第五十六章 白膏蟹黃，人間美味是至鮮

　　易辰客氣地接過菜單，看了一下套餐：“那就選清蒸白魚，雪菜蚌肉和蟹粉炒飯，你們覺得怎么樣？”

　　其他三人都沒有異議，大閘蟹的話，餐飲劵包含的一只蟹就都選了公蟹，加上更換套餐送的四只雌蟹，剛好一人兩只，一公一雌。

　　大家都不喝酒，飲料就選了可樂，易辰把菜單遞還給服務(wù)員，順便問了一句：“鱸魚能單點嗎？”

　　服務(wù)員接過菜單，聲音悅耳，又帶著點微微歉意：“真是不好意思，鱸魚每日供應(yīng)有限，只包含在1880的尊享套餐里，不另外單點?！?p>　　“謝謝，其他沒什么了”，服務(wù)員看他們沒有別的需要，保持著親切的笑容：“好的，馬上安排上菜，各位請稍等。”

　　服務(wù)員轉(zhuǎn)身離開去安排上菜，吳淼聽到易辰問起鱸魚，好奇地問道：“這個鱸魚很好吃嗎？”

　　易辰有點惋惜地點點頭，還是店家會做生意，知道鱸魚鮮美，直接和最貴的套菜捆綁銷售。

　　等上菜的時候，大廳里圓桌那邊像是來團建的食客們，突然爆發(fā)出一陣陣掌聲，讓其他來用餐的客人紛紛回頭觀望。

　　一個穿著POLO立領(lǐng)衫的光頭男子站了起來，大腹便便，滿面紅光，看著像是有點喝醉的樣子，舉著酒杯大聲說話：“預(yù)祝我們年底，業(yè)績越干越猛，再破千萬佳績?！?p>　　這聲音中氣十足，話音剛落，同桌還有幾個年輕男子立刻鼓掌：“好，蔡總說得好?！?p>　　“蔡總就是我們?nèi)松闹嘎访鳠簦炭偢?，就年年都有大閘蟹吃，大家說對不對？”

　　易辰他們幾個，聽到這段溜須拍馬的話，都把頭轉(zhuǎn)回來紛紛偷笑。

　　楊濤撕開面前的衛(wèi)生濕巾，擦起手來：“現(xiàn)在你們知道，我跟著老唐去開會的時候，那是有多難熬了吧，簡直是活受罪?！?p>　　莫斯多也笑得合不攏嘴：“所以我每次看到工作安排說有會議，我就跑出去說是外出取材，能躲多遠(yuǎn)躲多遠(yuǎn)?！?p>　　幾人玩笑之間，服務(wù)員領(lǐng)著一位傳菜員過來，先給他們上了冷盤。

　　像這樣的專業(yè)飯店，后廚的廚師估計就有二十幾人，每個人的分工都不一樣，就算樓上樓下客人坐滿，上菜速度也會很快。

　　他們幾個吃飯也不拘束，更不用講什么客套規(guī)矩，用餐氛圍輕松愉悅。

　　楊濤夾起一筷海蜇蘿卜絲：“嗯…這個蘿卜絲比海蜇還要鮮。”

　　“真的嗎？”，吳淼放下正啃的津津有味的農(nóng)家雞爪，用公筷夾了一些到碟子里。

　　果然咸淡適宜，口干脆嫩，清爽多汁。

　　楊濤看著女友愛吃雞爪，冷盤里一碟四個，他把自己那個悄悄放到女友碗里，自說自話道：“啃起來太麻煩了。”

　　莫斯多“哎”的一聲搖搖頭，夾起一塊蔥油萵筍塞進嘴里，入口滿滿的蔥香味，清脆爽口，他看看易辰：“這個好吃，和你上次做得那個姜汁菠菜，有異曲同工之妙?！?p>　　易辰也這樣認(rèn)為，萵筍切絲，顏色翠綠清爽，平時家常菜多是用醋涼拌，他家用蔥油提香，口感上更加入味。

