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海底撈人1

第三章 關(guān)店危機(jī)

海底撈人1 楊楷楷 3265 2022-08-04 19:44:40

  一天早上,9點(diǎn)鐘例會(huì)時(shí)間開(kāi)始。

  張小海、朱大毛、裴晶晶三人規(guī)規(guī)矩矩站一排。

  王大光站在講臺(tái)旁,看著手里的文件搖頭嘆息,遲遲不講話。

  張小海催道:“開(kāi)會(huì)別磨蹭,有事快說(shuō),沒(méi)事散會(huì)。馬上開(kāi)飯了,我快餓死了?!?p>  “等我把這個(gè)事說(shuō)出來(lái),估計(jì)你都沒(méi)心情吃飯了?!蓖醮蠊馑坪蹙癫惶?。

  只聽(tīng)他咳一下嗓子說(shuō):“同事們,我要宣布一件悲傷的事情。今早7點(diǎn),總公司總經(jīng)理辦公室發(fā)來(lái)一份郵件,關(guān)于關(guān)閉五角場(chǎng)海底撈的決定。從下個(gè)月1號(hào)開(kāi)始,我們這家店正式停止?fàn)I業(yè),員工將被遣散到其他分店?!?p>  “???”張小海三人同時(shí)叫出聲來(lái)。

  王大光解釋說(shuō):“你們?cè)谶@家店呆了有一個(gè)多月了吧,應(yīng)該也看出來(lái)了,我們店的生意很差,一直處于嚴(yán)重虧損狀態(tài)。每天只接待十幾桌顧客,連我們水電費(fèi)都不夠交的,更別說(shuō)一年房租二十多萬(wàn)。這家店從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在能撐七個(gè)月,全靠總公司輸血?!?p>  他繼續(xù)說(shuō):“你們想想,我們是勞動(dòng)密集型企業(yè),需要大量勞動(dòng)力。上海四十多家店,每家分店正常人員編制是150—200人。而我們店總共才不到10個(gè)員工,這正常么?”

  “總公司每個(gè)月都會(huì)對(duì)每家分店評(píng)級(jí),營(yíng)業(yè)額是最重要的指標(biāo)。A級(jí)優(yōu)秀,B級(jí)中等,C級(jí)較差,D級(jí)沒(méi)救了。我們從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在連續(xù)七個(gè)月一直都是D級(jí),真的沒(méi)救了。好了,我說(shuō)完了,你們可以去吃飯了?!?p>  張小海、裴晶晶落寞地站著。

  “就這?”朱大毛滿不在乎地說(shuō),“這家店關(guān)了也好,我早就受不了這里的員工餐了,太難吃了?!?p>  “對(duì)對(duì)對(duì),其他分店的員工餐頓頓都是大魚(yú)大肉,你快去吃吧,沒(méi)良心的。”王大光嘲諷似地說(shuō)。

  張小海三人進(jìn)去吃飯了。

  王大光獨(dú)自找個(gè)凳子坐在門口,一言不發(fā)。

  張小海吃完飯,來(lái)到門口看見(jiàn)王大光哭喪著臉。對(duì)他說(shuō):“老王,我?guī)湍愦蛄孙垼旁谀戕k公室了?!?p>  “謝謝,我不餓?!蓖醮蠊庹f(shuō)。

  于是張小海也搬個(gè)凳子坐下,說(shuō):“王哥,雖然我在這里只做了一個(gè)月,但我對(duì)這兒還是有感情的。我想問(wèn),如果我們被遣散了,會(huì)被分在同一家店嗎?”

  王大光:“不知道。”

  張小海:“以后咱還能見(jiàn)面嗎?”

  王大光:“不知道?!?p>  張小海:“你還能繼續(xù)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)嗎?”

  王大光生氣了:“不知道!不知道!不知道……你去問(wèn)集團(tuán)總裁呀,這事我能做主么?”

  張小海說(shuō):“我有點(diǎn)舍不得離開(kāi)你了。”

  王大光不耐煩了:“我又不是你爹,你怎么就離不開(kāi)我了?”

  張小海說(shuō):“討厭!動(dòng)不動(dòng)就占我便宜!”

