第73章 自助餐的秘訣
“老弟你的意思是，把自助餐做的高大上？”
“我在國外倒是吃過那種高大上的自助餐，什么鵝肝，龍蝦，鮑魚，高檔葡萄酒都有?！?p> “只是，國外消費(fèi)水準(zhǔn)高，國內(nèi)不行啊，而且老弟，你也知道，一般有錢人不會吃自助?！?p> “吃自助的都是底層，他們吃自助，那就跟餓死鬼投胎一樣，不吃到撐的站不住不停嘴。”
何峰搖頭道。
這也是九十年代自助餐的現(xiàn)狀。
虧本的多，賺錢的幾乎沒有。
“搞中高檔的自助餐，把價格提上去。
畢竟是五星級酒店的自助餐，價格不能太低。
另外搞限時用餐！另外，勤拿少取，如果浪費(fèi)，需要罰錢?！?p> 林立給出了防止自助餐虧本的意見。
在前世，自助餐為了防止虧本，也是想出了各種辦法。
這諸多辦法，直接被林立拿來套用了。
“這倒是可行?！?p> 何峰一聽，眼睛不由得一亮。
林立接著說，“目前國內(nèi)的自助餐都是從早開到晚，如同流水席一樣，廚師與服務(wù)員都需要輪班上崗?！?p> 這無疑會加大人工成本，食材成本。
我的建議是，只做午晚餐的自助餐供應(yīng)。
每次的用餐時間就固定三個小時，到點(diǎn)就停止供應(yīng)食物。”
如此以來，無論是人力成本，還是食材成本，都會大大減少。
這后世所有開自助餐的老板，幾乎都會選擇限時供應(yīng)這個方法來節(jié)省成本。
“何總，你們本身就是酒店，有龐大的后廚，做自助餐，那是再簡單不過了。”
“成本會比許多專門的自助餐低很多?！?p> “另外，也可以在旋轉(zhuǎn)餐廳搞下午茶，我相信，旋轉(zhuǎn)餐廳以后肯定會成為酒店盈利的大頭?！?p> 林立自信的道。
對于林立層出不窮的新奇點(diǎn)子。
何家兩兄弟是聽的是不住的點(diǎn)頭，內(nèi)心都是驚奇不已。
這個林立，這腦袋瓜子是怎么長的。
這才十七歲，這生意頭腦真是非同一般。
何群這時候開口了，“林老弟，你給的這些建議都非常好，回頭我們開董事會，我會提出來，相信要不了幾個月，旋轉(zhuǎn)餐廳就能開業(yè)。”
頓了一下，何群繼續(xù)說道，“感謝的話我就不多說，如果旋轉(zhuǎn)餐廳生意好，以后每天的凈利潤的百分之十，都?xì)w老弟?！?p> 生意人，最注重的就是利益。
無論什么東西，都有一個價格。
何群認(rèn)為，林立給的建議可行性非常強(qiáng)，所以愿意拿出這個報(bào)酬！
另外，他也很精明，給的這個報(bào)酬，也是基于旋轉(zhuǎn)餐廳能夠盈利的情況，
如果賠本了，那自然也就沒有報(bào)酬了。
如果賺錢，給林立百分之十的利潤，這也是合情合理的。
“那就預(yù)祝旋轉(zhuǎn)餐廳開業(yè)大賣?！?p> 林立笑道，并沒有拒絕何群。
做多少事情，拿多少錢，這錢，林立并不認(rèn)為自己拿的不合適。
相反，如果按收益來算，他這是等于拯救了珠寧大酒店，讓其生意更上一層樓。
從這個角度來看，何家兄弟給他酒店的干股，都不過分。
經(jīng)過林立的關(guān)于旋轉(zhuǎn)餐廳的規(guī)劃和建議的講解，何氏兄弟也對旋轉(zhuǎn)餐廳充滿信心。
接下來，自然是該輪到蒜蓉小龍蝦的試吃工作了。
塑料袋子一解開，一股蒜香撲鼻而來。
那金黃色的蒜蓉搭配色澤紅艷通透的小龍蝦，這賣相就足夠讓人垂涎三尺了。
何群不禁嗅了嗅鼻子，笑著說，“蒜香味，這小龍蝦還有這種口味？我得嘗嘗。
說實(shí)話，那麻辣味的小龍蝦我也吃過，但是我口味比較清淡，吃不慣那種麻辣味。”
蘿卜白菜各有所愛，喜歡麻辣味的人多，可是不喜歡的人也不少。
眾口難調(diào)，這也就是為什么，一種美食，有多種不同的口味的原因。
何群也是一個美食愛好者，他嫻熟的剝蝦殼，輕巧的拽出完整的蝦肉，小口咀嚼。
過了幾秒鐘，何群不不住的點(diǎn)頭，贊不絕口的道，
“嗯，味道不錯，大蒜的那股子獨(dú)特香味完全融入到蝦肉里，蝦肉勁道Q彈爽滑，而且口感醇厚?！?p> 何峰一聽，也是忍不住開吃。
與何群不同的是，何峰是無辣不歡，尤其是喜歡吃川菜。
他當(dāng)初之所以會親自找林立談麻辣小龍蝦的合作，有一部分原因就是因?yàn)?，這道美食，實(shí)在是太合他口味了。
“麻辣味的香麻辣爽，蒜蓉味的清香醇厚，各有特色?！?p> 何峰給出了自己的評價。
珠寧大酒店的兩位老板，都對蒜蓉小龍蝦是贊譽(yù)有加，都是十分認(rèn)可。
無疑，試吃環(huán)節(jié)，也就是完美過關(guān)。
明天起，蒜蓉小龍蝦，也會在珠寧大酒店上架。
“如此美味，不能大量供應(yīng)，真是太可惜了?！?p> 何群有些可惜的道。
目前在珠寧大酒店，小龍蝦的火爆程度是很夸張的。
酒店里的幾道特色招牌菜都遠(yuǎn)不如小龍蝦火爆。
目前每天售出的小龍蝦，有很大一部分，都是提前被會員預(yù)定的。
當(dāng)初林立的大伯林文龍，還是出了高價提前預(yù)定，這才在當(dāng)天的酒席上，一次性上了五份麻辣小龍蝦。
“物以稀為貴么?！?p> 何峰說著，忽然開口說道，“林老弟，這小龍蝦能不能搞得再高大上一點(diǎn)，”
見林立投來疑惑的目光，何峰解釋，“目前酒店的小龍蝦是賣的價格是八十八元。
這個價格其實(shí)比較起酒店的幾道招牌菜，價格還是很低的?！?p> 何峰的話林立是聽明白了。
說白了，就是讓林峰想辦法給酒店出一道專門的特色小龍蝦。
讓其有別于燒烤攤的麻辣小龍蝦。
這樣一來，就可以名正言順的提價了。
要知道，在珠寧大酒店，一道酸辣土豆絲都能賣到二十幾元呢。
“到底是所處的層面和角度不同，這看法也不同?！?p> 林立是暗暗咋舌。
一份麻辣小龍蝦，在前世，一碗牛肉面動輒二三十塊錢通貨膨脹的年代，麻辣小龍蝦的價格也就四五十一斤。
那些有牌子的小龍蝦，也就六七十塊。
在九十年代，并沒有通貨膨脹，兩三塊錢就足夠大部分人一天的花銷了。
把十八元一份的小龍蝦，對于大部分底層來說，太奢侈了。
可是，何家兄弟還嫌價格低了，想著法子提價了。