第四十四章 御膳比拼拔頭籌
自從被公開成了秦太醫(yī)的干女兒，赫儒依就成了官家的女兒，開始了秦府里的生活。
這些天接受宴請的一些人家開始陸續(xù)回帖，準(zhǔn)備宴請秦太醫(yī)和赫儒依。
秦太醫(yī)雖工作不忙，但畢竟在太醫(yī)院的時候多些，而且他也不喜宴請，當(dāng)時只為了給赫儒依一個光明正大在京里出入的身份，如今他就隨意找一些理由搪塞，并不接受大家的宴請。眾人見秦太醫(yī)依舊和從前一樣，又不好單獨給閨閣女兒下帖，所以慢慢也就不再邀請了。
秦太醫(yī)并不打算赴宴，赫儒依也就樂得清閑，每日在家里就是琢磨著給秦太醫(yī)、小二做些什么吃的，或者同甘草、甘松一起給秦太醫(yī)和小二做春衫。赫儒依一直對針線不通，這會兒倒也能將就著繡上兩下，原本住農(nóng)村倒不覺得，這京里的上流人物的衣服上都要繡些東西的，男子繡著松竹，女子繡著花鳥，花樣兒十分漂亮雅致。
在秦府住了五日，赫儒依正閑著發(fā)霉，齊陸離就來秦府找她，說要帶她出去看熱鬧。
秦太醫(yī)這人還是很好的，對赫儒依也沒有諸多約束，所以赫儒依在知會了秦太醫(yī)一聲之后，就帶著甘草出了門。
坐著齊陸離的馬車先來到了百味齋，這里已經(jīng)停放了兩輛馬車，馬車旁邊站著廚房里的幾位廚師。
見齊陸離下了馬車，李管事趕快迎了上來。
“可都準(zhǔn)備好了？”齊陸離問道。
“東家，小的告罪了！做面包的曲大廚今兒早上沒來，小的著人去他家找他來的，據(jù)說他人病了，連床都下不來了。這蛋撻一直都是他做的，他不來，咱們的甜點這塊兒就缺了?！?p> 齊陸離皺眉道：“那咱們店里還有什么甜點是尚未推出的？”
“都推出了，只留了一味蛋撻?！崩罟苁乱彩切募比绶佟?p> “出了什么事兒？”赫儒依在邊上問道。
齊陸離猶豫了一下，對赫儒依道：“今兒是選御膳的日子，本來想帶你去看熱鬧的，可如今有了麻煩，也不知道能不能成行了。”
“一定要是外面沒有推出的菜品才可以參選御膳嗎？”
“是，否則就是大不敬?！?p> “咱們今年只報了一種甜品，卻又出了這事兒。這少了一種是要被責(zé)罰的。”李管事?lián)鷳n道。
“可惜我做蛋撻也不一定會做好，不然還可以頂一下?！焙杖逡绹@道，只可惜自己不是什么廚藝超群的人，怕是幫不上什么忙。
“時間來不及了，讓烤蛋糕的師傅跟著，也只能他上了，做不好我不怪他就是?！饼R陸離道。
“唉！也只得如此了！”李管事嘆了口氣，吩咐大家出發(fā)。
原來，這皇宮里的御膳都是有定制的，每天做什么都是要一板一眼，如果想要吃些特別的，就要提前和御膳房打招呼，要不然就要在自己宮里的小廚房做，這是宮妃做法?；实蹌t比宮妃刻板得多，基本上就是八熱、兩涼、兩湯，有固定的菜譜，每十天一個輪回。御廚在御膳房做菜都是一板一眼，不用開動腦筋研究新菜式給主子。但是到了每年換菜譜的這天，御廚就可以大展拳腳了，每名御廚都要上報至少一個新菜譜，整個御膳房比賽，最后選出二十道菜充實到新一年的菜譜里。