  王大光安慰說(shuō):“別太擔(dān)心了,我們公司在不斷的發(fā)展,每年新開(kāi)分店一百多家,開(kāi)店關(guān)店都屬正常。生意好就開(kāi),生意不好就關(guān)??偛脹Q定關(guān)閉這家店,我服從安排?!?p>  張小海嚴(yán)肅地說(shuō):“如果說(shuō),我是說(shuō)如果,我們店生意突然好轉(zhuǎn),是不是就不用被關(guān)閉了?!?p>  王大光:“當(dāng)然了,只要營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo),能評(píng)上C級(jí)就算安全了,能穩(wěn)定在B級(jí)員工餐就能改善?!?p>  張小海想了一會(huì)兒,說(shuō):“我們不能坐以待斃,我們應(yīng)該想辦法保住這家店,以破釜沉舟的意志把生意做起來(lái),改變總裁的決定?!?p>  王大光:“你扯淡!”

  張小海:“我認(rèn)真的,我已經(jīng)想好辦法了!我曾在大二暑期時(shí)做過(guò)一份兼職,是發(fā)傳單的。很多餐飲店新開(kāi)張都會(huì)到處發(fā)傳單拉客。”

  王大光若有所思:“發(fā)傳單倒是很有效的宣傳方法,對(duì)鍋底菜品打折另加贈(zèng)品?!?p>  張小海說(shuō):“光打折不行,優(yōu)惠力度要加大。比如顧客消費(fèi)達(dá)到200元,本店再贈(zèng)送200元代金券。”

  王大光說(shuō):“相當(dāng)于吃一頓送一頓了,這得虧死。”

  張小海說(shuō):“反正月月虧,死馬權(quán)當(dāng)活馬醫(yī)了。我的計(jì)劃是,活動(dòng)第一天全場(chǎng)免費(fèi),引起轟動(dòng)、聚攏人氣,第二天再開(kāi)始吃一送一?!?p>  王大光靈光一閃:“這個(gè)活動(dòng)就叫霸王餐活動(dòng)。”

  說(shuō)干就干,二人具體研究了一番。

  本活動(dòng)名稱:海底撈霸王餐活動(dòng)

  口號(hào):老鐵!快來(lái)海底撈吃霸王餐啦!

  內(nèi)容:鍋底、菜品、飲料、點(diǎn)心全場(chǎng)通通免費(fèi)!霸王餐活動(dòng)僅限今日(9月1日);明日(9月2日)起,進(jìn)店消費(fèi)滿200元,贈(zèng)送200元代金券?;顒?dòng)持續(xù)一個(gè)月。

  副標(biāo)題(字體加粗):你沒(méi)有看錯(cuò)!今天吃火鍋一分錢不用花!海底撈五角場(chǎng)店揮淚大甩賣、清倉(cāng)大處理!各位吃貨,走過(guò)路過(guò)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)!

  王大光叫來(lái)文員小蕊,讓她委托打印店印刷500張霸王餐活動(dòng)宣傳單。

  從上午十一點(diǎn)到下午一點(diǎn),這個(gè)時(shí)間段是用餐高峰期。

  大家分兩組出去發(fā)傳單,王大光、張小海一組,朱大毛、裴晶晶一組。每人拿100張傳單。

  王大光說(shuō):“咱們分頭行動(dòng),記住發(fā)傳單一定要去人流量密集的場(chǎng)所,比如附近小區(qū)、寫(xiě)字樓、商業(yè)街等。”

  先從億達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)始行動(dòng),王大光、張小海來(lái)到步行街,行人來(lái)來(lái)往往。

  “五角場(chǎng)海底撈霸王餐活動(dòng)開(kāi)始啦!全場(chǎng)免費(fèi)!了解一下!”王大光剛開(kāi)始喊兩嗓子,感覺(jué)喉嚨疼。

  于是張小海把大喇叭拿出來(lái),打開(kāi)按鈕,自動(dòng)播報(bào),只聽(tīng):“江南皮革廠倒閉了!老板帶著他的小姨子跑路了……”

  王大光罵道:“缺心眼!什么亂七八糟的!”

  張小海忙說(shuō):“搞錯(cuò)了!再來(lái)?!?p>  又調(diào)整一下按鈕,大喇叭播報(bào):“老鐵!海底撈霸王餐活動(dòng)開(kāi)始啦!你沒(méi)有看錯(cuò)!今天吃火鍋一分錢不用花……”

  二人發(fā)了半小時(shí)的宣傳單,感覺(jué)沒(méi)啥效果。

  看見(jiàn)街邊的古馳時(shí)裝店,王大光慫恿小海進(jìn)里面發(fā)傳單。

  張小海說(shuō):“開(kāi)什么玩笑!你讓我闖進(jìn)奢侈品店發(fā)傳單?人家不把我打死!”

