第六章 上崗
蒲成感覺(jué)有些不妙，這個(gè)小伙子說(shuō)話密不透風(fēng)，滴水不漏，里外老是用劉小姐的身份敲打自己，總覺(jué)得不是那么容易對(duì)付。于是開(kāi)始煽風(fēng)點(diǎn)火起來(lái)：“王同學(xué)你要知道。餐飲部實(shí)習(xí)生的工資是很低的，只有1200一個(gè)月，扣除保險(xiǎn)，你到手可能還不到800塊。”
其實(shí)雖然實(shí)習(xí)生工資不高，但是兩千多塊還是有的，不然現(xiàn)在社會(huì)上根本招不到年輕人應(yīng)聘。蒲成故意壓低工資，這已經(jīng)是酒店員工的最低水平了。
王峰其實(shí)也不知道800塊是多是少，不過(guò)酒店包吃包住，自己反正餓不著。工資算是額外的津貼，現(xiàn)在別說(shuō)800，就是給他80，也斷然不會(huì)拒絕：“沒(méi)問(wèn)題的，謝謝蒲叔叔?！?p> 也不知這小子真傻還是假傻，安排工作一點(diǎn)不挑，工資待遇滿不在乎，蒲成本想給他來(lái)個(gè)下馬威，可是沒(méi)起一點(diǎn)兒作用。不過(guò)他既然老老實(shí)實(shí)地答應(yīng)了，那也不用跟他廢話，讓他自己去餐飲部碰碰壁。
蒲成帶著王峰辦好了入職手續(xù)，領(lǐng)了一套工服，讓他先去宿舍住下，他特意給王鋒安排的是和保安、清潔工住的八人間，本來(lái)實(shí)習(xí)生有雙人間住，他特意留了心眼，畢竟這也是屬于特別的“照顧”。
回過(guò)頭來(lái)蒲成還是不太放心，覺(jué)得這個(gè)小伙子和自己接觸年輕人不太一樣，既然劉總吩咐對(duì)他特別照顧，當(dāng)然得給他加點(diǎn)兒碼，于是找到了餐飲部的負(fù)責(zé)人嚴(yán)姐。
嚴(yán)姐是個(gè)能干的餐飲老手，今年四十來(lái)歲，本來(lái)就以嚴(yán)厲著稱，罵哭過(guò)不少來(lái)實(shí)習(xí)的女學(xué)生。她和老公離異，孩子也去沿海讀大學(xué)了，就留她一個(gè)人獨(dú)自生活，在單位是出了名的工作狂，恨不得24小時(shí)泡在部門(mén)里。
嚴(yán)姐正在安排下個(gè)月的排班計(jì)劃，看公司副經(jīng)理蒲成過(guò)來(lái)找她，這個(gè)蒲經(jīng)理平時(shí)見(jiàn)不到人，和自己少有來(lái)往，只聽(tīng)說(shuō)他是老總親信，大家都對(duì)他非常恭敬，不太敢得罪。
“嚴(yán)姐，現(xiàn)在方便嗎，有個(gè)事要和你說(shuō)一下。”
“蒲經(jīng)理今天怎么親自下來(lái)過(guò)問(wèn)，有什么您盡管吩咐指示?！?p> 蒲成騰達(dá)升遷后，老是不忘過(guò)上官癮，和下面人說(shuō)話要傲氣幾分，但今天反而堆滿笑意，油亮的禿頭反而讓人不太自在：“哪有什么指示，嚴(yán)姐你說(shuō)笑了，今天有個(gè)事兒想讓你幫忙。你們餐飲部新來(lái)了一個(gè)實(shí)習(xí)生，剛辦完手續(xù)，估計(jì)一會(huì)兒就會(huì)過(guò)來(lái)報(bào)道。這孩子是一朋友托付給我的，說(shuō)這小子是名牌大學(xué)生，可是在大學(xué)里懶散貪玩兒，沒(méi)心思讀書(shū)，這不趁著實(shí)習(xí)的功夫把他弄到酒店里邊來(lái)，讓他吃點(diǎn)苦頭，知道掙錢(qián)的不容易?！?p> “是啊，現(xiàn)在年輕人啊真是不像樣。不知道爹媽工作有多辛苦，要我說(shuō)就是家里太寵愛(ài)了，缺乏社會(huì)歷練?！眹?yán)姐聽(tīng)他這么一說(shuō)，想起了自己讀大學(xué)的兒子，心里深有同感。
