第三十四章 突如其來(lái)的機(jī)會(huì)

　　兩天休假結(jié)束，衛(wèi)來(lái)在7月9日上午8點(diǎn)到辦公室，立即進(jìn)入工作狀態(tài)。

　　衛(wèi)來(lái)定的管理制度，上午8點(diǎn)半開(kāi)晨會(huì)，他自己提前到。

　　上午八點(diǎn)半前，三位業(yè)務(wù)員先后抵達(dá)辦公室，衛(wèi)來(lái)讓三人分別匯報(bào)最近三天的工作內(nèi)容、市場(chǎng)調(diào)研的進(jìn)度及發(fā)現(xiàn)。

　　最近兩天，衛(wèi)來(lái)休假，他們沒(méi)有打電話，并不意味著沒(méi)有事。

　　按照慣例，王小龍第一個(gè)匯報(bào)：“衛(wèi)主管，我這三天的工作主要是這些，第一點(diǎn)是市場(chǎng)調(diào)查，共走訪餐廳47家，主要情況如下……”

　　高端餐飲部的市場(chǎng)調(diào)研，形式還是掃街，但又有不同。

　　就像衛(wèi)來(lái)之前在經(jīng)開(kāi)區(qū)南部的市調(diào)，那是一家一家的過(guò)，無(wú)論是餐廳商店，無(wú)論規(guī)模大小，一個(gè)都不少。

　　高端餐飲調(diào)研主要針對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲，雖然衛(wèi)來(lái)降低標(biāo)準(zhǔn)，加入一些火爆店，會(huì)涉及更多餐廳，那也不會(huì)很多。

　　這些餐廳相對(duì)分散，王小龍三天跑47家，數(shù)量不算少。

　　然后吳雨和徐磊匯報(bào)，他們的情況差不多，走訪市場(chǎng)的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)CRB和利一公司明顯更加警覺(jué)。

　　CRB、ABI業(yè)務(wù)人員聽(tīng)到有花啤業(yè)務(wù)員，簡(jiǎn)直是如臨大敵。

　　這些情況，不出衛(wèi)來(lái)所料，CRB、ABI業(yè)務(wù)員比花啤更多，對(duì)市場(chǎng)掌控力更強(qiáng)，要是CRB、ABI沒(méi)有動(dòng)靜，那才是怪事呢。

　　除此之外，倒沒(méi)有其他情況。

　　花啤之前沒(méi)有準(zhǔn)確的基礎(chǔ)資料，高端餐飲部的工作等于從零開(kāi)始，現(xiàn)在是起步階段，機(jī)會(huì)點(diǎn)還需要發(fā)掘。

　　晨會(huì)很快結(jié)束，衛(wèi)來(lái)跟他們一起下去，他要進(jìn)行自己的基礎(chǔ)市調(diào)。

　　衛(wèi)來(lái)的任務(wù)在包公區(qū)，就是御湖山莊所在的區(qū)，距離辦公室很近，距離住處也不遠(yuǎn)，且交通便利。

　　他進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，那是有著強(qiáng)烈的目的性。

　　拜訪每一家餐廳時(shí)，衛(wèi)來(lái)不止關(guān)注啤酒，同時(shí)關(guān)注白酒、紅酒等飲料的供貨渠道、動(dòng)銷速度等，尋找合作機(jī)會(huì)。

　　如果有機(jī)會(huì)，他還會(huì)打聽(tīng)餐廳老板、大堂經(jīng)理或采購(gòu)經(jīng)理的喜好。

　　衛(wèi)來(lái)工作以來(lái)，以理論結(jié)合實(shí)踐，能力快速提升，在拜訪餐廳時(shí)，更容易獲得對(duì)方信任，經(jīng)常在無(wú)意間發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵信息。

　　隨著工作經(jīng)驗(yàn)豐富，自覺(jué)這些能力又有提升。

　　高端餐飲部全員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的一段時(shí)間，四人每天進(jìn)行重復(fù)性基礎(chǔ)工作，衛(wèi)來(lái)在兩天一次的晨會(huì)中，最關(guān)注餐廳的供貨關(guān)系、價(jià)格利潤(rùn)、異業(yè)合作機(jī)會(huì)等，慢慢地對(duì)高端餐飲有了整體印象。

　　高端餐飲白酒市場(chǎng)，古泉貢酒和真藏實(shí)窖平分天下。

　　啤酒方面，還是CRB一家獨(dú)大，但控制力不如普通餐飲那么強(qiáng)，主要原因是高端啤酒消費(fèi)中，ABI的國(guó)際品牌有明顯的品牌優(yōu)勢(shì)。

　　具體份額，CRB大概有五成份額，ABI有四成多，其他所有品牌不到一成。

　　最近一個(gè)多星期，花啤元達(dá)商貿(mào)開(kāi)拓新店的速度慢了下來(lái)，只拿下五個(gè)餐廳，而且不是標(biāo)準(zhǔn)的高端餐廳，好在這幾家店生意火爆，具備消費(fèi)狂浪系列的能力，對(duì)提升總銷量很有幫助。

