餐館里一群人夸贊的時候，馮識辛也是悄悄湊到后廚和前邊餐館相連的地方，偷聽外面人對他那道家常豆腐評價。
他沒想到的是，居然還有意外驚喜，收獲了一片夸獎。
這讓馮識辛躲在后廚里捂著嘴偷著樂了半天。
正在他偷著樂的時候，肩頭被從后面拍了一下。
“嘿，嘿，嘿，干什么呢？你這炒了盤家常豆腐覺得自己沒事了是吧？去，那邊接著切土豆去?！?p> 馮識辛扭頭看到父親一臉嚴肅的樣子，忍不住陪著笑說：“爸，二十個土豆我不都切完了嗎？”
父親笑著說：“切完了？切完了就不用切了？趕緊的，別在這廢話，去再切二十個，記住這次把皮都給我刮干凈了?！?p> 馮識辛很是無奈地撇撇嘴，只能乖乖走向后廚角落去。
正當(dāng)他彎腰蹲下來，抓起角落筐里滿是泥的土豆，準(zhǔn)備要開始刮皮時。
沈甘怡又拿著一張單子進門：“一份家常豆腐不過油，還要兩份肉絲面和兩份炒飯?！?p> 一聽沈甘怡的念單，馮識辛瞬間是精神一震。
沒等父親開口，馮識辛丟下土豆，迅速在水臺把手洗干凈，眨眼已經(jīng)站在了灶臺前。
“爸，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了，家常豆腐不過油，我來?！?p> 后廚里的人，包括進來報單的沈甘怡，都覺得有點眼花，簡直是完全沒看清馮識辛的動作，他像是瞬移到灶臺前一樣。
馮遠帆看著兒子一臉嚴肅的樣子，繃不住笑起來：“哈哈哈，你個臭小子，你還上癮了是吧？家常豆腐，你這是覺得你爸和你小林叔做不好嗎？”
林家瑞聽到師父的話，也是邊笑邊說：“師父，看來小辛今天手感不錯，要不再讓他來一鍋？”
馮遠帆看向徒弟說：“我算是看出來了，你跟這小子是一伙的?！?p> 林家瑞趕緊否認：“不，不是的師父，我肯定是堅定站在您這邊?！?p> 馮識辛則說：“小林叔，你就是跟我一伙的啊，我去參加豆腐烹飪比賽海選，還是你鼓勵我去的，也是你幫我炸得料油啊?！?p> 林家瑞一聽馮識辛直接把什么都給抖出來了，頓時苦著一張臉。
“你，馮識辛啊馮識辛，我們不是說好了，你不能把我說出去的?！?p> 馮識辛開心笑著說：“沒關(guān)系，小林叔你看我爸都同意讓我去比賽，而且他都教我東西了，現(xiàn)在你就算是被說出去，我爸也拿你沒辦法?！?p> 馮遠帆聽完兒子的話，臉上掛著笑容說：“行，你們兩個既然是這么好，那小林你把灶讓給這小子，你去幫他給土豆削皮吧，算是你們兩個相互換換，等他這盤家常豆腐炒好了，你們再換回來?！?p> 林家瑞聞言張了張嘴，想要為自己說點什么，但最終也只能是答應(yīng)道：“是，師父?！?p> 走向角落里那筐土豆時，林家瑞還不忘回頭幽怨看了馮識辛一眼。
他的眼神仿佛在說：都是你小子，現(xiàn)在把我也給拉下水。
馮識辛見林家瑞被發(fā)配去削土豆皮，頓時有點過意不去。
他一臉心疼地說：“小林叔，你少削幾個，我這邊炒完菜，馬上換你?！?p> 話音剛落，卻聽到父親說：“小林你要好好削皮，削到他這盤家常豆腐燒完裝盤為止?！?p> 馮識辛馬上哭喪著臉對父親說：“爸，不用這樣吧？”