  王大光說(shuō):“沒(méi)事,導(dǎo)購(gòu)都是妹子,打不過(guò)你,你只管進(jìn)去發(fā)傳單拉客。”

  張小海只好硬著頭皮走進(jìn)去,對(duì)購(gòu)買包包的顧客喊道:“海底撈霸王餐活動(dòng)了解一下?”

  “滾蛋!滾蛋!”古馳店幾個(gè)女導(dǎo)購(gòu)一頓小拳拳捶你胸口,把張小海轟了出來(lái)。

  張小海氣壞了:“老王,我不和你一起搭檔發(fā)傳單了,你特么老坑我!咱倆分開(kāi),各發(fā)各的?!?p>  王大光:“隨便!”

  王大光獨(dú)自來(lái)到一個(gè)十字路口,正巧對(duì)面綠燈亮了,邊上有等紅燈的一排車輛。

  他一路走過(guò)去,動(dòng)作迅速在每一輛車窗玻璃上分別貼上宣傳單。

  維持交通的兩位警察見(jiàn)狀立即將王大光摁住并架走,還進(jìn)行了一番教育。

  而張小海已走到人民廣場(chǎng),他看見(jiàn)一個(gè)盲人老爺爺在拉二胡賣藝,旁邊圍了很多人。

  他靈機(jī)一動(dòng)沖到人群中央,學(xué)著盲人老爺爺?shù)臉幼庸蛟诘厣?,喊道:“海底撈霸王餐活?dòng)了解一下!”

  人們紛紛好奇地拿過(guò)他手里的傳單看了起來(lái),并詢問(wèn)霸王餐活動(dòng)的細(xì)節(jié)。

  賣藝?yán)蠣敔斠?jiàn)搶生意的來(lái)了,忍不了了!把二胡一扔,掐住張小海脖子,叫道:“這是我的地盤(pán)!你敢撒野?”

  張小海對(duì)人群喊道:“你們看!這老頭不是瞎子!他是裝的!是騙子!”

  老頭急眼了,一邊跺腳一邊手指著他,喊:“退!退!退!”

  張小海趁亂溜了,他和王大光在外灘中山東二路會(huì)合。

  二人來(lái)到一酒吧門口,只見(jiàn)旁邊停著一輛紅色勞斯萊斯庫(kù)里南。

  二人抬頭看見(jiàn)一行人前呼后擁站在臺(tái)階上,張小海定睛一看,說(shuō):“快看!那個(gè)不是魔都最高調(diào)的富二代王蔥蔥嘛!”

  只見(jiàn)王蔥蔥在六個(gè)保鏢的簇?fù)硐伦呦屡_(tái)階。

  張小海像看見(jiàn)一座金礦一般,瘋狂沖過(guò)人群,大喊:“王!蔥!蔥!海底撈霸王餐了解一下!”

  還沒(méi)等他靠近,幾個(gè)保鏢一擁而上,將張小海推倒在地,一頓拳打腳踢。

  張小海趴在地上抱著頭,宣傳單散落一地。

  王大光自以為聰明,拿一張傳單貼在王蔥蔥豪車玻璃上。一眨眼卻被兩個(gè)保鏢抬著扔進(jìn)街邊一個(gè)大號(hào)垃圾桶里。

  和平飯店坐落于南京東路步行街,有著百余年傳奇歷史。它是上海外灘歷史建筑風(fēng)景線上的標(biāo)志性建筑,也是上海的城市名片。

  張小海和王大光從中山東二路遛達(dá)到南京東路步行街,他倆一邊向行人發(fā)傳單,一邊欣賞外灘美景。

  二人來(lái)到一棟維多利亞復(fù)興時(shí)代風(fēng)格的高層建筑面前,抬頭望見(jiàn)門樓上寫(xiě)有“和平飯店”四個(gè)大字。

  王大光說(shuō):“和平飯店在舊上海灘的名氣非常大,據(jù)說(shuō)不論誰(shuí)犯了事,只要躲進(jìn)這家飯店,黑白兩道的人都不敢進(jìn)去鬧事?!?p>  張小海說(shuō):“這條步行街人流量密集,看來(lái)在這里發(fā)傳單最有效果了?!?p>  于是二人便站在和平飯店門口向來(lái)來(lái)往往的行人散發(fā)傳單。

  不過(guò)一會(huì)兒,飯店保安走出來(lái)對(duì)他倆說(shuō):“這里今天要接待重要人物,你們上一邊去,別在門口擋路!”

