光祿寺掌管著宮膳的供應(yīng)，除了皇帝及皇室成員，也及于宮內(nèi)的大小宦官及宮女。另外，在紫禁城內(nèi)辦公的一應(yīng)人等，也是編有預(yù)算。
因此，宦官、宮女人數(shù)的多寡就關(guān)系到宮膳的花費(fèi)多少。
永明帝在心里還是有記著鄔闌所提造預(yù)算那事，但他一個(gè)皇帝有啥概念？于是將乾清宮的大掌事虎子叫到跟前來(lái)詢問(wèn)。
才升為乾清宮掌事的虎子，是乾清宮真正的大管家，掌實(shí)事的掌事，之前那個(gè)掌事被永明帝罰去了南海子。
鄔闌自然認(rèn)識(shí)這位，只是她覺(jué)得這人比李東燕還陰沉，所以不愛(ài)打交道。其實(shí)除了司禮監(jiān)掌印的鄭珰，她很少與其他太監(jiān)打交道。
太監(jiān)因?yàn)椤加幸活w玻璃心，會(huì)像女人一樣優(yōu)柔，但虎子和李東燕卻是極端，身上沒(méi)有一絲半點(diǎn)優(yōu)柔之氣。
“阿虎，你說(shuō)說(shuō)宮里太監(jiān)宮女約有多少人？飯食都怎么安排的？”永明帝問(wèn)道。
虎子沒(méi)有馬上回答，乾清宮掌事還管不到宮里的人事，這一般都?xì)w司禮監(jiān)管。他心里琢磨一陣，才緩緩張口：“回皇爺，永明六年選用凈身人三千名左右人內(nèi)府，二千人送天下各王府使用，二千人收充上林苑海戶。七年又選入二千人；今年從海戶、凈軍中選入二千五百人入內(nèi)府供役，年末恐還需追加一千七百人……目前宮里，若不計(jì)其歿去，大約合計(jì)九千人左右?！?p> 永明帝一愣，人似乎有些多了？他繼續(xù)又問(wèn)：“宮女、女官呢？”
“自去年至今還尚未采選秀女……若是內(nèi)官、宮女加起來(lái)約一萬(wàn)二千人。”
他其實(shí)不太清楚宮女具體有多少，只是記得看過(guò)一份膳單，上面錄得宦官、宮女以‘位、分’記的有六百人，以‘桌’記的有三百六十一桌，按每桌八人算，拋開(kāi)宦官，共計(jì)三千人左右。
“各宮連這一萬(wàn)二千人的飯食又怎么安排的？”
“回皇爺，各有定例。像乾清宮膳每月共銀七百零四兩九錢(qián)，御膳每月共銀四百六十八兩七錢(qián)，慈寧宮膳月共銀七百七十三兩六錢(qián)，坤寧宮每月共銀三百三十五兩二錢(qián)，翊坤宮、景陽(yáng)宮二分，月共銀六百四十八兩七錢(qián)，永和宮、儲(chǔ)秀宮、永寧宮，三分月共銀二百六十以兩九錢(qián)……”
“嬪膳月共銀五十一兩三錢(qián)，公主、皇子每月共銀四十四兩九錢(qián)，一號(hào)殿宮女等十六位，月共銀玖拾陸兩，養(yǎng)心殿、景仁宮、圣哲殿、怡神殿等處，龍德齋、樂(lè)志齋、玉芳軒等人役、答應(yīng)共一百四十桌，月共銀十兩九錢(qián)……御用監(jiān)官匠二桌，月共銀二十兩七錢(qián)，文華殿長(zhǎng)隨人等，月共銀二十五兩三錢(qián)，內(nèi)閣飯食月共銀五十七兩三錢(qián)，翰林院掌印月共銀一兩四錢(qián)，翰林院官等三十五人月供銀三錢(qián)六分……”
難得他記得如此清楚，可見(jiàn)是下了一番功夫，也難怪被皇帝提拔為乾清宮大掌事。
“所以，宮里每月膳食供銀？”
“只算這一萬(wàn)二千人和紫禁城內(nèi)相關(guān)人等，每月共銀一萬(wàn)三千二百二十二兩，”虎子很快答道，其實(shí)何止這些，各宮花銷才是大頭。
