第二十章 美味的清湯面（上）

　　方正用大碗接了兩碗水，開(kāi)始揉面。

　　系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的清湯面，是從面條的做法開(kāi)始的。

　　如果說(shuō)這個(gè)世界上揉面這樣技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的話，那方正既是最標(biāo)準(zhǔn)的教科書(shū)，又是最不標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)徒，因?yàn)槠鋭?dòng)作中帶著明顯的個(gè)人特色，但卻是最優(yōu)美的。

　　面團(tuán)在方正的手下慢慢變得光滑細(xì)膩，微微發(fā)黃顏色也變成了帶著油光般的感覺(jué)，面粉的香氣內(nèi)斂，基本聞不出來(lái)了。

　　在琉璃臺(tái)的另一邊撒上一些干面粉，方正拿出面團(tuán)開(kāi)始使用搟面杖搟面。

　　當(dāng)然提系統(tǒng)供給方正的搟面杖也同樣不平凡。方正所用的搟面杖是‘走槌’中的大搟面杖，專門(mén)用來(lái)?yè){面條。

　　而搟面杖所用的制作材料則是香椿木。

　　成才的香椿木可與上等紅木媲美，甚至傳說(shuō)中的八仙之一呂洞賓在單州賽仙臺(tái)謫居時(shí)，就常以香椿木為枕，而在古代只有達(dá)官貴人和大戶人家才用香椿木、楠木、紅木做家具。

　　方正用的這根搟面杖卻是使用百年香椿木的樹(shù)心所制，其心材紅褐，略帶金黃，刨之光滑如鏡，且濕木時(shí)清香宜人，還有“百木王”的美稱。

　　當(dāng)然，這只是系統(tǒng)提供的搟面杖而已。

　　“嘎吱嘎吱”

　　面團(tuán)在琉璃臺(tái)上發(fā)出優(yōu)美的聲音，這是好面粉才有的聲音。

　　方正的速度很快，不過(guò)一會(huì)功夫就已經(jīng)進(jìn)行到切面的環(huán)節(jié)。

　　從下層拿出一個(gè)竹篾，把搟的厚薄適中的面皮堆成三層，用切面刀開(kāi)始切面。

　　“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”

　　切面刀和琉璃臺(tái)接觸的聲響，每次都清脆而動(dòng)聽(tīng)，隨著這樣的聲響，面條也隨之切好，每條的長(zhǎng)約三十厘米，粗1厘米，碼放好，堆砌在青翠的竹篾里。

　　拿出碗中剩下的面粉，均勻的撒在做好的面條上面，直接放進(jìn)寫(xiě)有保鮮柜字樣的柜子里。

　　“終于可以開(kāi)始煮面了?！?p>　　方正擦了擦額頭上的微微汗意，打開(kāi)那個(gè)專用的煮面鍋。

　　智能的耐高溫陶瓷中間的一格直接自動(dòng)注滿七分的水位，不過(guò)十秒水開(kāi)始微微沸騰，方正抓出兩把面條丟了進(jìn)去，瞬間面條隨著沸騰的水開(kāi)始在鍋里舞出各種美麗的姿態(tài)。

　　“靈，介紹一下這個(gè)面粉的來(lái)歷吧。”方正現(xiàn)在基本是必問(wèn)這樣的問(wèn)題，如果不問(wèn)怎么知道世界上還有那么多好吃的等著自己呢。

　　“小麥的最早種植區(qū)為兩河流域，那里是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，”

　　“其中華夏的的小麥?zhǔn)怯牲S河中游逐漸擴(kuò)展到長(zhǎng)江以南各地，并傳入朝鮮、日本。公元15世紀(jì)至17世紀(jì)間，歐洲殖民者將小麥傳播至南、北美洲；18世紀(jì)，小麥傳播到大洋洲”

　　“當(dāng)伊朗西部某地栽培二粒小麥被帶到粗山羊草分布地區(qū)后，發(fā)生了自然雜交，其雜種經(jīng)染色體自然加倍后產(chǎn)生了普通小麥?！?p>　　“制作清湯面的面粉，小麥選用的是第一代自然雜交最為完美的一代，選用含角質(zhì)粒50%以上的小麥稱硬質(zhì)白皮小麥，比起紅皮小麥，白皮小麥呈黃色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率高?！?p>　　“此特種小麥專用于上供，是極品小麥。”

