第六章“小寒大寒， 收拾過(guò)年”
日升月落，老崔一瞅日歷，已然十二月份了，距離農(nóng)歷新年也沒(méi)多少時(shí)間了。按農(nóng)村的傳統(tǒng)自己該著手準(zhǔn)備點(diǎn)過(guò)年的年貨了。四川本土的習(xí)俗，過(guò)年一般會(huì)準(zhǔn)備點(diǎn)香腸和臘肉，相比往年在重慶的煙熏的臘肉，老崔更喜歡四川本土的腌制的臘肉。
四川的腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內(nèi)臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經(jīng)原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤干燥等工序加工而成的一類(lèi)生肉制品。其主要特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風(fēng)味獨(dú)特，便于攜帶和貯藏。
而香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成?？谖斗譃榇ㄎ秲合隳c和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。而老崔打算兩種都整上一點(diǎn)兒。
于是老崔駕著自己的皮卡來(lái)到城里，按照以往的經(jīng)驗(yàn)買(mǎi)了五十斤適合制作腌制臘內(nèi)的豬肉和相關(guān)調(diào)料，同時(shí)利用豬肉老板特有的灌制香腸的機(jī)器，將川味和廣味的香腸一樣灌制了二十斤，就驅(qū)車(chē)回到了鄉(xiāng)下。
回到老家，老崔將灌制好的香腸取出懸掛在自己的露天陽(yáng)臺(tái)下自然風(fēng)干，然后叫出自己的母親和媳婦出來(lái)開(kāi)始腌制臘肉。
“你買(mǎi)這么多肉來(lái)腌臘肉吃得完嗎？”老崔的老媽抱怨到。
“沒(méi)事慢慢吃，這種臘肉以后用來(lái)炒蒜頭好吃得很，實(shí)在不行弄點(diǎn)芹菜來(lái)蒸著吃也好吃，你又不是沒(méi)吃過(guò)?！?p> “隨便你了，行了，你去弄點(diǎn)水把肉洗了，艷子你去取個(gè)大點(diǎn)的盆來(lái)，把盆洗干凈，我來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，想當(dāng)年我腌制臘肉也算一把好手，你們都嘗過(guò)的?！?p> “行行行，我們?nèi)フ！?p> 老崔用自來(lái)水將自己買(mǎi)的豬肉一條條洗得干干凈凈并晾干了水份，老崔的媳婦也找出了一個(gè)大鐵盆洗得干干凈凈交給了老崔的母親。老崔的老媽按照豬肉的斤數(shù)放入足量的鹽和其它調(diào)料，然后將和好的調(diào)料均勻的抹在豬肉上。
“唉，真的有許多年沒(méi)有親自做臘肉了，以前你姐總讓做，做來(lái)又沒(méi)多少人吃，后來(lái)我也懶得做了。”
“是啊，我還記得我三十歲的時(shí)候，你做的那個(gè)腌豬耳朵，晾的太干了，我拿回重慶用水煮了幾次都還是嚼不動(dòng)，最后只能扔了?！?p> “那還不是你姐，每年讓我灌香腸臘肉，還拿來(lái)大量豬耳朵和心肺之類(lèi)的讓腌制，結(jié)果他們又不吃，整了幾年我也不愿意給他們整了。”
“行了，趕緊整吧，整完了還要放幾天再翻一下，讓肉均勻入味，然后再拿出來(lái)晾干呢?！?p> “行，那我搞快點(diǎn)，對(duì)了，你爸走哪去了？”
“他老人家回到了他熟悉的地頭估計(jì)又去找那些與他同輩的人聊天喝茶去了吧?！?p> “算了，不管他們，他們那一輩還健在的人也沒(méi)多少了，一會(huì)記得叫他回來(lái)吃午飯就行了。咱中午吃豌豆尖炒肉，上午你出去買(mǎi)肉的時(shí)候阿偉給我們家送來(lái)了他們田里掐的豌豆尖，可嫩了。還是農(nóng)村好啊，自己種點(diǎn)小菜自己吃，想吃多嫩就能吃多嫩，明年你也種點(diǎn)吧，反正我是拗不動(dòng)了?！?p> “沒(méi)得問(wèn)題，等明年田地收回來(lái)了后我們也多少種點(diǎn)?！?p> 弄完香腸臘肉，老崔的父母繼續(xù)悠閑的過(guò)著他們的養(yǎng)老生活。老崔和他媳婦慢慢的開(kāi)始商討以后的日子。
“咱家要養(yǎng)豬吧？”
“養(yǎng)是一定要養(yǎng)的，豬圈早就建好的，但是咱們估計(jì)要買(mǎi)糧食來(lái)養(yǎng)，就咱兩的體格再種糧食來(lái)養(yǎng)豬也不太現(xiàn)實(shí)吧。”