除了御廚的新菜譜之外，每年還都會在御廚比拼之前，來一個全國的性的菜品比拼，一些名氣大的酒樓、飯店經(jīng)過官方推薦后，繳納一定的參賽費就可以進入御膳的選拔大賽。選拔大賽中會由御廚、試菜官共同做評委，選出冷、熱、湯三類共十六道御膳。此外，每家參賽者可根據(jù)自己的意愿額外上報甜點，甜點不算在十六道御膳中，亦沒有數(shù)量限制。凡是最后入選的，不僅會得到一千兩銀子的獎勵，還會得到內(nèi)務(wù)府督造的“御膳”牌匾一塊，這掛在店里，就是店里的金字招牌。
“咱們今天都有什么菜式去參加比賽？”坐在馬車?yán)?，為了避免尷尬，赫儒依問道?p> “熱菜是麻婆豆腐、宮保雞丁，涼菜是瑤臺錦鯉，湯羹是泥鰍湯，甜點是蜜桃蛋撻?！?p> “我說咱們的麻婆豆腐怎么一直沒賣，原來是要參加御膳的比賽?？墒锹槠哦垢@么簡單的菜式，能評上御膳嗎？”
“皇上也是要吃點簡單的東西的。麻婆豆腐看似簡單、便宜，繳納幾百兩的參賽費好像有些不值，可是如果參選，那平民百姓也可以吃到御膳了，那誰不會掏錢嘗嘗呢？積少成多，也不必每次都走高端路線的?！饼R陸離解釋道。
“也是。麻婆豆腐真的是適合任何層面的消費者?！焙杖逡傈c頭，“對了，這瑤臺錦鯉是什么？我只知道玉臺錦鯉?！?p> “瑤臺錦鯉是對玉臺錦鯉的改良，這個先賣一個關(guān)子，等你到了地方就知道了?！?p> 理郡王現(xiàn)今總管內(nèi)務(wù)府，所以御膳選拔大賽就在理郡王府舉行。據(jù)說為了這次比賽，理郡王府特意辟了一個大的廣場，四周壘了灶臺，每兩家的參賽者由木板隔開，互相看不到對方的菜式。而自己做什么菜式都會由理郡王府事先準(zhǔn)備好食材，需要什么用具也都會先準(zhǔn)備下，包括百味齋這次提出要用烤爐，也是事先給做好了的。
今年的參賽隊伍除卻如今京城最火的五家酒樓外，還有兩家其他的酒樓和三家外地的酒樓。
隨著理郡王一聲令下，各參賽隊就迅速忙碌起來。一時間，整個廣場上都響著乒乒乓乓的切菜、剁肉聲和鍋鏟子的聲音。因為每道菜的時間不同，為了保障最后參評的時候都是最好的狀態(tài)，所以有些菜式就要晚些做。做菜的時長為一個半時辰，齊陸離與赫儒依在旁邊看著各道菜的進展情況。
臨時拉來的甜點師傅姓朱，當(dāng)時赫儒依教做蛋撻的時候也跟著學(xué)了，后來也動手做過兩次，但沒獨立做過、烤過，所以心里也沒什么底氣。樣子做得也是不錯的，可烤了一刻鐘拿出來吃的時候發(fā)現(xiàn)焦大了，再重新做已然來不及了。
朱師傅滿臉愧疚，齊陸離道：“不怪你，只能這樣了?！?p> 這邊瑤臺錦鯉的松花蛋早已雕好了，摻了綠豆粉的涼粉也已經(jīng)做好了，負(fù)責(zé)涼菜的大廚正在進行修飾。
“這是涼粉？剛剛怎么沒看到?！焙杖逡荔@訝道。
“這是剛剛用咱們自己磨的白涼粉做出來的?！币驗楹杖逡涝诎傥洱S里聲名很好，所以大廚耐心地解釋道。