　　開(kāi)拓新店速度放緩，跟市場(chǎng)大環(huán)境也有關(guān)系。

　　五六月份，花啤瘋狂開(kāi)拓新店，那是衛(wèi)來(lái)瞅準(zhǔn)了機(jī)會(huì)，把握CRB、ABI和TS全面漲價(jià)的機(jī)會(huì)，再通過(guò)各種手段簽下諸多合作店。

　　如今到了七月中旬，三大啤酒的漲價(jià)風(fēng)波即將過(guò)去，不少餐廳商店已經(jīng)接受漲價(jià)，才使得花啤反撬機(jī)會(huì)不多。

　　隨著市場(chǎng)調(diào)研的推進(jìn)，衛(wèi)來(lái)掌握了更多餐廳的基礎(chǔ)資料，樣本量越大，出現(xiàn)漏洞的機(jī)會(huì)越多。

　　衛(wèi)來(lái)，就是善于尋找對(duì)手漏洞的人。

　　廬州區(qū)的一家高端餐廳，目前銷售ABI啤酒，白酒是利一的真藏實(shí)窖，餐廳方跟ABI和利一的關(guān)系都出現(xiàn)問(wèn)題，給了花啤機(jī)會(huì)，這家店的機(jī)會(huì)，并非花啤自己創(chuàng)造，而是CRB所為。

　　確切地說(shuō)，那是利一公司自己作妖。

　　那家餐廳叫惠月樓，屬于中餐類高端餐廳，一直銷售ABI旗下的國(guó)際品牌百啤，利一公司供貨白酒，自然會(huì)眼紅惠月樓的啤酒銷量。

　　利一公司使用了不光彩的招數(shù)，他先是暗中采購(gòu)ABI百啤，通過(guò)特殊關(guān)系，以低價(jià)賣給惠月樓，離間惠月樓跟ABI的關(guān)系，然后故意做了局，一桌顧客吃飯時(shí)，喝ABI百啤食物中毒，故意說(shuō)是啤酒的原因，惠月樓協(xié)調(diào)不成，惹得工商出面。

　　事實(shí)證明，那位顧客沒(méi)什么事，跟惠月樓沒(méi)關(guān)系，跟ABI百啤也沒(méi)關(guān)系。

　　如果事情不了了之，那也沒(méi)什么事，可事情就是那么巧，惠月樓門店經(jīng)理跟朋友在其他地方吃飯時(shí)，碰到那位食物中毒的“顧客”，正跟利一公司經(jīng)理把酒言歡。

　　那位經(jīng)理意識(shí)到，惠月樓被耍了！

　　他將此事跟老板匯報(bào)，惠月樓老板楊惠勃然大怒，然后暗中調(diào)查，竟發(fā)現(xiàn)惠月樓采購(gòu)負(fù)責(zé)人跟ABI、跟利一公司都有密切關(guān)系，采購(gòu)負(fù)責(zé)人收受回扣，因此而出賣惠月樓的利益，致使惠月樓蒙受損失。

　　此事之后，那位采購(gòu)員被辭退，惠月樓跟ABI、利一公司的關(guān)系破裂。

　　王小龍?jiān)诎菰L這家終端時(shí)，無(wú)意中聽(tīng)到服務(wù)員議論，他匯報(bào)給衛(wèi)來(lái)，衛(wèi)來(lái)大喜過(guò)望，決定親自拜訪了解情況。

　　然后又通過(guò)其他餐飲店老板的關(guān)系，才知道前因后果。

　　衛(wèi)來(lái)當(dāng)即跟古夢(mèng)酒業(yè)的高端餐飲經(jīng)理聯(lián)系，準(zhǔn)備一起將這家店拿下，然后立即著手制定合作計(jì)劃。

　　拿下惠月樓，意義非凡！

　　因?yàn)榛菰聵鞘沁B鎖店，全城十八家連鎖，都是高端餐廳。

　　惠月樓的老板楊惠，只有三十歲出頭的女性，卻是霸都餐飲界標(biāo)志性人物之一，用了十年不到的時(shí)間，從一家主打江淮菜系的餐廳，發(fā)展成十八家連鎖高端餐廳。

　　就說(shuō)這十八家餐廳的資產(chǎn)，就值好幾個(gè)億。

　　不知情的人會(huì)疑惑，惠月樓為何能發(fā)展那么快，一年能開(kāi)好幾家分店，如果他知道楊惠的老公是霸都地產(chǎn)大亨，餐廳房產(chǎn)都是自家的，那就不會(huì)覺(jué)得奇怪了。

　　惠月樓發(fā)展離不開(kāi)雄厚的資金支持，但主要功勞還是楊惠的經(jīng)營(yíng)頭腦，三公消費(fèi)限制對(duì)她都沒(méi)有太大影響，此人手段可見(jiàn)一斑。