“那雞呢？要不要多養(yǎng)一點(diǎn)？”
“這個(gè)可以，豬養(yǎng)個(gè)2頭吧，然后多養(yǎng)點(diǎn)雞，雞生的蛋可以自己吃，也可以讓小雨帶回重慶吃，當(dāng)年岳父大人不是也是養(yǎng)了許多雞，下的雞蛋都讓我們拿回重慶去吃了嗎，又有營(yíng)養(yǎng)又省錢(qián)，而且養(yǎng)雞也不是那么費(fèi)勁，除了糧食需要買(mǎi)點(diǎn)外我們明年自己種點(diǎn)菜也可以用來(lái)喂雞?！?p> “那牛呢，要不要養(yǎng)頭牛？”
這個(gè)我認(rèn)為還是算了吧，我一開(kāi)始都考慮養(yǎng)一頭的，但是牛這東西需要人手天天牽出去，咱們年紀(jì)都不小了，懶得去整了，到時(shí)土地需要翻土直接包給別人吧?！?p> “那還養(yǎng)點(diǎn)什么呢？”
“明年五六月份弄點(diǎn)魚(yú)苗來(lái)養(yǎng)點(diǎn)魚(yú)，然后就魚(yú)塘里養(yǎng)幾只鴨子吧，其它的就不養(yǎng)了?！?p> “那栽不栽點(diǎn)果樹(shù)呢？我看咱爸以前栽的柚子樹(shù)核桃樹(shù)差不多都不掛果了?！?p> “沒(méi)事，有空我去將柚子樹(shù)修剪一下，然后嫁接一下，核桃樹(shù)也修剪一下施一點(diǎn)肥?！?p> “你會(huì)嫁接嗎？”
“我不會(huì)但我可以學(xué)啊，反正閑著沒(méi)事，又不用畫(huà)圖?！?p> “那還栽點(diǎn)別的不？”
“我考慮在魚(yú)塘邊上栽棵桃樹(shù)，再弄點(diǎn)桔子樹(shù)和李子樹(shù)，這樣我們就能吃上桃子、李子、核桃、桔子、柚子，也算不錯(cuò)了?！?p> ”那些樹(shù)有那么容易栽活嗎？“
“慢慢來(lái)嗎，反正時(shí)間多得很。”
”栽著不影響邊上的土地嗎？別人會(huì)同意嗎？“
”說(shuō)到這個(gè)我還早就弄好了，我用咱家一塊地去與那家人換好了，并且去村委會(huì)那邊辦好了換地手續(xù)。“
“你真行，隨你了，我去田間地頭逛一下去了，想一下明年開(kāi)春了咱家種點(diǎn)啥，要不要一起去？”
“走了，一路去。”
2043年元旦，老崔家的長(zhǎng)公主小雨因?yàn)橛腥斓募倨谟謴闹貞c回到了老崔家。
“老爹，你養(yǎng)的狗呢？”
“你回家沒(méi)先問(wèn)你爺爺奶奶老爹老媽居然先問(wèn)狗？小心我打不死你?！?p> “嘿嘿，從小我就想養(yǎng)狗但是你們不讓我養(yǎng)啊。”
“那時(shí)養(yǎng)個(gè)屁，那時(shí)我一個(gè)人上班養(yǎng)一家人，還要還房貸，車(chē)子要加油，你要交學(xué)費(fèi)，還有一家人的生活費(fèi)，你媽要全職在家?guī)悖挠虚e情養(yǎng)狗，能把你養(yǎng)活就不錯(cuò)了。到后來(lái)你上小學(xué)中學(xué)高中大學(xué)你哪還有時(shí)間養(yǎng)狗。”
“知道了，我去看小白去了。”
“滾！”
老崔家的小白看著這個(gè)從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的主人，不禁??大叫，不過(guò)因?yàn)閭€(gè)頭實(shí)在太小，對(duì)老崔家的長(zhǎng)公主小雨夠不成任何威脅。不一會(huì)兒，小狗和小雨耍熟悉了，兩個(gè)就開(kāi)始形影不離了。
三天很快就過(guò)去了，老崔家的長(zhǎng)公主也該打道回府回去上班了，臨走時(shí)想帶走小白。
“你帶小白回去干嗎？”
“回去我養(yǎng)啊?！?p> “你養(yǎng)個(gè)屁，你上班去了誰(shuí)管它？”
“放在家里不就行了？”
“行你個(gè)頭啊，你不知道在重慶養(yǎng)狗需要辦證啊，還得打疫苗，很麻煩的，而且你上班了讓這么小個(gè)狗在家餓著??？”
“哦，那算了，我還是有空回來(lái)看看它吧，你可要好好的給我養(yǎng)著它哦?！?p> “知道了，快滾回你的重慶。對(duì)了，順便帶點(diǎn)臘肉和香腸回去，拿回去放在咱家的陽(yáng)臺(tái)上掛著晾干了再收進(jìn)冰箱里?！?p> “好的，謝謝老爸?！?p> 望著女兒駕車(chē)離去，老崔也不禁有些傷感。兒女大了，有自己的事業(yè)了，雖然還沒(méi)成家，但也漸漸的離自己遠(yuǎn)去了。這就像自己當(dāng)年遠(yuǎn)離自己的父母一樣啊。不過(guò)幸好現(xiàn)在自己的父母還健在，自己還可以好好的陪陪他們，讓他們安享晚年。