第三十七章 京城夜市品美食
聽(tīng)著小武的介紹，幾個(gè)人悠哉地享受著京城的夜。
百味齋地處京城商貿(mào)區(qū)的中心路，旁邊有布莊、錢(qián)莊、銀樓、酒樓、茶館、玉器行、文玩店鱗次櫛比，即使到了黃昏依然十分熱鬧，直到戌時(shí)才陸續(xù)打烊。
中心路南北方向的北一路與南一路是客棧的聚集區(qū)，其中北一路是高檔客棧的中心區(qū)，南一路則更趨于大眾消費(fèi)。
北一路向北的北二路是商人的居住區(qū)，京里從商的人基本會(huì)在北二路上擁有一處宅院，這宅院不僅是金錢(qián)積累到一定程度的表現(xiàn)，更是知名商人的標(biāo)志，能在北二路有一套宅院，那是全國(guó)商人所希冀的。
北三路是一些官員、世家大族的居住區(qū)；北四路是各衙門(mén)的所在區(qū)域；北五路是皇城范圍，里面住著的都是皇親國(guó)戚；過(guò)了北五即是皇家園林，偌大的皇城就在園林的最深處。
南一路向南的南二路是京城的紅燈區(qū)，里面青樓楚館、賭坊當(dāng)鋪林立，越到晚時(shí)越是熱鬧。
南二路與南三路之間隔著大大的人工湖，人工湖與城外的護(hù)城河相連，直通大運(yùn)河。湖中靠近南二路的這邊總是停泊著各種畫(huà)舫，亦有大家族的臨江小筑建立與此。靠近南三路的一面則是未曾開(kāi)發(fā)的原始狀態(tài)。南三路、南四路上則住著平民。
中心街貫穿東西城門(mén)，熱鬧繁華、客流密集。南城門(mén)接連京郊農(nóng)村，是農(nóng)貿(mào)交易的地方。北城門(mén)地處皇城與皇家園林的后方，城門(mén)內(nèi)是御林軍及其親眷的居住地，城外則是駐京軍隊(duì)的駐扎區(qū)。
而赫儒依三人要去的夜市處在貫穿于北二路和南三路的西街上。同南北走向相似，東西方向亦有三條街道貫穿。中心街是全城橫向的中心軸，東街是早市，西街是夜市，這樣全城就形成了一個(gè)大的商貿(mào)圈。
在大燕國(guó)，商人的地位是比較高的，不同于傳統(tǒng)的“士農(nóng)工商”排名，這里更為為流行的是九流之屬，即官、文（讀書(shū)人）、商、相（僧、道、尼等神職人員）、醫(yī)、農(nóng)、匠（手藝人）、奴、娼。商人社會(huì)地位頗高，世家大族之子若不能成文、為官，從商也是不錯(cuò)的選擇。
走了大約一刻鐘的樣子，終于走到了夜市的所在地——西街。
“幾位是不是餓了？這天兒已經(jīng)黑了，有些起風(fēng)了，咱先找個(gè)地兒吃點(diǎn)熱乎的東西吧。”小武建議道。
“也好，只是不知道這京城里有什么特色的小吃。”赫儒依道。
“咱這條街上，您是南邊的米糕、西邊的泡饃、東邊的腸粉、北邊的煎餅?zāi)鞘菢訕泳闳〔贿^(guò)要是說(shuō)咱京城里的特色小吃，那還得說(shuō)這鹵煮火燒、炸醬面和豆花兒了，這是主食。其他的小點(diǎn)心有蕓豆糕、糖葫蘆、芝麻糕、油炒面、小麻花、脆果子、粘火勺、三不沾，您吃撐了再來(lái)一碗熱乎乎的酸梅湯消消食，那就不勝美味了！咱吃慣了精細(xì)的，偶爾吃吃的街上的小東西，那也是一種享受不是！”
“聽(tīng)你這么說(shuō)還確實(shí)想吃了！”赫儒依笑著道，又看了看張則寶。
“你倆想吃啥，咱今天就去吃啥！”張則寶慷慨道。
“鹵煮火燒！”赫儒依和小二同時(shí)道。
此時(shí)入夜的京城有些冷，所以不過(guò)這時(shí)候也沒(méi)那么多講究，都是坐在小攤邊兒的桌子上，等待食物端上來(lái)。也是天冷，吃鹵煮火燒的人特別多，好容易上一撥的人走了，四人才有了位置。
