第4章 麻婆豆腐的小樣營(yíng)銷(xiāo)【求推薦票】

　　陳香小館新開(kāi)張第一天的業(yè)績(jī)并不理想，從早上九點(diǎn)半到晚上九點(diǎn)半，除了莊國(guó)輝外再無(wú)第二人進(jìn)店就餐。

　　熬了一天一夜的陳子瑜不打算繼續(xù)等待了，不到晚上十點(diǎn)就關(guān)上了大門(mén)。

　　以前的陳子瑜將家產(chǎn)全部敗光了，只剩下陳香小館，陳子瑜也只能湊活著先在店里住下。

　　簡(jiǎn)單洗漱后，他從儲(chǔ)物間取出行軍床和被褥擺在店內(nèi)的空閑位置，也不嫌棄上面的霉味，倒頭就沉沉睡去。

　　他要養(yǎng)足精神來(lái)完成自己第二天的計(jì)劃。

　　次日早上八點(diǎn)。

　　陳子瑜起床將行軍床和被褥放回儲(chǔ)物間，急匆匆去附近的大超市買(mǎi)了些一次性試吃保溫盒和塑料勺子。

　　他準(zhǔn)備今天中午在門(mén)口舉行菜品試吃的營(yíng)銷(xiāo)。

　　這是以前陳子瑜從酒店經(jīng)理那里學(xué)到的知識(shí)。

　　沒(méi)有第一次的嘗試，消費(fèi)者就永遠(yuǎn)不會(huì)有后期的復(fù)購(gòu)。

　　而試吃，就是讓消費(fèi)者從最初的不認(rèn)識(shí)產(chǎn)品，過(guò)渡到多次、大批量復(fù)購(gòu)的捷徑。

　　陳子瑜打算通過(guò)今天中午的菜品試吃來(lái)提高門(mén)店業(yè)績(jī)好完成系統(tǒng)任務(wù)。

　　同時(shí)還能讓更多人吃到、了解到傳統(tǒng)美食，一石二鳥(niǎo)的策略。

　　“現(xiàn)在大部分年輕人看不起傳統(tǒng)菜的根本原因，是他們幾乎沒(méi)有接觸過(guò)傳統(tǒng)菜?！?p>　　陳子瑜邊備菜邊吐槽：“也不知道那些傳統(tǒng)菜廚師是干什么吃的，居然能讓外國(guó)菜系打入本土市場(chǎng)，太恥辱了！”

　　八大菜系隨便拎出來(lái)一個(gè)都可以把大部分外國(guó)菜系吊著打?。?p>　　陳子瑜越想越氣，越想越虧，真想把那些傳統(tǒng)菜廚師如菜板上的三線肉般剁成肉沫。

　　經(jīng)過(guò)半小時(shí)的準(zhǔn)備，試吃菜品的食材已經(jīng)分裝在操作臺(tái)上。

　　陳子瑜為今天中午準(zhǔn)備的試吃菜品是‘麻婆豆腐’。

　　此菜成菜時(shí)麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，如魚(yú)香肉絲一樣，是川菜傳統(tǒng)菜肴之一。

　　“可惜財(cái)力有限！”

　　陳子瑜看著碼碗中的配菜嘆了口氣：“要是有錢(qián)，我直接上蜜汁豆腐干、豬油咸糕、海棠糕這些傳統(tǒng)小吃，干死那群賣(mài)漢堡的！”

　　不說(shuō)主食，光是我國(guó)幾千年積攢下來(lái)的小吃，隨便拎出來(lái)幾個(gè)有技術(shù)含量的，都足以干死這條街的那些快餐店。

　　“麻婆豆腐也夠了。”

　　陳子瑜嘟囔著一句后看了眼時(shí)間，已經(jīng)來(lái)到十點(diǎn)五十分，可以開(kāi)始了。

　　熱菜試吃與涼菜、甜點(diǎn)試吃不同，熱菜一旦涼了口感就會(huì)發(fā)生質(zhì)變，想要在試吃時(shí)提供最好的口感，時(shí)間差就得把持的很好。

　　現(xiàn)在將一鍋麻婆豆腐燒出來(lái)、裝入試吃盒中，時(shí)間恰好是附近職員下班吃午飯的時(shí)候。

　　陳子瑜起鍋燒水，加入適量食鹽，將切成拇指大小的嫩豆腐倒入溫水中，焯水至煮滾后關(guān)火。

　　也不撈出豆腐，而是另起一口鐵鍋燒油，等油溫七成熱時(shí)倒入蔥蒜姜末、豬肉末、紅椒粒，小火翻炒出香味，隨著一勺川菜靈魂豆瓣醬的加入，香味蹭一下就上來(lái)了！

　　陳子瑜用小火炒出紅油，倒入焯水的豆腐，加入適量的生抽、鹽調(diào)味，隨后倒入早已調(diào)好的勾芡水，等湯汁變得黏稠后關(guān)火，撒上花椒末蓋上鍋蓋悶上幾秒。

