第六十四章 綿蘋果奶油蛋糕卷

　　葉杏和童管事預計的沒有錯，紅絲絨奶油蛋糕卷的確最先開始在童家瓦舍大出風頭。鮮艷的正紅色蛋糕卷小小的一片放在桌子上，就能在木制結(jié)構(gòu)的瓦舍里面脫穎而出，讓人想忽略都很難。

　　原本只是出于對葉杏手藝的信任而買的客人發(fā)現(xiàn)這個還真的跟藕粉酒心珍珠、桂花酥酪不一樣，那些雖然精致，但是吃下去仿佛沒吃一樣。當腹中饑餓的時候就是要吃一些能墊肚子的才能舒服，難得的是這蛋糕卷味道還細膩，沒有其他點心的油膩。

　　因為紅絲絨奶油蛋糕卷的出現(xiàn)，令客人們能在童家瓦舍待的時間更長了，消費的茶水點心也隨之增加。童管事過年的時候原本就因為引進葉杏的吃食使得童家瓦舍生意提高而得到掌柜的嘉獎，按照現(xiàn)在開年這架勢，童管事感覺已經(jīng)可以看到年底的大紅封了。

　　為了感謝葉杏的支持，他特意在瓦舍里說明這些點心都來自于葉娘子食肆，讓一些只沉醉于戲曲的客人也都知道了葉娘子食肆。童家瓦舍第一次這么直白的幫葉杏背書，使得對葉娘子食肆還持有保留態(tài)度的老人也開始認可這家才開了幾個月的新鋪子。

　　因而在瓦舍之外葉杏的紅絲絨奶油蛋糕卷也是開門紅，如果說提拉米蘇是少數(shù)上層人的享受，那么蛋糕卷就是全城大部分百姓的狂歡了。也因此多了一些問題，客人一多對于奶油蛋糕卷的口味要求也就更多了。

　　這也是葉杏最擔心的一件事，大德朝雖然經(jīng)濟物產(chǎn)比較繁榮，但是對于現(xiàn)代人葉杏而言這些就還是太少了。原本奶油蛋糕卷可以加上各種水果，做成不同的水果奶油蛋糕卷，現(xiàn)在能夠適合放到甜點里面的竟然也只有棉蘋果了。

　　有總比沒有好，葉杏是個樂觀的人，她凡是都盡量朝著好處想，要不然天天自己都能把自己愁死。綿蘋果不比現(xiàn)代的阿克蘇之類的蘋果香脆，但是勝在果肉較為柔軟，這反倒比現(xiàn)代的蘋果更適合放在甜點里面。

　　綿蘋果還有一個缺點就是甜度不夠，若是只單純把綿蘋果切成丁放在奶油蛋糕卷最里層，那么即便口感層次增加，也會造成奶油蛋糕卷的整體不夠甜。

　　“那就在蘋果上面加蜂蜜熬煮，蜂蜜那么甜，不怕它不甜了?！贝箧ぐ炎彀屠锏奶O果奶油蛋糕卷咽下去積極獻言獻策道，然后她又砸吧嘴巴回味，“其實我覺得這樣就已經(jīng)很好吃了，府城里的客人真挑剔。”

　　葉杏也不是沒有想過這個辦法，但是綿蘋果本身不夠甜就是勝在果味清爽，若是直接用糖或者蜂蜜進行熬煮，甜度是提高了，但是又丟失了水果重要的清爽口感，那跟其他的點心有什么兩樣呢。

　　“你平時吃得沒那么甜當然就不會覺得這個味道不夠甜，再說要是一個點心全部都是甜味，那就沒有層次了?！比~杏一邊整理桌上的蘋果丁一邊輕聲跟大妞解釋道，她是真心想把大妞教出來才會事無巨細跟她解釋。

　　“如果都是甜味就會沒有層次，就會體現(xiàn)不出什么更甜……”葉杏覺得她剛才說的話好像讓她抓住了什么，她喃喃自語道。

　　“對了，就是這樣，我知道怎么做了！”忽然她一拍桌子，嚇得大妞立馬回頭看她。葉杏沒有發(fā)現(xiàn)大妞被她嚇得一抖，直接跑去屋子后頭把檸檬翻了出來，“就是這個，幸好后來讓知書去把那老丈存的所有黎朦子果子都買下來，要不然還真不好辦?！?p>　　大妞看著葉杏手上拿著那個酸得令人皺眉的黎朦子就覺得口水又不由自主分泌出來了，她疑惑不解地問：“黎朦子之前不是用來做馬什么奶酪的嗎，怎么這也要用，加了會不會更酸？”

　　“等會你就知道了！”葉杏把金黃色的黎朦子拋在空中又接住，她有信心能做出甜而不膩的蘋果醬。

　　只見葉杏把綿蘋果去皮切成丁，切得時候特地大一些，這樣熬煮之后還能感覺到明顯的果肉顆粒。再將一個黎朦子的外皮用鹽擦洗過后薄薄地削下來切成細絲，剩余的果肉擠出汁連同綿蘋果丁、黎朦子皮細絲一塊放進鍋里熬煮。大火煮開之后再轉(zhuǎn)中火煮兩盞茶的時間，此時鍋里的綿蘋果丁已經(jīng)變成金黃色，然后倒入冰糖攪拌均勻再繼續(xù)中火熬煮。等到鍋里金黃色的湯汁變成黃褐色的粘稠狀就用中大火快速收汁即可關火。

　　放涼之后葉杏挖了一勺品嘗，放入黎朦子皮令綿蘋果醬再增加了一層清香，而酸酸的黎朦子汁液則使得原本甜膩的蘋果醬多了一分酸爽，兩種感覺交織在一起使得味道變得更加豐富。

　　葉杏挑了一勺放在做好的蘋果奶油蛋糕卷最上方，就像酸酸的黎朦子汁令甜味更加突出，黃褐色的綿蘋果醬也使紅色的絲絨蛋糕體更加鮮艷明亮。一口吃下，甜膩順滑的奶油與酸甜清爽的綿蘋果醬、柔軟綿密的海綿蛋糕與甜脆可口的綿蘋果丁，不同味道、不同口感交織在一起形成了葉杏心里想要的那個味道。

　　這不僅僅是葉杏一個人的想法，每一個吃到綿蘋果奶油蛋糕卷的客人都深有體會。

　　“沒想到葉小娘子竟然還能在紅絲絨奶油蛋糕卷的基礎上更上一層樓，這新出的綿蘋果奶油蛋糕卷真是好吃，連我家不愛吃蘋果的老夫人都忍不住多吃了幾塊?！币晃唤?jīng)常到葉娘子食肆幫主家排隊買點心的丫鬟說道，“那綿蘋果醬不知是用什么做成的，酸酸甜甜還特別開胃，最近府里頭的主子們吃飯都可香了，廚房的人都松了好大一口氣?！?p>　　周圍的人聽見也深有體會，葉娘子食肆出的東西好吃是不假，但這也是第一次他們吃到這么開胃的點心。小小地吃上一塊就行，根本不是以前那些吃了就不想正常吃飯的點心。

　　葉杏也沒想到的意外作用又著實讓綿蘋果奶油蛋糕卷在府城火了一把，也讓綿蘋果從一個無人問津的便宜果子變成時下熱門的水果。許多鄉(xiāng)下老農(nóng)聽到風聲還特意摘了許多綿蘋果進府城售賣，竟然也能在開春之前得到一筆意外的收入。