第五十八章 首日總結
夜晚十分，結束了一天忙碌的‘幸福人生’餐廳開始了收尾工作，雖然一天里從前堂到后廚忙得都要直不起腰了，但總體上并沒有出什么大的亂子，這一天下來總還算順利。
打掃完衛(wèi)生，肖毅親自下廚為所有人準備了豐盛的晚餐，對于所有人來說能享受老板的頂級廚藝絕對是件非常幸福的事情，肖毅歷來就不是恃技而驕高高在上的性格，自然愿意讓大家能夠高高興興地干活。
看著眾人狼吞虎咽的架勢，肖毅清了清嗓子。
“咳，大家注意一下……沒關系不用停下，一邊吃一邊聽我說就好。今天咱們的開業(yè)基本上可以說很圓滿，大家都辛苦了，我這個做老板的在這跟大家說聲感謝，當然了光說不練一點用都沒有，只要餐廳生意好，我的謝意在月底的獎金上會表現(xiàn)出來的！”
肖毅的話引得眾人哈哈一笑，經(jīng)過最近一段時間的相處大家已經(jīng)熟悉了自己老板的脾氣，這個年紀輕輕卻擁有著不俗技藝的年輕老板聽說不只是宗師級的廚師那么簡單，白天在二樓給特邀的貴賓服務時不少人都在談論自家的老板，聽說老板本身還是位能夠和萊納德大師平起平坐的煉金大師，而更加讓人驚嘆的便是那坊間流傳的一件裝備兩百萬的壯舉竟然就是自家老板完成的。
難怪自打見面就一直擺出一副不差錢的態(tài)度，原來竟然真的是不差錢！不過富歸富，自己等人作為雇工在市面上混跡的時間也不短了，吝嗇的見了不少也未見得都是囊中羞澀的無奈之舉，像肖毅這樣的好主家真的非常難得，所以大家是真的很尊敬這個年輕的老板，自然對其一言一行都保持莫大的關注。
“我定下的規(guī)矩大家不管理不理解都在執(zhí)行，這很好！當然并不是說我的規(guī)矩都是對的，所以我想大家每天都像這樣在上班前、下班后集中起來一起坐下來聊聊，關于我們的餐廳怎么能開得更好，如何能讓錢掙得更多，如何能讓每天的工作更輕松一點，如何能讓錯誤和煩心的事情更少一點，我希望大家都能暢所欲言。
蘭姆，先跟大家說說今天的收入情況吧！”
將一勺菠蘿古老肉塞進嘴里，被點到名字的青年暫時放下了勺子，他是后來被招進來的雇工，因為以前在其他店里當過掌柜的賬房幫工所以基本上對算賬還算門清，于是肖毅便安排他做了餐廳的賬房。
蘭姆清了清嗓子，拿出一個本子大聲將上面的數(shù)據(jù)報了出來：“今天兩餐的收入一共是四萬三千二百一十六金幣四十二銀幣，除去物料的消耗和午餐宴請貴賓的成本兩萬八千五百六十七金幣五十二銅幣，最終凈掙一萬四千六百四十九金幣四十一銀幣又四十八銅幣?！?p> 聽到數(shù)量所有人都在品嘗美食的空余抽空驚訝了那么一兩聲，因為不止營業(yè)額連最終的利潤都有一萬五千金幣左右，而且這還是在半價的基礎上統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，如果以正常的營業(yè)收入來算，以這樣一家坐落于平民區(qū)的餐廳來說簡直是不可想象的好成績，不過對此肖毅倒是非常的平靜。
“大家別吃驚，說到底這是因為我們開業(yè)優(yōu)惠和贈送禮品的活動吸引了很多的顧客，如果出了優(yōu)惠期，估計生意會降低兩三成。而且蘭姆你忘了把我們贈送的禮品花費從這里面刨除了，所以最終的利潤也就接近一萬金幣左右吧！
下次再算收入的時候，讓前邊安排位置的人把每天進來的人數(shù)統(tǒng)計給你，算出每個人平均的花費有多少。”
