芋泥千層

　　打鬧了一陣后，林慧替江武把頭梳好，依然是由張慶送去學塾。

　　江小春則開始動手做芋泥千層和糯米糍。

　　先將提前浸泡隔夜的糯米控水后，放入小的石磨研磨成米漿，反復研磨個兩次，讓米漿更細膩，然后倒入一個深口的碗上鍋蒸兩刻鐘左右。

　　等米漿蒸熟的過程，開始做糯米糍的餡料。

　　江小春打算做花生芝麻餡的，首先將花生米去掉紅衣，在鍋里小火翻炒出香味后盛出放涼備用，然后趁著鍋熱，放入芝麻翻炒出香味，也是盛出備用。

　　將放涼的花生米切碎，拌入芝麻，沙糖拌勻。

　　蒸好的從碗里取出加入一塊豬油，然后趁熱揉，就像揉面那樣，一直揉到豬油被完全吸收，案板上再撒一層炒熟的面粉防粘，將揉好的面團揪成一個個劑子，揉圓壓扁…

　　像包包子那樣，把拌好的花生芝麻餡包進去，這樣軟糯甜香的糯米糍就好了。江小春大概做了三十幾個糯米糍，一份是五個，大概能有六份，多出的幾個，放在了一邊，等林慧他們空下來給他們吃了。

　　糯米糍好了之后就是芋泥千層。

　　芋泥前一天晚上已經(jīng)做好了，現(xiàn)在要做的就是餅皮，這里沒有圓的那種平底鍋，只能用平時炒菜的鍋做了…

　　餅皮為了顏色好看，江小春用了六個雞蛋，兩個全蛋，四個蛋黃，又加了牛奶，一點化開的豬油和沙糖，將這些放在一起拌勻。

　　然后倒入面粉，攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)，這就是千層的餅皮液了。

　　在鍋底刷一層薄油，舀入一勺餅皮液，慢慢的轉動鍋，讓餅皮液在鍋里均勻的鋪開，大概有個二三十秒的時間就可以了，就這樣反復…唯一的缺點就是，每張的大小形狀不是很好看，江小春又找了個圓盤，扣著做好的餅皮，用刀沿著圓盤割成大小形狀相同的圓形。

　　餅皮做好后就是抹芋泥，將芋泥一層一層的抹在餅皮上…

　　遺憾的是沒有芒果和草莓…作為一個芒果控，穿越最大的痛苦不在于沒有手機和網(wǎng)絡，是沒有芒果啊…要是現(xiàn)在能吃到芒果多好啊…

　　汁甜如蜜，果肉鮮嫩肥厚，那一口下去，簡直不要太滿足…

　　切了一小塊做好的芋泥千層，放進嘴里，芋泥，質(zhì)地細膩。餅皮，香甜軟嫩。

　　江小春又切了一塊千層，去找了林慧。

　　“干娘，你嘗嘗?！?p>　　林慧看著江小春端來的，黃色的和昨天蛋糕的形狀有點相似的東西，好奇的問道：“這是什么？”

　　江小春笑了笑，說道：“這是芋泥千層，您嘗嘗看，覺得怎么樣？”

　　林慧拿著勺子，挖了一塊放進嘴里，細細的品嘗。

　　“怎么樣？”

　　林慧笑著說道：“這和昨天那個…蛋糕的味道不一樣，昨天那個蛋香更濃，吃起來也很松軟……這個呢，一層芋泥一層薄餅，口感很豐富，芋泥入口即化，薄餅軟糯甜香…”

　　江小春又追問道：“那干娘，你喜歡哪種？”

　　林慧想了一會兒指了指江小春手上端著的芋泥千層，笑道：“我更喜歡這個，口感更豐富些?！?p>　　“那，干娘覺得我這個是當點心賣好，還是和蛋糕一樣，用預定的方式？”江小春開口詢問道。

　　按著自己原先的想法，這千層比海綿蛋糕難度要小，是可以單賣的。問題是，現(xiàn)在大家各有各的分工，都騰不開手啊。

　　林慧閉著眼睛思考了一會兒，說道：“春丫頭，不是干娘打擊你，李福那天算完賬，提了那么一嘴，酒樓這幾日的進賬主要是鹵味和涼皮，其他面食除了芋泥包，新鮮一點，其他的都沒有很好賣?！?p>　　江小春沮喪的低下了頭，她知道的，面點，甜品在酒樓只能是錦上添花。酒樓主要就是酒和下酒菜。就比如，鹵味那樣的…

　　林慧嘆了口氣，安慰道：“干娘知道，你點子多，但是我覺得，有些東西不能急，一步一步來，我也沒什么見識，只是覺得咱們應該先把現(xiàn)在有的，做好做精，再去做別的…就好比，我們鹵味生意好了之后，鎮(zhèn)子上也有人學著做的，可他們就是沒我們做的好。所以，現(xiàn)在在清遠鎮(zhèn)只要說起鹵味，大家就都能想到五味樓，那來了我們這里，點鹵味太單一，就會點些別的，那些【別的】就是鹵味帶動起來的…”

　　“干娘，你說的對?！甭犕炅只鄣脑?，江小春恍然大悟，自己的確操之過急了，誰也不能一口吃成個胖子，自己之前太想把所有知道的，會的都展現(xiàn)出來了，忘了有句話叫，貴精不貴多。