“對(duì)對(duì)，你說(shuō)的對(duì)極了，這孩子來(lái)實(shí)習(xí)，也不指望他能干長(zhǎng)久，就是想讓你對(duì)他額外嚴(yán)厲一些?！?p> 嚴(yán)姐也是社會(huì)歷練豐富的老手，還沒(méi)拿準(zhǔn)領(lǐng)導(dǎo)的意思：“我一定對(duì)他特別關(guān)照，但您的意思是，給他安排工作上也繁重一些嗎？”
“給他安排最重的活，最長(zhǎng)時(shí)間的加班，最好不讓他有一刻休息的時(shí)候。反正我們的任務(wù)，就是讓這孩子體驗(yàn)一下社會(huì)的毒打?！?p> 要說(shuō)歷練孩子，那未免也太狠了點(diǎn)，不過(guò)既然蒲經(jīng)理這么說(shuō)了，嚴(yán)姐只好照辦。
博蘭酒店餐飲部本身就是一個(gè)繁忙的地方，自然有做不完的工作，嚴(yán)姐把王峰分配到負(fù)一樓的美蘭西餐廳，那里就是最累的部門(mén)。
博蘭酒店作為一家五星級(jí)酒店，除了大堂吧和行政餐廳，還各有一個(gè)中餐廳和西餐廳，中餐廳后廚相對(duì)忙一些，服務(wù)員就還好，至少?zèng)]有早餐不用早起。
西餐廳就不一樣，早上6點(diǎn)開(kāi)始的自助早餐，直到晚上10點(diǎn)收餐，服務(wù)員隨時(shí)都要帶客、備餐、收拾座椅，完全沒(méi)有空閑時(shí)間。一般最少都要兩班倒，可嚴(yán)姐安排王峰上來(lái)就是上全天班，從早一直干到晚，每天收拾完回到寢室，連睡眠時(shí)間都不夠八個(gè)小時(shí)。
其實(shí)嚴(yán)姐嘴上嚴(yán)厲，心腸倒是不壞，也覺(jué)得這樣折騰孩子于心不忍，心想估計(jì)上不了幾天班，小伙子就能累趴下?？墒乔闆r出乎她的意料，王峰不光沒(méi)有半句怨言，而且每天勤勤懇懇，隨叫隨到，不管是不是自己的分內(nèi)工作，總是搶著就干。而且他學(xué)東西還很快，根本不像一個(gè)嬌生慣養(yǎng)的大學(xué)生，倒像一個(gè)在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年的老手。
她哪里知道，蒲成的如意算盤(pán)落了空，王峰之前從十五歲入宮開(kāi)始，在御膳房待了十年，每天端茶送水、擦鍋刷碗，勞動(dòng)強(qiáng)度比這不知大上多少，來(lái)餐飲部上班只能說(shuō)是舊業(yè)重操、輕車(chē)熟路。
嚴(yán)姐不免每天多注意觀察這個(gè)小伙子，他不光老實(shí)肯干，而且腦袋機(jī)靈異常，不到一周時(shí)間，能叫的上來(lái)每一個(gè)同事名字，能記住ABCD四份菜單上的每一道菜品。甚至有好幾個(gè)酒店熟客，特地打招呼表?yè)P(yáng)了這個(gè)實(shí)習(xí)生，說(shuō)小伙子服務(wù)周到、眼里有活。
等到半個(gè)月后，更是讓嚴(yán)姐刮目相看，王峰不光自己工作天衣無(wú)縫，還可以把整個(gè)部門(mén)的同事調(diào)動(dòng)安排起來(lái)。每周六晚上的自助餐團(tuán)購(gòu)，本來(lái)是西餐廳最忙的時(shí)候，經(jīng)常容易忙中出錯(cuò)，也是最容易接到客訴的時(shí)候，可有了王峰坐鎮(zhèn)，當(dāng)晚的用餐高峰安排地有條不紊，這個(gè)龐大的服務(wù)團(tuán)隊(duì)好像有機(jī)油潤(rùn)滑一樣，一切那么嚴(yán)絲合縫。
