第87章 下酒菜
說是酒屋，不如說是個(gè)酒窖，大理石地面和青灰色磚墻，黑色木質(zhì)拱門內(nèi)是三面圍起來的酒柜，上面放置的多是紅酒，也有一部分洋酒，兩旁是通風(fēng)透氣的孔洞，外室有一個(gè)小廳。
楚浩盯著墻壁上用青灰石磚砌成的壁爐，也不知道這是實(shí)用的還是觀賞的，總之整個(gè)酒屋給人一種富貴感，加上一些角落點(diǎn)開的壁燈和墻燈，增添了幾分氛圍感。
酒屋內(nèi)沒有其他人，室內(nèi)溫度很合適，秦絳衣去酒柜里拿了瓶紅酒出來，上面印著的全是英文，也看不懂是什么品牌，總之楚家兄妹和陸沉魚一同找了個(gè)位子坐下，等秦絳衣拔塞倒酒。
酒香四溢，倒出來以后還得醒一下。
楚浩雖然不習(xí)慣這種場合，但其實(shí)他在什么場合都坐得住，倒酒的時(shí)候楚玥擺擺手說：“姐姐，我就不喝了。”
她是陪楚浩來的，一會(huì)兒老哥萬一喝醉了，自己就要負(fù)責(zé)照顧他。
秦絳衣微微一笑，倒也沒有勉強(qiáng)，扭頭出去過了一會(huì)兒又回來了，說道：“我讓他們準(zhǔn)備點(diǎn)下酒菜?！?p> 醒酒的時(shí)候，下酒菜就端上來了，幾名旗袍美女準(zhǔn)備了些花生、豆干、香腸、火腿，切成片，放在桌上。
“紅葡萄酒配紅菜最好，白葡萄酒適合配白酒，甜葡萄酒則適合搭配甜點(diǎn)一起吃?！鼻亟{衣解釋道。
對楚浩來說，沒有什么酒局，只有飯局，什么樣的葡萄酒搭配什么菜肴，菜都是主角。
葡萄酒要圍繞菜肴來轉(zhuǎn)，一般來說，以海鮮為主的宴席，就多準(zhǔn)備些白葡萄酒，肉類為主的飯局，多點(diǎn)些紅葡萄酒，就是這樣的搭配。
但是對于葡萄酒來說，香氣、口感、風(fēng)味、產(chǎn)區(qū)、品種、酒莊，都是品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。
比如，同樣是赤霞珠，夏國產(chǎn)的跟外國產(chǎn)的，有什么細(xì)微上的不同。
再比如，拉菲跟同樣級(jí)別的瑪歌，是什么樣的區(qū)別。
這時(shí)候，主角是葡萄酒，菜是點(diǎn)綴和陪襯，突出的是葡萄酒的味道，下酒菜不能喧賓奪主，也不能太多影響葡萄酒的口感。
但今天這次小聚，酒和菜的作用只有一個(gè)，消遣。
餐桌上，單喝純飲葡萄酒聊天也沒什么意思，那么，整些下酒菜作為小食，起到一個(gè)拉長間隔、消磨時(shí)間的作用。
一盤花生米，一盤豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。
花生米和豆干很耐吃，也不會(huì)漲肚子，經(jīng)常三四個(gè)小時(shí)走下來，還不會(huì)光盤。
至于香腸是此間樂的常見儲(chǔ)備，這玩意兒叫薩拉米，意產(chǎn)的風(fēng)干香腸，要么是豬肉要么是牛肉，在歐洲廣為流行。
后廚將香腸切成小片，擺盤放桌，楚浩撿起來吃了一口，肉塊與油脂分離，油花像霜花似的密布，又如紗網(wǎng)般均勻細(xì)密，好看又好吃，跟紅葡萄酒搭配吃起來，渾然天成，讓紅酒更加出味。
旁邊陸沉魚顯然是常去此類場合，但吃了口味卻又眉頭微蹙，“絳衣，今天的香腸和往常不一樣誒。”
