第二十五章 灌湯小籠包
“阿正，快點。大師傅在喊我們呢?！边€沒有清醒的方正突然聽到耳邊有人在說話。
“我這是到了哪里啊？”看著四周的陌生環(huán)境，方正有些發(fā)懵。
古色古香的大酒樓，很顯然方正是這里面的一個小學(xué)徒。來到后廚的方正就像是一個小透明一樣躲在了一個角落當中。因為大師傅的旁邊全是跟著學(xué)習(xí)廚藝的人。
“你躲在這里做什么，大師傅在喊你呢?！毙‘敿彝屏朔秸幌?。
“你推我做什么？”沒有看清推自己的是什么人，方正抱怨道。
“別磨磨蹭蹭的，快點大師傅在喊你呢?！?p> 這下方正總算是看清了推著自己的那個少年?！澳?，你是小當家？難道這里是陽泉酒樓嗎？”方正不干相信的問道。
“你燒糊涂了嗎？這里不是陽泉酒樓還能是哪里。還有才不過是過了一晚上，你竟然就開始裝作不認識我了?！毙‘敿矣檬置嗣秸念~頭說道。
陽泉酒店內(nèi)，大師傅已經(jīng)將小籠包的制作手藝完全的交給大家，作為天賦最為出色的小當家竟然最先完成了小籠包的制作，并成功的做出了發(fā)光的料理。
“這就是擁有特技水準天賦的人，果然廚藝不凡啊?！笨吹叫‘敿易龀龅哪莻€發(fā)光的小籠包，方正在心中默默的想到。
......
每一道美食都有著它產(chǎn)生時代背景和意義。將飲食文化繼承發(fā)展發(fā)揚才是一個合格的料理人，不斷的探尋著美食之旅，將美味傳遍世間才是食神傳承的真意。
心有感悟之后的方正終于明白系統(tǒng)為什么會給他來了這么一趟時光之旅。不過方正的收獲也是很大，畢竟他真真正正的見識到了小當家那完全不講武德的天賦，最小的特級廚師果然都是天賦異凜。
方正跟小當家交流了一下小籠包制作心得，“小當家，為什么你的料理總是能發(fā)光呢？”方正很是好奇。
“這個我也不知道，我只是按照自己的身體感受去制作料理，但每當完成料理的時候就是這樣了。為什么，我也說不清楚。”小當家很是凡爾賽的說道。
看到小當家的那個樣子，方正真的很想捶他一頓。不過方正還沒有來得及實施自己的想法，就眼前一黑回到了現(xiàn)實世界。
“心路歷程已經(jīng)走完，宿主習(xí)得小籠包技能。技能被動升級到神級?！?p> 看了看窗外的天，已經(jīng)有些蒙蒙亮的感覺。因為睡不著的原故，加上自己在陽泉酒家這段世間里制作的近幾萬個小籠包，方正已經(jīng)有些習(xí)慣早起了。不過方正可不想每天都這么早起，今天就試試小籠包吧。
雖然方正在小當家的世界里也沒少吃自己制作的小籠包，但是方正總感覺那種味道并不真是。當然這只是他給自己的借口罷了。
方正起身來到了廚房，他打算今天早上就做小籠包。
“啪”
一下按亮廚房的燈，廚房立刻變得纖毫必現(xiàn)。
方正來到米柜邊上，隔壁的柜子已經(jīng)標好高筋面粉，打開一看里面全是白花花的面粉，帶著麥香撲鼻而來，其中還帶著淡淡的麥子的甜味。
而靠近樓梯腳的地方多了個高約五十厘米的白色柜子，打開一看，調(diào)餡料需要的五花肉整齊的碼在里面，隨手拿起一看這是最上等的豬五花，肥瘦均勻，肉達到了六層，豬皮已經(jīng)剃干凈。
一看就有食欲。
調(diào)料盒那邊寫著生姜的盒子已經(jīng)裝滿，干干凈凈的老姜，聞起來帶著濃烈的辣味還有一股芳香味，至于最重要的湯汁豬皮凍已經(jīng)凝結(jié)成凍，安靜的擺在保鮮層。
而灶臺那邊多出了一個蒸鍋，下面是大大的鐵鍋，上面擺著竹篾蓋著，竹子看起來青翠欲滴，細細聞還有一股竹子的清香。
蒸籠是專門的小籠包蒸籠，一個就有十厘米的直徑，正好一籠一個，也全部是竹子所制，在冷色調(diào)的廚房顯得格外青綠。
操作臺還是在琉璃臺那邊，方正開始把面粉舀出來放在大面盆里，先是洗洗過篩一遍，之后開始適量加入溫水和雞蛋的調(diào)和液，慢慢的揉面。
“嘭”
揉面是個力氣活，方正的力氣還是很不錯的，加上自己在陽泉酒家歷練是獲得的揉面技巧，很快就達到了三光，面光、盆光、手光的地步，在稍稍揉捏一會后，用濕布蓋上，放在一旁醒面。方正都沒想到自己竟然能做到這種程度。
餡料的調(diào)制方法對于方正來說也是爛熟于心，他先把五花肉切成小丁后剁成肉糜，壓扁一塊生姜切成碎沫分成幾次宰入肉糜。
而這餡料的關(guān)鍵就是所有的調(diào)味料不用調(diào)都是用一把菜刀宰進肉糜里，這樣更加入味不說還能讓肉糜更加有韌性和嚼勁，不會吃進嘴里就散成一團。
依次加入調(diào)料宰進肉糜后，方正又稍稍剁了幾分鐘，就把餡料放進一個大盆里放進冰箱急凍，用以鎖住肉汁。
期間又把冰箱的豬皮凍切成小塊備用。
已經(jīng)醒好的面團搓成長條，分成小劑子開始搟灌湯包的面皮，灌湯包的面皮最基本的就是輕、薄、透、韌，而這點就難倒很多人。
不過這些對于方正來說還不是問題，搟好一張包一個包子，速度很是可觀，但是他還在試圖加速，方正可是在《中華小當家》的世界里已經(jīng)做到了一手搟皮一手包。就像是身體的本能一樣。
“靈，我這是怎么回事??？”方正問道。
“沒什么，不過就是你將自己在陽泉歷練時形成的肌肉記憶，在系統(tǒng)的加持下與你的身體融為了一體罷了，不用大驚小怪的?！?p> 完美的小籠包上要有三十六個褶子，用左手來做這么精巧的事情，對于現(xiàn)在的方正來說沒有一點困難。要是讓這樣那些浸淫此道幾十年的老師傅看到方正的手速和精巧，他們絕對會對方正的這一手絕技拍手稱贊。
沒準備做太多，當方正把每個蒸籠都放滿了包好的小籠包就罷手了，而所有準備的材料也正好被用完，就像精心計算過一般，不多不少正好一百個。