第3章 大鬧廚房

　　“麻婆豆腐？”

　　饒是張春年近四十，卻也不曾聽到這道菜的名字。他遲疑地看了孫管事一眼，發(fā)現(xiàn)對方眼中也透露出一絲迷茫。

　　“這‘麻婆’是何方人士？她做的豆腐有什么特別之處嗎？”

　　周南蓉笑而不答，反而是問出了第二個(gè)問題。

　　“敢問您可以知道什么是‘萬能蘸料汁’？”

　　張春的嘴角有些抽搐，這所謂的‘萬能蘸料汁’他聞所未聞，自然只能苦笑的連連搖頭。

　　周南蓉嘴角浮起一絲微笑，繼續(xù)問道。

　　“這最后一個(gè)問題，敢問您可能聽說過一道菜，名為‘一清二白’！”

　　張春的額角滲出汗珠，只不過是一道菜，為什么會(huì)有如此怪異的名字？但是眼前這個(gè)年輕女子言之鑿鑿，自然不是無的放矢。只不過他語氣不善，此刻要是在一個(gè)小姑娘面前認(rèn)慫，面子可就丟大了。

　　“你說的難道都是和豆腐有關(guān)系？”

　　聽到張春的反問，周南蓉點(diǎn)點(diǎn)頭回答道：“那是自然，我周家多年經(jīng)營豆腐坊，我從小耳濡目染，自然對豆腐的習(xí)性了如指掌。所以，小女子我閑來無事，便自己獨(dú)創(chuàng)了三種能將豆腐變成無比美味的烹飪方式！”

　　張春倒退一步，能自創(chuàng)菜肴的人全都是那些極其著名的名廚。有的廚師憑借一道美味便可以開酒樓了，而這個(gè)小女子竟然大言不慚，說她竟然自創(chuàng)了三道佳肴，這自然讓張春無比震驚！

　　“小姑娘，你可不要胡鬧說笑。庖廚之術(shù)雖然難登大雅之堂，但是我們技藝傳承也是極其講究的！你如果拿廚藝開玩笑，可不要怪我不客氣了！”

　　周南蓉盯著張春的眼睛一字一句地說道：“我是不是在開玩笑，咱們真刀真槍的比劃一下不就行了嘛？是騾子是馬，拉出來溜溜自然看的真切！你敢是不敢？”

　　張春猶豫片刻，最后卻還是指了指廚房里面說道：“姑娘請，我今天倒是要見識(shí)一下姑娘的廚藝！”

　　周南蓉也不謙虛，大馬金刀地向著廚房里面走去，絲毫沒有美女該有的矜持。

　　其余三人跟在她身后，每個(gè)人的心情全然不同。而四毛這個(gè)時(shí)候腦子里面嗡嗡作響，不知道自家大小姐在做什么？這里可是王府，弄出事端來他們豆腐坊可承擔(dān)不了王爺?shù)呐穑?p>　　只不過事情已經(jīng)到了地步，四毛只能抱著必死的信念跟著眾人進(jìn)了廚房。

　　古代的廚房并不像現(xiàn)代的廚房一樣全都被瓷磚覆蓋，大理石桌面更是想都不用想。只不過這里乃是王府，廚房倒也稱得上的干凈整潔。

　　“這位……不知道怎么稱呼的廚子叔叔，不知道能不能勞煩您給我打個(gè)下手？”

　　周南蓉滿臉堆笑，盯著張春的眼睛說道。

　　張春也不計(jì)較，然后自顧自的拿起菜刀，站到了案板后面。

　　“我姓張，你喊我老張就行了?！?p>　　“好嘞，張師傅，咱們今天做的第一道菜便是‘麻婆豆腐’！”

　　作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的中國人，你可以不會(huì)做飯，但是弄一份香辣下飯的麻辣豆腐并不是一個(gè)困難的事情。尤其是如今短視頻橫行，各種做飯教程層出不迭。所以即便是很少下廚的現(xiàn)代人，也能輕易背出“萬能調(diào)料汁”的制作方法。

　　張春此刻仿佛回到了自己學(xué)廚的歲月，而周南蓉則化身絕世名廚，指點(diǎn)張春準(zhǔn)備各種食材。等到食材擺滿桌面的時(shí)候，張春看著那些各種類型的辣椒不由得皺起了眉頭。