秦絳衣笑道：“這是哈腸，可不是薩拉米?！?p> 東北哈市紅腸，有一股濃重的煙熏味，有嚼勁，有滋味，搭配起橡木桶長時(shí)間熟化的紅酒，簡直絕配。
楚浩在旁邊一頭黑線，幸虧自己沒有說話，要不然就出丑了，他對于這類吃法不是很熟悉，但吃香腸的時(shí)候喝了一口紅酒，紅葡萄酒經(jīng)過長時(shí)間橡木桶熟化帶來的烘烤味兒，和哈腸的煙熏味道合在一起，相得益彰，美味至極！
最后一道下酒菜是火腿，伊比利亞生火腿在國內(nèi)比較受追捧，跟三文魚、澳洲龍蝦一樣，被認(rèn)為是高級(jí)食材，秦家的此間樂，對這種火腿是長期準(zhǔn)備的。
這種火腿的豬，放養(yǎng)于樹林，從小吃橡木果子長大，屠宰后由粗海鹽腌漬，并經(jīng)長時(shí)間自然風(fēng)干熟成。
帶著大理石般油花紋路的伊比利亞生火腿片，細(xì)薄透明，殷紅帶紫，如同藝術(shù)品般，漂亮精致！
吃一兩片生火腿，喝上一口紅葡萄酒，細(xì)細(xì)咀嚼，生火腿鮮嫩多汁，隱約中有股榛果味，隨著酒液緊緊包融，生火腿油脂如雪花般融化，一股肥潤細(xì)膩感呼之即出，回味悠長。
楚浩過了口癮，想了想，便笑道：“下酒菜我不是很懂，但我記得我爸以前說過，白酒最合適的下酒菜還是花生米，要炸過，放點(diǎn)鹽，讓它慢慢在碗中熟成，配白酒是夏國人的靈魂，黃酒適合下霉豆腐，酒和霉豆腐都必須得是紹興的，但我還沒有試過，聽說很絕配。”
秦絳衣笑道：“花生米我知道，但霉豆腐又是什么說法？”
楚浩搖搖頭，“紹興霉豆腐，撈出來時(shí)就用自帶的醉方汁用來蒸的，放上點(diǎn)小蔥，呈白底、黃液、青蓋面，切成正方見角，酒醉醇香，味道咸鮮，配黃酒就很絕?！?p> 秦絳衣雙眼一亮，“下次我一定試試?！?p> 陸沉魚笑道，“楚浩，你懂的好多呀。”
楚浩擺擺手，“我爸懂得多，他跟我爺爺學(xué)手藝時(shí)走過大江南北，我都是道聽途說，沒有秦老板見的廣吃得多，只不過我爸后來鐘愛燒烤，其他的手藝都沒學(xué)個(gè)所以然出來?！?p> 秦絳衣翻了個(gè)白眼，“我可沒你吃得多！”
眾人紛紛笑場。
……
酒過三巡，在場喝酒的三個(gè)人都有些微醺了。
陸沉魚斜靠在沙發(fā)上，俏臉暈紅，秦絳衣和楚浩也都進(jìn)入了狀態(tài)，嘮了些國家大事和社會(huì)話題，然后又回歸家常話。
秦絳衣笑道：“小鹿，你又喝醉了?！?p> 陸沉魚目光迷離，眼神中充滿著小小的抗議，卻無力開口反駁，嬌軀綿軟，好似傾倒一般，然后坐直前傾，又給自己斟了半杯紅酒，細(xì)細(xì)品抿著。
秦絳衣對楚浩道：“我跟你說，她以前喝醉酒的時(shí)候，每次都是讓人背回去，然后手就不老實(shí)，喜歡抓別人奈奈?！?p> 楚浩：……
他覺得秦絳衣可能也上頭了，要不然絕對不會(huì)對他說出‘奈奈’這個(gè)詞的……
“啊！”陸沉魚一聲尖叫，撲上去就要和秦絳衣拼了，結(jié)果欺負(fù)不過她，只好義正言辭的反駁道：“我酒品很好的，你不要亂說?！?p> 楚浩笑道：“還有這事兒呢？你們關(guān)系挺好，認(rèn)識(shí)多少年了？”
陸沉魚扭頭說：“十年，她算我發(fā)小！”
秦絳衣優(yōu)雅端坐，雙手捧著酒杯放在膝蓋處，聞言便笑道：“小時(shí)候我們兩家挨得近，所以就認(rèn)識(shí)了，她以前什么樣我太清楚了，你想不想知道小鹿以前的事？”