第五章 油炒飯

　　小鵬今天起得很早，一起來他就去倒水把臉洗了、牙刷了，跑到火坑邊幫奶奶攢火，他想當?shù)谝粋€去壩壩上結隊的人。學校是不提供早晚餐的，所以奶奶起得很早，他要幫鵬鵬炒油炒飯，從小到大，鵬鵬最喜歡吃奶奶炒的油炒飯了。每次奶奶炒出來，鵬鵬都能吃兩大碗。

　　油炒飯里面放了的大米飯一般是用頭天吃剩下的冷飯，冷飯炒出來的油炒飯最好吃；鵬鵬家里養(yǎng)了20多只雞，只有兩只是大公雞，其他的的都是老母雞，這些雞都是奶奶用土雞蛋讓老母雞孵出來的。小鵬家的雞放養(yǎng)在房子背后的山上，母雞每天去吃草，吃蟲子，每天也能下五六個蛋，這種土雞蛋非常有營養(yǎng)。小鵬不敢去撿雞蛋，他之前被老母雞啄過，一次就怕了，還有一次，公雞直接攆著小鵬跑，小鵬更害怕雞了，他覺得家里的雞好兇。奶奶會提前去撿好雞蛋，打兩個雞蛋到土碗里，加一點鹽，用筷子一攪，那雞蛋在奶奶的手里就像開了花似的，不一會就攪勻了；油炒飯還有一個重要的原料，就是油。小鵬家一年養(yǎng)兩頭大肥豬，奶奶和爺爺每天都去割豬菜來喂豬，豬菜割來還要用機器碾碎，才放到鍋子里煮，吃豬菜長大的豬最肥，油也最好。過年把豬殺了，用豬板油把油熬出來，冷好之后放到家里的大油壇子里，豬油白白的，聞著還有一股濃濃的肉香味。

　　奶奶和鵬鵬說，以前在奶奶他們小的時候，連豬油都很少有吃，現(xiàn)在日子好過了，鵬鵬每頓都能吃上豬肉，豬油就更不用說了。但是做蛋炒飯豬油一定是必不可少的，沒有豬油，炒飯便沒有了香味。

　　開始炒了，奶奶叫小鵬在一旁看著，邊看邊學，以后炒給爺爺奶奶吃。只見奶奶把火燒得旺旺的，先用鍋鏟把豬油放到油鍋里，然后用鍋鏟攪和著油，等油化開，撇上一點干辣椒結，再把已經(jīng)用刀拍好的生姜和大蒜放到油鍋里，猛火爆炒。佐料炒得差不多了，就把已經(jīng)準備好的雞蛋倒進鍋里，便倒邊攪拌，讓雞蛋均勻的在鍋里攤開，雞蛋一粘到鍋子，迅速“漲”了起來，此時用鍋鏟把雞蛋分成小塊小塊的，把它和佐料一起倒到碗里，備用。然后把冷飯單獨放到鍋子里，先翻炒一下，等過一會從鍋子的邊沿“晰”進去一點水，用鍋鏟快速的按壓，翻炒，此時火候一定要把控好，直到把冷飯翻炒得顆粒分明，再把鍋子抬起來。

　　最后把雞蛋倒進去，和米飯一起翻炒，邊炒邊抖鍋子，配合著鍋鏟，一鍋油炒飯在奶奶的手里很快就炒熟了。小鵬先拿來兩個小碗，盛了兩碗，奶奶和鵬鵬一起吃了點。吃好以后，奶奶找來口缸，嫻熟的把飯鏟到口缸里，最妙的就是鍋里只剩下一點點飯，奶奶用鏟子沿著鍋沿一鏟，剩下的米飯就像變戲法一樣全部到了鏟子里。奶奶給小鵬用食品袋包了兩層，然后放到小鵬的書包里。小鵬準備出門了，爺爺才起床，小鵬和爺爺告了別，便撒開腿跑到壩壩上去了。

　　壩壩還沒有人，鵬鵬一個人在這里等著，過一會大家陸續(xù)都到了，小光帶著大家，一起向學習走去。到了學校，小鵬發(fā)現(xiàn)班上的小朋友都包了飯，小鵬的同桌是個小女孩，叫小慧，小慧愛笑，隨時臉上都掛著微笑，看到就給人一種很舒服的感覺。走了那么長的路，肚子也餓了，小鵬說:“小慧，要不咱兩換著吃一下帶的飯吧?！毙』鄞饝耍瑑蓚€人各自拿出瓢根，挖著對方碗里的油炒飯吃，小鵬覺得小慧家里做的油炒飯和自己家的不一樣，小慧家的有一股酸味，應該是小慧喜歡吃酸，在炒飯的時候加了酸菜，但是這種酸又剛好適合，吃著非常開胃，小鵬一連吃了好幾口。小慧說:小鵬，小鵬，你奶奶炒的飯可真好吃呀！”小鵬樂壞了，讓小慧多吃點。

　　小鵬吃飽了，高興的擦著嘴。這時，于敏走進教室，組織大家去打掃衛(wèi)生，小鵬跑得最快，去拿了掃把，跟著于敏就去園地掃地去了，小鵬問于敏:“老師，我奶奶炒的飯可好吃了，你會不會炒油炒飯??？”于敏是從外地考特崗老師考來村里的，是村里最年輕的老師，也非常有耐心，她和小鵬說她不會，等有空去小鵬家讓小鵬奶奶教她炒，小鵬樂壞了，和小伙伴們很快就把園地掃干凈了。