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吉祥餐館呈上來的是裝在砂鍋里的白煮雞，而且雞肚子里裝滿了白米飯。雞肉香味隨著揭開砂鍋鍋蓋以后騰起的熱氣撲面而來，沁人肺腑。
“哦，這是……”評委們看到這砂鍋雞，紛紛坐直起來看。一位評委說道：“這不就是海南雞飯嗎？”“對啊。”評委們一聽這話，都被提醒了?！昂Ｄ想u飯確實是和白斬雞一樣，特別講究原汁原味。袁師傅做海南雞飯來和麥師傅的白斬雞比賽，還真是針鋒相對?！薄安贿^，這道海南雞飯做得還是很講究的。普通人家做雞飯，只是把雞肉和米飯燜煮，而袁師傅這道，把米飯塞在雞肚子里呈上來，看著更加活潑有趣。”“專業(yè)廚師就是不一樣啊。”“來來來，嘗一嘗?！?p> 正當評委們拿起勺子筷子準備品嘗之時，袁勤業(yè)說道：“評委們，請等等。”“嗯？”評委們被這么突然止住，愣住了，一齊看著他。袁勤業(yè)笑著說道：“我希望能夠先說一下這道菜的立意。行嗎？”“好啊，洗耳恭聽。”
袁勤業(yè)說道：“這道菜叫做雞包飯，雖然是參考海南雞飯做的，但是并不是純粹正宗的海南雞飯。我是湘南人，擅長做的是湘菜。我要來這里做粵菜和麥師傅比賽，那就是班門弄斧。我們店子是新開的，只能靠創(chuàng)新求生存，所以我這道雞肉飯是融合了湘菜風味在里面的?！?p> “哦?！痹u委們聽完他的敘述，重新查看雞包飯，并沒有看到有什么特別。整只雞在砂鍋里白白凈凈，由于是用煮的，湯水不算多，裝在雞肚子里的米飯也是白晶透亮。整個砂鍋里就只有大段的蔥和姜，沒有看到任何其他配菜調(diào)料了。一位評委疑惑的問：“袁師傅，請問你說的湘菜風味是什么呢？里面除了雞和飯，就沒有看到什么其他東西了。”
袁勤業(yè)微微鞠躬說道：“請各位品嘗雞包飯吧。你們吃了就知道風味在哪里?！庇谑牵u委們用勺子挖出米飯，吹涼，然后送進嘴里……
“哦！這味道……”
這確實是正宗的海南雞飯味道，雞肉的鮮味隨著煮出的湯汁流入米飯中，再由蒸汽驅(qū)動充盈著整只雞肚子內(nèi)。純粹的食材碰上純粹的食材，讓整道菜變得更加純粹。雞包飯真是妙不可言。然而不止如此，在那如溫泉一般暖心的雞肉鮮美之中，似乎還隱藏著另外一絲咸香。
如果說整道雞包飯是龍的話，那么那絲咸香就是睛。若隱若現(xiàn)的咸香不斷撩動著舌尖味蕾，將整只雞包飯的味道提升了一個檔次。這咸香到底是什么東西？不會是鹽，鹽單純的咸在這絲咸香面前不值一提。那絲咸香十分靈動，嘗起來似乎有著比較復雜的成分。
評委們?nèi)挛宄央u包飯掃光，連雞肉和雞湯都干干凈凈。心滿意足后，一位評委問道：“袁師傅，現(xiàn)在請問你是如何做這道雞包飯的吧。這個咸咸的味道，感覺遙遠但是又熟悉。請問你放了什么東西在米飯里，才調(diào)出這個咸味來的？”
袁勤業(yè)答道：“這道雞包飯，我只放了一種調(diào)料。我使用了湘南豆腐乳?！彼贸鲆粋€玻璃小瓶，是湘南出產(chǎn)的豆腐乳。袁勤業(yè)晃了晃豆腐乳瓶子，說道：“其實全國很多省份都有豆腐乳，但是我最熟悉湘南省的豆腐乳。”
他指著砂鍋說道：“先把米飯煮熟，然后將整雞掏空洗凈，把熟米飯裝進雞肚子填滿。把豆腐乳用開水調(diào)稀，一定要調(diào)得很稀，避免味道過咸。將調(diào)稀豆腐乳的開水平均著倒入米飯里，同時也澆一點在雞肉上。放入大塊蔥姜去腥味，最后加水，這樣煮熟整只雞就可以了。雞肉和米飯中都會帶走清淡的豆腐乳咸味?！?p> “原來是豆腐乳啊。”評委們豁然開朗。一位評委重新拿起勺子，挖了一點砂鍋底所剩無幾的湯汁嘗了嘗，說：“沒錯，這確實是豆腐乳的味道。沒想到啊。”袁勤業(yè)笑道：“我沒說錯吧。這道參考海南雞飯的雞包飯里，確實有湘菜的風味。這就是屬于我的創(chuàng)新菜品，雞包飯。”
是時候投票打分決定誰是獲勝者了。是麥師傅的白斬雞，還是袁師傅的雞包飯呢？評委們再一次陷入了討論中，很快他們就開始投票。最終宣布，吉祥餐館以一票的微弱優(yōu)勢獲勝。評委們各有所愛，但是運氣在吉祥餐館這一邊，多了一個評委投票。
