第088章 在線懟人以及滿煎糕

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)。

　　面對(duì)主持人蕭媛媛搞事情般的提問。

　　姚禹腹誹之余，笑著道：

　　“身為一名專業(yè)的廚師，我不會(huì)在做菜的時(shí)候?qū)€(gè)人感情帶進(jìn)來?！?p>　　“慕少然是怎么想的我不清楚。但有一點(diǎn)可以肯定。我和他絕不是情敵關(guān)系，不信，你可以去對(duì)面問問?！?p>　　“另外，我覺得在廚藝比賽的現(xiàn)場(chǎng)八卦選手的個(gè)人感情并不是件妥當(dāng)事情?！?p>　　“也請(qǐng)主持人能體面一些，不要再問這種業(yè)余而愚蠢的問題?！?p>　　什么？

　　我問的問題很業(yè)余！

　　這個(gè)姚禹怎么這么可惡！一點(diǎn)風(fēng)度都沒有！

　　蕭媛媛聽了這話，氣得耳朵都冒煙了，差點(diǎn)把手里的話筒砸出去。

　　現(xiàn)場(chǎng)的觀眾們都笑開了。

　　而相比于現(xiàn)場(chǎng)觀眾的理智包容。

　　直播間里的不少網(wǎng)友卻分成了兩派：

　　“2333！笑死我了，鋼鐵蠻子，在線懟人！”

　　“姚禹太過分了！主持小姐姐這么漂亮，怎么能說人家愚蠢呢？”

　　“就是，就不能換個(gè)委婉的說法嗎？說人家呆萌也可以啊?！?p>　　“噗哈哈哈，我看呆萌可還行?！?p>　　“可還行個(gè)毛線！姚蠻子就是個(gè)狂妄的傻逼，這樣說話太沒情商，簡(jiǎn)直在丟廚師行業(yè)的臉！”

　　“哪里蹦出來的鍵盤俠？”

　　“人家沒情商，你有？你臉怎么這么大？能代表整個(gè)廚師行業(yè)？”

　　“我覺得姚禹這話確實(shí)不妥。身為名廚，他應(yīng)該表現(xiàn)得沉穩(wěn)大度一些，要注意自己的公眾形象?！?p>　　“嘖嘖，我尋思著姚禹還有公眾形象嗎？他不是早就被你們黑成狂妄自大的沙雕了嗎？”

　　“杠精鍵盤俠就省省吧。姚蠻子也沒說什么難聽的話啊。你們整天在網(wǎng)上八卦議論造他的謠，還不允許人家有點(diǎn)小脾氣？”

　　“呵呵，姚吹水軍可真多！惹不起，惹不起。”

　　“黑子滾粗……”

