第351章 姜晨露一手
姜晨將小龍蝦裝盤(pán)放在餐桌上,還在上面拜訪了幾片綠葉,一朵紅花,用于點(diǎn)綴。
還真別說(shuō),就這簡(jiǎn)單的操作,一下子就讓麻辣小龍蝦的品相上了一個(gè)檔次。
“賣(mài)相不錯(cuò),這香味比我們林記龍蝦還要香?!?p> 林立嗅了嗅鼻子,稱贊道。
“香味是不錯(cuò),不過(guò)味道和林老板烹制的,就差多了?!?p> 姜晨搖頭道。
“我嘗嘗看?!绷至⑿Φ?,隨手抓起一只小龍蝦,熟練的剝殼。
蝦肉入嘴,頓時(shí)一股麻辣火鍋底料的味道就撲鼻而來(lái),滿嘴的麻辣味。
這讓林立微微皺眉。
他一下子想起來(lái)了,在最初的時(shí)候,他也是用麻辣火鍋的底料去烹制小龍蝦。
味道與姜晨烹制的如出一轍。
“怎么樣,是不是難以下嘴,哎,枉我還自稱美食發(fā)燒友,真是不稱職?!?p> 姜晨自嘲了一句。
“想聽(tīng)真話還是假話?”
林立笑著問(wèn)。
“當(dāng)然是真話了。”
姜晨回答。
“真話啊,那我就直說(shuō)了,味道呢,確實(shí)一般,與街頭大排檔賣(mài)的小龍蝦,并無(wú)太大區(qū)別。
硬要說(shuō)區(qū)別就是,姜哥你做的小龍蝦,賣(mài)相比他們好,其次香味足,肉質(zhì)Q彈,有嚼勁。
唯獨(dú)欠缺的就是在麻辣的味道上,有所欠缺?!?p> 對(duì)于林立的點(diǎn)評(píng),姜晨也是完全認(rèn)可。
林立是做小龍蝦的行家里手,其點(diǎn)評(píng)十分的公平公正。
“是啊,這個(gè)麻辣上,我嘗試了十幾種火鍋底料,辣椒醬,都無(wú)法做出林記的味道。
哎,可能是我們實(shí)力有限吧?!?p> 姜晨也是皺眉,愁眉苦臉的道。
若是連林記的麻辣小龍蝦味道都還原不出來(lái),林立又如何相信他們有能力做出其他中不同口味的的小龍蝦呢?
“姜哥,其實(shí),你做的已經(jīng)挺不錯(cuò)了,只是一周時(shí)間就能做出這種味道,我很滿意?!?p> 忽然,林立開(kāi)口道。
他給予了姜晨一個(gè)肯定。
認(rèn)可姜晨他們美食DIY研究小組的實(shí)力。
“林老板,我知道你是好心,故意這么說(shuō),我們都嘗過(guò)林記的小龍蝦,味道上差的不是一點(diǎn)半點(diǎn)。
你就不用安慰我,我也是成年人,沒(méi)那么脆弱?!?p> 姜晨搖頭道。
“哈哈,姜哥,我這還真不是安慰你?!?p> 林立看姜晨那一臉懊惱的樣子,也是不由得樂(lè)了。
這恰恰說(shuō)明了姜晨他們的責(zé)任心,上進(jìn)心。
這是難能可貴的。
“美食研究,這是一項(xiàng)慢工,是細(xì)活,需要時(shí)間去沉淀!