麥師傅也是痛快人，走過來主動向袁勤業(yè)握手致意道：“袁師傅，你還是更厲害一點。我做白斬雞做了十幾年了，也沒有想過要搞創(chuàng)新。這點你還是比我厲害?！薄爸x謝，謝謝麥師傅?！痹跇I(yè)有力的和他握手道，“這次我只是走運而已。你的白斬雞味道真是很地道的?！薄肮?。”兩人相視而笑，場面上響起了熱烈的掌聲。
于是，吉祥餐館一路披荊斬棘，終于來到了吃雞烹飪大賽的決賽上。“袁哥，真有你的！”李志國豎起大拇指說道，“沒想到我們能一路殺進決賽。要知道，到時候我們可以在美食街得到一個優(yōu)質(zhì)攤位資格呢！”袁勤業(yè)問：“我想即使獲得冠軍，應該還需要給錢吧？”李志國點頭道：“沒錯，價格會給冠軍優(yōu)惠。錢放心，我去辦手續(xù)就是了。關鍵是咱們要贏??！哈哈哈！”
來到了決賽日，吉祥餐館的對手是本地區(qū)赫赫有名的酒樓，龍鳳樓，的大廚，周洪全。龍鳳樓，看這個名字就知道，禽類食材在這家酒樓的菜單上占有重要分量。而李志國也提前打聽到，這位周師傅就是以擅長烹飪禽類菜肴出名的。不止粵菜，就連湘菜和魯菜他都有涉獵，而且手藝廣為人們稱道。
這是一位資歷深厚、德高望重的老廚師，不容小視！
“……”袁勤業(yè)忽然出現(xiàn)了之前那種感覺，就是那個充滿威嚴的目光。當他直視周洪全師傅時，他驚覺那目光的主人正是這位周師傅！那目光充滿了力量，在目光之下，袁勤業(yè)無法隱瞞自己內(nèi)心的慌張。這是怎么回事？
如果僅僅是長相兇神惡煞的話，是不足以震懾住袁勤業(yè)的。袁勤業(yè)不是嚇大的，不會理會這種眼神恫嚇。周師傅那刀子眉毛之下的眼神中，蘊含著某種說不出的奇異感覺，讓袁勤業(yè)坐立不安。
這一場比賽非同小可，必須全力以赴！
如高手過招比的是意境和氣勢一般，袁勤業(yè)和周洪全一上場就一動不動站著對視。全場氣氛瞬間安靜下來。大家都盯著這兩位，不知道兩人葫蘆里賣的是什么藥?！皟晌粠煾??！币晃辉u委疑惑的問，“比賽開始了，請你們盡快烹飪吧?！?p> 周洪全師傅五十來歲，身材略有些胖。他的臉也許是由于長年工作勞累，十分顯老，滿臉的褶子。一雙塌陷在皺皮里的眼睛卻炯炯有神，絲毫沒有因為年齡而喪失活力?！靶』镒印！辈涣现軒煾抵鲃娱_口，“你還不做，就要來不及了。”“??！”袁勤業(yè)這才被點醒，急忙開始做起來。
這一句語氣鏗鏘有力而又低沉的話，如同行軍號角一般，一下將整個比賽場地盤活起來。兩邊都開始烹飪了，兩位廚師都默不作聲。圍觀的評委和人們都屏息凝神看著兩位埋頭苦干的廚師。這次兩位廚師會為大家呈上如何的菜品呢？
袁勤業(yè)做著做著感覺額頭很濕，豆大的汗珠滴落下來，讓他感到十分驚訝。他雖然沉浸在烹飪之中，完全沒有感覺到自己已經(jīng)出了一身冷汗。對面周洪全烹飪發(fā)出的“當當當”切菜聲和“叮叮當當”的廚具碰撞聲讓他聽著越來越緊張。他甚至都不敢抬頭去看一眼那位老師傅。
不對，這種感覺不對。
李志國站在一邊發(fā)現(xiàn)他滿頭大汗，奇怪的問道：“袁哥，怎么，你不舒服嗎？”袁勤業(yè)搖頭答道：“不，對面那個周師傅很厲害。我現(xiàn)在有點緊張?！崩钪緡叴蛳率诌咁┝艘谎壑芎槿?，小聲說：“別緊張，畢竟是決賽了。哪個決賽不是打大BOSS的？行不行咱們都達到目的了，別緊張?！薄班?。”
一小時過去，雙方要呈上各自的參賽菜品。首先是周洪全師傅的菜品。只見他居然也端了砂鍋上來，放在評委們面前。一揭開鍋蓋，香氣撲鼻。里面竟然也是一整只雞和雞湯。“哦！周師傅居然也做了一只砂鍋雞?！薄斑?，等等，這道菜不就是龍鳳樓的招牌菜嗎？”“就是那道……”
周洪全說道：“評委們，請品嘗我這道八寶雞。”八寶雞，先用八角、陳皮、糖、蔥和姜這五種調(diào)料將雞肉腌制一下，然后加香菇、枸杞和蟲草花一起入砂鍋煮熟。取八種調(diào)料之精華為雞肉增味，無論是肉還是湯都讓人欲罷不能。這道菜用料講究，費時費力，周師傅能夠控制在一小時內(nèi)做出來，肯定是精確計算過。
那么袁勤業(yè)將拿出什么菜品呢？