　　與此同時(shí)。

　　舉辦方的現(xiàn)場(chǎng)人員也有點(diǎn)哭笑不得。

　　為了避免比賽直播鬧出更大的笑話，他們趕緊換下了蕭媛媛，讓另一個(gè)女生上場(chǎng)繼續(xù)主持。

　　……

　　一出小小的鬧劇插曲過后，姚禹和慕少然各自眼觀鼻鼻觀心，專注著繼續(xù)做各自的菜品。

　　做太平燕，關(guān)鍵點(diǎn)主要有兩個(gè)。

　　一個(gè)是肉皮的幹制，一個(gè)是高湯的調(diào)配。

　　至于肉餡的調(diào)味，反倒沒多少難度。

　　基本上餛飩陷調(diào)得好的人，都能把肉燕陷調(diào)好。

　　趕制肉燕皮的手法有很多。不同的廚師用不同的配料做出來的燕皮口感大不相同。

　　姚禹選用的配料不算多。

　　剁碎的豬肉和紅薯粉混合，加入少量的食鹽、味精、芝麻油調(diào)味，再加入鴨蛋青和適量比例的清水糅合。

　　等到把肉餡紅薯粉都糅合成一團(tuán)面團(tuán)后，再用搟面杖反復(fù)拍打加強(qiáng)韌性。

　　直到感覺韌性足夠，可以拿來做面皮了，姚禹才把大團(tuán)的“肉面團(tuán)”搟制成薄薄的面皮，然后在用刀將面皮切成大小均等的小方塊。

　　姚禹要做的五道菜中，太平燕是最為復(fù)雜且費(fèi)時(shí)的。

　　不論是幹制面皮、調(diào)肉餡，還是做湯，都相當(dāng)繁復(fù)且講究。

　　如果細(xì)說起來，簡(jiǎn)直能讓某作者菌水上十章又臭又長(zhǎng)的篇幅→_→。

　　當(dāng)姚禹包好太平燕時(shí)，比賽時(shí)間已經(jīng)過去了三分之一。

　　這個(gè)時(shí)候，他之前熬煮的高湯已經(jīng)散發(fā)出了淡淡的香氣。

　　高湯的主料是豬骨。

　　在熬制的時(shí)候，姚禹還切了點(diǎn)火腿，放了幾只海蝦進(jìn)去。

　　此時(shí)的高湯才剛剛熬出味道，距離姚禹要求的品質(zhì)還差得遠(yuǎn)。

　　姚禹嘗了嘗高湯，又添了些水，加了一點(diǎn)雞骨和腐竹進(jìn)去，然后蓋上蓋子，繼續(xù)用小火熬制。

　　這一鍋高湯對(duì)于姚禹而言大有用處。

　　不但煮太平燕少不了它，一會(huì)兒姚禹烹飪翡翠珍珠鮑和荷包魚翅時(shí)也少不得要用這高湯來調(diào)味。

　　姚禹看了看時(shí)間，見一小時(shí)前調(diào)的面糊已經(jīng)發(fā)酵好了，便開始做滿煎糕。

　　滿煎糕是閩南一帶常見的面試小吃，做法簡(jiǎn)單。

　　看上去有些像是夾心餡餅和三明治，但想要把這道家常小吃做好，也得勤加練習(xí)。

　　姚禹從沒去過閩南。

　　他所掌握的閩南菜肴，包括滿煎糕在內(nèi)，全是當(dāng)年被他擊敗的挑戰(zhàn)者們教給他的。

　　其實(shí)，除了沖榜戰(zhàn)之外，名廚榜上的廚師是有權(quán)拒絕其他人挑戰(zhàn)的。

　　當(dāng)然了，如果拒絕挑戰(zhàn)者的次數(shù)太多，也會(huì)有損自己的名氣。

　　相應(yīng)的，戰(zhàn)績(jī)太少的名廚，也會(huì)在排行榜上被勝率更多的廚師擠掉名次。

　　姚禹蟬聯(lián)玉食榜首的那三年是他最為自信飛揚(yáng)的時(shí)候。

　　那時(shí)的姚禹，對(duì)挑戰(zhàn)者來者不拒。

　　只要有人敢挑戰(zhàn)他，姚禹就敢應(yīng)戰(zhàn)。不過，他也不是無條件地應(yīng)戰(zhàn)。

　　所有挑戰(zhàn)失敗的廚師，事后都必須教姚禹一道他不會(huì)的菜肴。

　　如果沒有菜品能教姚禹，失敗的挑戰(zhàn)者就必須留下來為姚禹工作半個(gè)月。

　　而曾經(jīng)的姚禹，便是靠著他定下的這條規(guī)則，從來自五湖四海的挑戰(zhàn)者手中學(xué)會(huì)了大量他從前沒接觸過的菜肴。

　　記得上次做滿煎糕時(shí)，還是三年前的秋天。

　　時(shí)隔三年沒做這道菜，姚禹現(xiàn)在做來卻沒半點(diǎn)兒生疏。

　　制作滿煎糕的所有的步驟和要領(lǐng)，姚禹都了然于胸。

　　因?yàn)檫@道小吃本身就不復(fù)雜。

　　而且自從系統(tǒng)激活后，他從前已經(jīng)掌握了的菜品，就像是被刻入硬盤的數(shù)據(jù)，只要需要，就能瞬間回憶起所有細(xì)節(jié)。

　　在做滿煎糕之前，得先炒制餡料。

　　餡料的原料很簡(jiǎn)單。

　　傳統(tǒng)滿煎糕的餡料就是花生、白糖和白芝麻。

　　如果講究點(diǎn)的話，也可以加一些杏仁、核桃仁進(jìn)去。

　　事先剝好的花生下鍋炒熟，然后放入攪拌機(jī)中打碎。白芝麻也要炒熟，和白糖、花生碎一起放入攪拌機(jī)中攪拌均勻。

　　拌好餡料后，就可以用平底鍋煎滿煎糕了。

　　首先，在平底鍋里刷一層清油，然后將發(fā)酵好的面糊倒入。

　　面糊不要倒太多，正好能鋪滿鍋底就行。

　　鋪好面糊后，立刻就要把餡料均勻地撒上去，然后蓋上蓋子小火燜煎五分鐘。

　　煎好之后，掀開鍋蓋，用鍋鏟將滿煎糕對(duì)折成半圓形，鏟出裝盤。

　　等到要食用的時(shí)候，再用刀切塊就行。