“咱京里的鹵煮火燒屬這家的好吃，生意總是特別紅火。你看，別的家里都是自家人干著，也就他家還雇了幾個(gè)小工。”小武向大家解釋道。
“四份鹵煮火燒來(lái)了！”一個(gè)小工把大腕一個(gè)個(gè)地放在四人跟前。
赫儒依看看別人的，又看看自己的，道：“小二哥，為什么我們碗里的東西不一樣？”
小二看了眼赫儒依，又看了看同桌的其他人，道：“客官您來(lái)的時(shí)候也沒(méi)特別吩咐，咱就按習(xí)慣做著，往常也沒(méi)哪個(gè)姑娘家會(huì)吃這下貨湯的火燒，您要是想吃那個(gè)，我給您換去?！?p> “你這廝怎么說(shuō)話呢？”聽(tīng)到小二的話，張則寶立刻站起來(lái)。
“舅舅！”赫儒依趕快拉了一下張則寶，道，“舅舅莫沖動(dòng)，人家說(shuō)的是實(shí)話，只是我好奇才問(wèn)了一下，原我也不知道這鹵煮火燒是兩種配方的，怪不得人家?！?p> 小二道了聲“是”，又對(duì)赫儒依道：“不知姑娘可還要下貨湯的火燒？”
“罷了，這次都吃光了，下次就沒(méi)新意了，這次我們吃了這樣，下次又想來(lái)吃那樣的。每次都覺(jué)得沒(méi)吃夠，這樣才能總來(lái)。”
“姑娘這話在理，那您慢用，有事兒再叫我?！闭f(shuō)完，小二退了下去。
“小一你就攔著我，這小子明顯瞧你沒(méi)吃過(guò)嘲笑于你，偏生你要咽下這口氣。”張則寶氣哼哼地道，這要是在回山鎮(zhèn)，哪個(gè)敢與他這么說(shuō)話？
“舅舅，這里是京城，咱們初來(lái)乍到人家看不起咱們也是正常現(xiàn)象，咱們每個(gè)都要與他們爭(zhēng)論一番，拳腳一番，那才是咱們自討苦吃呢。咱該吃吃、該喝喝，遇事兒不往心里擱，好好玩樂(lè)幾天，那多好！”
“赫姑娘說(shuō)的對(duì)啊，張先生！您不知道，這夜市經(jīng)營(yíng)的雖然都是小本買(mǎi)賣(mài)，可卻都是牛氣的很哪！一來(lái)京城里的人覺(jué)得自己姿態(tài)高，二來(lái)嘛，有身份地位的，誰(shuí)會(huì)來(lái)吃這個(gè)！我不是說(shuō)您不是貴賓，只是一般人自持身份都不會(huì)來(lái)吃這平民的吃食的。偶爾有大戶人家的下人來(lái)吃，被嗆聲了也是不敢回家里搬救兵撐腰的，反倒會(huì)被主子責(zé)怪：誰(shuí)讓你去吃那個(gè)！”小武說(shuō)的繪聲繪色，倒逗的赫儒依笑了起來(lái)。
“小武哥就會(huì)說(shuō)笑！我們可不就是平民，可不是什么貴賓！”赫儒依道。
“是！那咱就像小一說(shuō)的，該吃吃、該喝喝！來(lái)，快吃吧，擱這么一會(huì)兒都涼了！”張則寶雖脾氣火爆，但也不是磨磨唧唧的人，想通了就又沒(méi)心沒(méi)肺起來(lái)。
一邊吃著碗里的五花肉，赫儒依一邊問(wèn)道：“小武哥，那你知道為什么我這碗里是五花肉，而你們碗里是肥腸嗎？”
“這倒是有個(gè)故事。傳說(shuō)先前的鹵煮火燒就是五花肉做的，可這五花肉成本太高，做來(lái)做去都不賺錢(qián)，又不能隨意提價(jià)，讓賣(mài)主十分頭疼。后來(lái)他小兒子獨(dú)辟蹊徑，研究出了肥腸去臊的方法，就用肥腸、豬肺、血豆腐替代了紅燒肉。再后來(lái)，這內(nèi)臟去臊的方法大家都會(huì)了，這內(nèi)臟的價(jià)錢(qián)也就提了上去?！?p> “那他們還掙錢(qián)嗎？”小二天真的問(wèn)道。
