第十六章 大餐，準(zhǔn)備，出發(fā)

　　昨天晚上的畢摩儀式結(jié)束后，李安找到我們各自擁抱一下，就坐上索馬頭人為他安排的小車和我們SAY GOOD BYE了，山外還有一大攤子頭疼的事情等著他處理。

　　而種馬知道蓮蕊看見他療傷全過程后，就躲在補(bǔ)火畢摩的房子里說什么都不肯出來。

　　“我被蓮蕊看光了，她必須娶我，哦不對(duì)，是她必須嫁給我才行，這是我們老馬家的規(guī)矩?！狈N馬躺在寬大的藤椅里，以一副葛優(yōu)躺的造型認(rèn)真說道。

　　補(bǔ)火畢摩名不虛傳，他的治療方案效果很好，第二天種馬就能自由地使用他的屁股了。

　　經(jīng)過那星火一般的炮制，種馬現(xiàn)在身上的皮膚變成稍微泛黑的古銅色，比之前帶點(diǎn)娘炮的樣子順眼多了。

　　我哈哈笑道：“我是沒意見，不過你恐怕要先過了阿喜這一關(guān)才行。”

　　阿喜和蓮蕊青梅竹馬，又是索馬頭人的唯一徒弟，是作為下一代馬幾山寨頭領(lǐng)培養(yǎng)的，絕對(duì)算是種馬情路上的勁敵??！

　　想起這個(gè)情敵的強(qiáng)大，想到阿喜看向蓮蕊的眼神，種馬的臉上多了一層深深的擔(dān)憂。

　　“行了，種馬兄，老爺子他們說在準(zhǔn)備東西，等準(zhǔn)備好了我們就要出發(fā)了，到時(shí)候有的是我們忙的，趁現(xiàn)在有空，你真的不出去逛逛？”我問道。

　　“堅(jiān)決不出去！你等會(huì)給我?guī)c(diǎn)吃過來就行了?！狈N馬搖頭道。

　　“哎呀，今天可是索馬頭人為了歡迎我們的到來，專門在堂屋的三鍋莊上準(zhǔn)備了無數(shù)好吃的彝族風(fēng)味大餐哦！嘖嘖，坨坨肉，坨坨雞，香噴噴的！聽說蓮蕊還要唱祝酒歌來敬酒呢，可惜你不去，那我走了?！蔽姨_往門外走去。

　　“颼！”只見一個(gè)黑影從椅子上彈起來就消失不見了，看來這只大種馬這回是真的發(fā)春了，色字頭上一把刀啊！

　　我跟上去問他：“你沖這么快知道在哪里嗎？”

　　種馬用鼻子嗅著說道：“這邊，肉香的味道最大?！?p>　　我倒是忘了這一茬了，這貨的鼻子比狗還靈。

　　索馬頭人的堂屋出現(xiàn)在眼前的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聽到門口有人在對(duì)我們喊：“嘎喲啦哦！”意思是稀客。

　　我好歹也算是南邊縣人，除了太生僻的彝家規(guī)矩不懂之外，簡(jiǎn)單的還是能來兩下子的，我馬上回答道：“嘎則哦！”意思是“不稀客！”

　　來人將我們引進(jìn)堂屋，我們似乎來的有點(diǎn)早，還沒開席，不時(shí)有人在這里穿梭往返忙碌地布置著宴席。

　　我一眼就看到了挺立在火塘邊的“三鍋莊”。

　　彝家人設(shè)立“三鍋莊”時(shí)主人要在畢摩處算一個(gè)良晨吉日后才開始立。

　　“三鍋莊”一般設(shè)在住房堂屋的左側(cè)，在住房堂屋的左側(cè)先挖一個(gè)直徑為30到40公分的坑作為主塘，主塘的邊緣由三塊半圓形的鍋莊石作鋪墊，拼合為圓形火塘，這個(gè)裝置彝族人民稱它為“管底”。

　　與此同時(shí)，在鋪墊好火塘邊緣后，將另一組三塊月牙形的“三鍋莊”立于前一組的拼合處，彎牙處朝上，朝下部，也就是莊根部埋于地下，在埋根部時(shí)一定要牢固。