  張小海說(shuō):“我想站哪就站哪,這條街又不是你建的!”

  很快又出來(lái)幾個(gè)保安試圖將張小海、王大光驅(qū)離。

  在雙方爭(zhēng)執(zhí)不下之際,商界大佬劉先生、章女士在一眾幕僚的陪同下向和平飯店走來(lái),剛要踏進(jìn)飯店大門,張小海沖上前去喊道:“東哥!東哥!海底撈霸王餐活動(dòng)了解一下!”

  王大光連忙拉住張小海,說(shuō):“咱們快走吧,你還想挨揍嗎?”

  飯店保安嘲諷他們說(shuō):“你們餐廳檔次太低,劉先生看不上眼的。”

  沒(méi)想到劉先生回頭看一眼這個(gè)青澀的少年,問(wèn)道:“你是做什么的?”

  張小海解釋說(shuō):“我是海底撈的員工,我們店因?yàn)樯夂懿?,總部要求關(guān)閉我們店。但是,我和我的同事小伙伴們不會(huì)輕易放棄,我們努力地到處發(fā)傳單,希望能吸引更多的顧客來(lái)用餐?!?p>  劉先生沉思片刻,說(shuō)道:“如果今晚有空的話,我會(huì)考慮去給你們捧個(gè)場(chǎng)?!?p>  隨后張小海和王大光目送劉先生、章女士一行人進(jìn)了飯店。

  二人繼續(xù)在街上發(fā)傳單,王大光說(shuō):“劉先生真的會(huì)來(lái)捧場(chǎng)嗎?”

  張小海說(shuō):“不管怎樣,至少我們盡最大努力了?!?p>  這時(shí),王大光突然手機(jī)響了,是文員小蕊打來(lái)的,她急切地喊著:“王哥!我們店生意突然爆滿啦!一下子來(lái)了二百多桌顧客啦!我忙不過(guò)來(lái)!你們快回來(lái)吧!”

  王大光趕緊對(duì)張小海說(shuō):“小海,有好多顧客去我們店吃飯了!我們發(fā)傳單有效果了!”

  二人開(kāi)心地抱在一起。

  付出終有回報(bào),霸王餐活動(dòng)條件足夠誘人,吸引了大量食客前往就餐。

  海底撈五角場(chǎng)店當(dāng)天接待桌數(shù)達(dá)到350多桌,是平日里每天桌數(shù)的30倍。

  次日開(kāi)始的“吃一送一”活動(dòng),每天也能接待200多桌顧客。這一活動(dòng)持續(xù)了一個(gè)月,聚攏了大量人氣。

  到第二個(gè)月,即使這一活動(dòng)取消了,也會(huì)有顧客慕名而來(lái)。

  五角場(chǎng)海底撈的名氣打出去了,生意逐步走上正軌。

  當(dāng)月總公司對(duì)五角場(chǎng)店進(jìn)行評(píng)級(jí),確定為B級(jí)(中等)。

  月末,總公司總經(jīng)理辦公室發(fā)來(lái)郵件:取消關(guān)店計(jì)劃,并宣布這家店繼續(xù)正常營(yíng)業(yè)。

  這天,王大光對(duì)張小海說(shuō):“小海,我代表這家店全體員工感謝你!你提出的霸王餐活動(dòng),讓我們起死回生,你拯救了這家店。”并問(wèn),“你有什么愿望沒(méi)有?在我能力范圍之內(nèi)我盡力幫你實(shí)現(xiàn)?!?p>  張小海想了想,說(shuō):“如果非要說(shuō)愿望的話,我只想在這里做幾個(gè)月實(shí)習(xí)生,掙點(diǎn)錢,給我住院的妹妹買個(gè)平板?!?p>  王大光笑著說(shuō):“多么樸實(shí)的愿望,多么樸實(shí)的孩子呀!”

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