第六十一章：嚴師出高徒
“那你現(xiàn)在還不快倒？！”
“啊、是！”
李亮被這一聲暴喝嚇到，連忙就拿起來桶裝的菜籽油，往早已燒熱的鍋中倒去。
幸虧這一次，他沒再犯傻。
菜籽油的加入控制好了比例，不至于倒太多，讓炒土豆絲變成炸土豆絲。
只是……
看著李亮那抱起桶裝油，小心翼翼試探著，往鍋中倒油的一幕，站在一旁的王大爺不禁眉毛一挑，艱難開口道：
“旁邊的瓷碗里，不是有已經(jīng)準備好的菜籽油嗎？直接用鍋勺裝一些放入鍋中即可，你為什么還要多此一舉？”
“……啊？”
李亮愣了一下。
油桶還未來得及放下，他就連忙順著王大爺示意的方向看去。
果真看見一個白色瓷碗內(nèi)，裝著深沉的菜籽油。
一時間，李亮不免感到有些窘迫。
沒有短短幾分鐘的時間，自己就接連出了好幾次茬子……
“小李，別走神，也別緊張，專心點?！?p> 站在附近看著的趙大爺，似乎瞧出了李亮的異常，便出聲寬慰了一句。
還不忘做出提醒。
聽去了這話的李亮，終于再次反應(yīng)過來，自己身處的地界，以及自己現(xiàn)在所需要繼續(xù)做的事。
回過神來后，就連忙將之前準備好的干辣椒段、干花椒給放入鍋中。
用鍋勺進行炒制。
利用熱油，讓干花椒、以及干辣椒段香味，徹底被釋放。
幾秒后，
似乎是瞅著時間差不多了，李亮又加入了已經(jīng)清洗過的土豆絲，繼續(xù)翻炒。
在此之前，自己并沒有什么做飯經(jīng)驗。
不過偶爾，也刷到過一些做飯視頻、美食探店視頻，每次都會耐心看完。
作為大多數(shù)人都吃過的一道家常菜式，酸辣土豆絲的做法教程，自然在自己刷到過的做飯視頻中有出現(xiàn)。
沒想到現(xiàn)在依葫蘆畫瓢，正好派上用場。
而一旁的王大爺自然是不清楚這點的，畢竟他還停留在一部電視，就可以陪伴自己每日消磨的時代。
因此在瞧見李亮這番舉動后，心中原本給出的負評價，終于有了回升的趨勢。
“從土豆下鍋，到它快成熟的過程，對于火候的掌握十分重要。如果炒久了，土豆絲就失去了脆香的口感……好了，現(xiàn)在這樣就差不多了?！?p> 王大爺出聲，繼續(xù)指點著。
土豆絲的寬度不一，導致了在炒制時的受熱不均勻。
所幸，最粗的土豆絲還沒到快要成薯條的地步，因此只用在炒制時，稍微延遲數(shù)秒的時間即可。
“緊接著，放入鹽、味精……至于放多少，就根據(jù)自己的直覺來?！?p> “……”
李亮聞言沉默。
果然“根據(jù)自己的直覺來”這話，就好比“適量”一樣。
中餐講究的，就是熟能生巧。
不會像是西餐一樣，什么要用多少克的食材，都必須要上稱稱一下才行。
只是……
關(guān)于“適量”、“酌情”等詞匯，并未有一個標準的用量。
因此李亮最終，只好硬著頭皮，用調(diào)料盒自帶的小塑料勺，舀了三分之一的鹽、味精，加入鍋中。
緊接著，繼續(xù)對土豆絲進行翻炒。
使得味道能夠均勻，以免有的沒味道，有的過咸。
短暫翻炒幾秒后，
李亮就準備拿起一旁的寶寧醋，加入鍋中。
酸辣土豆絲、酸辣土豆絲……
這辣已經(jīng)有了，剩下的自然就是“酸”。
可——
還未等到李亮，將寶寧醋加入鍋中，就被一旁的王大爺立馬制止。
“誰讓你現(xiàn)在下醋的！現(xiàn)在應(yīng)該加入蔥花！翻炒幾下后，再加入醋！”
“蔥花如果炒久了，會失去自己原本濃郁的蔥香味！正所謂‘生蔥熟蒜‘，說的就是這個道理！”
“醋一定要最后下！”
“因為醋易揮發(fā)，你要是下早了，這‘酸’的味道就不對了！”
王大爺被李亮的一番顛倒操作震驚得，直接咆哮了起來。
就差沒直接，用喇叭朝他耳朵大喊了。
對于曾經(jīng)的學徒而言，被師父罵都是家常便飯了。那時候大家，基本上認了一個師父，就會在對方手下學習，一直到學成。
可現(xiàn)在的年輕人不同，心性不一樣。
很多都變得心高氣傲。
再加上如今，已經(jīng)過了徒弟求著師父教的時代，因此一旦師父罵上幾句狠話，就有徒弟撂挑子不干，大不了再找人拜師學藝。
根本不愁沒師父教。
若是換了一般人，面對王大爺這樣的態(tài)度，說不定一沖動，直接甩下一句“老子不學了”，就“哐當”一聲摔門而去。
可李亮并不屬于一般人的范疇。
更何況最初拜師學藝，也是他主動找上的趙大爺，并非是趙大爺求著要收他為徒的。
因此，即便是被師叔這樣怒斥，李亮也不敢有任何反駁的話。
雖說這樣的方式，的確容易讓人心里覺得有些不暢快?？扇绻醚院谜Z相待，真的能學習得更快、更能有進步嗎？
這是不一定的。
不過，若真的可以選擇的話，李亮覺得，就像是王大爺這樣對待，就挺好。
好比上學時一樣。
若是老師講課時，輕聲細語的，溫溫和和的，總有幾個調(diào)皮搗蛋的在課堂上胡鬧。
可老師要是嚴厲一些，跟個老虎似的，那結(jié)果就大相徑庭。
整堂課，都能夠做到鴉雀無聲。
因此，李亮希望師父能夠嚴厲教導自己的目的，就是為了對方能更好的督促自己。
正可謂：嚴師出高徒！
心里一邊想著，手上的動作卻一步也未落下。
順從的按照王大爺方才所講述的步驟那樣，先加入蔥花翻炒提味點綴，然后再加入適量的寶寧醋，起到增味提香的作用。
醋的加入不宜過多。
若是過多的話，會讓土豆絲呈褐色，也會讓口感吃上去，仿佛要將人的牙齒，給酸掉似的。
“唰！”
加入寶寧醋后，繼續(xù)翻炒了幾下。
見著差不多后，李亮就關(guān)閉了灶臺的爐火，將炒好的土豆絲裝盤呈現(xiàn)。
如此一來，
酸辣開胃的酸辣土豆絲，就制作完成了。
一上桌，就能聞到滿滿的糊辣味，多少讓人覺得有些嗆鼻?？墒浅聪愠鑫兜母衫苯范?，所激發(fā)出來的香氣，也同樣勾起了人的食欲。
不是所有渝州人都能吃辣。
也不是所有渝州人，都喜歡吃辣。
可作為一名土生土長的渝州人，許志覺就很不爭氣的，被這道菜勾起了自己口腔中的唾液。
瞬間如同潮水一般。