第0035章 齊皓的味覺

　　盛裝的容器，跟其他普通價位的面條一樣，都是用的青花瓷碗。

　　不過，以面作畫的落霞龍須，卻完完全全與青花的古樸意境契合，仿佛二者同為整體，看得人心神癡醉，難忍下口。

　　然而，它濃郁不散的鮮香，卻又無時無刻不在勾引著味蕾。

　　一時間，陳柏榮可謂如坐針氈，吃也不是，不吃也不是。

　　“無愧是價值888元的面條??！”

　　而齊皓，此刻早已沉淪于這碗面條的美味之中，旁若無人地大口吸溜著，吃得那叫一個香。

　　陳柏榮深吸了口氣，最終，在百爪撓心的糾結下，還是選擇了后者。

　　開吃！

　　拿起筷子，將面前的這碗面條，與蝦仁、蝦腦、蝦籽攪拌均勻。

　　雖然這碗面的用料，完全是取自于河蝦，但是，各部位的味道，卻又大不相同，應該都是經(jīng)過不同方式處理了的。

　　第一口面，混合著蝦腦、蝦仁、蝦籽。

　　蝦仁緊實彈牙，蝦腦酥爽香醇，如果味覺敏感的話，還能夠嘗到里面有細微的甜味，而混合著細膩的蝦籽，塑造的口感，完全不啻于在吃一道用料豐富的國宴大菜。

　　可是，即便如此，在細弱龍須般的面條前，這三者，卻也只能退居。

　　面條的過水時間不長，韌勁十足，但又完全熟透，重點是，它滿滿的都是蝦鮮味，就好像這一根根的面條完全是用蝦仁做出來的。

　　不過，期間隱隱飄起的面粉香，還是讓陳柏榮的這個想法，不攻自破。

　　“也難怪你想來學，這么好吃的面條，如果不知道怎么烹飪，對任何熱忱于料理的人而言，想必都會是一種莫大的遺憾吧！”

　　僅僅只吃了一口，陳柏榮就完全感受到了齊皓的心境。

　　“想學是想學，可是，那老板娘…”

　　正吃得盡興的齊皓，咬斷嘴里的面條，隨后側過頭，看了眼站在收銀臺處的老板娘。

　　因為顧客太多的緣故，此刻寬敞的店面里，也再容納不出多余的座位，所以，蜿蜒的隊伍，暫時停止了前進。

　　老板娘自然也就有了片刻的清閑，正坐在那里，埋頭刷著手機。

　　“我去探探口風，好歹我曾經(jīng)也是名震一時的國宴大廚，現(xiàn)在也是個全網(wǎng)坐擁百萬粉絲的料理達人，她應該能賣我個面子！”

　　陳柏榮很自信地說道，隨即起身，走到收銀臺處，跟那個胖女人交涉去了。

　　然而，不過兩分鐘，他就灰頭土臉地回來了。

　　“她沒同意嗎？”

　　明知道結果的齊皓，還是多余問了一嘴。

　　“這女人，還真是固執(zhí)！我都愿意免費在平臺上為她家店打廣告了，結果還是不領情！”

　　陳柏榮無奈地嘆了口氣。

　　旋即又坐了下來，拿著筷子，用舌尖勾了勾嘴角。

　　恍惚間，他靈光一閃，淡然地看向齊皓：

　　“帶你這么長時間，我發(fā)現(xiàn)，你的味覺挺敏感的，基本上大多數(shù)的料理，你只要嘗試一遍，就能夠基本說出里面都用了哪些調(diào)味料?！?p>　　“要不，你嘗嘗看這碗面，然后通過味覺試探，看看里面都用了什么，畢竟你也才二十來歲，味覺肯定要比我們好得多！”

　　早在蓮房魚包副本的時候，自己就憑借著天生的味覺，在眾多人面前大放光彩。

　　所以，通過味覺，來窺探一道料理中都用了哪些調(diào)料或者食材，齊皓自然有信心。

　　但同時，也有個局限性...

　　“這個方法可行是可行，但我最多也只能嘗出來里面用了什么調(diào)味料或者食材而已。至于相應的調(diào)味料或者食材的比例，這我就沒有辦法精確地講述出來了！”

　　齊皓坦誠地說道。

　　“知道里面有用到哪些食材，這就已經(jīng)足夠了。比例的問題，我們后續(xù)多試試，然后選擇與這碗面條味道最接近的比例就可以了，雖然過程可能會漫長艱苦一些，但為了能夠掌握這碗面的制作，這一切，也是值得的！”

　　“好！”

　　陳柏榮一番慷慨激昂的闡述，也帶起了齊皓的情緒。

　　肯定地點了點頭后，叉起面條，便送進嘴里。

　　面條的輔料中，有蝦仁、蝦腦和蝦粉，這是明晃晃擺到面上來的，不說齊皓，就是陳柏榮，也能看得出來，而且它們的制作過程。其實也不難。

　　第一樣，是蝦籽。

　　從鮮活的河蝦身上取出來，然后翻炒，直至水分完全蒸干即可；

　　第二樣，是蝦腦。

　　活體的河蝦，蝦腦是流體狀態(tài)，很容易弄破。

　　所以，一般在取蝦腦的時候，都是將取完蝦籽的活蝦，入水煮一遍。富含蛋白質(zhì)的蝦黃，遇熱后溶解度降低，就能產(chǎn)生凝固現(xiàn)象。

　　凝固后的蝦黃，也就更容易取下了。

　　第三樣，是蝦仁。

　　這個自然也不需要多說，剝掉蝦殼，取完后，入油鍋滑散至熟，就可以了。

　　至于第四樣，則是沉在碗底，紅里透著微黃的料汁。

　　淺嘗一下，便能嘗出來，那是透著濃濃蝦香的油，色澤紅亮，清澈透明。

　　而蝦油，在料理中，也是非常常見的。

　　鍋中倒入食用油，然后將蝦殼放入，大火煎炸后撈出，留在鍋底的紅潤油汁，便是簡易制作出來的蝦油。

　　最后，就是面條部分。

　　這碗落霞龍須所用的龍須面，顏色并不是純白色，而是有略微的橙黃。

　　在齊皓細細的品嘗后，發(fā)現(xiàn)，這面條除了有面粉的麥香之外，還有從里到外散發(fā)著強烈且純正的蝦味。

　　而這種香味，并不是裹在面條外的蝦油所帶來的。

　　“蝦粉！”

　　齊皓堅定地說出了自己的答案。

　　“通過蝦粉混合上面粉，確實可以做出面條，并且，在制作河鮮味道的面條時，面粉加入蝦粉混合制作出來的面條，也更加鮮美。很厲害?。　?p>　　陳柏榮拍案叫絕地稱贊道。

　　至于蝦粉的制作，也非常簡單，就是將蝦殼煸炒至水分全無，外殼酥脆后，再將其研磨成粉，就此便能夠得到這碗面中，齊皓嘗到的第五樣：蝦粉。

　　“就這些了嗎？”

　　“額…”

　　一碗面很快吃完，齊皓用舌頭抿了抿油潤的嘴唇，最終肯定地點了點頭。

　　“嗯！既然嘗出來里面的料，那我們待會兒就回去復刻一下看看，大抵將這碗面的味道先做出來，然后再配比，篩選出合適的比例！”

　　陳柏榮滿意地點了點頭，甚至都在想著，若是真的復刻出來，馬上就更改酒店的菜譜，然后上架銷售。

　　吃完面后，陳柏榮跟齊皓匆匆離開了永康面館……