第12章 鴨雛實(shí)驗(yàn)

　　李耒在協(xié)助導(dǎo)師編纂《新中國農(nóng)業(yè)史》的時(shí)候，看過王石和正大康地的資料，其中有個(gè)細(xì)節(jié)印象深刻。

　　王石依靠給正大康地供應(yīng)東北玉米，短期內(nèi)就賺到了上百萬，不過很快一次危機(jī)就降臨到他們頭上。

　　正大康地供應(yīng)香江的雞飼料里發(fā)現(xiàn)了致癌物，不僅正大康地的飼料銷售受到影響，連王石的玉米也大量滯銷，差點(diǎn)沒翻過身來。

　　那些資料里沒有指出這種致癌物到底是什么，李耒昨天到正大康地的倉庫里才發(fā)現(xiàn)，原來是黃曲霉毒素。

　　1960年夏天，英國倫敦郊區(qū)有10多萬只火雞莫名其妙地死去，當(dāng)時(shí)誰也說不清是什么病，就稱為“火雞X病”；后來人們才搞清楚，原來這些火雞因?yàn)槌粤税l(fā)霉的花生粉餅，而發(fā)霉的花生粉餅里含有大量的黃曲霉毒素。

　　科學(xué)家很快對此展開研究，1961年即發(fā)現(xiàn)黃曲霉污染的花生餅?zāi)苷T發(fā)大鼠肝癌，1962年鑒定并證明了黃曲霉毒素為強(qiáng)致癌物。

　　結(jié)構(gòu)中二呋喃環(huán)末端帶有雙鍵的黃曲霉毒素，易形成環(huán)氧化代謝產(chǎn)物而使其毒性、致癌性和致突變性增強(qiáng)。

　　李耒亮出了一個(gè)塑料袋，里面裝著一些發(fā)霉的玉米，黃曲霉毒素在自然界廣泛分布，其中花生和玉米最容易受到污染，這也是養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)最需要警惕的問題之一。

　　謝立人表情變得異常嚴(yán)肅，連忙接過塑料袋仔細(xì)看了起來，只見玉米上的菌落正面色澤為黃色及黃綠色，呈半絨毛狀，這正是黃曲霉菌的顯著特征。

　　“這的確是黃曲霉菌，但黃曲霉菌和黃曲霉毒素是兩回事吧？”謝立人仍有疑問。

　　他說的也是事實(shí)，黃曲霉菌種類繁多，其中有30％-60％的菌株可產(chǎn)生黃曲霉毒素。

　　而大多數(shù)非致病性的菌種，常作為曲種應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè)，主要是一些有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn)，如黃曲霉Aspergillus flavus H-98可用于L-蘋果酸的發(fā)酵生產(chǎn)；僅僅看到玉米發(fā)霉并不能確定這些玉米就感染了黃曲霉毒素。

　　“謝總說的有道理，不過黃曲霉毒素毒性強(qiáng)、致癌率高，但凡有一點(diǎn)兒可能，就不能疏忽，我們可以進(jìn)行進(jìn)一步檢測么！”李耒說道。

　　黃曲霉毒素屬于極毒，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥氰化鉀要強(qiáng)10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇的毒汁還要毒，比劇毒農(nóng)藥1605、1059的毒性強(qiáng)28～33倍，一粒嚴(yán)重發(fā)霉含有黃曲霉毒素40μg的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡。

　　1974年印度西部兩個(gè)邦中200多個(gè)村莊皆以玉米為主食，由于當(dāng)年雨水過多，造成玉米嚴(yán)重霉變，村民食用霉變玉米后導(dǎo)致397人中毒，106人死亡，尸檢及病理實(shí)驗(yàn)證明，這次中毒事件的原因是黃曲霉毒素B1中毒。