“嘿嘿，我發(fā)現(xiàn)就小二沒(méi)這經(jīng)商的頭腦，合該你去學(xué)醫(yī)！這一個(gè)碗里才多少肉，怎么可能不賺錢(qián)！不賺錢(qián)人家還能開(kāi)么?！毙∥湫Φ馈?p> 小二也嘿嘿笑了兩聲，繼續(xù)埋頭在碗里吃了起來(lái)。
吃過(guò)了鹵煮火燒，幾人又繼續(xù)在夜市逛了起來(lái)。
張則寶屬于孩子王，小武雖是齊陸離的小廝，到底也是個(gè)不大的人兒，所以張則寶也當(dāng)他是小孩子看，給他們每人買(mǎi)了一串糖葫蘆，又買(mǎi)了蕓豆糕、芝麻糕和脆果子，一人拿著一個(gè)小紙袋，邊走邊吃。
“前邊兒的東西咱可得吃，據(jù)說(shuō)那可是前朝宮里傳出來(lái)的吃食，卻不知道是真是假，反正很好吃就是了。”看到“三不沾”的幌子，小武趕快拉著小二的胳膊，道。
這街上做東西都是不避諱別人的，也不講究什么保密與專利。只見(jiàn)這廚子熟練地把蛋清和蛋黃分離，把蛋黃放入碗中，加入白糖和淀粉汁攪勻，鍋中熱豬油，把調(diào)好的蛋黃淀粉漿倒入，邊炒邊不停地?cái)嚢?，并不斷地朝鍋旁淋入化豬油，防止粘鍋。如此不停地炒，直到蛋黃淀粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時(shí)，淋入香油，盛出即可。
“因?yàn)樗徽潮P(pán)子、不粘筷子、不粘牙齒，所以叫‘三不沾’！”見(jiàn)三不沾出鍋，小武道。
赫儒依品嘗了一下，果然味道鮮美、甘甜爽口，有種吃蛋撻的感覺(jué)，隨即又叫了一份，吃得十分過(guò)癮。
隨后，又看三不沾的廚子把所有的蛋清都集中在一個(gè)大桶里，不禁有些好奇。
“師傅，不知這蛋清你留著做什么？”
“這蛋清只能拿回家做菜吃啊！不然能干什么？”
“一天能多少蛋清?。孔约胰顺缘猛陠?？”
這攤主也是個(gè)愛(ài)閑聊的人，赫儒依問(wèn)他他也沒(méi)表現(xiàn)出不耐煩，反而道：“吃不完也沒(méi)辦法啊！吃的嘴巴都難受死了，也舍不得扔！你不知道，這雞蛋煮了之后，覺(jué)得蛋清特別好吃，可你天天吃蛋清吧，又覺(jué)得它透著股腥味兒，天天吃可也是要命了。”
“這樣吧，你今晚開(kāi)始，把剩下的蛋清送到中心路的百味齋，您說(shuō)多少錢(qián)，我先給您付個(gè)定?！?p> 攤主一聽(tīng)能蛋清能賣(mài)出去，簡(jiǎn)直是喜不自勝，又因?yàn)閷?duì)方是百味齋的，也不敢多要，直說(shuō)自己每天會(huì)賣(mài)四五百個(gè)雞蛋，蛋清就按一百個(gè)整蛋的價(jià)錢(qián)結(jié)，赫儒依先給了攤主五十文的定金，讓他戌時(shí)收攤后把蛋清送到百味齋的后門(mén)，就說(shuō)是赫姑娘要的。攤主樂(lè)呵呵地應(yīng)了。
“你明兒看陸離哥要是有空就讓他來(lái)我們?cè)鹤右惶耍蚁氲搅艘坏啦?，許是可以幫百味齋立個(gè)招牌?！焙杖逡缹?duì)小武道。
然后一行人繼續(xù)逛著夜市，赫儒依一會(huì)兒看看珠花、一會(huì)兒看看木雕的、泥捏的小人兒，一會(huì)兒又看香囊繡袋，忙的不亦樂(lè)乎，又給家里的文靜他們買(mǎi)了好多種小物件，直到近了酉時(shí)，才坐著小武雇的馬車回到了百味齋。