　　三個(gè)彎月牙狀的鍋莊石立好后，形成三角形的支撐點(diǎn)，架上鍋故稱“三鍋莊”。

　　在“三鍋莊”火塘一米左右的正中，則用鐵絲或鋼絲吊著一長(zhǎng)方形的木架，木架上鋪墊著竹簾，以做烘烤食物之用。

　　我饒有興致地研究著“三鍋莊”，種馬則加快鼻翼鼓動(dòng)的頻率，在各種已經(jīng)上席的美食當(dāng)中來回細(xì)嗅著。

　　我正想嘲笑因?yàn)槁劦嚼苯访婵翊驀娞绲姆N馬，“哈哈，人到齊了沒？準(zhǔn)備開席吧?！彼黢R頭人和我爺爺一干人等魚貫而入。

　　來的都是熟人，除了我們四人，還有阿喜，補(bǔ)火畢摩以及三個(gè)長(zhǎng)老，唯獨(dú)不見蓮蕊。

　　種馬看到阿喜就想起了阿喜在畢摩儀式上對(duì)他的“威逼”，立刻怒目而視，阿喜則一副冷漠的表情，直接無視種馬。

　　這時(shí)索馬頭人讓爺爺，我和種馬上座，種馬道：“這樣不好吧？”

　　我讓種馬盡管過去坐下，給種馬簡(jiǎn)短地解釋了一下彝家招待客人的風(fēng)俗。

　　彝家人用餐時(shí)講究男女有別，長(zhǎng)幼有序，長(zhǎng)輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位；招待客人時(shí)，好酒好菜都先敬客人或長(zhǎng)輩。

　　吃飯不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用馬勺子。吃飯時(shí)，大家圍坐成一圈或一排，一簸箕飯和一木盤坨坨肉以及一木盆湯菜放在中間。

　　每個(gè)人用右手握馬勺，左手拿肉，并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動(dòng)手，忌諱伸出長(zhǎng)手越過自己的方位老遠(yuǎn)去拿肉、舀飯和舀湯，以“先湯后飯?jiān)偃狻钡姆绞接貌汀?p>　　索馬頭人見眾人都坐下了，笑著說道：“今天都是自家人吃飯，不用講究太多規(guī)矩，敞開整！”

　　爺爺讓我和種馬能吃多少就吃多少，否則可能很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都不可能像這樣吃飯咯，囑咐完他就和索馬補(bǔ)火他們聊天去了。

　　平常時(shí)候的“三鍋莊”也就是普通的烤肉和蕎麥粑粑，土豆和湯菜，這種宴席就不一樣了。

　　彝族地區(qū)的飲食特色食品中，坨坨肉最有名，一般習(xí)慣上“坨坨肉”也是指坨坨豬肉。

　　將肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得較大，仔豬肉砍得較小，大的超過六七兩，小的也有二三兩重。

　　別看坨坨肉簡(jiǎn)單，可是掌握火候是關(guān)鍵。坨坨肉放入鍋的冷水中，煮時(shí)放些木姜子入湯，一般不再放入其他調(diào)料，鍋架在鍋莊上用柴燒煮，肉剛熟就須撈起，此時(shí)還有彈性。

　　放調(diào)料看似最簡(jiǎn)單，但是卻非常重要。彝族人一般在小簸箕中（現(xiàn)在多用瓷盆）拌以鹽就行了，這算是最純正的坨坨肉。

　　但現(xiàn)在許多地方還要加辣椒、花椒，在一些地區(qū)習(xí)慣采用炒的方式在熱鍋中拌和以上調(diào)料，以增加香味。

　　我抓起一塊坨坨肉放進(jìn)嘴里咬上一大口，爽！肥肉不膩，瘦肉脆嫩，肉質(zhì)香鮮可口。

　　吃著坨坨肉，我又瞟向旁邊的彝族辣子雞，彝族的辣仔雞，是用兩斤左右的仔雞，殺后烤好，將肉宰碎(攪粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。

　　我迫不及待地抓起來就吃，恩，原汁原味，味道辣而爽口，肉細(xì)嫩鮮美，品后余味無窮。用的是高山特產(chǎn)的紅海椒，深受廣大吃貨的喜愛。

　　種馬吃完坨坨肉沒有吃辣子雞，而是將手伸向壇子牛肉。

　　壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料放入土壇子內(nèi)并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。