　　所以謝立人也不敢馬虎，馬上喊來技術(shù)人員，跟著李耒一起去了倉庫，在倉庫角落找到了那批發(fā)霉的玉米。

　　“好在這些玉米還沒有投入生產(chǎn)！”檢查清楚后，謝立人松了一口氣，旋即又生出疑惑，“不管是泰國的還是美國的玉米，運(yùn)來的時(shí)候都不可能霉變??？這是怎么回事？”

　　“溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上時(shí)，黃曲霉菌產(chǎn)毒量最高，所以廣東的春夏兩季易發(fā)生黃曲霉毒素中毒！”這些都是后世的基本常識，“我估計(jì)，應(yīng)該是這批玉米保存不妥當(dāng)?shù)木壒??！?p>　　“這位先生說的有道理?！闭罂档氐募夹g(shù)員黃耀宏額頭冒汗，要不是李耒提前發(fā)現(xiàn)，等這批發(fā)霉玉米投入生產(chǎn)，那可就糟了。

　　“我們的玉米大多都存放在專門的存儲罐里，這樣可以有效的避免霉變污染，但由于儲存罐數(shù)量有限，有部分玉米只能放在倉庫里，這里濕度較大，時(shí)間稍微一長就會霉變?！笨偟恼f來，還是存儲不當(dāng)?shù)木壒省?p>　　問題沒出在貨源上，這就說明損壞的玉米相對有限，謝立人心情稍微好了點(diǎn)，“那么，這些玉米里到底有沒有黃曲霉毒素？盡快做檢測吧！”

　　這批發(fā)霉的玉米肯定是不能用了，但還是要確定是否含有黃曲霉毒素，弄清楚了才好制定解決方案。

　　“一般來說，檢測黃曲霉毒素有這么幾種辦法，薄層層析法、高效液相色譜法、微柱法和酶聯(lián)免疫吸附法?！秉S耀宏面露難色。

　　“但是薄層層析法對樣品處理繁瑣，實(shí)驗(yàn)過程復(fù)雜，所需時(shí)間多，易受雜質(zhì)干擾，我雖然學(xué)過，可實(shí)際操作的話不太有把握！”他的主要工作不在這塊。

　　“高效液相色譜法需要特殊的測試液，我們暫時(shí)還沒有，從日本購買的話時(shí)間來不及?！?p>　　“微柱法是利用微柱管內(nèi)的硅鎂型吸附劑吸附黃曲霉毒素并在365nm紫外光下顯示熒光，同樣需要特殊的吸附劑。”

　　“酶聯(lián)免疫吸附法是利用抗原吸附劑和用酶標(biāo)記的抗體與標(biāo)本中的待測物起特異的免疫學(xué)反應(yīng)，來進(jìn)行檢測，同樣需要購買材料?！?p>　　簡而言之，一共四種辦法，第一種他會但是操作不熟，剩下三種都需要另外購置特殊化學(xué)試劑，而且還不是今天買明天就能送到的。

　　另外看黃耀宏為難的樣子，恐怕這些化學(xué)試劑能準(zhǔn)時(shí)送到，他也不一定能熟練完成操作。

　　李耒微微點(diǎn)頭，黃耀宏說的就是當(dāng)下幾種比較常用的辦法了，除了這四種方法之外，其實(shí)還有溴化熒光分光光度法和超光譜方法，可這些方法或者還沒被發(fā)明，或者同樣存在技術(shù)和測試工具方面的問題，說出來也沒啥意義。

　　謝立人眉頭又皺了起來，花錢他不怕，但時(shí)間可浪費(fèi)不起，從日本買化學(xué)試劑再運(yùn)進(jìn)來那得多長時(shí)間？

　　“謝總，其實(shí)還有個(gè)辦法可以進(jìn)行檢測，不僅花不了多少時(shí)間，還不用額外購買儀器試劑。”李耒插話道。

　　“哦？什么樣的方法？”謝立人連忙問道。

　　“我讀大學(xué)的時(shí)候，在1974年《BJ醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》第一期上面看到篇論文，是關(guān)于用鴨雛來做黃曲霉毒素檢測實(shí)驗(yàn)的，具體方法我還記得。”