可以說(shuō)西餐廳這邊有了王峰，嚴(yán)姐能清閑一大半，她特意找小伙子談話，問(wèn)他為什么這么熟悉餐飲行業(yè)？是不是有過(guò)同業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)？
王峰兩個(gè)星期多一天沒(méi)歇，卻看不出一點(diǎn)疲憊，這倒不是他不辭辛勞，是他壓根就不知道工作還有休息日這回事，對(duì)于在紫禁城里的太監(jiān)來(lái)說(shuō)，每一天起來(lái)都是工作日，不存在放假休息的說(shuō)法。
他倒是顯得很謙虛，認(rèn)真回復(fù)領(lǐng)導(dǎo)：“其實(shí)我從沒(méi)當(dāng)過(guò)服務(wù)員，不過(guò)這餐飲行業(yè)，最重要的就是察言觀色。只要你能猜出顧客的需求，隨時(shí)準(zhǔn)備伺候好客人，自然就能做好。比如端上了面條，吃面條容易撒湯，就得看餐巾紙夠不夠，客人吃點(diǎn)心容易口干，就要及時(shí)倒水，加過(guò)一次飲料，就留心記住這客人愛(ài)喝什么，下次不等他喊，你就能提前準(zhǔn)備?！?p> 其實(shí)他說(shuō)的前面這些，嚴(yán)姐作為老餐飲人怎會(huì)不懂，不過(guò)在這幾百人的大廳中，能記住每一個(gè)客人杯子里是什么飲料，這就不是一般本事了，可是他接下來(lái)說(shuō)的，更讓嚴(yán)姐吃驚。
“讓每一個(gè)顧客滿意，就是要揣摩他們的心思?！蓖醴逵醚垡粧撸钢ㄗ系囊蛔揽腿?，“比如這桌客人，小于就做錯(cuò)了?！?p> 卡座上是一家三口，年輕的父母帶著孩子，小姑娘吵著要吃冰淇淋，服務(wù)員小于就去幫忙拿了送過(guò)去。嚴(yán)姐看了半天，也沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題，于是好奇地問(wèn)道：“小孩子要吃冰淇淋，就給她端了一份，這有什么不對(duì)呢？”
王峰背過(guò)手去，笑著說(shuō)道：“注意看小于遞給小朋友冰淇淋時(shí)，孩子?jì)寢尩谋砬?，明顯有些不高興。小朋友本來(lái)盤(pán)子里還有不少食物，這時(shí)候馬上就把盤(pán)子推到一旁，只吃起冰淇淋來(lái)。冰淇淋吃飽了，其他菜就吃不下了。母親當(dāng)然不會(huì)怪罪孩子挑食，而只會(huì)覺(jué)得服務(wù)員沒(méi)眼力?！?p> 嚴(yán)姐就算經(jīng)驗(yàn)豐富，也沒(méi)考慮過(guò)這種細(xì)節(jié)，甚至帶著有些討教的意味問(wèn)道：“那換做是你，應(yīng)該怎么做合適？”
“這一家三口的神態(tài)語(yǔ)氣，爸爸只顧低頭吃飯，而媽媽一直說(shuō)個(gè)不停，說(shuō)明家里至少在孩子教育上是媽媽做主。既然她是一家之主，我會(huì)把冰淇淋端給她，讓她來(lái)主導(dǎo)分配，或者先詢問(wèn)她的意見(jiàn)，讓她來(lái)選擇，這樣她完全可以告訴小女兒，先把盤(pán)子里的菜吃完，最后才能吃冰淇淋。”
其實(shí)這里面的人情道理，說(shuō)起來(lái)也不高深，可是難就難在這么好的洞察力、這么細(xì)的心思。