　　這個(gè)時(shí)候鍋里的面條也快熟了。

　　傳說(shuō)中的清湯面，可以吃了！

　　方正拿起粗陶大碗，開(kāi)始放最后的作料，打開(kāi)鹽盒，按照自己口味放了些，放了點(diǎn)增加鮮味的海鮮汁，放下碗后開(kāi)始盛面。

　　專用的漏勺和長(zhǎng)長(zhǎng)竹筷，方正靈活的運(yùn)用，一次就把所有的面條夾到了漏勺里，又極快速度的放入冰水里過(guò)了一遍，然后扔進(jìn)剛剛打好作料的碗里。

　　“唰”

　　一勺子滾湯加入面里，瞬間蒸騰起的熱氣混著香氣直往人鼻子里鉆，拿起香油滴了兩三滴在上面，這下香味更加濃郁不散。

　　好吃就一個(gè)字，只說(shuō)一次。

　　方正端著碗放在自己的專用座位前，拿起筷子準(zhǔn)備開(kāi)吃。

　　棕色粗陶襯托下的湯色并不是清亮如水的，八分滿的湯和剛剛好的面搭配在一起散發(fā)讓人食指大動(dòng)的感覺(jué)。

　　“吸溜吸溜”

　　說(shuō)起來(lái)方正是不愛(ài)吃面條的，只喜歡米飯。在一起如果不是實(shí)在沒(méi)的選，方正幾乎是不會(huì)去吃任何面條類的食物。

　　不過(guò)此時(shí)的方正正抱著海碗吃的歡快，哪里有一點(diǎn)不喜歡吃面的樣子。

　　“太好次了。”方正口齒不清的咕囔了句。

　　面條本身加的調(diào)料非常少，只有鹽巴、海鮮汁和幾滴香油而已，但是這碗面已經(jīng)超出了面條的極致。

　　方正貪婪的端起了清湯面，用力的吸食了一口。一共鮮香鉆進(jìn)了他的鼻子。

　　清湯面的面條被方正吸入口中，那滋味就像是美味的爆炸。

　　清湯面的主料就是面條，其他的所以調(diào)料全部都成了陪襯的東西而已，哪怕是御供的井鹽、不得了的面湯，這些都是主料更加美味的調(diào)味劑。

　　面的嚼勁吃進(jìn)嘴里爽滑的口感，咽下時(shí)的順口，一點(diǎn)不會(huì)有噎著，咽不下的感覺(jué)，因?yàn)槲敢恢痹诖叽俣嘌氏乱恍?，再多咽下一些?p>　　“吸溜吸溜”

　　整個(gè)店里都回蕩著方正大口大口吃面的聲音，好吃到一定境界的時(shí)候誰(shuí)還管自己的形象問(wèn)題。

　　“咕?！?p>　　咽下最后一口面，方正想都不想直接端起碗，喝下了碗里僅剩的面湯。

　　“嗝~”

　　一個(gè)響亮的飽嗝打了出來(lái)。

　　“太好吃了?！狈秸蛔杂X(jué)的摸了摸自己的肚子，看了看自己的空碗，又望了望遠(yuǎn)處煮面的鍋?zhàn)訃@了口氣。

　　“太飽了根本吃不下第二碗了，”口氣中充滿了未知的遺憾。

　　“靈，為什么我從未吃的過(guò)如此好吃的面粉??？這個(gè)面粉是怎么來(lái)到?。俊狈秸龑?duì)系統(tǒng)問(wèn)道。

　　“小麥本身可以當(dāng)做觀賞植物使用，還可以作為藥用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。食神游歷三千世界時(shí)為了能夠做出美味的面條?？桃馀嘤俗顬閮?yōu)質(zhì)的小麥種子，這種小麥的品質(zhì)即便是御供都無(wú)法與之相提并論。成熟以后的小麥經(jīng)過(guò)篩選，挑出飽滿程度、成熟程度相同的麥子粗略剝?nèi)ケ砥みM(jìn)行研磨?！?p>　　“通過(guò)傳統(tǒng)石磨進(jìn)行低速研磨，同時(shí)進(jìn)行了低溫加工，有效的防止破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！?p>　　“石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素e是其它面粉的18倍。低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑”