“是你！”
永康面館里，胖胖的老板娘看到前來面試的齊皓，立馬就認了出來。
“我看到你們這里的招聘啟事，所以就過來了，想看看我有沒有機會成為你們店里的一員！”
“呵！”
老板娘冷哼了一聲：“別以為我不知道，你來應聘我們的傳菜員，這樣，就有機會看到師傅們做面的手法了，對不對？很抱歉，你還是去找下一家吧！”
簡單給了一句回應，連坐都沒坐下來，老板娘轉身就準備上樓。
“僅僅是傳個菜而已，又不是手把手的教，單看兩眼就能學會一道菜的話，我早就被寫進書里去了！”
看著老板娘走到樓梯口，齊皓著急忙慌地解釋起來。
“之前你還要來我這里學手藝，今天又說要應聘傳菜員，就算你沒有這方面的心思，我也是不可能錄用你的。不怕一萬，就怕萬一，倘若真的被你學去了手藝咋辦？”
“哪怕我不要工資？”
這個條件，齊皓原本是想著，跟老板娘交涉到一定程度時，作為最后底牌拿出來說的，畢竟自己是穿越進來的，在這個世界，賺再多的錢也沒什么用。
然而，眼看對方要走，齊皓心里頭一著急，直接突兀地蹦出這句話，豈不是明擺著告訴對方，自己要進來的決心和叵測的居心了？
嘆了口氣，感覺無妄之際，老板娘卻突然在樓梯口止住了腳步，轉頭看著齊皓：“來工作不要工資？為什么？”
“因為我奶最近這段時間來住院了，而我們家又住在很遠的鄉(xiāng)下，來一次，坐一趟長途車，就需要好幾個小時，為了方便照顧我奶奶，我尋思著在這邊找個活兒干，能有個落腳的地方...”
情急之下，齊皓臨時編了個謊。
可是，這個沒有經過縝密思考的謊言，他越往下說，就越發(fā)圓不下去，最后伴隨著萎靡的情緒，支支吾吾起來...
沒曾想...
“行吧！那你就來我店里，工資...我照付！”
老板娘竟然出乎意料地動容了，就連看齊皓的眼神，此刻也多了一絲同情。
就在齊皓提起嗓子，準備說出一番感激之詞時，她又補充道：
“你也別先感謝我，你這邊是有試用期的。在這期間，如果被我發(fā)現你有偷師學藝的嫌疑，我可以隨時把你趕出去，明白了嗎？”
“明白！”
齊皓點頭應允道。
經此，他也就正式成為了永康面館的傳菜小哥。
......
永康面館的營業(yè)時間，是在每天上午的七點鐘，一直延續(xù)到下午兩點。
當然，兩點之后，也不是完全休息。
前臺的服務生，需要將面館上上下下、里里外外進行一番打掃。
而齊皓，便在此列之中。
至于后廚的師傅們，則是要準備第二天售賣的食材，這其中便有小販每天下午都會送過來的帶籽河蝦。
這也給了齊皓一個檢驗的機會。
他發(fā)現，后廚們處理蝦，跟自己猜想的差不多，都是取完蝦籽，再取蝦腦跟蝦仁。
然后油爆蝦殼，獲取蝦油；
干煸蝦殼，研磨成粉。
不過，在“剽竊”的過程中，他發(fā)現，負責料理落霞龍須的耿師傅，在提煉蝦油之前，還對蝦殼進行過一次煮湯的操作，并且煮好的蝦湯，經過過濾之后，也成為了這些輔料中的一部分。
“原來如此...”
終于，齊皓知道，自己跟陳柏榮煮出來的面中，所缺少的那一味是什么了。
但唯恐其中可能還有被忽略掉的細節(jié)，哪怕是知道少了蝦湯，齊皓也貿然沒有選擇離職，所以，永康面館這邊的傳菜工，他也一直都在做。
這天，輪到齊皓輪休，他回到陳柏榮的酒店...
“原來如此，和面的時候，不加水，加經過過濾的蝦湯，難怪他們家的面條那么入味！”
同樣的一番點撥，也讓陳柏榮幡然醒悟。
旋即，他又笑道：“其實，這段時間來，我也一直在研究這道落霞龍須。雖然沒有研究出來，是因為和面的水，但也知道了一些可以讓面，變得更好吃的辦法！”
“什么??？”
齊皓也來了興趣。
“面不用機器來壓，而是手工拉面，這也是老生常談的問題了，也不算新鮮。前段時間我想到這個問題后，就試了一下，雖然最后做出來的面，味道還是不如永康面館的，但比我們之前做得，也要好吃不少！”
這點，齊皓還真是沒有意識到，因為面館那邊的面條，也是用機器來壓的。
眼下想想，二者口感還真的不一樣。
因為手工面在揉面的時候，時間較長，抻出來的面條，要更加筋道有活性；但是機器壓出來的面，則要“死”一些。
說話間，陳柏榮便領著齊皓上到三樓，再次開始了落霞龍須的制作。
對河蝦經過一番處理后，得到最后需要的六樣東西：蝦仁、蝦腦、蝦籽、蝦油、蝦粉和蝦湯。
然后，正式開始手工拉面。
拉面工藝，嚴格遵循和面、餳面、溜條、下劑、拉面、煮面這六個步驟。
混合蝦粉的面團，在陳柏榮的手中，慢慢變得光滑細膩，淡橙的色澤，也讓面團視覺上帶著油光的錯覺，面粉香氣內斂，而河蝦鮮香蔓延四溢。
簡單經過餳面、溜條、下劑之后，真正展現技藝的環(huán)節(jié)便也到了。
只見，陳柏榮將餳好的面劑搓成長條之后，滾上鋪面，兩手握住面的兩端，然后拉升。
抻開之后，右手面頭交于左手，左手面頭分開，右手食指勾住面條的中間，再次抻拉，待面條拉長之后分開。
然后，右手食指面頭，倒入左手，用中指勾住，右手食指再勾住面條的中間，向外抻拉。
如此反復，一條面團便可由一根變兩根，兩根變四根，四根變八根，成倍增長。
面條粗細以扣數的多少決定，扣數越多，面條越細。
按照目前市面上主流的面條類型，一般毛細為8扣，細面7扣，二細6扣，依次減少，則是三細、韭葉、寬面、大寬等等。
而制作落霞龍須的面，要達到細可穿針的程度，則需要在毛細的基礎上，再多6扣。
越細的面條，扣數越多，也就越容易斷開。
在達到10扣的情況下，難度就已經不小，更別說要達到14扣，這對拉面師傅的技藝要求，可謂極高。
在飛揚的面粉之中，陳柏榮將抻好的面條，入鍋煮沸。
因為面條極細，入鍋汆燙數秒，即可撈出，鋪在碗中。
最后再按照先前的步驟，依次在碗里蓋上蝦仁、蝦腦、蝦籽，淋上蝦油，即可完成。
一盤經過國宴大廚二次擺盤的落霞龍須，躍然被端上桌面。
“這回的味道應該對了吧！”
陳柏榮示意齊皓嘗嘗看。
雖然是一個問句，但是通過這碗面散發(fā)出來的熱氣，他已經百分百確定，這碗面條，與永康面館的面條，大差不差了。
“嗯嗯！是這個味道！是這個味道！”
齊皓激動得有些語無倫次。
而這時，系統面板，也應景地發(fā)聲道：
【教學目標二：學會制作‘落霞龍須’這道菜肴...】
【考核任務：完美復刻出落霞龍須，幫助永康面館化解危機...】
【聲明：永康面館唯一會制作落霞龍須的耿師傅，身體突然抱恙，需住院幾日。宿主需要臨時代替他來制作落霞龍須，穩(wěn)住永康面館的生意。在耿師傅重新回到面館之前的這段期間，若有顧客對宿主制作的落霞龍須提出意見，即是為本場考核失敗，宿主可以回到現實世界，但將永久失去落霞龍須的售賣資格。】
撿火機的猢貍
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