第十章 茶藝師與評茶師的區(qū)別

　　很多人分不清茶藝師與評茶師的區(qū)別，今天我們來聊聊吧。茶藝和評茶是茶行業(yè)的兩個(gè)職業(yè)，同屬于茶道范圍內(nèi)的工作，近來年市場的需求量不斷上升，吸引著越來越多人報(bào)考茶藝師與評茶員的相關(guān)職業(yè)資格證考試，那么兩者的工作究竟有何區(qū)別呢？

　　茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。而評茶員是以感覺器官評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。經(jīng)過國家認(rèn)證的、以評茶為職業(yè)的人員簡稱評茶員。兩者在工作內(nèi)容上是有明確區(qū)別的，一個(gè)是處于茶行業(yè)的前臺，一個(gè)則在后臺。茶藝師的主要工作是在茶館、茶樓、茶店從事銷售、茶藝表演、茶藝沖泡等相關(guān)工作，評茶員則主要是在茶葉企業(yè)從事茶葉采購、加工、拼配、分級等工作。就兩者的證書資質(zhì)而言，評茶員的含金量比茶藝師高的多。其中有如下的8點(diǎn)不同：

　　1是定義不同：茶藝，即泡茶與飲茶的技藝，是中國茶文化的重要組成部分和表現(xiàn)形式。

　　茶葉審評，則是檢驗(yàn)茶葉品質(zhì)的手段和方法。審評人員運(yùn)用視覺、嗅覺、味覺、觸覺等，對茶葉產(chǎn)品“色、香、味、形”等進(jìn)行審評，從而鑒定茶葉品質(zhì)。

　　2是目的不同：茶藝追求美，將茶葉沖泡過程和效果技巧化、唯美化，以達(dá)到盡量規(guī)避、淡化茶葉缺點(diǎn)，力求發(fā)揚(yáng)茶葉優(yōu)點(diǎn)，努力體現(xiàn)品飲美感的目的。茶葉審評以鑒定茶葉品質(zhì)為目的，是格式化、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。

　　3是茶具與設(shè)施也不同：茶藝設(shè)施需要相應(yīng)的泡飲器具，以及一定的場景輔助器材。茶葉審評設(shè)施所使用的是專業(yè)的審評器具、專用的審評空間。

　　4是歷史不同：茶藝立足對茶葉的泡飲，已有1000多年的傳承和積淀。茶葉審評始于近代，不足百年。

　　5是技藝要求不同：茶藝師要求以文化、道德為底蘊(yùn)、以技巧為基礎(chǔ)，用藝術(shù)來提升、詮釋對茶葉的理解。

　　評茶師則要求具備感官分辨能力，熟悉制茶流程，擁有評茶基本功。

　　6是泡制方法不同：茶藝對于投茶量、用水、水溫、浸泡時(shí)間，有具體要求，以適茶、適人為宜。

　　茶葉審評精確規(guī)定投茶量，悶泡時(shí)間，且規(guī)定只能用開水悶泡，通過提高茶湯濃度，放大茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)，來鑒別茶葉品質(zhì)。茶藝有點(diǎn)比較隨性；茶葉審評則比較嚴(yán)苛、刻板。

　　7是著裝要求不同：茶藝對于服裝沒有具體要求，只要簡單、典雅、合體，與茶葉和主題相合就行。

　　茶葉審評工作人員一般只能穿白大褂。

　　8是場地環(huán)境不同：茶藝不拘場地，只需環(huán)境優(yōu)美、空氣清新即可。

　　茶葉審評則必須在采光、空間、設(shè)施等要求較高的審評室中進(jìn)行。

　　兩者又互為相通：雖然茶藝師與評茶員的工作內(nèi)容不同，但是兩者同屬茶道文化的工作，都是系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶學(xué)相關(guān)知識，陶冶情操，提升品位，目的都是為弘揚(yáng)中華茶文化。茶藝師掌握評茶知識能夠更好的了解茶葉的品質(zhì)，從而能夠運(yùn)用自己的沖泡技藝，更好的發(fā)揮茶葉的特點(diǎn)，并且能夠更好的品鑒茶湯的優(yōu)缺點(diǎn)；評茶員掌握茶藝知識能夠提升氣質(zhì)與自信心，了解市場需求，為市場的推廣以及職業(yè)道路添磚加瓦。

　　評茶師申報(bào)：須首先取得高級評茶員的職業(yè)資格證書，并且有一定的連續(xù)工作年限要求，才可以申報(bào)，所以，必須從低到高參加相關(guān)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。每一級別報(bào)考時(shí)要達(dá)到相隔年限的要求才可以通過報(bào)考，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)后要參加全省的統(tǒng)一考試。