光宮人的飯食一年就要花費(fèi)十萬(wàn)多兩，所占光祿寺一年開(kāi)支的三分之一，永明帝覺(jué)得自己都有些替光祿寺的錢(qián)發(fā)愁。
他思索片刻，然后決定：“既如此，闌司珍的建議，朕覺(jué)得還是可以一試，乾清宮就先做個(gè)表率，然后再太后宮里，皇后那里……”
“皇爺，要如何做那預(yù)算？”
“呃……按往年宮中開(kāi)銷計(jì)，先羅列一個(gè)名目，再看看明年這些名目下是否有所增減……如此罷了?！?p> 虎子心中掂量一番，又道：“是，皇爺，小的明白了?！?p> 事實(shí)上，需要光祿寺提供的飯食供應(yīng)的可不止紫禁城內(nèi)的人員，還包括各王府的鎮(zhèn)巡等官、來(lái)朝的諸王、見(jiàn)辭的公差人員、諸藩土官、衍圣公、張真人、殿試讀卷和執(zhí)事等官、經(jīng)筵日講和東宮講讀、吏部和兵部選官、國(guó)師、禪師、僧官、醫(yī)士以及內(nèi)外各衙門(mén)的監(jiān)生、軍民匠作等等。
皇帝宮里帶頭做預(yù)算，這事便很快在后宮傳開(kāi)，皇后的坤寧宮作為后宮表率，自然不能‘拖后腿’?；屎蟛⒎青w貴妃和儲(chǔ)秀宮的錢(qián)昭妃那樣出身世家大族，而是來(lái)自大興縣的一個(gè)普通秀才家庭，從小就習(xí)慣于精打細(xì)算，坤寧宮的日常用度一直也是能裁便裁，不能裁掉也本著節(jié)約原則。
要說(shuō)皇后具有這等品質(zhì)殊為難能可貴，于這一點(diǎn)鄔闌亦是相當(dāng)敬重王皇后。只是后宮之中，并非是你具有優(yōu)秀品質(zhì)，就能得到皇帝的青睞。
王皇后將貼身管事嬤嬤叫到跟前，問(wèn)道：“李嬤嬤，坤寧宮的日常膳食可否再減一些下來(lái)？本宮覺(jué)得平日里都……”
“娘娘使不得！”李嬤嬤一聽(tīng)大皺眉頭，連忙出聲阻止。這宮膳不是減不減的問(wèn)題，娘娘您想得太簡(jiǎn)單了！就算坤寧宮減了，別宮自然也會(huì)增加上去，減又有何意義？
嬤嬤心里嘆息，但勸還是要再勸一勸：“娘娘贖罪，奴婢造次了，只是坤寧宮的膳食確實(shí)不能再減了。”
王皇后沉吟，又問(wèn)道：“你給本宮念念，平日這宮膳里都有些啥？”
嬤嬤無(wú)奈，只得說(shuō)道：“日常有：豬肉五十五斤八兩，羊肉、羊肚、肝等共折豬肉二十二斤，鵝五只，雞十只，豬肚兩個(gè)，雞子十個(gè)，面一百五十斤，香油十三斤六兩，白糖五斤，黑糖九斤，嬭子二十斤，面筋十五個(gè)，豆腐兩個(gè)，香藎八兩，麻菇八兩，綠筍一斤，花椒二兩，胡椒二兩，核桃十五斤，紅棗十斤，榛仁一斤，松仁十兩，芝麻一斗三升，赤豆六升，豆菜二斤……每日計(jì)銀十一兩五錢(qián)五分?！?p> “本宮不喜食嬭子，將這項(xiàng)劃去吧，還有鵝、雞都減半，豬肉再減二十斤下來(lái)……其它的，你再掂量掂量吧?！?p> 李嬤嬤簡(jiǎn)直要哭出來(lái)：“娘娘！”
“你不必再勸說(shuō)，本宮都知道，但……本宮決定了就不會(huì)改變?！蓖趸屎髨?jiān)持道。
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鄔闌很詫異，她收到的頭一份宮里的預(yù)算居然是皇后宮里的?？粗@份‘縮水’很多的預(yù)算，她思考再三，覺(jué)得還是要去坤寧宮跟皇后解釋一下……