我也并不是急于一時(shí),因?yàn)?,這是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作,坑內(nèi)至少我會(huì)持續(xù)投入研發(fā)三到五年,甚至更久?!?p> 林立看著姜晨,語(yǔ)重心長(zhǎng)的道,
“姜哥你們團(tuán)隊(duì)的實(shí)力,我大致也了解了,我非常滿意。”
聞言,姜晨也是內(nèi)心一喜。
對(duì)方滿意,那就意味著,他們的合作還是繼續(xù),對(duì)方并沒(méi)有因此而輕看他們。
而且這一次還是長(zhǎng)期合作,這就意味著,他們可以在三到五年內(nèi),都不需要再為生計(jì)而奔波。
可以有更多的時(shí)間去用來(lái)鉆研美食。
一群美食發(fā)燒友最快的事情不是泡妞,也不是去旅游,而是鉆研美食。
林立給他們提供了這種土壤。
“林老板,你放心,有你這句話,我們美食DIY小組一定會(huì)盡全力的,別的我不敢說(shuō)。
每個(gè)月,我們都盡量爭(zhēng)取研發(fā)出一款新口味,并且味道讓林老板滿意?!?p> 姜晨也是立下軍令狀。
見(jiàn)狀,林立連忙擺手搖頭,他苦笑道,
“姜哥,對(duì)于小龍蝦的味道,我是很挑剔的,我從來(lái)不會(huì)給你們規(guī)定時(shí)間,限期多少天。
你們只要盡力,問(wèn)下無(wú)愧就好?!?p> 林立解釋道。
欲速則不達(dá),這個(gè)道理林立還是清楚的。
“好吧?!?p> 姜晨點(diǎn)頭表示明白,一臉的感激。
“我來(lái)說(shuō)一下,你們?yōu)槭裁醋龀鰜?lái)的麻辣小龍蝦和林記的差別這么大?!?p> 林立這時(shí)候拿過(guò)一袋火鍋底料,他手指著包裝袋說(shuō)道,
“姜哥,我全程觀看了你的烹制過(guò)程,許多步驟和細(xì)節(jié)做得比林記都好。
之所以味道比如林記,其實(shí)最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是在這兩點(diǎn),你沒(méi)有把控好?!?p> “愿聞其詳?!?p> 姜晨正襟危坐,拿起紙筆準(zhǔn)備記錄,猶如虛心好學(xué)的學(xué)生請(qǐng)教老師一樣。
“第一點(diǎn),就是火鍋底料,我看姜哥你挑選了十幾種口味的,估計(jì)都嘗試過(guò),也混著用過(guò)。
但是有一點(diǎn),無(wú)論火鍋底料與麻辣醬如何融合,始終達(dá)不到林記的口感,對(duì)么?”
林立笑著問(wèn)。
“是的,這個(gè)問(wèn)題困擾我們四五天了,針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,我們也嘗試過(guò)許多辦法來(lái)解決,結(jié)果都差強(qiáng)人意?!?p> 姜晨深表認(rèn)同的點(diǎn)頭,面露期待。
四五天?
那豈不是說(shuō),這群美食發(fā)燒友,只用了三天就做出剛才他嘗到的麻辣小龍蝦?
這讓林立內(nèi)心一驚。
“問(wèn)題就出在火鍋底料上了?;疱伒琢嫌玫拇罅虾芏?,所以用火鍋底料烹制出來(lái)的小龍蝦,一股子火鍋味。
就是這股子火鍋味,影響了小龍蝦的鮮麻辣的味道?!?p> 林立緩緩說(shuō)道。
“這個(gè)我也考慮過(guò),可是如果不用火鍋底料,用其他辣椒醬調(diào)配,味道會(huì)更差?!?p> 姜晨說(shuō)出心中的困惑。
他們作為美食發(fā)燒友,豈能不知道火鍋底料最菜的弊端。
可是麻辣小龍蝦吃的就是大麻大辣,沒(méi)火鍋底料,是絕對(duì)出不來(lái)那種味道的。
“哈哈。姜哥,你說(shuō)這話是沒(méi)錯(cuò),不過(guò),你有沒(méi)有考慮過(guò),把火鍋底料分開(kāi)?”
林立拋出一個(gè)問(wèn)題。
“分開(kāi)?我不太明白。”
姜晨搖頭,一頭的霧水。
“是這樣的,火鍋底料呢,我們選用其牛油,而不用底料的其他部分。
如此,只要把握好牛油的分量,做出來(lái)的麻辣小龍蝦,就不會(huì)具有濃郁的火鍋味了?!?p> 聽(tīng)此,姜晨也是眼睛一亮。
他是大概知道問(wèn)題出在火鍋底料上,卻是沒(méi)想到,只選用牛油,而摒棄其他火鍋材料。
當(dāng)即,姜晨又?jǐn)]起袖子,準(zhǔn)備按林立說(shuō)的,去烹制一次。
“姜哥,你別心急啊。我這只說(shuō)了一點(diǎn),還有第二點(diǎn)沒(méi)說(shuō)呢?!?p> 林立笑著說(shuō)。
“林老板,那你快說(shuō)?!?p> 姜晨催促道。