整整一個(gè)大木桶的豆子，馮識(shí)辛幾乎是磨了一整個(gè)下午，才算是把全部的豆子都給磨成了豆?jié){。
當(dāng)徹底磨完后，馮識(shí)辛舉起自己的手臂說(shuō)：“感覺(jué)手臂都快不是自己的了。”
蘇平忠笑著說(shuō)：“這才干了一個(gè)下去就受不了了？”
馮識(shí)辛自然是不肯就這么服軟的。
“沒(méi)有，晚上休息一下，明天我還能接著干?！?p> 一邊說(shuō)，馮識(shí)辛一邊強(qiáng)打起精神舉起胳膊，向自己姥爺展示了一番自己的腱子肉。
蘇平忠見(jiàn)狀說(shuō)：“呦呵，可以嘛？幾年不見(jiàn)，我們家小辛胳膊也有二兩肉了?！?p> 馮識(shí)辛頗有些驕傲地說(shuō)：“那當(dāng)然，姥爺你不在家這段時(shí)間，我可是很努力在鍛煉自己，我每天早上都會(huì)練顛鍋、翻勺，還有在后廚里每天練刀工，就是我爸總是不讓我上灶?！?p> 蘇平忠笑呵呵說(shuō)：“就你這點(diǎn)三腳貓功夫就想上灶了？”
沈甘怡早已經(jīng)不生氣，又再次親手搓洗好毛巾，用涼水浸濕了給馮識(shí)辛擦汗。
此時(shí)聽(tīng)到蘇平忠說(shuō)馮識(shí)辛是三腳貓功夫，她馬上不樂(lè)意說(shuō)：“蘇姥爺，小辛辛才不是三腳貓功夫，中午他做的家常豆腐，連劉奶奶和唐爺爺吃了都說(shuō)好，沒(méi)吃出不是馮爸爸做的?！?p> 蘇平忠笑著說(shuō)：“哈哈哈，小甘怡也還是老樣子，一直都是最支持小辛的?！?p> 給這么一說(shuō)，讓沈甘怡頓時(shí)有點(diǎn)不好意思了。
陳師傅笑了笑說(shuō)：“忠叔，您家這兩個(gè)孩子可真不錯(cuò)，男孩子很能干，能吃得了這份苦是真的有點(diǎn)出乎我的意料。
我本來(lái)以為，他也就是新鮮勁干一會(huì)，應(yīng)該就受不了，沒(méi)想到竟然還真給我把豆子磨完了?！?p> 蘇平忠說(shuō)：“還行，今天的表現(xiàn)確實(shí)算是及格了?！?p> 陳師傅又說(shuō)：“女孩子更是很乖巧，一直給男孩子擦汗，還給我們遞水，真是個(gè)好孩子呢。”
沈甘怡被夸獎(jiǎng)一番，更加不好意思了，趕緊擺擺手說(shuō)：“陳師傅您別這樣說(shuō)嘛，我，我都沒(méi)有干什么的?！?p> 陳師傅則說(shuō)：“不要這樣說(shuō)，要知道我的這些活，連自家的孩子都不愿意跟著干，因?yàn)樗麄兌枷訔壧量啵抑皇琴u豆腐也賺不到什么錢，覺(jué)得干這事沒(méi)啥前途，所以也不想學(xué)這手藝。”
聽(tīng)陳師傅這么一番話，讓馮識(shí)辛和沈甘怡都是滿臉的傷感。
但是看陳師傅敘述的過(guò)程中，他自己反倒是很平靜。
可能對(duì)陳師傅自己來(lái)說(shuō)，或許有兒女不愿幫忙的失望，但是他心里或許也不希望兒女跟他一起做一輩子豆腐。
蘇平忠開(kāi)口說(shuō)：“陳師傅不必太在意，兒孫自有兒孫福，讓他們?nèi)ジ尚┳约合敫傻氖聵I(yè)其實(shí)也挺好?！?p> 陳師傅也是笑了起來(lái)說(shuō)：“忠叔您說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，所以我也沒(méi)強(qiáng)求他們回來(lái)跟我學(xué)，我一個(gè)人干到我干不動(dòng)的時(shí)候結(jié)束，還能離了我家，就沒(méi)人做豆腐了嘛，是吧？”
馮識(shí)辛和沈甘怡面面相覷，盡管陳師傅是臉上掛著笑容在說(shuō)。
最后那句“離了我家就沒(méi)人做豆腐了嘛”，似乎是表明他已經(jīng)看開(kāi)，但話音中還是透露出一份落寞。
聊了這么幾句后，陳師傅又開(kāi)始繼續(xù)后面制作步驟。
接下來(lái)的首先是要把磨出來(lái)，帶有豆渣的豆?jié){進(jìn)行過(guò)濾。
陳師傅過(guò)濾的東西也很傳統(tǒng)，是十字木頭架子撐起的一個(gè)紗布兜著。
把混合豆渣的豆?jié){舀進(jìn)紗布兜里，下面用一個(gè)大盆子接。
陳師傅把住撐開(kāi)紗布兜的木棍，慢慢去搖晃，讓豆?jié){被過(guò)濾后，滴入下面的大盆子里。
經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，獲得一大盆沒(méi)有豆渣的豆?jié){。
接下來(lái)便是熬煮的過(guò)程。