　　冷盤還沒吃完，服務(wù)員推著餐車，熱菜也開始陸續(xù)上桌。

　　“這是紅燒肉百葉結(jié)、農(nóng)家炒雞蛋、清蒸白魚、湖三鮮、油燜茭白”，服務(wù)員一邊上菜一邊報著菜名：“大閘蟹現(xiàn)蒸還需要幾分鐘，其他菜等會一起上來，各位請慢用?！?p>　　這幾道熱菜一上桌，最吸引人的就是湖三鮮這道菜。

　　這三鮮選得是蓮花島的水生植物，菱角、蓮子和芡實，這幾樣食材都是只有夏、秋兩季才有。

　　做法上先將洗過的菱角、蓮子、芡實放入鍋中翻炒，再加青、紅辣椒絲炒熟出鍋即可。

　　吃得就是當(dāng)季時令，過時不候，口感清爽，而且營養(yǎng)豐富。

　　吳淼放下筷子，輕輕舒了口氣，揉了揉肚子，楊濤關(guān)心地問道：“怎么了？”

　　吳淼微微一笑：“我要留著肚子吃蟹，再吃待會就吃不下了?！?p>　　果然女生的戰(zhàn)斗力還是要輸一籌，這邊莫斯多已經(jīng)是連著幾塊紅燒肉下了肚。

　　易辰也嘗了一塊紅燒的五花肉，牙齒輕輕咬下，第一口就吃到肉皮，軟糯彈牙，接著是一層肥肉，油脂化入口中，肥而不膩，最后連著瘦肉層次分明，整道菜濃油赤醬，是地道的海派做法。

　　吳淼的位置對著服務(wù)員上菜的方向，從剛才開始，她就不時往傳菜口的方向看去。

　　看到服務(wù)員的餐車上擺著一疊疊蒸籠，她向大家開心地說道：“來了！”

　　鄰桌的不少客人也都紛紛把目光匯聚到餐車上，傳菜員按照蒸籠上標(biāo)記的順序挨個上菜，到了易辰這座，確認(rèn)道：“四只4兩公蟹，四只3兩雌蟹，請慢用?！?p>　　兩個細(xì)細(xì)竹子編成的蒸籠，端上了桌，掀開蒸籠，一只只被麻繩捆綁的大閘蟹，安安靜靜的趴在那里，外殼金紅水潤，泛著淡淡油光，令人垂泄三尺。

　　“哇，那我就先開動了?！?p>　　“我先吃個雌的，呼呼，好燙?！?p>　　“我愛吃公的，里面那個油膏簡直一絕?！?p>　　大家紛紛開動，易辰也徒手拿起一只雌蟹，放入盤子里，等它稍涼一些，揭開纏在螃蟹身上的麻繩。

　　剛才上螃蟹時，服務(wù)員還給了他們每人一碟浸著姜絲的陳醋，用來蘸蟹，驅(qū)寒去腥。

　　易辰吃蟹習(xí)慣先從蟹蓋吃起，他輕輕掀開蟹蓋“咔”的一聲，還沒等他反應(yīng)過來，黃色的蟹油已經(jīng)留到了手指上。

　　他馬上吮了一下，翻開蟹蓋，里面是滿滿的橙色的蟹黃，蟹肚上還鼓著一塊橘紅色的固體蟹膏，這可是一塊稱之為“紅膏”的寶石蟹黃。

　　和黃橙橙的蟹黃不同，這塊紅膏口感略硬，顏色橘紅，就像是吸收了螃蟹的所有精華。

　　蟹殼沾上溫?zé)岬慕?，易辰吮食干凈里面的蟹黃，然后把蟹身上靠近蟹腿兩邊像白色刷子一樣的絨毛剝掉，接著把蟹身拗開分成兩半，吃完一邊再吃一邊。

　　蟹黃沾上酸甜的醋汁，進入口中就在舌尖轉(zhuǎn)化為纏綿悱惻的細(xì)膩幼滑，讓每一分味蕾都感受到了極致的鮮美。

　　說來真是奇怪，螃蟹清蒸用得是最簡單的烹飪方式，唯一的佐料也就是一碟姜醋，但是帶來的鮮美可說是無人能與之匹敵啊。