　　當(dāng)然，種馬吃之前，凡是有辣椒的菜都往清水里涮了涮再吃，雖然差了點(diǎn)味道，但是依然原生態(tài)，香嫩無比！

　　另外還有彝族風(fēng)味血大腸、烤小豬、香肚、壇子豬肉、臼搗仔雞涼辣湯、骨頭飯、酸菜魚、青椒香腸和洋芋雞等，我就不一一介紹了，因?yàn)闆]空??！

　　全是肉食，我喜歡！

　　我們旁若無人地風(fēng)卷殘?jiān)?，一陣悅耳的絲竹聲驟然在大廳中響起，蓮蕊端著一碗醪糟米酒唱著祝酒歌款款而來。

　　只聽蓮蕊唱道：“（彝語）蘇木地為哦，角波各拉索；你哦嘎達(dá)索，莫拉嘎得波；你木嘎節(jié)勒，支節(jié)波哥大；支咋莫唔腳，賽拉羅哦蘇；蘇你蘇大多多，蘇你蘇大多多?！?p>　　歌詞大意是：遠(yuǎn)方的貴賓，四方的朋友；我們不常聚，但有相見時(shí)；彝家有傳統(tǒng)，待客先用酒；彝鄉(xiāng)多美酒，美酒敬賓朋；請(qǐng)喝一杯酒呀，請(qǐng)喝一杯酒呀。

　　蓮蕊從我爺爺那邊一個(gè)個(gè)敬過來，輪到種馬的時(shí)候，他居然嘗了一小口，一副手足無措的樣子，導(dǎo)致在接過酒碗的時(shí)候差一點(diǎn)點(diǎn)就碰到蓮蕊的小手，淺嘗一口醪糟酒，種馬滿臉通紅，我知道，他興奮了。

　　彝家的醪糟酒需要用上等的大米用水浸泡一夜，等到晶瑩透亮的大米被浸泡得柔軟發(fā)亮，然后用竹篩濾干水份，放到木甑里蒸熟，把它盛到瓦盆里散熱過后，撒上酒曲，兌上少量的水，最后把它盛到瓦罐里捂上蓋子。

　　十多天后，醪糟酒就散發(fā)出撲鼻的清香。有客人到家，彝家人總要抱起大瓦盆，濾了米渣，端上一大碗黃澄澄的醪糟酒招待客人。

　　我接過酒碗一飲而盡，香甜可口！

　　肉已吃飽，醪糟酒也喝了，接下來就要大家一起喝彝家最具特色的美酒-稈稈酒了。

　　彝族桿桿酒是用玉米、谷子、蕎子、高粱、黃豆混合而做，首先將五種混合的糧食煮好待涼好，加上酒曲裝入土壇中，密封壇口，并用泥漿（現(xiàn)多用水泥）糊緊壇口存放。

　　存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般以半年為最短期限。飲用前頭天晚上，打開封口，倒入冷開水，使酒和水交融在一起，等到第二天早上就可以喝了。

　　飲用稈稈酒最為特別的部分是用稈稈飲用。稈稈多用黃竹制成，黃竹節(jié)用燒紅的細(xì)鐵絲烙通。喝稈稈酒的又一特色是采用“薩瑪”（刻度、標(biāo)記）制度。即在一竹片上鉆一個(gè)小眼，插入一根小竹條，喝酒時(shí)，將竹片橫放在酒壇口，小竹條朝下，即成“薩瑪”（相當(dāng)于一杯酒）。