“娘娘，”鄔闌恭敬道：“臣有幾句話想跟娘娘您說(shuō)一說(shuō)?！?p> 王皇后溫和道：“闌司珍請(qǐng)說(shuō)?！?p> “娘娘，陛下要求各宮造預(yù)算，并非要縮減宮中用度，規(guī)矩該怎么來(lái)還是照原樣不變的啊?！?p> “呵呵，本宮當(dāng)然不知，只是覺(jué)得平日里坤寧宮用不了這許多，也存不下，確實(shí)太過(guò)浪費(fèi)了。”
鄔闌豈有不知皇后這是習(xí)慣節(jié)約，其實(shí)有時(shí)她也會(huì)覺(jué)得宮里在食材果品上浪費(fèi)太多，簡(jiǎn)直到了看不下去的程度。她曾今所處的那個(gè)物質(zhì)過(guò)剩的時(shí)代，也不提倡鋪張浪費(fèi)，尤其她自身還是一個(gè)廚師，更不會(huì)浪費(fèi)任何能吃的食物。
她沉吟半晌，又道：“娘娘，臣建議可以在種類上做些調(diào)整，比如娘娘您不喜嬭子，那就改成酸奶好了，不喜肉食，那就增加一些魚(yú)肉、貝類、雞蛋的供應(yīng)，或者多些時(shí)鮮蔬果……總之在總量上不必縮減。”
王皇后不禁奇道：“酸奶是何物？”
“由嬭子發(fā)酵而成，風(fēng)味獨(dú)特特別好吃，鄔貴妃同娘娘您一樣也是不喜嬭子，后來(lái)也是臣建議她做成酸奶，如今已成了她的最愛(ài)。出于對(duì)身體健康的考慮，多食用一些奶制品還是好的。還有，若是娘娘覺(jué)得豬牛羊肉太過(guò)腥膻油膩，可換成雞肉、兔肉、魚(yú)肉等，對(duì)身體同樣大有益處。”
“呵呵……”王皇后不禁笑了：“頭一次聽(tīng)闌司珍如此說(shuō)：是出于身體健康……本宮倒是有些喜歡這樣的說(shuō)法呢。”
“娘娘，坊間百姓的老話常說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了頭一個(gè)柴，其余都跟吃有關(guān)，民以食為天，所以別小看吃，那可是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事啊。還有，臣也常聽(tīng)太醫(yī)院的老太醫(yī)建議陛下說(shuō)：少食多餐七分飽，肉蛋蔬果奶常吃……”
“哈哈……”皇后忍不住捂嘴笑道：“闌司珍，這是老太醫(yī)說(shuō)的嗎？本宮怎么沒(méi)聽(tīng)過(guò)？怕不是你編的吧？”
鄔闌不以為然道：“嗨，臣都敢當(dāng)面與他說(shuō)呢，他絕對(duì)不會(huì)反對(duì)！其實(shí)娘娘您瞧瞧老太醫(yī)就知道了，一把年紀(jì)了都還健步如飛，鶴發(fā)童顏，臉色紅潤(rùn)，聲如洪鐘……這就是吃出來(lái)的好身體。有一次，他不知從哪聽(tīng)說(shuō)臣知道蟹的十八種吃法，天天東華門(mén)那里堵著臣，就想從臣這里得到十八種吃法，后來(lái)臣實(shí)在煩他的要命，只好告訴他了十七種……”
王皇后又是一陣大笑，笑過(guò)之后不禁感慨道：“哎~好吧，你的建議本宮接受了……”
李嬤嬤親自送鄔闌出坤寧宮，臨了她萬(wàn)分感激道：“謝謝你，闌司珍?！?p> 鄔闌笑笑，也沒(méi)說(shuō)什么。
自打乾清宮之后，宮里便展開(kāi)了轟轟烈烈的造預(yù)算運(yùn)動(dòng)，反正東西六宮是各出奇招，花樣百出。搞得鄔闌都有些哭笑不得，造預(yù)算本是一件多么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑?，現(xiàn)在看來(lái)怎么倒跟嬪妃們?nèi)粘＝Y(jié)伴出游一樣熱鬧了？