嚴(yán)姐生出一種異樣的感覺(jué)，這個(gè)來(lái)實(shí)習(xí)的小伙子一定不一般，以他的能力水平，絕不會(huì)埋沒(méi)在美蘭西餐廳這種地方，她想起蒲經(jīng)理特意吩咐過(guò)，有情況及時(shí)匯報(bào)，于是回頭趕緊打個(gè)電話。
蒲成等來(lái)了嚴(yán)姐的匯報(bào)，可是不是意料當(dāng)中的哀報(bào)，卻是一份大大的喜報(bào)。在電話里嚴(yán)姐把這個(gè)新來(lái)的實(shí)習(xí)生夸地天花亂墜，說(shuō)從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么踏實(shí)能干的年輕人，和那些木訥的中專生比起來(lái)，名牌大學(xué)生就是不一樣，王峰不光應(yīng)該職務(wù)轉(zhuǎn)正，而且可以直接提拔升職。
電話那頭越說(shuō)地高興，蒲成就越上火，眼看半個(gè)月過(guò)去了，這小子非但沒(méi)有半分想走的意思，而且在餐飲部還越干越紅火了。這要是劉總過(guò)問(wèn)起來(lái)，自己又該如何交代是好。他這個(gè)人大聰明沒(méi)有，鬼點(diǎn)子倒有一肚子，一合計(jì)便想出一個(gè)陰招。
蒲成沒(méi)什么文化，身邊的朋友也都是一些不成氣候之人，其中有個(gè)老胡，自己開(kāi)了一家白酒廠，這老胡人稱胡兩斤，是個(gè)地道的酒壇子，他的業(yè)務(wù)往來(lái)也都是一些喝大酒的醉鬼。
蒲成請(qǐng)他來(lái)中餐廳擺上一桌酒宴，特別調(diào)王峰去包間服務(wù)，當(dāng)然這桌酒宴不白請(qǐng)，他提前跟老胡串通好，等到酒足飯飽之后，就說(shuō)服務(wù)員得罪客戶、服務(wù)不周，這就有了開(kāi)除王峰的借口。
當(dāng)然了，蒲成也知道回避，給老胡說(shuō)自己臨時(shí)有事，讓他帶上一群酒肉朋友喝上一場(chǎng)。
老胡聽(tīng)說(shuō)這等好事，可以上五星級(jí)酒店白吃白喝，直說(shuō)這個(gè)朋友交的值得，第二天就吆五喝六，張羅了十多個(gè)酒友。蒲成一看這么多人，心里有些肉疼錢(qián)包，可也不好明說(shuō)，只得把老胡拉到一邊，刻意再囑咐一遍。
“你記住了，一會(huì)兒包間服務(wù)員是個(gè)小伙子，跟我在公司不太對(duì)付，今天等酒過(guò)三巡，你就不斷的找他毛病，到時(shí)候借著酒勁，找他們領(lǐng)導(dǎo)直接投訴，事鬧得越大越好。我們酒店最注意客訴問(wèn)題，你語(yǔ)氣強(qiáng)硬一點(diǎn)，說(shuō)不想以后在酒店里看到他，單就這一條投訴，我就能讓他滾蛋。你只要表現(xiàn)的好，今天這不光一桌飯菜，所有酒水都算我買(mǎi)單?！?p> 老胡得了別人便宜，當(dāng)然聽(tīng)蒲成吩咐，他本來(lái)就是個(gè)脾氣火爆的人，喝完酒因?yàn)轸[事還進(jìn)過(guò)幾次局子，今天這酒后鬧事，那基本就是本色演出，于是滿口答應(yīng)下來(lái)。
蒲成其實(shí)沒(méi)走，特地給自己加班，躲在辦公室里看球，他就想親眼看一下，老胡這酒瘋子能鬧成什么樣？這個(gè)叫王峰的年輕人如何下不來(lái)臺(tái)的？
想到這里，蒲成不免有些得意：“嘿嘿，小子，別怪你蒲叔太狠心，誰(shuí)讓你招惹我家小姐。今天這一晚，就是你在博蘭酒店的最后一班崗?！?