　　揭開(kāi)鍋蓋，紅白交間的麻婆豆腐還翻滾著氣泡，濃郁的香味頃刻間充滿(mǎn)整個(gè)店面，光是嗅上一下就能讓人食欲大開(kāi)。

　　陳子瑜湊在鍋邊嗅了一下，滿(mǎn)意點(diǎn)頭道：“差不多足夠了?！?p>　　開(kāi)始裝盒！

　　陳子瑜手法熟練的將一塊又一塊沾滿(mǎn)醬汁、肉末與花椒末的麻婆豆腐放入試吃保溫盒中，又迅速將保溫盒密封好，避免熱氣泄的太快。

　　十幾分鐘后。

　　陳子瑜將一張可伸展的小桌子擺在了門(mén)口，鋪上桌布后，整齊將五十多個(gè)試吃保溫盒和兩盤(pán)熱氣騰騰的麻婆豆腐放了上去。

　　時(shí)間也剛好來(lái)到十一點(diǎn)半，周?chē)倘Φ墓ぷ魅藛T已經(jīng)下班，美食街也開(kāi)始逐漸熱鬧起來(lái)。

　　陳子瑜很心機(jī)的拿出一把蒲扇，剛準(zhǔn)備將麻婆豆腐的熱氣扇向人群開(kāi)始吆喝，就有食客聞著香味主動(dòng)湊了過(guò)來(lái)。

　　“這是什么菜系，聞著蠻香的。”

　　陳子瑜端起一個(gè)試吃杯遞到食客跟前解釋道：“傳統(tǒng)川菜麻婆豆腐，本店特色的家常菜之一，可以免費(fèi)品嘗?！?p>　　“傳統(tǒng)菜啊……還是算了吧?！?p>　　食客聽(tīng)到‘傳統(tǒng)菜’這個(gè)詞時(shí)，眉頭一擰，轉(zhuǎn)頭就離開(kāi)了。

　　傳統(tǒng)菜有那么不堪嗎？

　　陳子瑜將試吃盒放下，只覺(jué)得一股無(wú)名怒火往外面冒。

　　“老板，這是什么菜？”

　　“麻婆豆腐，經(jīng)典川菜，要不要嘗嘗？免費(fèi)的！”

　　“算了，我對(duì)本土的菜式不感興趣?！?p>　　“……”

　　短短幾分鐘時(shí)間，就有七位食客尋著香味過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)，不過(guò)在聽(tīng)說(shuō)是傳統(tǒng)菜后，一個(gè)個(gè)又意興闌珊的走開(kāi)了。

　　“他媽的……”

　　陳子瑜被氣得小聲爆著粗口，原本準(zhǔn)備扇香味的蒲扇現(xiàn)在對(duì)著腦袋一個(gè)勁的扇。

　　他實(shí)在搞不明白，傳統(tǒng)菜在他們看來(lái)有那么難吃嗎？

　　怎么聽(tīng)說(shuō)是傳統(tǒng)菜，一個(gè)個(gè)就跟見(jiàn)了鬼一樣！

　　“小老板，這是在干嘛呢？”

　　就在陳子瑜氣得準(zhǔn)備掀攤子的時(shí)候，一道熟悉的聲音傳入了他耳中。

　　陳子瑜抬頭一看，正是昨日來(lái)店里就餐的莊國(guó)輝。

　　“搞試吃活動(dòng)呢?！?p>　　陳子瑜將蒲扇放在大腿上解釋道：“現(xiàn)在傳統(tǒng)菜餐廳不好做，我想著通過(guò)試吃能吸引更多的客人?！?p>　　“這個(gè)想法很不錯(cuò)?！?p>　　莊國(guó)輝注意力很快就被桌上紅白相間的麻婆豆腐所吸引。

　　他湊過(guò)去嗅了一下，香味刺激得他連續(xù)吞咽了好幾口唾沫才問(wèn)道：“這是什么菜？感覺(jué)比昨天的魚(yú)香肉絲還要香！”

　　陳子瑜答道：“麻婆豆腐，免費(fèi)的，要不要嘗嘗？”

　　“那肯定得嘗嘗！”

　　莊國(guó)輝主動(dòng)拿起一個(gè)試吃保溫盒，有些迫不及待的打開(kāi)蓋子，用勺子將盒子里的豆腐盛出，也不嫌燙直接就往嘴里塞。

　　“嗯?。。　?p>　　莊國(guó)輝在咀嚼兩下豆腐后，眼睛一下就瞪圓了。

　　順滑的豆腐幾乎入口即化，麻辣感在豆腐融化的那一瞬間在口腔內(nèi)迸發(fā)開(kāi)來(lái)，刺激著舌尖上的每一個(gè)細(xì)胞！

　　看到莊國(guó)輝露出一臉驚喜的表情，附近的路人不由側(cè)目過(guò)來(lái)。

　　被主流文化所摒棄的傳統(tǒng)菜，有那么好吃嗎？