　　稈稈酒屬水酒類，酒度低，一般在20°～30°之間，酒味醇香濃甜，老少皆宜，一年四季都適合飲用。

　　每次喝時(shí)，將水倒入壇中與酒混合，水倒至與壇口平。喝酒者須用稈稈喝酒，直至“薩瑪”的小竹條完全露出，做為敬了一個(gè)“薩瑪”。

　　再加滿水，第二位飲者也須將“薩瑪”小竹條喝得完全露出。如此反得，直至酒味淡如水。一壇大的稈稈酒可以喝好幾天，一般過年泡一壇稈稈酒足矣。

　　種馬這次沒有再喝稈稈酒，只是握著一塊豬頭肉在門牙上時(shí)不時(shí)地磕一磕，盯著蓮蕊無聲地傻笑。

　　我們這一夜盡情暢飲，喝酒的喝酒，吃肉的吃肉，看美女的看美女，爺爺和索馬頭人、補(bǔ)火畢摩最后還在堂屋中間跳起舞來。

　　種馬除了偶爾用不善的目光瞟了瞟阿喜之外，其余大部分時(shí)間也是笑嘻嘻地，后來不知道是不是因?yàn)槠綍r(shí)滴酒不沾，他像喝醉了一樣居然莫名其妙痛哭了起來，不過這一切都沒有人注意，這一夜只有一個(gè)主題：盡興！

　　你可別被這稈稈酒度數(shù)不高給麻痹了，喝到一定量后，后勁非常大！我也醉了，恍惚中，我又夢(mèng)見了母親。

　　一夜過去，這次我醒來的時(shí)候沒有再躺在蓮蕊的小屋，我摸了摸因?yàn)樗拮磔p微有點(diǎn)痛的額頭，感覺到周圍失去了溫香的味道，我有點(diǎn)悵然若失。

　　不管你想不想和她交往，但只要是美女誰不想和她多待待呢？

　　“哈哈，歐陽！這次你總算和我一個(gè)待遇了，蓮蕊的小屋以后不準(zhǔn)除了我之外的人去睡！要不這次回來我受個(gè)傷去睡睡？呸呸！不吉利！不算啊不算！”種馬一大早就嘰里呱啦說道。

　　“乖孫，馬家的小子，趕快出來，準(zhǔn)備出發(fā)了！”爺爺中氣十足的聲音從屋外傳來。

　　我和種馬洗漱完畢，將桌上熱騰騰的醒酒湯以及蕎麥粑粑吃掉以后，走出門就看到一條長(zhǎng)長(zhǎng)的騾隊(duì)出現(xiàn)在面前，騾隊(duì)里面還混雜著幾只獵犬。

　　騾隊(duì)里面每一只騾子身上都背負(fù)著包裹，這些都是精挑細(xì)選出來的最強(qiáng)壯的騾子，每一頭騾子可以負(fù)重700-800斤。

　　索馬頭人和補(bǔ)火畢摩還特地來為我們送行。

　　這次索馬頭人派出數(shù)十名馬幾山寨中的好手和我們同行，除了他們之外，蓮蕊和阿喜居然也在其中。

　　這讓我吃驚不小，但看著蓮蕊身上雄姿英發(fā)的彝族制式鎧甲，不由得多了幾分相信。

　　彝族的鎧甲通長(zhǎng)52.5厘米、通寬112厘米，頭盔通高15厘米、通長(zhǎng)40厘米、最寬54厘米。

　　它們的制作工藝相當(dāng)考究，采用上等罕見的犀牛皮制作的盔甲，經(jīng)過了防風(fēng)化等特殊處理，不僅透氣同時(shí)又能抵擋武力攻擊，能保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)爛掉。

　　每一名彝寨勇士的身上除了長(zhǎng)刀之外，還背著一把火藥槍。這讓種馬非常興奮，他也要了一把火藥槍背在身上，恨恨地道：“這下有武器了！隨便什么粽子，馬爺我都給他射成馬蜂窩！”

　　我看蓮蕊除了一身漂亮的鎧甲和一把波刃短劍外，身上再無他物，我好奇問道：“蓮蕊姑娘你不帶其他武器了？比如火藥槍什么的？”

　　蓮蕊笑著說：“我不喜歡那些帶火藥的東西，不過我有秘密武器，用得著的時(shí)候你就知道了?！?p>　　“出發(fā)咯！”隨著勇士們的一聲吶喊，阿喜在前面帶頭，蓮蕊和我們?cè)谥虚g。

　　我這時(shí)注意到隊(duì)伍里有幾匹騾子身上的東西似乎有獨(dú)特的形狀，我問爺爺那是什么，爺爺?shù)f道：“電動(dòng)洛陽鏟。”