一早醒來，和爸媽吃過早飯，小荼便開車回了小院。既然要準備夏日宴，那還是要趕緊，最好趕上家附近的荷塘開得最盛的時候，才有意思。
至于主題名字，就以簡單的“荷宴”來定，而宴席的菜式，也是一定要圍繞荷花而定。
客人若從遠處而來，自然不可以只準備一餐，以兩日之內(nèi)的早中晚三餐為佳，且可以安排客人在此住上一晚，因此人數(shù)也有了限制，以最多三組6人為佳。
想好了細則，接著就是準備宴席的流程和食譜。以荷為主題，那荷葉、荷花、藕、蓮子，乃至荷塘里的其他食材，都是可以入菜的，范圍是十分廣的，但有需要與復刻有關，這便要每道菜都有出處才行。
小荼來到書房，找出幾本食譜和書來?！都t樓夢》和金庸的小說是她的首選，因為這些都是小荼的最愛，當時讀書時，一道茄鲞，一道二十四橋明月夜，都是小荼一直想要復刻的美食，且這兩位的作者是江浙人，大多菜式也與小荼的口味相近。
翻了半天書，小荼大概摘出來一些與此次宴席相關的菜單來。
按照順序流程，第一天是晚宴，第二天是早午宴，工序繁瑣的菜都可以留在第一天，準備的時間更為充分。
菜譜大概有源自紅樓的藕粉桂花糖糕、荷葉蓮蓬湯，金庸筆下的叫花雞、好逑湯、糯米嵌糖藕，另外參考了《隨園食單》中煨鮮菱的做法以及三層玉帶糕，《山家清供》中的蓮房魚包，此外還有《廣東新語》中的荷包飯可以作為主食，又看了《金瓶梅》中腌漬的雪藕可以作為小菜。
除了這些有文字可溯的菜式，小荼還想了幾道小時候常吃的農(nóng)家菜肴作為補充，炸藕餅和銀耳蓮子湯，另外再來一份軟炸荷花作為點綴，也可以嘗試做一些荷花酥作為回饋客人的點心，也就差不多了。
時間就定在差不多兩周后的七月，初伏的時候，不算太熱，晚上可以在外面擺上一桌，也是很有意思的。
只是這么多菜小荼并非都做過，甚至有些都只是聽說過，還是要事先預習一次試試味道才行，另外因為這些菜系大多用到荷花、荷葉，新鮮的食材采購也是要提前準備的，好在附近不遠就是荷塘，可以去問問。
吃過午飯，小荼又將“荷宴”的行程重新整理了一番，寫成宣傳的帖子，配上圖文排版，做成了活動推廣鏈接發(fā)布出去?？粗焐性纾≥庇秩チ烁浇暮商?，找荷塘主人訂購相關食材。
從荷塘出來已經(jīng)是傍晚，小荼懷里抱著幾張新鮮荷葉，又拎了幾段新鮮的藕，這是明天用來試菜的材料，看來明天又要大干一場了。
第二天起來，小荼就開始了試菜計劃，先是去集市買了一只現(xiàn)殺的雞，又買了些腌漬雪藕用的瓶瓶罐罐，今天的主要計劃就是重頭菜，叫花雞。
其實金庸筆下的叫花雞并不是用荷葉包著烤的，而是直接清理掉內(nèi)臟，連著毛一起包著黃泥烤，這種做法看似不太符合現(xiàn)在人覺得的衛(wèi)生標準，其實細細琢磨很有道理。黃泥本身帶有咸味，而雞不拔毛直接烤，一是可以起到阻隔的作用，而是可以減少雞肉和雞皮的水分流失，更為鮮嫩。
杭幫菜的餐館里現(xiàn)在也多有叫花雞，大多是包著荷葉來烤，比雞毛更干凈，又可以增加一些荷葉的清香。這道菜小荼吃了很多次，每家店做法也多有不同，但架著火堆烤應該是不太可能，大多都是用烤箱了。今天小荼要試的就是架火堆這種原始的方式。
買好菜回到家，小荼轉(zhuǎn)了一圈開始考察場地，但總覺得在戶外架一堆火有些夸張，萬一火勢控制不好也有風險，回到廚房，小荼轉(zhuǎn)頭一看，可以在灶膛里烤嘛！既然是烤，那是要用柴的，另外有需要找一些干凈的黃土來。
出門兜了一圈，黃土和干柴都已準備完成。小荼先將雞拿出來，用水清洗干凈，又去掉雞頭雞脖子和雞屁股，先用料酒和蔥姜汁將雞身上都抹了一遍，又抹上一層鹽、胡椒粉和十三香調(diào)成的腌制料，另外在雞肚子里塞上蔥姜絲還有幾個新鮮的小番茄，然后就用荷葉包好，抹上黃泥包成了一個球，放在一邊。
另一邊鍋中加水，灶里點火，放上木柴。木柴擺放的位置稍微架空，留出一個空檔來。等到木柴燒的差不多時，將黃泥裹好的雞放進去，這種做法下，雞肉其實是在相對密閉的環(huán)境中蒸熟的，因此更為鮮嫩。等到木柴燒盡熄了火，雞肉也就差不多都熟了。
這邊叫花雞等待著，小荼又開始著手腌制雪藕。雪藕其實是類似四川泡菜的做法，酸甜可口，是西門大官人熱衷的解膩小菜。用鍋中的熱水將小壇子洗了洗，又用高度白酒將壇子消毒，晾干，這邊將藕切成薄片，沸水焯一焯，同樣撈起晾涼。
在壇子中加入藕片，加一些高度白酒，再加上用涼白開沖兌的糖鹽水，小荼家沒有老鹵水，只能買了一袋四川泡菜，將半袋已經(jīng)腌好的泡菜和湯水一起倒了進去，希望可以代替老鹵水起到發(fā)酵的作用。接著將壇子密封，先放在太陽下曬了半天，三四點鐘后，小荼又把它抱到陰涼的地方，想了想還是怕剛剛過去的梅雨天搗亂，最后還是放進了冰箱里。
另一邊叫花雞也已經(jīng)好了。小荼用火鉗將其扒拉出來，帶著手套將外面的黃泥扒開，一股誘人的肉香混合著荷葉的清香撲面而來，讓小荼有些迫不及待，趁熱把叫花雞端上了桌。
撕開包裹著的荷葉，露出金黃色的一整只雞，今天選用的是三黃雞，小荼拉著兩只肥碩的雞腿將雞扯開，里面的小番茄也早已爆出汁水，果然將雞喂飽了果子再烤是很有道理的。
扯開一只雞腿咬了一口，肉質(zhì)十分鮮嫩，滲出滿口的油汁，是雞肉最原始的鮮美，小荼想著，要是洪七公從書中活過來，一定也會忍不住誘惑，來搶自己手里的這只雞腿吧。
要說哪里不足，就是有些腌制時間太短，沒有入味，這只剛出爐的荷葉叫花雞，被小荼一頓飯的功夫就吃掉了半只，“剩下的半只留著晚上拌個手撕雞也是很好的?！毙≥毙臐M意足的打了個飽嗝兒，心里盤算道。