“恩，知道了！”對于肖毅的吩咐蘭姆絕對會認真執(zhí)行而不會有任何意見，因為他心里清楚老板雖然比自己還年輕不少但懂得東西卻能不可同日而語，最簡單的自從肖毅前一周教了自己一種新的記賬方法，雖然現(xiàn)在仍然還沒有練習純熟但已經(jīng)讓他算賬的效率提高了一倍都不只。以他多年打工的經(jīng)驗告訴他，對于有本事的人給出的建議哪怕你完全聽不明白，但乖乖照辦一準沒錯。
“關于前邊服務和后廚的情況，哈比和喬恩你們兩個也來說說吧！”
兩個人想了想對視了一下，然后似乎是決定由哈比先來說。
“老板，今天二樓的菜單是提前擬好的，所以服務起來可能相對容易一些，但如果之后讓人也像一樓一樣接散點的客人，可能人手上會吃緊一些，您看是不是……”
“恩，這個問題我考慮過，大家先咬咬牙忙過頭一個星期，我看看客流會下降多少，然后再決定要新加多少人，這個問題你也合計一下，還有嗎？”肖毅點頭對哈比的意見表示認同。
“嗯，還有如果可能的話，我想把一樓和二樓的人手相對固定下來，這樣省得跑來跑去，又亂效率又低！另外這樣還得再選出一名侍應的帶班來管服務?！?p> “可以，一樓的帶班你有人選推薦嗎？”
“今天到下午之前我一直都在二樓，一樓是艾倫在照看，我看他做得就不錯?！?p> “那就先這樣定了，從明天開始你負責二樓，艾倫負責一樓，人員的分配你們兩個自己商量著來，注意一點二樓在我的計劃中要用作更高級一些的餐區(qū)，服務的人選要精心一些?！?p> “明白！我這里暫時就想到這么多！”
肖毅將目光轉向喬恩這邊，但是喬恩的第一個問題卻是對著哈比說的：
“哈比，今天晚上的人要比中午多，也更亂一些。你和前面的人得說一聲，傳單的速度得加快些，如果可能盡量一桌一傳，我知道你們也是好心想要集中一些提高效率，但是如果壓單過多會讓人等的時間過長，也影響我這邊控制出菜的節(jié)奏。”
“我會注意的！”在溝通協(xié)作這一點上由于有肖毅的表率作用，哈比對于意見也能虛心接受，當然如果還擱他以前的脾氣，對于敢說自己一伙兄弟不是的人那肯定是要當場翻臉的。
“老板！今天后邊的菜品質量有些下降，歸根到底我們對新菜的熟悉程度還是不夠，另外每人之間做同一道菜的口味差異也不小，這個問題我們還得更努力才行?！?p> “你能注意到，很好！但是也別太心急，試營業(yè)就是給你們熟悉菜單的過程，不要擔心有人投訴，我之所以采用半價就是為了在這一點上做鋪墊，必要的時候哈比、艾倫你們兩個有免除用餐費用的權限，賺錢不在一時，最重要的是口碑絕對不能壞！”
“我替后廚的兄弟謝謝老板！”喬恩非常感謝肖毅的體諒和支持，否則如果不接受金錢上的損失，客人因為菜品質量投訴最終的板子是要打在制作者身上的。
“嗨，這是應該的！我的家鄉(xiāng)有句老話‘要想讓馬兒跑就必須舍得喂好草’。別擔心犯錯，沒人能不犯錯，只要不一而再再而三那就不是什么大問題！但是有一點我之前給你的‘量化菜單’必須堅持執(zhí)行，嚴格規(guī)定原材料、調料用量和烹飪的操作步驟雖然會在一定程度上封閉廚師的個性發(fā)揮，但是對于餐廳來說出品穩(wěn)定是必須首先保證的要務……”
就這樣互相的交流持續(xù)到用餐結束，肖毅便下令所有人解散休息了。
由于餐廳的三樓完全是留給員工的宿舍，所以包括肖毅在內的所有人都不用住到外面去了，除了守夜的人之外所有人在勞累了一天之后都陸續(xù)進入了夢想。
晚上肖毅也睡得很早，因為明天他和佐德要外出一趟，今天索拉里在臨走前送了他一份特殊的禮物，而這份禮物可以說甚合他心意，所以明天他要趕著去‘驗貨’。