馮遠帆微笑說：“那你就快點抓緊時間?！?p> 這次馮識辛不敢有絲毫遲疑。
沒有林家瑞幫忙切料，他必須要自己把所有的料切好。
首先是把青蒜苗切成段，然后把蔥蒜給切成末，之后還要找出一塊五花肉切幾片肉，最后把豆腐給切成厚薄大小均勻的片。
料都準(zhǔn)備好，馮識辛開火坐鍋，倒上之前沒用完冷掉的清湯。
但是湯剛倒進鍋里，便被父親給打斷了。
“你滾一邊去吧。”
馮識辛聽到父親破口大罵先是一驚，但是緊接著立刻明白父親大罵自己的原因。
前一刻馮識辛臉上還寫滿了得意，他沒想到樂極生悲來得如此快。他站在灶臺邊低垂著腦袋說：“爸，我錯了，我忘記了，這些湯沒有過濾。”
馮遠帆有些生氣：“行了行了，別廢話，去好好切你的土豆去，這盤菜不用你了，趕緊的，別在這杵著?！?p> 馮識辛有一點不甘，但最終他把鍋和勺清洗干凈后，還是乖乖回到角落去削土豆皮。
馮識辛犯的錯誤，在一些餐館和酒樓里不算是什么錯誤。
但是在自家餐館后廚里，父親不會允許他犯這樣的錯。
錯誤很簡單，他用了前一鍋家常豆腐做剩下的湯。但是那些湯他之前剩下來后沒有濾渣，而是在這次做菜時直接便拿來繼續(xù)使用。
可能在很多餐館和酒樓里這么做并不奇怪，畢竟沒有用掉的清湯也不能就那么浪費掉，而且每次使用后濾渣也是比較的麻煩。而且湯不過是汆燙了一次豆腐片，湯里沒有多少殘渣。
但是這種事，馮遠帆不會做，也不允許兒子和徒弟這么做。
馮遠帆一邊是自己開始烹飪這道《家常豆腐》，一邊也是嘴里不停地叨叨著：“馮識辛，還有林家瑞，你們兩個都給我記好了，如果不想每次使用清湯后濾渣，那在用料時盡量要把握好量，一個廚子如果連料的量都把控不住，也是不合格的。”
在說話的同時，馮遠帆重新取來了清湯，用炒勺舀了兩勺進鍋里。
接著便是把切好清洗的豆腐片下入清湯當(dāng)中去。
一切的烹飪過程跟之前馮識辛并無區(qū)別。
不過在最后這盤家常豆腐出鍋后，馮遠帆把汆煮豆腐后過濾湯盆遞給兒子和徒弟看了看。
馮識辛和林家瑞看到盆子里已經(jīng)沒有剩下多少湯。
馮遠帆說：“用量把控好，也就不存在需要去重復(fù)使用的問題。”
馮識辛和林家瑞也都是認真點頭表示記下了。
接下來的時間里，馮識辛只能是老老實實回去切土豆。
父親馮遠帆帶著林家瑞繼續(xù)忙碌做菜。
偶爾，馮遠帆指點一下徒弟林家瑞，實際上也是同時在教導(dǎo)后廚里的兒子。
直到下午兩點的時候，前邊餐館里基本已經(jīng)不再有食客，小餐館里也開始收工打掃。
在清理完后廚后，父親指著兩塊豆腐攤帶回來木板對馮識辛說：“時間不早了，你把東西給人家豆腐攤老板送回去。”
馮識辛其實早就期待著了，立刻答應(yīng)：“好的爸，我這就去?！?p> 看著兒子拿著木板往外走，馮遠帆提醒一句：“記得跟人家老板說聲‘謝’。”
出門的馮識辛大聲應(yīng)承：“好的爸，我知道?！?p> 拉沈甘怡出門，讓她坐上三輪車，馮識辛蹬著三輪趕往菜市場。
旁墨
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