　　“豆腐這種食材潔白似雪，一般只需燉煮熬湯便是一道美味。你這邊準(zhǔn)備這么多的辛辣、色重的配料，是否不妥？”

　　周南蓉表情變得嚴(yán)肅，看了一眼張春說道：“現(xiàn)在我是廚師，你只是幫廚的，能不說話就不要說話，懂不懂規(guī)矩？”

　　張春無語，只能按耐住心中的憤怒，如果這個(gè)小姑娘不能做出美味佳肴，他的怒火絕對會(huì)比噴發(fā)的火山還要?jiǎng)×遥?p>　　“先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末。接著下切碎的牛肉，煮到干酥軟爛時(shí)再下豆豉。翻炒幾下后放入切成方塊兒的豆腐，稍微加水再次翻炒幾下調(diào)勻色澤，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末，繼續(xù)翻炒幾下出鍋……”

　　心中默念著已經(jīng)耳熟能詳?shù)牟俗V，周南蓉按部就班的做完了所有的工序，她指揮著張春拿來一個(gè)大瓷盤，然后將熱氣騰騰的麻婆豆腐裝了滿滿一大盤子！

　　“這味道，果然神妙！”

　　張春從來沒想到這雪白的豆腐竟然可以變得如此色澤艷麗，他迫不及待的找來木勺準(zhǔn)備嘗一口，卻被周南蓉給攔住了！

　　“且慢，切一把蔥碎過來！”

　　張春此刻也不再計(jì)較周南蓉的無理態(tài)度，忙不迭地切了一些蔥碎過來。周南蓉將蔥碎細(xì)細(xì)灑在剛出鍋的豆腐上面，然后面帶自豪地看著張春，示意他可以品嘗了。

　　只是一勺子麻婆豆腐，已經(jīng)四十歲的張春竟然差點(diǎn)流下眼淚來。

　　這道菜的烹調(diào)方式并不復(fù)雜，沒有什么特別需要注意的地方。但是如此簡單的工序，竟然能帶來如此美味，這讓鉆研廚藝幾十年的張春有些感動(dòng)，也有些傷懷。

　　“姑娘技藝高超，張春自愧不如！剛才有所冒犯，實(shí)在是愧疚！請姑娘不要放在心上！”

　　張春鄭重其事地對著周南蓉拱了拱手，周南蓉卻只是擺了擺手，一副滿不在乎的樣子。

　　既然周南蓉已經(jīng)展示了自己廚藝，張春對于她說的“萬能調(diào)料汁”和“一清二白”便開始無比的期待起來。周南蓉也不藏私，她吩咐張春將切成片的豆腐油炸到外焦里嫩的程度，然后便根據(jù)記憶開始調(diào)配起來。

　　“先將蒜泥、蔥末、小米辣、辣椒面和白芝麻混合，然后淋上熱油激發(fā)香味，再加入生抽、醋和少許糖攪拌均勻?！?p>　　這耳熟能詳?shù)闹谱鞣椒?，任何一個(gè)喜歡刷短視頻的人都能背出來。

　　張春夾起一片炸的焦黃的豆腐，沾了一下這個(gè)靈魂醬汁后放到嘴里。豆腐和醬汁交融的那一刻，張春覺得自己的靈魂已經(jīng)升天了。

　　“太好吃了！簡直是人間絕味！”

　　閉上眼睛感受了半天，張春不由得贊嘆出聲！已經(jīng)偷吃好幾口麻婆豆腐的孫管事接過張春手里的筷子，學(xué)著他的方式嘗了一口，臉上竟然也露出了和張春一樣的享受表情。

　　“這‘一清二白’如何制作，還請姑娘不吝賜教！張春雖癡長姑娘不少歲，卻也愿稱呼姑娘一句‘小師父’！”

　　“不用，些許小事兒何足掛齒！”

　　在張春和孫管事驚異的目光中，周南蓉將小蔥和切成小塊兒的豆腐攪拌在一起，然后放上香醋、細(xì)鹽、熱油等調(diào)料，然后便將這道昵稱為“一清二白”的小蔥拌豆腐放在了二人面前。

　　“這，就完事兒了？”