高燃的火鍋事件，引發(fā)了外界對老高菜館的關(guān)注，當(dāng)然程璐的那篇《人生必須要吃一次的火鍋》是最大的助推手。
在蓉城的廚師界，也引起了巨大的反響。
不是說這個火鍋有多么的牛。
老高菜館的火鍋自然不錯，但能在蓉城敢開火鍋的廚師基本都是狠角色，尤其是在山城火鍋入駐后，蓉城火鍋則一直用串串進(jìn)行反擊。
真正值得讓人吹捧的。
是老高菜館的地段和身份。
它代表著過去繁華街頭的小吃店。如果沒有這一次的事，大家都忘了原來毗鄰各大商圈，還存著這樣一批老小吃店，而且高燃的小吃店，竟能在春熙各大餐飲眼皮下，掀起如此大的波浪。
這是一般小吃店老板所不敢想象的。
就比如張傻飯館，老板張濤開店十多年，在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)也算有點名氣，自己也不斷鉆研菜品，但掙得也算不少。
他作為一個自學(xué)成才的廚子，也曾聽聞高德彪有兩把刷子，但他并不看在眼里，覺得對方要真厲害，也不會開個小吃店了，位置還在大購物商場旁的老小區(qū)，一看就是外行。
社區(qū)和購物商場，最大的區(qū)別就是人流。
商場消費(fèi)者流動性大，社區(qū)都是附近居民，所以一般口味不錯，社區(qū)的回頭客比商場多，年輕人多的小區(qū)又比老年人多的強(qiáng)，畢竟年輕人時間緊張，更愿意在外面吃點兒。
本來張濤都把這家店忘了，但新聞弄得到處都是，還有那篇文章，若非他聽人說起過高德彪，他可能就懷疑，那破菜館不會是反向公關(guān)吧，畢竟這類事兒也出過。
.....
范東官一直在關(guān)注新聞的發(fā)展方向。
他畢竟是高燃報名的推薦者，出了如此事件，自己的名聲也會受牽連，為此還給高德彪發(fā)了信息。
高德彪告訴他的是，自己帶的徒弟他心里有數(shù)，請老范放下心，自己不在的時候，多提點一下這個蠢徒弟。
范東官嘴上應(yīng)承，心確是一直懸著的，別看餐館林立，廚師圈就這么大，稍微有點兒風(fēng)吹草動都瞞不住。直到他的親傳徒弟小王，將一篇《只存活了一天的火鍋店》給他看，他才把懸著的心放下了。
老高菜館的危機(jī)已算平穩(wěn)度過。
不過，范東官對高燃不再經(jīng)營火鍋有點可惜。
這個小伙子還是太年輕了，不知生意道路的艱難。
為此他做出一個決定，做出晚宴的最后一道大菜，他就去菜館看看高燃，一方面試試這小子水，一方面嘛，自然是為了讓高德彪趕緊把欠的菜還了。
于是，他晚上八點出現(xiàn)在了那條無名巷子。
他才一進(jìn)店，見到的是黃碧君在前廳，然后又見到高燃在廚房正在專心地給老母雞、老鴨、排骨依次焯水，旁邊還擺放著半桶純凈水。
他將表面的浮沫撇去，將這些配料用漏勺撈出，用涼水沖洗，再放入湯鍋之中。又用刀面拍松姜和蔥段拍扁，然后放入鍋中。做得過于專注，并未發(fā)現(xiàn)范東官來店里。
黃碧君本來要喊，又被范東官制止，他是想看看老高這徒弟，到底算個什么水平，見其吊高湯的準(zhǔn)備工作倒是塊好料子。
直到高燃將火打燃后，他才出聲喊：“小高，怎么吊起高湯來了？”
“哦，范主廚。您，您怎么過來了？”
高燃一抬頭見是范東官有點驚訝，今天師父也不在，范主廚怎么會過來了，他想了一會兒，就一個解釋。
師父的面子不小啊，為了怕出事，竟然派范主廚來看著自己。
又想到當(dāng)時他說的，飛不出手掌心，頓時，一臉冷汗。
趕緊吩咐：“阿碧，給范主廚拿鳳凰單樅，在收銀臺的右手邊的抽屜里?！?p> “不用了，小高，我今天就是過來看看?！狈稏|官客氣地說。
高燃卻是不敢怠慢，自己洗了手，親自給他倒好茶水。
范東官喝了一口，還是那家的破茶，香氣薄弱的都快聞不到了，上次就讓老高招待他買點兒好烏龍茶，省下錢的話，自己送他一些也行。
不過，范東官在高燃面前倒是點頭裝作不錯。他看上的是對方的待客禮節(jié)，根本不是那破茶。
“這是我新招的員工，阿碧?！?p> “這是【豐鼎軒】的范主廚?！?p> 高燃給兩人互相介紹。
范東官此時在認(rèn)真看了看阿碧，腦里閃過一絲熟悉的感覺。
他見過這小姑娘，但就是想不起，只微微點了一下頭。
此時，灶上的湯已經(jīng)燒開了，高燃忙回去撇下浮沫，調(diào)小火開始了慢燉模式。
范東官見他沒有蓋鍋蓋，特別提醒：“你這么敞著燒，會把火腿的香氣燒飛的？”
高燃不記得師父怎么說這個的，但高手在這里，聽他的準(zhǔn)沒錯，趕緊蓋上鍋蓋。
結(jié)果范東官又說：“小高，蓋上了燜雖然不錯，但前面的雜味散不掉?！?p> 高燃這下是懵了，到底要怎么弄嘛，局面有點尷尬。
此時，黃碧君洗凈了手，將鍋蓋輕輕移開露出一條縫隙。
哦，原來是這樣啊。
高燃見此才明白。
果然，這個黃家后人還是那么點兒意思的。
他正要向范東官介紹黃碧君的身份。
見對方雙眉緊鎖，正在仔細(xì)回想，數(shù)秒后猶豫地說：“小姑娘，我們是在店里見過嗎？”
“是的，范叔.....主廚?！秉S碧君點頭回答，舌頭似乎打滑一下。
范東官見沒啥問題，又指點了下高湯的火候問題就走了。
見范東官走遠(yuǎn)，高燃才問道：“阿碧，干嘛不讓我介紹?！?p> 原來剛剛他正要開口，卻被她拍了一下。
“不想?！秉S碧君語氣平靜。
高燃也知趣，沒有繼續(xù)再問。
他是請黃碧君來幫忙的，不是去查人家糊口的。
高湯燉上。
高燃忽然產(chǎn)生了一個疑問：“系統(tǒng)，【吊高湯】到底要不要蓋鍋蓋？”
“要也不要?！?p> 系統(tǒng)在高燃腦內(nèi)作答：“【吊高湯】敞開蓋子是為了讓腥味或者膻味揮發(fā)的更快，蓋蓋子是為了留住食材本身的香氣，正確的方式可以用筷子將鍋蓋撐住，利用蓋子將香味反射回去?！?p> “你懂得還真不少。”
高燃主要是擔(dān)心以后熬湯又出現(xiàn)類似問題，被其他懂廚藝的人看到，到時自己解釋不清，又出現(xiàn)了今天的尷尬局面。
好的高湯要熬四五個小時，高燃讓黃碧君早些回去了，明天她早點過來。至于他自己嘛，似乎又可以恢復(fù)些微晚起的生活了。
花椒不放鹽
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