊雖然不知道醋是什么東西，但是還是非常支持她的。

　　不僅劉美菊支持她，其他人都支持她，她還在想要以什么理由說服劉美菊呢。

　　眾人的支持，讓李慧雯感覺自己內(nèi)心滿滿的感動，突然大哭起來。弄得幾人是措手無措的，怎么好端端的就哭了呢？

　　等李慧雯哭的差不多，平靜下來才說，是他們把她感動的哭了。

　　幾人卻一路的取笑她，說她那么大個人了還哭鼻子，李慧雯反駁，自己才3歲好嗎？哪里大了？靈魂的年齡不算，哼！

　　到了鎮(zhèn)上，劉美菊帶著幾個小的在大街上賣野兔和野雞，李榮清和李榮文陪著李慧雯去買需要做醋引的材料。

　　買糯米和大米的時候，李慧雯想著，順便把醬油也做出來吧。于是又買了些黃豆，黃豆不僅能做醬油，還可以做豆制品。

　　接下來去買了少量的白砂糖，由于是制作醋引，量需求不大。不過，還得去賣酒的地方買酒，這個時代的酒，都是用糧食釀造的。

　　買好這些東西后，李慧雯和李榮清李榮文一起回去找劉美菊他們。

　　這次跟著來鎮(zhèn)上的是李慧敏，李慧琴在家里。

　　李慧雯三人回來時，他們已經(jīng)把野味都賣了，是一個大戶人家的管家全部買走的。那個大戶人家的姥爺，特別的喜歡吃野味，剛好家里面沒有了。

　　經(jīng)常賣野味給他們家的獵人，受了傷，無法送獵物過來。沒辦法，管家只好出去碰碰運氣，看看有沒有人賣野味。沒想到運氣還不錯，一次性把所有野外都買走了。

　　回去之前，李慧敏說想去買些絡(luò)子回家打，等下次趕集的時候可以拿出來賣。

　　李慧雯聽說李慧敏要買絡(luò)子，才想起來，她還有密封的壇子忘了買。

　　買齊東西，他們也準(zhǔn)備回家了，村子里趕集就是這樣，天還沒亮吃了早餐就準(zhǔn)備去趕集。然后，中午趕回來吃午飯，到了晚上天一黑就準(zhǔn)備睡覺。

　　一般農(nóng)戶家都只吃兩頓飯，早飯和午飯，晚上幾乎都不會吃。早飯上午十點多吃，午飯下午三點多才吃，所以一般晚上他們都不會再吃。

　　李慧雯穿越回來后，就把劉美菊幾人只吃兩頓的壞習(xí)慣給改過來了。

　　下午，李慧雯就準(zhǔn)備開始做醋引了，首先把大米和糯米蒸熟，由于只需要醋引，李慧雯只弄了兩碗米飯的量。

　　大米和糯米蒸熟后，放在一邊等它冷卻，其次取兩碗冷清水加三勺白糖和冷卻好的米飯，攪拌均勻后。就可以把它放進(jìn)陶瓷壇里密封，放在陰涼處。

　　半年之后就有醋引了，到那個時候，她就可以釀白醋了。

　　醋引做好后，接下來就是開始準(zhǔn)備做醬油了，做醬油是一份細(xì)膩的活。

　　先把黃豆中，一些不好的全挑出來，之后清洗干凈。

　　把黃豆用水煮熟后，放到壇子里加上清水，只需要蓋過黃豆20厘米即可，在這期間需要等到4-8個小時左右。

　　等豆粒膨脹到?jīng)]有皺紋，用手指就能把豆瓣掐斷，就可以撈出來了。

　　因為做到這一步的時候，已經(jīng)是晚上了，劉美菊讓李慧雯去休息，接下來需要怎么做告訴她，她來完成就好。

　　李慧雯和劉美菊說，等到可以撈出來需要用水清洗幾遍，在放著晾干就好了。等第二天早上她起來，就可以在做下一個步驟了。

　　等李慧雯去睡了，劉美菊就坐在火堆旁守著浸泡的黃豆，看著熟睡的孩子們，她漸漸對于以后的生活有了希望。

　　剛開始被李祖榮一紙休書和孩子們一起趕出來的時候，她覺得天都要塌了。雖說有村長的接濟(jì)，可也不能一直讓他一直接濟(jì)他們，她一個婦道人家也養(yǎng)不活那么多孩子。

　　那個時候很是絕望，可看著李慧雯的臉，她還是得努力的活著，就算是去給人家洗衣服也要把這幾個孩子拉扯大。

　　卻不曾想，神仙顯靈，帶著她的雯姐兒去學(xué)東西。她也相信他們的日子也會越過越好，到時候讓李祖榮他們后悔去。

　　劉美菊把黃豆弄好已經(jīng)差不多快天亮了，她得趕緊睡一會，一會還要起來給孩子們做早飯。

　　李慧敏在劉美菊睡下沒多久就醒了，她知道自己阿奶一個晚上都沒有睡覺，穿上衣服就去準(zhǔn)備早飯。

　　沒過多久，李榮清幾人陸陸續(xù)續(xù)都輕手輕腳的起身，不敢把劉美菊吵醒，讓她多睡會。

　　李慧雯起床吃過早飯就把晾干的黃豆拿去蒸2個小時，2小時候把柴火熄了，等它冷卻。

　　之后再幾個步驟，把它放入缸內(nèi)，再和鹽水一起攪拌。七天之內(nèi)，每天攪拌3-5次，七天之后每天攪拌1-2次，等15天后，倒入第二份鹽水，每隔5天左右攪拌一次。

　　因為沒有酵母這些，就只能讓它自己發(fā)酵，等它發(fā)出香味并出油后，就完成了。

　　這期間最少要等3個多月才能好，之后有了醬油炒菜也會變得更好吃些。