“我知道怎么做了！”赫儒依拽著旁邊齊陸離的袖子激動道。
“什么怎么做？”
“甜點！做蛋撻來不及，可是我們可以做別的??！”赫儒依趕快去一旁凈了手，來到甜點案臺前，讓小廝趕快為她準(zhǔn)備熱水、白糖、白涼粉和剛剛做蛋撻剩下的漬桃肉。
只見赫儒依把糖融到了一碗熱水中，然后倒入白涼粉攪拌成糊狀，再倒入漬桃肉及其糖水繼續(xù)攪拌，均勻后，倒入了蛋撻的模具中。因為涼粉是現(xiàn)場制作，所以理郡王府為他們準(zhǔn)備了一大塊冰，赫儒依趕快把模具放到冰上，蓋上了蓋子。
時間到了，一道道菜被端到了廣場中央的長桌上，所有評委一道道試吃、打分。來參選的都是精品菜系，光看評委們的表情根本看不出哪道菜會最后得到青睞。
經(jīng)歷了漫長的等待，宣布結(jié)果的太監(jiān)才慢慢悠悠地出來，啰嗦了一大堆之后，終于念道：“最后結(jié)果：熱菜中選的有滋味居草菇牛柳、滋味居當(dāng)歸羊肉盅、廣寧齋糖醋素里脊、廣寧齋五福包菜、百味齋宮保雞丁、百味齋麻婆豆腐、飄香樓青豆燒鳊魚、云客來冬筍兔肉。涼菜中選的有滋味居醬肉面皮、廣寧齋水晶卷、百味齋瑤臺錦鯉、溢香居四季菜心。湯羹中選的是吉祥齋松茸蛋羹、吉祥齋白玉菇銀耳雞湯、百味齋泥鰍湯、品味居六六大順羹。另外福滿樓的紅豆糯米糍、福滿樓咸蛋酥、福滿樓櫻花小餅、百味齋果凍入選今年的甜點！百味齋所有菜品中占得五席，拔得頭籌，內(nèi)務(wù)府另賞白銀千兩作為鼓勵！”
“百味齋老板何在？”唱完結(jié)果，太監(jiān)又問道。
“百味齋齊陸離再此?！饼R陸離趕緊出列行禮。
“剛剛太后娘娘也來了理郡王府，嘗過果凍后說是不俗，賞羊脂玉佩一對，給做果凍的廚子?！?p> 赫儒依本是在旁邊看熱鬧，聽到結(jié)果十分替齊陸離高興。這會兒太監(jiān)說是有賞給做果凍的廚子，赫儒依懵了一下，隨即向朱大廚看去。
“赫姑娘！”齊陸離喊她。
不是該叫朱大廚的嗎？怎么是叫她？可齊陸離叫了她，她也不能不動，就上前接了賞，并叩謝了太后的恩德。
“為什么不是讓朱師傅去接這個玉佩？”回去的路上，赫儒依問道。
“這是你做的，欺瞞太后是重罪。”齊陸離笑著道，本以為甜品這兒不會有結(jié)果了，卻沒想到赫儒依又給了他一個驚喜。雖然四道菜也是拔得頭籌，可多了一個甜品到底是更有底氣了。所有參賽的酒樓中，沒一個是所有類別都中選的，唯有百味齋。這足以讓他向建立飲食王國更近一步！
“小一，今天，謝謝你！”齊陸離牽過赫儒依的手道。
溫暖干燥的觸感從手背上傳來，燒得赫儒依的心怦怦地跳，竟口干舌燥，不知說什么。
“今兒參賽的菜品都是從你那里來的，當(dāng)初我就說過了，選上御膳另有酬謝，得的那一千兩銀子和玉佩你都留著?！?p> 赫儒依看著躺在錦盒里的那對玉佩，輕輕拿起一個，放在了齊陸離的手中，隨即害羞地低下了頭。
齊陸離笑著摸了摸赫儒依的腦袋，把玉佩掛在了自己的腰上。