馮識(shí)辛幫陳師傅一起，把裝滿豆?jié){大盆抬進(jìn)灶房，爐子的火早已經(jīng)點(diǎn)燃，陳師傅將盆里的豆?jié){倒入大鐵鍋里。
熬煮的過(guò)程也是非常耗時(shí)間。
并且陳師傅要一直在旁邊注意看著火，還需要用大鐵勺不停輕輕攪動(dòng)，要把上面的浮沫也給打掉。
陳師傅注意到馮識(shí)辛一直在旁邊站著，便一邊攪動(dòng)鍋?zhàn)右贿呎f(shuō)：“煮豆?jié){要注意，豆?jié){可能一開(kāi)始燒開(kāi)可能不是真的燒開(kāi)，所以必須要保持大火去煮，一定要把豆?jié){給徹底煮開(kāi)?！?p> 沸騰后，陳師傅又煮了一段時(shí)間，把鍋里豆?jié){豆香味都給煮出來(lái)。
等煮好了之后，陳師傅又用一個(gè)個(gè)木桶把豆?jié){盛出來(lái)。
“不能直接去點(diǎn)豆腐，要等一等，讓溫度降一降，還有點(diǎn)豆腐的時(shí)候，也需要注意周圍的溫度和水汽，另外記住你這一桶豆?jié){的量，無(wú)論是加入鹵水還是石膏水，又或者是內(nèi)酯那些，都需要注意比例?！?p> 馮識(shí)辛在旁邊認(rèn)真聽(tīng)著，并且頻頻點(diǎn)頭表示自己會(huì)記下。
在陳師傅提著桶出來(lái)，準(zhǔn)備要開(kāi)始點(diǎn)豆腐的時(shí)候，蘇平忠放下蒲扇走過(guò)來(lái)，對(duì)外孫說(shuō)：“你要注意陳師傅的手法，這個(gè)也是關(guān)鍵?！?p> 馮識(shí)辛聽(tīng)了姥爺?shù)脑?，馬上目不轉(zhuǎn)睛盯著陳師傅動(dòng)作。
陳師傅先是用勺子輕輕攪動(dòng)木桶里的豆?jié){。
接著，在某個(gè)不經(jīng)意間，倒入事先準(zhǔn)備好的鹽鹵。
先是少少加入一些，然后用勺子又是輕輕去攪動(dòng)一下。
接著陳師傅又再次倒入鹽鹵，仍舊還是用勺子慢慢攪動(dòng)。
陳師傅不會(huì)很用力去攪動(dòng)，但是他的勺子會(huì)探到木桶底，每一次的攪動(dòng)都會(huì)把桶里豆?jié){幾乎全都攪動(dòng)到。
看得出來(lái)，這個(gè)過(guò)程還真的是很考驗(yàn)?zāi)托?，并且手法上也是很有講究。
馮識(shí)辛和沈甘怡在旁邊盯著看，看得非常認(rèn)真和仔細(xì)。
沈甘怡甚至有點(diǎn)連大氣都不敢出。
終于鹽鹵全部加入第一桶里，陳師傅用木蓋子給木桶先蓋上。
接著又是第二鍋豆?jié){燒開(kāi)，依舊是盛入木桶里，這次是用石膏水去點(diǎn)豆腐。
這次陳師傅說(shuō)：“這個(gè)石膏水點(diǎn)的時(shí)候，一定要稍微用力去攪動(dòng)，不然這個(gè)石膏水太容易結(jié)塊，和鹽鹵一樣，也是要讓石膏水被盡量攪拌均勻，可不能讓結(jié)塊了，不然豆腐就不好了。”
最后剩下豆?jié){只有半鍋，依舊還是煮開(kāi)過(guò)后，盛入到木桶里面去。
陳師傅說(shuō)：“最后這一桶，是你們姥爺要的，用的是糖酸內(nèi)酯點(diǎn)，這個(gè)倒是要簡(jiǎn)單一些，只需要注意輕輕給攪勻了就行?！?p> 這半鍋豆腐點(diǎn)完，陳師傅又把第一鍋那一桶打開(kāi)，桶里豆?jié){已經(jīng)結(jié)成小塊。
陳師傅提到準(zhǔn)備好的模具前，在模具里鋪好了紗布后，把桶里結(jié)塊的豆花舀進(jìn)模具里，鋪滿了模具后，用紗布包好用板子壓上，并且用重物壓在在上面壓住。
第二鍋石膏豆腐自然也是相同的過(guò)程。
不過(guò)可以明顯看出，石膏豆腐在木桶里凝結(jié)的要比鹽鹵豆腐完整些。
等到頭兩鍋豆腐都?jí)荷?，陳師傅回?lái)把最后半桶提出來(lái)。
“忠叔，你要的這桶怎么辦？”
蘇平忠笑著說(shuō)：“這半桶給這兩孩子吧，算是給他們一個(gè)下午忙碌的報(bào)酬了?！?p> 陳師傅笑呵呵又把木桶提給馮識(shí)辛和沈甘怡。
看著放在面前的木桶，馮識(shí)辛和沈甘怡面面相覷有點(diǎn)不懂？
蘇平忠對(duì)兩個(gè)孩子說(shuō)：“時(shí)間差不多，你們兩揭開(kāi)蓋子來(lái)看看吧?！?p> 馮識(shí)辛和沈甘怡聞言倒也沒(méi)有遲疑，一起把木桶的蓋子打開(kāi)。
打開(kāi)了木桶蓋子，瞬間看到桶里的一片白凈。
沈甘怡看著驚呼一聲：“呀，是豆花?！?
旁墨
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